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可是今日這一系列菜式流水價地送上來，名廚們大多神情嚴肅，收起了小覷之心，知道長江後浪推前浪，年輕人，甚至是年輕的女性，照樣也有能與他們比肩的高手。
而洋人們則震驚於這些菜式：「這真的是沒有用油做出來的嗎？」
「不是說中國人沒有油就沒辦法炒菜嗎？」
有人挾起一片時蔬，湊到鼻端聞聞，然後震驚地說：「中國姑娘太神奇了，蔬菜能做出肉味！」
也有人扭頭過去看「德大」的那位老廚師：「史密斯先生，你確實檢查過了，中國姑娘，真的沒有帶油來……炒菜？」
老廚師搖搖頭：「真的沒有！」
他遠遠地向阿俏使了個眼神，兩人心照不宣——至於廚房裡那些，都是屬於他們廚師的秘密。
見席面上情形差不多了，阿俏一轉身，就去準備第二個難題，「是魚沒有骨」。
阿俏望著事先殺好洗淨的幾條新鮮鯪魚，心想：其實這個命題，對于洋人來說還真蠻實用的。
洋人極少有愛吃中式做法做出來的整魚的，原因是中式多用淡水魚，淡水魚則刺多。洋人吃慣了海魚，因此非常不習慣淡水魚那細小的刺。
阿俏給魚去骨的功力很強，比如她當初在徐家做「拆燴鰱魚頭」，將整個魚頭的魚骨全拆出來，放在盤子上一一清點無誤之後才會放心；又如她剖魚膾，自然能做到整個盤中完全不見骨。
然而這個命題里最刁難人的部分：「是魚」，表示做出來的成品還要保持魚本身的形態，蝦蟹之類也不能用來代替，而且還要「沒有骨」。
但這也難不倒阿俏，她手持廚刀，取了一條鯪魚，從肚腹處下刀，將整張鯪魚的皮拆連著魚頭和尾鰭全拆下來。拆出來的魚身則去骨，將魚肉搗成泥，和上剁碎的荸薺、香菇，再加入陳皮、蒜頭、花生、芝麻、姜蒜之類，將魚泥搗勻，再將魚泥填回鯪魚的魚皮之中，令那條鯪魚恢復成為一條「肚腹鼓鼓」的鮮魚模樣。
如此一口氣填了七八條鯪魚之後，阿俏開始熱鍋，將填好的鯪魚下油鍋先炸，炸制定型不散之後，再加入醬鹽糖酒，燉至全熟，便可以出鍋了。
鯪魚出鍋，盛在盤中，宛然中式方法烹製的整魚，魚頭魚尾俱在，這「沒有骨」從何說起。
一時座上的洋人大多交頭接耳起來。
中方的名廚們見到端至席面上的鯪魚，已經大致能猜到阿俏的做法，只是大多略略皺眉，心想：阿俏用這方法，確實能做到魚「無骨」，只是她依舊保留了魚頭魚尾，少時難保不為有心人鑽空子。
豈料阿俏成竹在胸，她衝上菜的錦江飯店侍應生們點點頭，只見侍應生們一起動手，用西餐餐刀將魚頭魚尾小心翼翼地切下來，堆在盤邊，並將完全無骨的魚腹一段分成一份一份的，盛在小盤中，連刀叉一起，送至等待品嘗的洋人面前。
「是魚」，阿俏做到了，至少她在上菜的時候，人人都見到了這些鯪魚的完整形態。
而「沒有骨」阿俏也做到了，至少送到每位等著品鑑的食客面前，那一段一段的，是外裹炸至酥脆的魚片，裡面全然無故的鮮美魚肉。
恰巧這由侍應生稍稍處理，再將適合客人食用的魚肉料理送上桌，也是西式餐飲中的常見做法。阿俏在「德大」的時候就曾經見過。
這種形式上融合了西餐禮儀，而實質上對洋人們非常友善的菜式，一下子就立即受到了洋人們的瘋狂歡迎。
