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顧舜華之所以知道這位的事情，也是前一段泡在圖書館，各種文章看多了，對這段歷史也就有所了解。
這都是寫在書里的，現在見到真人，自然有些激動。自己的爺爺曾經在宮廷中當御廚，當年要不是自己先逃了，說不定也得跟著去東北，這麼一來，那位溥先生仿佛是和自己爺爺有過交際的，這竟讓她莫名有種親切感。
一時便想起來自己的桃花泛，這也是之前的宮廷菜，自己要做宮廷御膳，如今倒是遇到了真正的行家評委，味道能不能地道，就看人家怎麼說了。
主辦人講完話，又介紹了各位評委，大家都拼命鼓掌歡迎。
鑑賞會很快進入準備環節，灶台，以及食材，全都由推車陸續運入場中，各省市的後勤團也隨之出動。
王雲泉的擔子一直小心地放在自己身後，但是座位空隙本身就有限，他還帶著上百斤的擔子，自然是侷促又難受，現在聽到終於可以拿出來食材，他也鬆了口氣，別人後勤團上陣，開始安排，他則自己蹲在那裡打開擔子。
他帶來的罈罈罐罐真不少，還有幾隻剛宰殺的雞以及各種調料，他這裡往外掏著，大家便聞到了一股淡淡的臭味。
有人就看過去，皺眉說：「你這是什麼東西臭了？」
顧舜華聽到，也看過去，那是一盒牛百葉，已經發臭了，肯定是沒法用了。
王雲泉傻眼了：「這不是冬天嗎，怎麼壞了？我一直都小心著，還放了一袋子冰，怎麼就臭了呢，這可怎麼辦！我得用這牛百葉啊！」
他急得臉色煞白：「我，我怎麼辦，現在去哪兒買牛百葉？這裡有賣牛百葉的嗎？」
周圍人看到這個，同情地看著他，這可是人民大會堂，買牛百葉？誰賣給你啊。
而且大傢伙的食材都是自己可著自己的情況準備的，也不見得就有牛百葉，好幾個人都搖了搖頭：「我們不用牛百葉，沒準備。」
這時候，就有人看到了東華飯店送過來的推車，推車上的食材赫然便有牛百葉，於是提醒：「同志，你問問這位同志呢？」
王雲泉一眼就看到了東華飯店推車上的牛百葉，他眼中流露出祈求來：「同志，幫幫忙，我的菜，不能缺牛百葉，我這牛百葉臭了。」
陸問樵神色淡淡的，旁邊的東華飯店負責人王文華直接道：「我們的牛百葉是專門處理過的，不一定適合您的菜，也怕耽誤您的廚藝，對不住了！」
顧舜華見了，不免皺眉，這個時候正好牛得水陪著北京飲食公司的負責人過來，她便忙問了問牛得水：「之前我說準備的幾樣備用菜，帶了嗎？牛百葉帶了吧？」
牛得水：「那當然得帶，我剛還檢查過，現在還新鮮著，冰都沒化呢！」
顧舜華一聽，那太好了，當即問王雲泉需要多少，王雲泉聽了：「也不多，半斤就可以了。」
這當然不成問題，顧舜華便和牛得水說了，利索地把新鮮的牛百葉給了王雲泉。
王雲泉自然是感激不盡：「多虧了你們，顧同志，牛同志，謝謝你們了！」
牛得水笑呵呵的：「咱們都是做這一行的，互相幫助應該的。」
一旁的廚師便有人打趣道：「咱們這就是鑑賞會，鑑賞會，以菜會友，友誼第一，成績第二，王同志可是湘菜特一級的大師傅，仰慕已久，咱就盼著王同志等會大放異彩了，到時候也好讓那些心胸狹隘的人看看，什麼叫大廚風采！」
旁邊就有人笑起來，其實都明白他這話里意思。
很快食材和灶具全都安置妥當了，後勤負責人員按照規定撤退，大廳中，幾十名青年廚師嚴陣以待，準備聽令。
第一道菜是冷葷擺盤，規定不許用糖水蔬菜，不許用午餐肉，至於魚膠吉士粉也禁止使用，而且必須要有熱葷，就是說必須要有烹飪過程，不能只用刀功，最後還要求食材中必須包括六種食材，要注意膳食均衡，更不允許擺那些只能看不能吃的涼菜。
這其中還特意強調，要富有時代精神，要具有現代美學價值。
最後提到，還要寫一個卡片，卡片上寫明白這道菜的名字寓意。
說白了，就是要冷熱搭配，好吃，營養，還要美觀。
這要求一出來，大家都有些措手不及，畢竟之前沒聽說這麼詳細嚴苛的規定啊。
顧舜華乍聽到，腦子裡也是嗡的一下子，她原本打算做的涼盤是在清醬肉基礎上發展出來的梅花拼盤，要求倒是符合，但是比起今天這場面來，到底是有些不夠瞧的了。
她立即檢查了自己現在的食材，腦中快速地過了一下，當即決定換一道冷葷拼盤。
這道菜，之前顧全福讓她練手的時候，曾經練過，當時顧全福的意思是，能得八分，但是做了後，這道菜並沒有上過桌。
現在只能是硬著頭皮來了。
她要做的那道菜叫做破曉，什麼是破曉，雄雞一聲東方紅，這道菜便是為新中國唱頌歌的菜，同時裡面還有一處投機取巧處，這雄雞外形和鳳凰類似，都是滿身金羽，這麼一來，倒是可以借用當年御膳冷葷鳳舞九天的擺法，這樣既是繼承了御膳的傳統，又有了祖國東方紅的新意。
這時候，別的廚師已經陸續行動起來，顧舜華不敢耽誤，開始準備各樣食材，
她先將牛肉醃製起來，之後開始熗炒窩筍片，切了酸辣黃瓜、豬口條，並準備了蝦仁，最後還做了糖醃西紅柿，這些說起來複雜，但有些是事先準備好的成品，倒是也不難。