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「簡洛西,羅文博——」愛德華笑眯眯道,「請把你們的料理端到前面來。」
兩人端起桌上的餐盤,走向評審席。
簡洛西端的是白色瓷盤,烤蝦被她分解後重組,在盤中呈現出半月式造型,表層點綴黃紅兩色小番茄,色澤十分誘人,端到近前,炭烤的焦香氣息撲鼻而來,讓人享受。
「哇噢,擺盤好漂亮~」米柔忍不住道。
簡洛西的擺盤技巧,是所有選手裡最讓人滿意的,且技巧中透出一種練習無數次的老練,任何菜色到了簡洛西的手裡,都能輕鬆擺出餐廳級的效果。
愛德華:「介紹一下吧。」
簡洛西:「烤蝦搭配番茄和蝦醬。」
第399章 龍井蝦仁
三位評委分別品嘗她的料理。
「醬汁里放了牛油……唔,聰明的做法,增強了風味。」
「口感精緻,擺盤也非常前衛,面面俱到,我挑不出毛病。」
「簡洛西的發揮一如既往的穩定。」
「番茄的酸度剛剛好,而且去掉了外皮,讓口感變得很絲滑柔軟,我只能說完美。」
全部是褒獎。
「硬要挑毛病的話……」愛德華猶豫道,「也許,還能做得更好,但我不確定是否需要單獨為她提高標準。」
裴斯年淡淡道:「按照比賽標準,她所表現出來的水準完全可以通過,至於能不能更上一層樓,只要是對選手有益的,我認為可以提出來。」
他這話說得好似不偏不倚,十分公正,可細品之後,莫名有種怪異感,就像一位家長在自謙:啊我家孩子這次考得還可以,您多多批評,多多督促她進步。
米柔保持微笑,提醒道:「我們來品嘗羅文博的料理吧。」
羅文博輕輕點頭,提起旁邊一杯醬汁,緩緩注入盤中,淡黃色的汁液緩緩包裹了盤中食材。
他低聲介紹:「我做的是,龍井蝦仁。主食材選用加拿大甜蝦,每枚蝦仁點綴少許魚子醬,底部刷了一層龍井茶葉做的茶油,中間是溫泉蛋,擺盤完成後鋪灑一層龍井茶粉。現在倒入的醬汁,是用蝦殼熬製而成。」
評委們互相看了看,眼神交流。
愛德華說:「細節很多,看來你這次非常有心,考慮到了方方面面,不知道味道怎麼樣。」
靦腆的羅文博笑了笑:「這次我有信心。」
他眼底仿佛有光,與剛參賽時的模樣大不相同。
三位評委拿起刀叉,分別品嘗這道龍井蝦仁。
蝦仁軟嫩而鮮甜,中間的溫泉蛋吹彈可破,輕輕一戳,軟糯的蛋液淌出來,使蝦仁多了濃稠的口感,而蝦殼醬和魚子醬則帶來剛猛的鮮味,最後龍井茶粉調和了所有味道,是料理的靈魂,使每一種味道在口中形成平衡,回味無窮。
「進步驚人。」愛德華真心實意的給出評價。
米柔含笑看著羅文博,「做得很棒,如果安全席位要定下一個標準,我認為這道料理絕對足以通過標準。」
四下里安靜下來。
裴斯年放下手中餐具,「嗯,確實不錯。」
選手們面面相覷。
剛才簡洛西已經得了「完美」的評價,現在評委又說出「足以通過標準」這樣的話,那三個安全席位,豈不是只剩下一個?
