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各大灶口的掌勺也都沸騰了，雖然這次限定的是年輕廚師參加，但是年輕廚師都得有師傅啊。
誰的弟子拿獎，到時候師門也跟著一起光榮了，所以當師父的也都開始上心了，各家全都商量起來。
顧全福馬上把自己手底下幾個弟子過了一遍，手藝比較紮實的，有資格競爭那十幾個名額的，顧舜華可以，馮保國可以，孫德旺和寧順兒也可以。
不過在他這裡沒必要篩，大傢伙全都試試得了，反正也就這麼八個人，他就先給大家鼓勵了士氣，又說起來：「咱們玉花台得先篩，你們都報名，到時候誰能被篩出來參加廚藝大賽，那就是各憑本事，只要你們被篩出去，師父我單獨教你們一手絕活，每個人指點一道菜，這道菜，我也不會教別人。」
他這一說，徒弟們一個個都興奮起來了，這敢情好啊，只要能拼出玉花台，就能被傳一道菜，同一個師門，師父說了傳給某個徒弟一道菜，其它的哪怕會這門手藝，以後也不會公開做了，這是大家不成文的規定。
這麼一來，這個徒弟就能靠著這門絕活吃一輩子穩妥飯了。
一時大家議論紛紛的，自然是摩拳擦掌，也有的暗暗打聽，到時候玉花台內怎麼拼這個名額，有的甚至開始琢磨那些自己還沒學會的菜譜。
顧全福琢磨了一番，道：「依我看，牛經理是個踏實人——」
他這話說了，底下幾個徒弟面面相覷，踏實人？
牛經理是個張揚性子，伸著那蒲扇手，經常是牛皮吹破天，踏實人這種評價，還是頭一遭聽說？
不過顧全福這麼說，徒弟也不敢反駁就是了。
顧全福繼續道：「他這種踏實性子，必然會考一個最基礎的手藝活，至於基礎手藝活，那當然是平時大家經常用到的，所以大家也不用太費心，該幹嘛就幹嘛，等到廚藝大賽上，才是拼絕活的時候。」
大家聽得都忐忑起來：「烹飪大賽的選拔，能考基礎手藝？」
聽起來好像更不靠譜了。
顧全福卻有自己的思量。
要知道，勤行里最近二十幾年，其實幾乎是斷頓的，為什麼呢，因為在早那會兒，人心不穩，師兄弟們都出去「鬧」去了，真正踏實留在後灶繼續操練手藝的也沒多少。而且因為特殊時期，大家要反封建陋習，所以勤行里一些嚴格傳統的規矩被當成了「封建陋習」，在一些時期，甚至出現了學徒披露自己師傅的事情發生。
師傅要把徒弟操練出來，平時要求嚴格，洗菜切菜那都是得一直磨練，這些本來都是老傳統了，可到了特殊時候，那就是階級壓迫了。
因為這個，國營飲食公司那些老一派的大師傅們，也都不敢太認真教了，你越賣力氣，風險越大，這個勤行已經不是以前的勤行，師不師，徒不徒了，教什麼教！
這麼一來，當下勤行里新一輩的廚子們，其實那手藝「虛」得很，有的連基礎手藝都沒鬧明白，就開始做菜了。
要不然，顧舜華這也沒練多久，怎麼就能在玉華台有一席之地了，還是大家那手藝太不紮實了！
別看牛得水平時咋咋呼呼的，但其實對於這一點，他比誰都看得清楚，這麼一來，顧全福琢磨著，這考察的法子，十有七八就是基礎手藝了。
而顧全福手底下幾個弟子，心裡其實泛著疑惑，總是不太踏實，但師父這麼說了，大家也就不想別的了，只能聽著。
不過別的灶口就不順當了，聽說有些年輕廚師為了能夠有資格參加廚藝大賽，打算連夜研習菜色。
顧舜華聽顧全福那麼說後，倒是踏實得很。
反正要說出色，她也不是多出色的，但是基礎紮實，她還是沒問題的，儘管最近她只上半天班，但幾乎每晚都是提前一小時到，炒爆熘炸烹這些也都練得熟稔，一些考驗功夫的基礎菜她肯定沒問題了。
這個時候，臨時抱佛腳也不太可能，就順其自然了。
回家後，顧舜華和任競年提起這事，任競年倒是很有興趣：「如果真能得獎，能去人民大會堂做菜了！」
相比於師兄弟們的激動，顧舜華卻很平和：「我是不指望能出頭，這就是一個歷練，好歹也看看自己到底什麼水平，重在參與這個過程，過兩年我還得參加一等廚師的考核，這次也許能增長經驗。」
任競年挑眉：「這不像你啊，怎麼還沒開始比賽就泄氣了？青年廚師大賽，這個年紀的，別人也未必比你強多少。」
顧舜華嘆了口氣：「這你就不知道了吧，這比賽一旦隆重了，事情一旦大起來，那就不光是烹飪手藝上的事了，就有別的道道了。」
任競年：「什麼道道？」
顧舜華：「但凡這種搶大風頭的事，不是單單廚子和廚子的較量，這背後水深著呢。在解放前講究幫口，勤行里各地菜都有幫口，比如魯菜，湘菜，這些就叫幫菜，魯菜裡面又可以分膠州幫啊濟南幫啊，行有行規，幫有幫規。除了這些幫派，另外還有師徒幫，也就是像我爸這樣，收幾個徒弟，大家一條繩上的螞蚱，這就是一個師徒幫了。至於說到現在，新社會了，幫派沒落，不講究幫口了，便有了菜系一說，八大菜系赫赫有名，出來的大掌勺占據各大飯店灶口，這種全國性質的廚藝大賽，我估摸著怎麼也得照顧照顧八大菜系的名聲，給他們一個好名次。」