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她自然做不到三分鐘從活雞到食物上桌，但是三分鐘內把一隻活雞剔骨完整地拆解，還是能做到的。
陸問樵在說清楚要求後，一聲令下，開始計時，要求是五分鐘完成。
顧舜華知道這考核分為速度技術以及成品等多項分數，當下不敢耽誤，先快速地殺雞、褪毛，之後便開始剔骨。
她先在雞頸部兩翅肩中間處，沿著雞頸骨用刀划過，劃開一個約莫七八厘米的小口後，將手指將裡面的皮肉撥開，拉出頸骨，之後用刀尖將脛骨折斷。
這一步很多廚師就容易栽，因為匆忙，很容易讓刀尖碰到雞皮，一旦碰破，這資格考試也就失敗了。
顧舜華手指翻飛，快速從開口處掏出頸骨，之後用繩子綁住吊起來。
這個過程說起來繁瑣，其實也不過是瞬間罷了，做熟了這活兒的，就像織毛衣一樣，手下翻飛，腦子都不用動。
這一場考試的只有三名廚師了，三名廚師全都專注於手下的雞，緊張忙碌。
陸問樵眼睛盯著三名廚師的動作，手中拿著一個幾分本，偶爾低頭寫寫劃劃。
動作最快的就是顧舜華，這個時候，顧舜華正在向下翻剝皮肉。
陸問樵微眯起眼睛，仔細看著，這個地方很容易出錯，雞的背部皮緊，肉少，所以這裡很容容易被劃破，一旦劃破，整套動作也就有了瑕疵。
他盯著顧舜華的手，她的手修長靈活，動作翻飛，刀子仿佛成為了她手中的一部分，就那麼麻利兒地將關節處的筋割斷，絲毫沒有碰到雞尾處的肉皮，雞尖依然連在雞身上。
到了這個時候，這個殺雞去骨已經完成大半，雞身骨骼已經和肉分離，這個時候沖洗乾淨，將骨骼和內臟取出，之後踢腿骨就可以了。
這個時間，旁邊的幾個幫手在分別計時，顧舜華順利完成時，幫手記錄下來時間，陸問樵看了看，是兩分三十六秒，算是很優秀的成績了。
顧舜華做完後，看看時間，她知道自己速度達標了。
這時候，陸問樵過去，拿起來剝離後的雞肉，仔細地檢查每一處。
他神情嚴肅，檢查細緻，顧舜華難免有些提心。
好在陸問樵檢查過後，道：「優。」
只是一個字，顧舜華卻滿足了，竟然是優。
陸問樵一抬眼：「還有另外兩關。」
顧舜華連忙站直了，嚴肅地站著，等著接下來的考核。
第二個考題是素炒三絲，這菜別看簡單，但刀功要求可不一般，好在這對顧舜華並不算什麼難事，很容易就過關了。
第三個考題則是充分利用剛才的雞肉，做一道香菇雞翅，顧舜華也順利過關了。
做完最後一道菜，顧舜華才算徹底鬆了口氣，看來一級廚師沒問題了。
在場考試的一共三位廚師，有一位跌在了香菇雞翅那一關，當場臉色就不好了，另一位和顧舜華一樣通過，已經有些喜滋滋的。
這時候，陸問樵當場宣布那位廚師通過了，那廚師高興得連聲說感謝，顧舜華以為他會宣布自己的成績，可誰知道，並沒有，陸問樵看向她：「你還有一場加試。」
顧舜華一聽，便疑惑了：「陸同志，請問為什麼我要加試？」
陸問樵看了她一眼：「這是規定。」
旁邊那位沒通過的廚師已經離開了，通過的廚師滿臉高興，拿了自己的成績證明後，也離開了，食堂里只剩下黨萬勇陸問樵和顧舜華。
黨萬勇其實也是疑惑，不過既然同為考官，他也不好給陸問樵沒臉，當下尷尬地笑著，從旁安慰說：「加試也行，反正顧同志手藝到家，不怕加試，怎麼著今天這考試都能過。」
顧舜華卻是嘲諷地望向陸問樵。
只有成績不上不下，無法判斷出到底要不要通過考試才能加試，沒想到陸問樵竟然給自己玩這一招？
加試的時候，另外兩個參加技術考試的廚師都走了，他再給自己使個絆子？
旁邊雖然有一個黨萬勇，但他根本不懂做菜，如果陸問樵給自己隨便挑一個毛病不給自己通過，那是完全有可能的。
可真陰狠！
虧她之前還以為他不至於做出這種勾當，沒想到還真就做了！
顧舜華微抬起頭，望著陸問樵，這個時候陸問樵也看向顧舜華。
他眼神平靜，絲毫沒有任何愧疚。
顧舜華冷笑，道：「行，加試是吧，可以，我做。」
姑奶奶人民大會堂都去過了，你再是考官，也是我手下敗將，我至於怕了嗎？
真得太黑我就一狀告到飲食公司總部去，誰怕誰啊！
陸問樵收回目光：「加試菜是松鼠魚。」
說完，他請助手同志備料。
顧舜華一聽松鼠魚，更覺得好笑了，那是考驗特級廚師的菜，沒想到竟然被他給搬過來了。
為了給自己使絆子，可真是有一手。
不過自己至於怕了松鼠魚嗎，不就是一道松鼠魚嗎？
各樣材料齊備，顧舜華低頭準備做起來。
松鼠魚是蘇菜，這道菜應該是當年乾隆下江南後流入北京的。
這道菜要緊的是刀功，除魚骨時不能傷肉，且要打理乾淨，肉上不能帶刺，改刀時更是要萬分謹慎，不能斷魚皮，不能折魚尾。
至於後面，拍粉以及油炸都要處處小心，那些火候不到的，拍粉一旦受潮便和刀紋黏在一起，做出來自然不夠美觀。