第115頁
泥鰍老爺子都不認得，他倆自然就更不認得。但這主僕（師徒）三人對安琳琅的廚藝有一種近乎盲目的信任，鴻葉嘻嘻一笑：「掌柜的乾脆把剩下的都給燒了吧，讓咱哥倆也嘗個鮮。」
果然，安琳琅瞥了眼石桌上又多了一錠，如今五兩的銀錠子。
這三個對她是真愛。
「行吧，」五娘手腳利索，安琳琅乾脆就都交給她來弄，「那這一簍子的泥鰍就全做了。」
正好杜宇也買了安琳琅要的肉和豆腐乾，安琳琅讓小梨把蝦也拿出來。
剪蝦比收拾泥鰍容易多了，河蝦個頭小，不似大海蝦，需要扒皮抽筋。河蝦只需要剪乾淨頭和尾巴，就已經醒了。不過古時候北方吃蝦的人少，小梨他們不會收拾。眼巴巴地看著安琳琅做：「這些蝦剪出來，若是能抽筋，就將筋也抽了。」
蝦，老爺子認得，不過這年頭吃蝦的也少。老爺子琢磨著這東西就是水裡的蟲子，肉也少，還有殼兒，能好吃嗎？
好不好吃這是要看人怎麼做。安琳琅翻看了兩下肉，杜宇嚴格按照她的要求買，肉買的恰到好處。大多瘦弱裡頭夾雜了一小層肥油。她讓杜宇去地窖將去方婆子年存的一罐黃豆醬給拿出來，自己則折回屋裡去換身衣裳出來做飯。
這個時辰雨已經停了，空氣中瀰漫著一股青草味道的土腥味兒。
安琳琅出來，五娘已經將泥鰍都給收拾乾淨了。一條一條整齊地擺在盆里，她上去瞅了一眼：「把這些都給切成段，半根手指那麼長就行。那些肉也洗乾淨切一切，切成指甲蓋大小的肉丁。豆腐乾用我擱在灶台邊的香料包鹵一遍再撈上來切。」
五娘是在王府做過廚娘的，在景王府被抄之前幹了五六年灶頭上的活計。干起灶台上的活兒比方婆子還利索，不必安琳琅怎麼說，她就能完成的恰到好處。
安琳琅換了身衣裳去到前堂，果然老爺子帶來的那些人還在外頭候著。
周攻玉不知忙什麼出去了，人如今不在大堂。安琳琅出來的時候，站在外頭穿得跟管事似的人立即就迎上來。他們一行大約十來個人。但是馬車倒是有好幾輛。
「住店？」自然是住店，主子在這呢，他們能跑哪兒去。
那管事點點頭，忙將情況跟安琳琅交代了一下。
依照他們的意思，自然是包店。就跟在縣城的時候一樣，主子住的舒服為準。不過他才開口說兩句就被安琳琅給拒絕了：「不好意思，我這裡是食肆，做的是吃食生意。除了住宿，主要是往來的客人打尖兒。你這包店的法子斷了我生意，不行的。」
管事的眉頭皺起來。顧忌著老爺子在，說話還算客氣：「掌柜的，你放心，我們包下店鋪是不會少你一文錢的。我們老爺子尊貴，身子也不好。受不得外人吵鬧打攪……」
「再吵老夫在這也住大半個月了，用得著你一來就給做主？」他話還沒說完就被打斷。
老爺子從後院跟出來，雙手背在身後站到安琳琅的櫃檯邊上。
往日他去哪兒讓下人包場，是那會兒身宿不好的緣故。身子不好，性情免不了暴躁。但這會兒他吵吵鬧鬧的都已經住慣了，沒那麼多講究。再說，憑藉琳琅的手藝，西風食肆的生意有多好老爺子他們都是看在眼裡的：「琳琅，不必管他們。有多少空屋子給他們安排就行了，老夫都住得，他們難道比老夫還金貴？」
這話一說，這些僕從差點當場就嚇跪下去。
剛膝蓋一軟就被老爺子給瞪了，幾個人耷拉著腦袋一動不敢動。
有了老爺子的話，安琳琅就按空屋子安排。老爺子自然還是住樓上南邊的那個廂房，鴻葉和歐陽正清一左一右地在老爺子屋子兩側。跟過來的那個白衣裳公子住一間，樓上一共六間，四間占了，還剩兩間空著。剩下的人就住樓下的大通鋪。
安琳琅不曉得這些人什麼身份，反正把剩多少屋子的情況給說清楚，就讓這些人自己選擇，「樓下的大通鋪一間大概能睡五六個人。」
來人都是伺候老爺子的僕從。但宰相門前七品官，他們往日人在京城，去哪兒行走住的都是上房。在這，誰敢跟老爺子都住在樓上的廂房。十來個人老老實實地聽從安排。
安琳琅見狀點點頭，就這麼安排。
「讓他們自己安頓，」老爺子哼了一聲，「琳琅，這都快午時了。」
明白，這就是餓了。
安琳琅讓小梨替他們引路，自己則又折回後廚。這一會兒，五娘已經將東西都收拾好了，豆腐乾也拿香料擱水鹵上。本就是鹵一個味道，不必鹵太久。
小梨接替周攻玉的活兒在灶下燒火，安琳琅就先紅燒起泥鰍來。
起鍋燒水，水燒開，先把洗乾淨的泥鰍焯一遍水。不能焯水太厲害，微微泛白就撈上來。然後過幾遍涼水再清水洗一遍，這樣土腥味兒會少不少。油燒熱，八角大蒜生薑等香料爆香。正常來說，燒這些帶有腥味的東西是少不了辣椒的。但沒有辣椒，只能將就。
香料一爆香，噴香的味道就充斥了整個後廚。老爺子一伙人進來聞著味道，數日不曾餓過的胃又蠕動了。他一邊問一邊湊到鍋邊去看。被安琳琅趕了也不走。
就這么半天，老爺子的種種行為已經衝破了新來之人的觀念，刷新了他們的三觀。從來沒有人這麼輕慢地對待過他們老爺子，連陛下都不曾。一個個本來還略有些高傲的僕從，看安琳琅的眼神都變了。從驚悚到不解，以至於他們此時對待安琳琅的態度都有些誠惶誠恐。