「哦天那，要是中國所有的魚都像這條這樣好吃，那我不用吃別的了，只要吃魚就行了。」
「上帝保佑，這是我頭一回順利地吃魚，沒有任何魚刺的煩惱。誰能告訴我，這究竟是怎麼做的？」
阿俏早就準備著他們問這樣的問題——她還特地留了一條填入魚泥、但還未下鍋的鯪魚，當下取了出來，向洋人們一一解說，告訴他們這道魚的詳細做法。
「這簡直是神了！」
聽說阿俏能將那魚皮完整地剖下來，再將去骨的魚肉填回去，依舊恢復成一條完整的鯪魚，這足夠洋人們震驚一會兒了。
此間最不高興的，自然是親自出這道難題的青山。他一直僵著臉，緊緊地盯著阿俏呈上來的鯪魚。原本他確實曾想要用魚頭魚尾做文章的，沒想到阿俏棋高一著，率先請侍應生處理了。
至此，青山始終板著臉一言不發，魚肉送至他面前，他也細細地都品嘗了，似乎在嘗試辨清這些魚肉里都加了什麼樣的佐料與調味。除此之外，在阿俏講解做法的時候，青山也支起耳朵聽那通譯翻譯，一字不願漏，似乎想把這方法牢牢記在心裡。
阿俏見了青山這樣，忍不住想：這東洋人總是這樣，他表面完全看不起你，內心也是一樣，但是他一旦認識到你做出來的東西是值得認可或是學習，他會很認真嚴肅地去對待，去學習，雖然他內心依舊看不起你。
這樣的人……阿俏心想，實在不知是該如何評價。只是她明白，像青山這樣的人，絕對不可小覷。當然，更不能將對方看得太高而菲薄了自己。
洋人當中那位最能說會道的，品嘗過了「無骨」鯪魚，長舒一口氣，抬起頭望著阿俏，用漢語說：「神秘的中國姑娘，我承認，你總是一次，又一次地給我們帶來驚喜。我已經不大敢問了，那最後一道難題，沒有鍋，你準備在我們面前做什麼？」
而洋人們則震驚於這些菜式：「這真的是沒有用油做出來的嗎？」
「不是說中國人沒有油就沒辦法炒菜嗎？」
有人挾起一片時蔬，湊到鼻端聞聞，然後震驚地說：「中國姑娘太神奇了，蔬菜能做出肉味！」
也有人扭頭過去看「德大」的那位老廚師：「史密斯先生，你確實檢查過了，中國姑娘，真的沒有帶油來……炒菜？」
老廚師搖搖頭：「真的沒有！」
他遠遠地向阿俏使了個眼神，兩人心照不宣——至於廚房裡那些，都是屬於他們廚師的秘密。
見席面上情形差不多了，阿俏一轉身，就去準備第二個難題，「是魚沒有骨」。
阿俏望著事先殺好洗淨的幾條新鮮鯪魚，心想：其實這個命題，對于洋人來說還真蠻實用的。
洋人極少有愛吃中式做法做出來的整魚的，原因是中式多用淡水魚，淡水魚則刺多。洋人吃慣了海魚，因此非常不習慣淡水魚那細小的刺。
阿俏給魚去骨的功力很強，比如她當初在徐家做「拆燴鰱魚頭」，將整個魚頭的魚骨全拆出來，放在盤子上一一清點無誤之後才會放心；又如她剖魚膾，自然能做到整個盤中完全不見骨。
然而這個命題里最刁難人的部分：「是魚」，表示做出來的成品還要保持魚本身的形態，蝦蟹之類也不能用來代替，而且還要「沒有骨」。
但這也難不倒阿俏，她手持廚刀，取了一條鯪魚，從肚腹處下刀，將整張鯪魚的皮拆連著魚頭和尾鰭全拆下來。拆出來的魚身則去骨，將魚肉搗成泥，和上剁碎的荸薺、香菇，再加入陳皮、蒜頭、花生、芝麻、姜蒜之類，將魚泥搗勻，再將魚泥填回鯪魚的魚皮之中，令那條鯪魚恢復成為一條「肚腹鼓鼓」的鮮魚模樣。
