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長海市很多人都有看報看書的習慣，路過報刊亭的時候，一看見海報就心生好奇, 忍不住買了一本回去看看，究竟是哪家店的菜做得這麼漂亮。
那些照片拍得太誘人了, 一看就能勾起人的食慾, 再一看文字介紹, 大家一下就感覺口水要流下來了。
一時間, 長海市許多人都記住了\"雲間客大飯店\"這個名字，準備有時間去試一試。
不過, 他們去雲間客飯店一試，就更加驚嘆了。
大家本來是抱著隨便吃吃，打卡一下雜誌同款美食去等, 萬萬沒有想到，這個雲間客大飯店的味道還不錯，尤其是開業的那肉蟹煲, 絕了。
分量足，味道好，不僅吃得人很滿足，還跟給人下了蠱似的，叫人吃了之後還想吃，從此全都變身成了挑剔怪，總覺得雲間客以外的其他飯店做的蟹煲都缺了點兒意思。
要麼是蟹太瘦，吃著總覺得那肉都塞不滿牙縫，缺了點肥美的感覺，要麼是肉質不夠細膩清甜，吃著吃著就覺得有些沒勁了，叫人總忍不住拿來跟雲間客做的來相比較。
大家都覺得，雲間客大飯店簡直就是業界楷模，美食愛好者的福音。
雖然說長海市上檔次的飯店並不少，但像雲間客這樣，味道好吃的卻不多，甚至，有的飯店味道跟雲間客差不了太多，但價格卻高出了一大截，都快到了大家不能承受的地步了。
但是，雲間客的價格卻並沒有高到離譜，跟它的味道和環境相比，反而有一種物超所值的感覺。
很多人都說，雲間客在長海市同檔次的飯店裡，不僅味道最好，性價比也是最高的。
——
雲喬也沒想到，雲間客在市里開業的第一步，竟然還是挺順利的。
雖然說最初遇到了一點小小的挫折，選了一個名聲不好的地址，但很快就逢凶化吉，不僅肉蟹煲的0元秒殺活動在某眾點評大火，吸引了很多新顧客，還有一家本地銷量很高的雜誌社過來採訪，一下就化解了之前的危機。
甚至，現在的雲間客生意又變得火爆了起來，門口像以前那樣排起了隊。
不過，雲喬也並沒有因此就變得驕傲，仍舊十分謙虛地整理著來自各方的反饋。
然後她發現有人表示，雲間客的菜確實都還不錯，就是少了一些糕點甜品飲料什麼的。之前好幾個小孩兒想吃那些東西時，父母都沒法給小孩點，然後那些小孩都不太開心，父母哄了半天才哄哄。
而且，喜歡吃那些的人中，也並不是只有小孩，很多大人也是喜歡的，只不過，看菜單裡頭沒有，大家也不會主動去問就是了。
菜單里沒有這些東西的話，說到底還是顯得有點兒太過單調了。
但是一開始做個什麼好呢？
雲喬思前想後都沒想好，很是猶豫了一陣。
終於，某個早上起來吃早餐的時候，望著手裡配粥吃的鹹鴨蛋時，突然靈機一動。
鹹鴨蛋裡頭最好吃的就是那顆橙紅色的，起沙的蛋黃了，吃起來口感綿密，滿是鮮香，還有恰到好處的鹹味兒，大部分人比起鹹蛋黃的蛋白來，都更喜歡裡邊兒的蛋黃，雲喬也不例外。
這顆蛋黃可不是只能這樣吃，它還能用來做鹹蛋黃茄子，鹹蛋黃南瓜等等風味獨特的菜，以及，各類糕點。
比如月餅，還比如，蛋黃酥。
想到蛋黃酥，雲喬就眼睛都亮了。
