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在後世，餘生的這些手段只能算是經營餐飲業的慣用套路，而在這個時代，這樣的手段卻是獨一份！打折這種在後世看來司空見慣的經營手段，在這個時代曾經成就過許多商業帝國！比如說在後世聲名顯赫的凱馬特！
所以，這一套留住客戶的手段便也非常管用。按照正常的規律，在開業後的幾天，新鮮勁過去後，無論是經營什麼菜品，餐館中的客流量總會有所下降。而根據青小藝所給出的數據，在青魚中餐館開業十天之後，這種客流量的下降卻並不厲害。想必無比火爆的第一天，客流量不過是減少了百分之二十左右。門口排隊買飯的人依然存在，只是排出去的隊伍沒有第一天開業那麼長了而已。
到了這個程度，餘生和青小藝便鬆了一口氣，只要不出意外，青魚中餐館這就算是紮根立足了。
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青魚中餐館的火爆，很快就吸引到了美國人的注意。在餘生的青魚中餐館開張之前，美國並非沒有中國餐館。只是，經營的模式仍舊是國內帶來的老一套，連菜品也不是美國人喜歡的口味和形式。該賣麵條的賣麵條，該賣饅頭的賣饅頭，原來在國內做什麼菜，到了美國還做什麼菜。卻不知，美國人根本就不會用筷子。對於饅頭的興趣也遠遠沒有麵包大。
所以，中餐館的主要顧客，一直都是華人和其他亞裔。生意一直不好，不過是能維持個溫飽而已。從來沒有人想過快餐這種運營模式，更不會將八大菜系中簡單易做的菜混搭成快餐。這年頭，中國人還講究個傳承有序，天地君親師。這八個菜系一混搭，誰知道掌勺的師傅到底是哪一個派系的？
而餘生這一開辦青魚中餐館，中式快餐的威力和利潤一下子顯現出來。把那些因循守舊的老頑固們嚇了一跳。為了賺錢養家，不得已只能到青魚中餐館裡取經學習。
青魚中餐館把握食物味道是餘生和青小藝。青小藝會做的不過是家常菜而已。所以，青魚中餐館裡面的菜，也不過是中國人家常菜的味道。這讓各種身懷絕技，卻把自家餐館經營的一塌糊塗的大師傅們，在嘗過青魚中餐館裡的快餐後，眼睛裡全是淚水——原來這老美的要求這麼低！怎麼不早說！
以餘生的精明，但凡來中餐館裡仔細品嘗菜式的中國人，都會主動上去摸摸底。一來二去，便認識了許多來打探敵情的中國廚子。一旦發現這些廚子們的弱點，餘生就會主動出擊。用大把大把的美元，將這些只會做菜卻不會經營飯店的廚子們收入麾下。
這些人，不用培訓，只需要獲得其忠心，便是可以當頂樑柱的員工。所以，餘生這件事情做的不亦樂乎。
而那個曾經報導過《中國菜偷襲美利堅》的記者，也沒有食言，在青魚中餐館開業後，排了兩個小時的隊，到青魚中餐館裡吃了一頓套餐。然後，光榮的吃撐了……
隨後，便在報紙上刊登出另一則標題驚人的報導《太好吃了該怎麼投訴？》。報導用非常詳細的數據統計了餘生在美國開的幾家分店，第五大道旗艦店中中國菜品的數量，以及每一樣的味道。
按照記者的原文就是——“當我進入青魚中餐館的時候，我其實是滿懷惡意的。畢竟，我足足在外面排了兩個小時的隊。這樣的排隊方式，只有米其林的星級餐廳才會有，而我只不過是想吃一頓快餐而已！所以，我和同事將每一種菜品都要了一份。然後，滿懷惡意的把每一個菜都嘗了一口。”
第一百三十七章 好吃（二）第二更
“請相信我，我是抱著挑剔的心思去品嘗的。只要有一點不好吃的，我就可以證明那部紀錄片是僱傭雜技演員拍的！”
然而在嘗過第一遍之後，我們又忍不住嘗了第二遍，等我們嘗到第四遍的時候盤子已經見底了！相信我，我是抱著挑剔的心情去採訪的記者，不是個吃貨！所以說，吃撐了這件事情絕對屬於工傷！話說，菜太好吃以至於吃撐了這件事情，可以投訴麼？
相信我，這家店裡面真的沒有雞脖子和松花蛋。……”
這樣的一篇文章一出，美國人對於青魚中餐館的興趣再次增長到一個新的高度。客流量在略微下降之後，又迅速的增長起來。比開業第一天還要火爆的場景在青魚中餐館開業一個月後，逐漸穩定下來，成為一個驚人的常量！
這樣的客流量，帶來的營業額自然是驚人至極。即便是去除了各種成本，純利潤之高，也讓同行甚至是其他行當的人眼紅。當然，阿爾伯特華納除外，他是除了餘生和青小藝之外，唯一的一個股東。投入的錢不算多，但是他也沒有想到，這筆投資居然在青魚中餐館開業一周之後便回本了！
而隨後賺到的錢，都是長遠到無法計算的純利潤！阿爾伯特這幾天高興至極，與華納兄弟幾個平常說起來也是一副我很有先見之明的樣子！
“我就說中國菜好吃吧！你們非說我是吃貨……我可是名正言順的美食家！”
當形勢一片大好，所有人都認為青魚中餐館已經達到了巔峰的時候。餘生新一輪的招兵買馬已經完成。他和青小藝用盡渾身解數，終於招攬到十幾個廚藝不錯，但是自家飯館經營不善的中國廚子。在許以高額的年薪和部分股票後，這十幾個廚子便成為了新開的十幾家青魚中餐館的掌勺師傅。