如此一口氣填了七八條鯪魚之後，阿俏開始熱鍋，將填好的鯪魚下油鍋先炸，炸制定型不散之後，再加入醬鹽糖酒，燉至全熟，便可以出鍋了。
鯪魚出鍋，盛在盤中，宛然中式方法烹製的整魚，魚頭魚尾俱在，這「沒有骨」從何說起。
一時座上的洋人大多交頭接耳起來。
中方的名廚們見到端至席面上的鯪魚，已經大致能猜到阿俏的做法，只是大多略略皺眉，心想：阿俏用這方法，確實能做到魚「無骨」，只是她依舊保留了魚頭魚尾，少時難保不為有心人鑽空子。
豈料阿俏成竹在胸，她衝上菜的錦江飯店侍應生們點點頭，只見侍應生們一起動手，用西餐餐刀將魚頭魚尾小心翼翼地切下來，堆在盤邊，並將完全無骨的魚腹一段分成一份一份的，盛在小盤中，連刀叉一起，送至等待品嘗的洋人面前。
「是魚」，阿俏做到了，至少她在上菜的時候，人人都見到了這些鯪魚的完整形態。
而「沒有骨」阿俏也做到了，至少送到每位等著品鑑的食客面前，那一段一段的，是外裹炸至酥脆的魚片，裡面全然無故的鮮美魚肉。
恰巧這由侍應生稍稍處理，再將適合客人食用的魚肉料理送上桌，也是西式餐飲中的常見做法。阿俏在「德大」的時候就曾經見過。
這種形式上融合了西餐禮儀，而實質上對洋人們非常友善的菜式，一下子就立即受到了洋人們的瘋狂歡迎。
「哦天那，要是中國所有的魚都像這條這樣好吃，那我不用吃別的了，只要吃魚就行了。」
「上帝保佑，這是我頭一回順利地吃魚，沒有任何魚刺的煩惱。誰能告訴我，這究竟是怎麼做的？」
阿俏早就準備著他們問這樣的問題——她還特地留了一條填入魚泥、但還未下鍋的鯪魚，當下取了出來，向洋人們一一解說，告訴他們這道魚的詳細做法。
「這簡直是神了！」
聽說阿俏能將那魚皮完整地剖下來，再將去骨的魚肉填回去，依舊恢復成一條完整的鯪魚，這足夠洋人們震驚一會兒了。
此間最不高興的，自然是親自出這道難題的青山。他一直僵著臉，緊緊地盯著阿俏呈上來的鯪魚。原本他確實曾想要用魚頭魚尾做文章的，沒想到阿俏棋高一著，率先請侍應生處理了。
至此，青山始終板著臉一言不發，魚肉送至他面前，他也細細地都品嘗了，似乎在嘗試辨清這些魚肉里都加了什麼樣的佐料與調味。除此之外，在阿俏講解做法的時候，青山也支起耳朵聽那通譯翻譯，一字不願漏，似乎想把這方法牢牢記在心裡。
阿俏見了青山這樣，忍不住想：這東洋人總是這樣，他表面完全看不起你，內心也是一樣，但是他一旦認識到你做出來的東西是值得認可或是學習，他會很認真嚴肅地去對待，去學習，雖然他內心依舊看不起你。
這樣的人……阿俏心想，實在不知是該如何評價。只是她明白，像青山這樣的人，絕對不可小覷。當然，更不能將對方看得太高而菲薄了自己。
洋人當中那位最能說會道的，品嘗過了「無骨」鯪魚，長舒一口氣，抬起頭望著阿俏，用漢語說：「神秘的中國姑娘，我承認，你總是一次，又一次地給我們帶來驚喜。我已經不大敢問了，那最後一道難題，沒有鍋，你準備在我們面前做什麼？」