作為一道網上很火的甜品，蛋黃酥甜而不膩，鹹蛋黃的受眾絕對是十分廣泛的，男女老幼都愛吃。
別的還要做什麼之後再想，反正現在的話，就先折騰個蛋黃酥出來吧！
雲喬三下五除二，就差人去準備好了低筋麵粉、中筋麵粉、鹹蛋黃和紅豆，準備做蛋黃酥了。
蛋黃酥屬於中式糕點，它和蘇式月餅的做法有一些相似，吃起來也都是酥到掉渣，滿口香。
其中，豬油是製作蛋黃酥的關鍵所在，要是不用它，就等於少了一半兒的靈魂，蛋黃酥吃起來就沒有那麼鮮香了。
所以，在做蛋黃酥之前，最好是在做前先熬點兒豬油備用。
要是嫌麻煩，用黃油也是可以的，只不過口感要打點兒折扣了。
不過雲喬是開飯店的，飯店裡頭本來就常備著熬好了的豬油，要做蛋黃酥也不用專門熬了，特別省事兒。
於是，雲喬就直接擼起袖子，開始做了。
首先是要做的就是紅豆沙，於是雲喬將它們洗淨丟進高壓鍋裡頭，摻入適量涼水，就小火壓了起來。
紅豆這東西特別頑固，要是不用高壓鍋，用一般的鍋煮好幾個小時，它都不會軟化，所以這一步一定得用高壓鍋，不然就太浪費時間了。
等紅豆被壓得軟爛後，雲喬將其盛出打成泥，然後就放入了鍋子裡頭翻炒起來。
等豆沙炒到水分蒸發部分後，雲喬分兩次倒了些油進去翻炒，等炒到兩者完全融合吸收後，又分兩次加了一些黑糖進去，小火慢炒到豆沙成團但又不會特別乾的時候，就關火了。
這樣製作的豆沙，不僅吃起來十分細膩，還會格外綿甜。
然後，雲喬把紅豆沙放到冰箱冷藏備用，就又著手做起水油皮和油酥來了。
水油皮和酥皮在蛋黃酥中，也是非常關鍵的。
雲喬首先取了一百克的中筋麵粉放入盆中，然後加入了適量水和糖輕輕攪拌融合，再放入豬油攪拌成團，揉成光面蓋上濕布放到了一邊進行醒面了。
那些照片拍得太誘人了, 一看就能勾起人的食慾, 再一看文字介紹, 大家一下就感覺口水要流下來了。
一時間, 長海市許多人都記住了\"雲間客大飯店\"這個名字，準備有時間去試一試。
不過, 他們去雲間客飯店一試，就更加驚嘆了。
大家本來是抱著隨便吃吃，打卡一下雜誌同款美食去等, 萬萬沒有想到，這個雲間客大飯店的味道還不錯，尤其是開業的那肉蟹煲, 絕了。
分量足，味道好，不僅吃得人很滿足，還跟給人下了蠱似的，叫人吃了之後還想吃，從此全都變身成了挑剔怪，總覺得雲間客以外的其他飯店做的蟹煲都缺了點兒意思。
要麼是蟹太瘦，吃著總覺得那肉都塞不滿牙縫，缺了點肥美的感覺，要麼是肉質不夠細膩清甜，吃著吃著就覺得有些沒勁了，叫人總忍不住拿來跟雲間客做的來相比較。
大家都覺得，雲間客大飯店簡直就是業界楷模，美食愛好者的福音。
雖然說長海市上檔次的飯店並不少，但像雲間客這樣，味道好吃的卻不多，甚至，有的飯店味道跟雲間客差不了太多，但價格卻高出了一大截，都快到了大家不能承受的地步了。
但是，雲間客的價格卻並沒有高到離譜，跟它的味道和環境相比，反而有一種物超所值的感覺。
很多人都說，雲間客在長海市同檔次的飯店裡，不僅味道最好，性價比也是最高的。
——
雲喬也沒想到，雲間客在市里開業的第一步，竟然還是挺順利的。