「周雅南,紀雪嫻。」米柔朝她們招手,笑道,「輪到你們了。」
兩人都有些緊張,端好餐盤,調解情緒,一起朝評審席走去。
第一個被品嘗的,是周雅南的料理。
「煙燻海鱺魚片,搭配續隨子布丁,蕪菁做了三種……有生的,醃的,和烤的。」周雅南小聲介紹道,「醬汁是用幾種不同的蘑菇做的。」
她說完後忐忑的看著評委。
「顏色寡淡。」裴斯年慢條斯理拿起餐具,「生魚片是白色的,蕪菁切片也是白色的,像一道貧血料理。」
眾人:「…………」
愛德華和米柔也不好繼續打擊選手,沉默進行品嘗。
「嗯……味道稍微有點,混亂。」米柔放下餐具,含蓄的說道。
愛德華有些為難,「想法是很好的,魚肉處理得也很漂亮,不過……確實太多種味道了,無論是續隨子還是蘑菇醬,都沒有融合在一起,抱歉,周雅南。」
周雅南澀澀笑了下,眼眶紅了。
第400章 椰香奶油泡芙
雖然得到了負面評價,但似乎也沒有多少意外,她今天的狀態確實不佳。
周雅南低著頭退下,下一位被點評的選手是紀雪嫻。
同樣選用了海鱺魚作為主食材,她也使用了蕪菁作為配料,不過和周雅南稍微有些不一樣——
「海鱺配烤嫩蕪菁,以及雞汁醬。」
紀雪嫻將醬汁淋上,醬汁的顏色是淺褐色,與外焦里嫩的海鱺魚相得益彰,香氣逼人。
「啊哈~這就是那個雞汁醬。」愛德華還記得這個,「我從沒見過用雞汁醬搭配海鱺。」
紀雪嫻笑了笑,「那今天正好可以嘗嘗。」
愛德華咧嘴,立即看向身邊兩位同伴,「你們看見她臉上的笑容沒有?好像很自信的樣子啊!」
紀雪嫻趕緊擺手,「大家都很優秀,我沒什麼自信,不過我很高興自己能有這個機會做出嘗試……」
她頓了頓,將周雅南也拉過來,手牽著手,「比賽進程快到尾聲了,烹飪的機會做一次少一次,我們都希望每一次都竭盡全力,做出自己最滿意的料理。」
兩人端起桌上的餐盤,走向評審席。
簡洛西端的是白色瓷盤,烤蝦被她分解後重組,在盤中呈現出半月式造型,表層點綴黃紅兩色小番茄,色澤十分誘人,端到近前,炭烤的焦香氣息撲鼻而來,讓人享受。
「哇噢,擺盤好漂亮~」米柔忍不住道。
簡洛西的擺盤技巧,是所有選手裡最讓人滿意的,且技巧中透出一種練習無數次的老練,任何菜色到了簡洛西的手裡,都能輕鬆擺出餐廳級的效果。
愛德華:「介紹一下吧。」
簡洛西:「烤蝦搭配番茄和蝦醬。」
第399章 龍井蝦仁
三位評委分別品嘗她的料理。
「醬汁里放了牛油……唔,聰明的做法,增強了風味。」
「口感精緻,擺盤也非常前衛,面面俱到,我挑不出毛病。」
「簡洛西的發揮一如既往的穩定。」
「番茄的酸度剛剛好,而且去掉了外皮,讓口感變得很絲滑柔軟,我只能說完美。」
全部是褒獎。
「硬要挑毛病的話……」愛德華猶豫道,「也許,還能做得更好,但我不確定是否需要單獨為她提高標準。」
裴斯年淡淡道:「按照比賽標準,她所表現出來的水準完全可以通過,至於能不能更上一層樓,只要是對選手有益的,我認為可以提出來。」
他這話說得好似不偏不倚,十分公正,可細品之後,莫名有種怪異感,就像一位家長在自謙:啊我家孩子這次考得還可以,您多多批評,多多督促她進步。
