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周公搖搖頭，沒有再提起錢大，而是轉移話題說道：「聽你的語氣，你是想要讓翠蘭到串串香店兒當掌柜？」
傅里順著他的話點頭：「原本是這樣打算的。但可惜的是，翠蘭對後廚之事一竅不通，我也擔心她性子太過溫柔，根本壓不住那些重新請來的廚子。」
這確實是個問題。
孫翠蘭性子溫柔，不論是在後廚幫忙，又或者是在前面做個掌柜，都能起到很好的潤滑劑作用，可後廚這塊兒卻講究資歷，她只會幾個家常菜，味道還只是將將可以入口的程度，就算串串香店的廚子並不需要太有本事的，可那些人對孫翠蘭這個門外漢，卻……
周公皺眉後，提出另一個人選：「你覺得田氏如何？我記得田氏的廚藝不錯，雖然算不上正經廚子，但按照你的說法，咱們請的本也不是那種顛勺雕花樣樣精通的大廚。」
傅里笑道：「周爹爹與我可想到一處去了。」
「那你為什麼還說拿不定主意？」周公好奇，「若是田氏沒有不妥之處，你直接定下不就好了。」
「我也想啊，」傅里為難，「可是田大娘如今已經夠忙了，平日想要與她丈夫孩子見面，每次都需要她的丈夫孩子趁著空閒到店裡，她自己卻完全得不了閒。若是我將她安排到串串香店做掌柜，她豈不是連與丈夫孩子說會兒話都難？」
但凡開業之初，肯定是最忙的時候，而且這個忙碌時間視情況而定，長則好幾年，短則
三五月。
人家才團聚沒多久呢。
周公扒拉了一下店裡的人選，竟發現除兩人之外再沒有合適的人選了
周公其實也是個不錯的人選，可惜周公是麵館的靈魂人物，周公麵館完全離不了他。
而傅里自己，卻是絕對不可能將所有的時間都花在串串香店的：小時候傅里的父母忙於工作，就沒能給她更多的陪伴時間，誰說她並不會因此怨怪父母，但到底是有些遺憾的。如今生了孩子，她絕不願錦哥兒的童年也和自己小時候一樣。
兩人面面相覷，竟發現再也找不到一個可能的人選。
兩人正說著話，便見周婆出現在了庫房門口：「你們還沒談完正事兒呢？快出來吧，外面有人找。」
「有人找？」周公不解，「誰？」
傅里愣了下，笑道：「不出意外的話，應該是周公麵館分店的下一任掌柜，胡掌柜。」
周公笑道：「原來是他啊。走吧，我也一起去見見，看他到底是不是和你說的一樣膽小老實，是不是真有那麼合適。」
昨天回來，傅里便將自己與胡掌柜的談話告訴了周公，對她描述的胡掌柜性格，周公也相當滿意
周公麵館在巴州府城已經有了相當大的名聲，如今開分店，並不需要掌柜有許多自己的主意，也不需要掌柜的有太大的進取心，一心想著超過老店，又或者推陳出新。分店的掌柜只需要做到收成，做到不給周公麵館這個招牌落灰也就夠了，至於其他的，反倒是兩人眼裡的不安定因素。
兩人一起出去，很快便見到了神情有些侷促的胡老闆，以及他身邊那個雖然斷了一條手臂，但在麵館客人的好奇視線下卻仍舊眼神堅毅的男人。
傅里微微有些驚訝：「若是我沒有猜錯，這位應當就是令公子吧？倒是長得一表人才。」
胡掌柜原本有意無意地為兒子擋開視線，也一直小心翼翼地在觀察傅里的眼神，心裡想著若是傅老闆對他兒子的出現有表露出任何不滿或是牴觸，又或者是會讓他兒子更加難受的眼神，他便立刻將兒子送走。
沒想到的是，傅老闆看向他兒子的眼神除了一絲絲訝異，竟然相當平靜
就像是，她只是在看一個四肢健全的普通人。
旁邊的周公倒是露出了幾分好奇，也對這樣一位正直壯年卻身體殘缺的年輕人相當惋惜，眼底也微微帶了幾分同情。但至少，他沒有因為這個陌生年輕人的突然出現，就對他露出不好的眼神。
胡老闆鼻尖一酸，險些沒哭出來。
就算是他旁邊站著的那個年輕人，神情也相當動容。
不過也就是動容而已了，他好笑地看著熱淚盈眶的父親，用完好的一隻手為他擦乾了淚水。
傅里看了眼店裡好奇看過來的客人，笑著沖他們點了點頭，然後乾脆帶著這對父子去了後院：「本想找個空位坐下邊吃邊談，也能讓你們嘗嘗麵館做的這些麵條的味道，讓你們心裡有數，可惜現在只能委屈二位在後院隨意坐在凳子上吃麵了，希望不要影響二位對麵館的印象。」
胡掌柜連連搖頭，幾乎要直接答應下傅里讓他給分店做掌柜的邀請，可惜被身邊的年輕男人給攔住了。
年輕男子笑著開口：「兩位也是為我考慮，我怎會因此對麵館生出不好的印象？感激還來不及。」
周公笑著點了點頭，胡掌柜是個什麼性子他還看不出，倒是這位年輕人心性相當不錯，而且行事舉止有度，像是個能擔大事的。
傅里不知道周公想法，只笑了笑，然後讓人抬進來了一張矮几，不太高，幾乎與凳子高度平齊。
好在胡掌柜父子是真的不在意這點。
兩方人馬很快坐到凳子上，然後便開始為彼此介紹起來。
也是在這時，周公才知道這位年輕男子的名字叫胡淼，是胡掌柜嫡親的兒子，還是他三十多歲時好不容易才盼來的獨苗。