第329頁
最麻煩的自然是牛肉了，這時候牛肉已經醃製的入了一些味，她便開始將牛肉烘烤脫水，再用木槌來捶鬆了，最後將這些牛肉歸攏起來。
捶打鬆了的烤牛肉正好可以做雄雞身上發暗的毛髮，而且經過歸攏，雄雞身上羽毛分毫畢現，她又用糖醃西紅柿和酸辣黃瓜來做羽毛，用豬口條和蝦仁來堆徹雄雞腳下的山石小景。
周圍的廚師也都在緊鑼密鼓地忙著，案板上鏗鏘切肉的聲音，鍋碗瓢盆叮噹之聲，還有食材下鍋時的滋啦聲，這些聲音傳入顧舜華耳中，她聽到了，卻又覺得很遙遠，所有的心思就那麼專注在手中的食物中，用刀如飛，快速地切，雕，擺，腦中偶爾會快速地計算著下一步該如何，時間還有多少，或者在切菜的時候，會想著等會卡片上的介紹詞應該怎麼寫。
這道「破曉」她也只做過一次，一邊做著，腦子裡一邊想著爸爸曾經提過的意見，這一次是人民大會堂，是向中國最頂尖的美食家呈現出這道菜，她想做得更好。
最後她終於在時間結束前八分鐘做完了這道菜，當最後擺正了雄雞如火的紅冠，並寫了關於此菜的解釋便箋放在盤旁後，她鬆了口氣。
這個時候抬頭看別人，不過是一個小時的時間，大家像是變戲法一樣各自變出來精美華麗的菜餚。
全聚德師傅做的是松鼠葡萄，惟妙惟肖，豐澤園師傅做的是長青綬帶，大氣華麗，而旁邊的王雲泉做的是髮絲牛百葉，顧舜華細看了一眼，果然不愧為特一級的廚師，平淡無奇的牛百葉已經切成了如髮絲一般的白色細絲，乍看仿佛一捧雪。
這就讓人驚嘆了。
要知道牛百葉其實是牛胃裡第三個間隔瓣胃，長得像葉片才叫做百葉，牛百葉富有韌性彈性，皮薄而滑，刀功不好切起來容易碎，火候掌握不好就失了脆或者老了，所以這個一般是做涼菜拼盤，但是現在，王雲泉竟然將牛百葉切成了髮絲一般來烹飪，烹飪之後再做擺盤，這就不得不讓人驚嘆他的功底之老辣，刀功之精湛！
而就在髮絲百葉一旁，卻用各樣食材擺出一枝嬌艷欲滴的梅花，整道菜清雅別致，讓人很難想到，看著那麼糙的一個中年男人竟然做出這樣拍案驚奇的一道菜。
這時候，大家的菜品全都貼上了編號，然後由服務員收走了。
顧舜華鬆了口氣，第一道菜，在她自己來說，算是成功了，至少發揮出來自己的水平，但是到底能得多少分，能得什麼名次，她不敢想。
只這麼一掃，她就明白，天外有天人外有人，今天的人民大會堂大廚雲集，有些是自己萬萬不能比的。
所有的菜全都擺在了評委面前，廚師們也被請到了餐廳用餐，據說下午的時候是白案的面點比拼，他們的下一場比賽在明天，大傢伙可以暫時鬆口氣了。
來到了布置規整的餐廳，大家各自坐下來，也不著急用餐，喝了口水緩解下緊張情緒。
剛剛經歷了那麼緊張的一場比賽，自然難免說起比賽來，互相打聽著，誇讚著。
王雲泉對顧舜華感激不盡：「顧同志，要不是你那牛百葉，今天我這菜肯定做不出來了。」
顧舜華心裡還惦記著自己的破曉，聽到這話也只是笑笑：「只是普通牛百葉而已，王師傅刀功真是出神入化。」
王雲泉：「沒法比，沒法比，顧同志你的錦雞真是大氣漂亮！名字也起得好啊，破曉，破曉，讓人一下子想起來雄雞一唱東方紅，黑暗過去，天就亮了！」
王雲泉這麼一說，全聚德還有豐澤園幾位師傅倒是感興趣了，問起來顧舜華的冷葷擺盤，他們自然也看到了大家的作品，顧舜華的擺盤美觀精緻，而且他們從未見過，倒是新鮮。
顧舜華自然也沒什麼藏著掖著的，大致說了說做法，大家聽了後，倒是讚嘆不已。
「牛肉醃製過後再烘烤，會比較松，但也不會柴，這樣味道倒是不錯，用來做雄雞的身骨，真是名副其實。」
「破曉這個名字，寓意好，做起來也美觀，符合潮流。」
顧舜華聽著大家夸自己，倒是過意不去，忙趁機請教了全聚德師傅岳田濤的荷塘月色，當知道裡面蓮藕竟然用的雞肉泥時，不免意外，因為當時那麼看了一眼，還以為是雕刻的冷拼，卻原來是烹飪的熱葷，不可謂不讓人驚嘆！
他們說著話的時候，陸問樵站在遠處一直沒吭聲，顧舜華難免好奇，想著他那樣的人物，不知道做出什麼驚才絕艷的菜來。
正好旁邊的豐澤園大師傅在，她便問了問，這才知道，原來陸問樵做的菜叫錦雞。
顧舜華一聽，挑眉：「錦雞？那我做的叫破曉，敢情我們還撞上了。」
豐澤園大師傅嚴川悶笑一聲：「那可不，你竟然和他撞上了。」
撞上了，這就意味著在專家評委組面前，需要比拼一個高下了，四十多道菜呢，專家不可能給兩道類似的菜都評出高分來。
顧舜華有些無奈：「這也是運氣不好，誰想到呢。」
嚴川便安慰顧舜華：「也沒什麼，誰高誰下還不一定呢，這次的比賽，我聽說了，是匿名評分制，專家只知道編號，不知道是誰做的，所以專家評委組不認識你是三級廚師還是特二級，我看你那道菜走到哪兒也不跌份，也不一定就被人比下去。」
嘴上這麼說，其實那話里多少是安慰了，你輸給陸問樵也不冤啊，大家的菜撞上了這也是不運氣。