雖然說最初遇到了一點小小的挫折，選了一個名聲不好的地址，但很快就逢凶化吉，不僅肉蟹煲的0元秒殺活動在某眾點評大火，吸引了很多新顧客，還有一家本地銷量很高的雜誌社過來採訪，一下就化解了之前的危機。
甚至，現在的雲間客生意又變得火爆了起來，門口像以前那樣排起了隊。
不過，雲喬也並沒有因此就變得驕傲，仍舊十分謙虛地整理著來自各方的反饋。
然後她發現有人表示，雲間客的菜確實都還不錯，就是少了一些糕點甜品飲料什麼的。之前好幾個小孩兒想吃那些東西時，父母都沒法給小孩點，然後那些小孩都不太開心，父母哄了半天才哄哄。
而且，喜歡吃那些的人中，也並不是只有小孩，很多大人也是喜歡的，只不過，看菜單裡頭沒有，大家也不會主動去問就是了。
菜單里沒有這些東西的話，說到底還是顯得有點兒太過單調了。
但是一開始做個什麼好呢？
雲喬思前想後都沒想好，很是猶豫了一陣。
終於，某個早上起來吃早餐的時候，望著手裡配粥吃的鹹鴨蛋時，突然靈機一動。
鹹鴨蛋裡頭最好吃的就是那顆橙紅色的，起沙的蛋黃了，吃起來口感綿密，滿是鮮香，還有恰到好處的鹹味兒，大部分人比起鹹蛋黃的蛋白來，都更喜歡裡邊兒的蛋黃，雲喬也不例外。
這顆蛋黃可不是只能這樣吃，它還能用來做鹹蛋黃茄子，鹹蛋黃南瓜等等風味獨特的菜，以及，各類糕點。
比如月餅，還比如，蛋黃酥。
想到蛋黃酥，雲喬就眼睛都亮了。
作為一道網上很火的甜品，蛋黃酥甜而不膩，鹹蛋黃的受眾絕對是十分廣泛的，男女老幼都愛吃。
別的還要做什麼之後再想，反正現在的話，就先折騰個蛋黃酥出來吧！
雲喬三下五除二，就差人去準備好了低筋麵粉、中筋麵粉、鹹蛋黃和紅豆，準備做蛋黃酥了。
蛋黃酥屬於中式糕點，它和蘇式月餅的做法有一些相似，吃起來也都是酥到掉渣，滿口香。
其中，豬油是製作蛋黃酥的關鍵所在，要是不用它，就等於少了一半兒的靈魂，蛋黃酥吃起來就沒有那麼鮮香了。
所以，在做蛋黃酥之前，最好是在做前先熬點兒豬油備用。
要是嫌麻煩，用黃油也是可以的，只不過口感要打點兒折扣了。
不過雲喬是開飯店的，飯店裡頭本來就常備著熬好了的豬油，要做蛋黃酥也不用專門熬了，特別省事兒。
於是，雲喬就直接擼起袖子，開始做了。
首先是要做的就是紅豆沙，於是雲喬將它們洗淨丟進高壓鍋裡頭，摻入適量涼水，就小火壓了起來。
紅豆這東西特別頑固，要是不用高壓鍋，用一般的鍋煮好幾個小時，它都不會軟化，所以這一步一定得用高壓鍋，不然就太浪費時間了。
等紅豆被壓得軟爛後，雲喬將其盛出打成泥，然後就放入了鍋子裡頭翻炒起來。
等豆沙炒到水分蒸發部分後，雲喬分兩次倒了些油進去翻炒，等炒到兩者完全融合吸收後，又分兩次加了一些黑糖進去，小火慢炒到豆沙成團但又不會特別乾的時候，就關火了。
這樣製作的豆沙，不僅吃起來十分細膩，還會格外綿甜。
然後，雲喬把紅豆沙放到冰箱冷藏備用，就又著手做起水油皮和油酥來了。
水油皮和酥皮在蛋黃酥中，也是非常關鍵的。
雲喬首先取了一百克的中筋麵粉放入盆中，然後加入了適量水和糖輕輕攪拌融合，再放入豬油攪拌成團，揉成光面蓋上濕布放到了一邊進行醒面了。