米柔保持微笑,提醒道:「我們來品嘗羅文博的料理吧。」
羅文博輕輕點頭,提起旁邊一杯醬汁,緩緩注入盤中,淡黃色的汁液緩緩包裹了盤中食材。
他低聲介紹:「我做的是,龍井蝦仁。主食材選用加拿大甜蝦,每枚蝦仁點綴少許魚子醬,底部刷了一層龍井茶葉做的茶油,中間是溫泉蛋,擺盤完成後鋪灑一層龍井茶粉。現在倒入的醬汁,是用蝦殼熬製而成。」
評委們互相看了看,眼神交流。
愛德華說:「細節很多,看來你這次非常有心,考慮到了方方面面,不知道味道怎麼樣。」
靦腆的羅文博笑了笑:「這次我有信心。」
他眼底仿佛有光,與剛參賽時的模樣大不相同。
三位評委拿起刀叉,分別品嘗這道龍井蝦仁。
蝦仁軟嫩而鮮甜,中間的溫泉蛋吹彈可破,輕輕一戳,軟糯的蛋液淌出來,使蝦仁多了濃稠的口感,而蝦殼醬和魚子醬則帶來剛猛的鮮味,最後龍井茶粉調和了所有味道,是料理的靈魂,使每一種味道在口中形成平衡,回味無窮。
「進步驚人。」愛德華真心實意的給出評價。
米柔含笑看著羅文博,「做得很棒,如果安全席位要定下一個標準,我認為這道料理絕對足以通過標準。」
四下里安靜下來。
裴斯年放下手中餐具,「嗯,確實不錯。」
選手們面面相覷。
剛才簡洛西已經得了「完美」的評價,現在評委又說出「足以通過標準」這樣的話,那三個安全席位,豈不是只剩下一個?
「周雅南,紀雪嫻。」米柔朝她們招手,笑道,「輪到你們了。」
兩人都有些緊張,端好餐盤,調解情緒,一起朝評審席走去。
第一個被品嘗的,是周雅南的料理。
「煙燻海鱺魚片,搭配續隨子布丁,蕪菁做了三種……有生的,醃的,和烤的。」周雅南小聲介紹道,「醬汁是用幾種不同的蘑菇做的。」
她說完後忐忑的看著評委。
「顏色寡淡。」裴斯年慢條斯理拿起餐具,「生魚片是白色的,蕪菁切片也是白色的,像一道貧血料理。」
眾人:「…………」
愛德華和米柔也不好繼續打擊選手,沉默進行品嘗。
「嗯……味道稍微有點,混亂。」米柔放下餐具,含蓄的說道。
愛德華有些為難,「想法是很好的,魚肉處理得也很漂亮,不過……確實太多種味道了,無論是續隨子還是蘑菇醬,都沒有融合在一起,抱歉,周雅南。」
周雅南澀澀笑了下,眼眶紅了。
第400章 椰香奶油泡芙
雖然得到了負面評價,但似乎也沒有多少意外,她今天的狀態確實不佳。
周雅南低著頭退下,下一位被點評的選手是紀雪嫻。
同樣選用了海鱺魚作為主食材,她也使用了蕪菁作為配料,不過和周雅南稍微有些不一樣——
「海鱺配烤嫩蕪菁,以及雞汁醬。」
紀雪嫻將醬汁淋上,醬汁的顏色是淺褐色,與外焦里嫩的海鱺魚相得益彰,香氣逼人。
「啊哈~這就是那個雞汁醬。」愛德華還記得這個,「我從沒見過用雞汁醬搭配海鱺。」
紀雪嫻笑了笑,「那今天正好可以嘗嘗。」
愛德華咧嘴,立即看向身邊兩位同伴,「你們看見她臉上的笑容沒有?好像很自信的樣子啊!」
紀雪嫻趕緊擺手,「大家都很優秀,我沒什麼自信,不過我很高興自己能有這個機會做出嘗試……」
她頓了頓,將周雅南也拉過來,手牽著手,「比賽進程快到尾聲了,烹飪的機會做一次少一次,我們都希望每一次都竭盡全力,做出自己最滿意的料理。」