第483頁
阿俏雙眼直勾勾地盯著那隻叫花雞，呆了片刻，忽然喜道：「我知道了！」
她已經全想通了。
她說完這話，轉身就走。沈謙見狀趕緊跟上去。店裡的夥計見了大失所望：「不留下來嘗一嘗本店特色麼？好不容易才烤出來一隻的……」
沈謙一回頭，伸手給那夥計拋了一枚銀元，笑道：「謝謝你的主意！下次一定來貴店品嘗。」
兩人一起走出店面，沈謙從後面趕上，問阿俏：「你……難道打算當著那些洋人的面烤叫花雞麼？」
叫花雞的做法簡單，整雞洗剝乾淨之後用荷葉包起，外面裹上一層黃泥，擱在烤爐里烤上半天，也就熟了，出爐時雞肉酥爛，味道鮮美——關鍵是做法極其簡單，所以才會叫做「叫花雞」。
然而阿俏卻搖搖頭，她面帶喜色，望著沈謙，笑著說：「不，直接照搬『叫花雞』的做法肯定不成。也很難將這一整隻雞放在洋人面前慢慢烤熟，將大家耐心都耗沒了。不過這『叫花雞』真的給了我一個主意。」
她沖沈謙狡黠一笑，說：「我打算讓那些洋人毫無知覺地看著美味在他們眼皮子底下烹飪。」她想想自己也覺得很好笑，「等到發現的時候，嚇他們一大跳。」
洋人們給阿俏的三道難題出完，限定了兩天讓阿俏準備，第三天即在錦江飯店重見，算是第四場「擂台」比試。
出乎人意料的是，有不少洋人聽說了阿俏新婚的消息。雖說雙方是打著擂台的「對手」，可還是有不少人向阿俏表達了誠摯的祝賀，並一起送了她一大捧鮮花。錦江飯店的大廳里氣氛融洽，倒也沒有多少激烈比賽時那種劍拔弩張的緊張氣氛。
只要青山始終對阿俏表達了不屑的態度，甚至青山夫人蹬著木屐，一溜小跑地過來恭賀阿俏新婚，回去的時候還遭到青山一連串的白眼。
阿俏只做視而不見，心想，待會兒比試的時候再狠狠打你的臉吧！
在她看來，三道難題，第一道的出題人顯然是抱有善意；第三道則出的真是一道費思量的難題；只有那第二道，顯得出題人故意刁難，而且小家子氣。
因為這三道難題中的第一道對材料提出了限制，所以阿俏使用了距離大廳旁邊最近的廚房，使用之前，由德大西菜社的廚子過來檢查。
這位西菜廚子是個頭髮花白的洋人廚子，看上去六七十歲的年紀，終日面帶笑容，待阿俏也十分友善。他進來之後，將阿俏事先準備下的材料一一檢查過，見到阿俏備下了厚實的肥豬肉，上好的金華火腿，以及大約三年的老母雞，便咧嘴沖阿俏笑了笑。
阿俏也回報以笑容，並且順手指了指爐灶邊放著的一叢新鮮採下的油菜花兒，眼帶詢問，似乎是在問他，這樣的材料可以不可以用。
那洋人廚子看了覺得很新鮮，掐了淺淺一枝下來，將油菜花湊到鼻端聞了聞，然後又用手拈了拈，似乎聞到了菜籽油的清新香氣，登時伸出大拇指，沖阿俏點了點頭，然後嘰里咕嚕地說了一大串，似乎是在鼓勵阿俏，最後他拍拍阿俏的肩，轉身出去了。
這位「德大」的廚子，給阿俏出的第一道題目是，「炒菜不用油」，所以阿俏確實沒有帶炒菜用的油進來，但是她帶了能「出油」的材料：肥豬肉和老母雞肚子裡的雞油可以熬豬油雞油出來，金華火腿加熱之後可以與時蔬同炒，不再需要其他油脂。而阿俏從城外路邊隨手摘的一大捧油菜花更絕。這些油菜花不少已經結籽，只要放在鍋里翻一翻，就有香噴噴的菜籽油留在鍋底。
阿俏相信那位「德大」的廚子一定也是知道用這些天然材料能夠提取烹飪時需要的油脂——比如她在「德大」嘗到過用正宗法式方法做出來的油封鴨腿，那道菜用的是鴨油；她也嘗過在熱乎乎的「豬油渣」上灑上白糖做成的「奇葩」零食，那更顯然是了煉豬油之後的副產物做成的。
由此基本上可以判斷，「德大西菜社」，給她出的，乃是一道送分題。
只是送分題阿俏也不敢馬虎，馬上動手開始準備，該煉油煉油，該備料備料。因為這道難題要求的是炒菜，她備下的所有菜式幾乎都是爆炒的菜式，而且嚴格遵循「葷菜用素油，素菜用葷油」的原則，對於部分「可葷可素」的材料，她最終還是選了用葷油，畢竟嘗起來香一點。
不多時，芫荽牛肉絲、核桃山雞片、爆雙菇、瓜姜蝦球……接連出鍋。這些都是炒菜，材料都備好之後入鍋爆炒調味就能出鍋的，一時流水價地從大廚房送出來，熱騰騰地送到席上。洋人大多覺得驚訝，這個年輕的中國女子，怎麼能動作這麼快，一口氣做出這麼多道炒菜出來的。
阿俏在廚房裡忙碌的同時，沈謙一直在廚房附近。他早先應承過阿俏，往後的比試，他要全程陪在場。
偶爾會有人過來，送點兒消息向「小爺叔」請示，沈謙則會稍稍思考，便做出決斷，轉頭吩咐下去，自有人替他去執行。
終於阿俏做完了最後一道炒菜，從女侍應生那裡接過了熱毛巾，將頭髮手臉都擦過一遍，稍許去除一些油煙氣，這才走到大廳一角，亭亭玉立地候著，等待眾人對她這些炒菜的評價。
俗話說，行家一出手，就知有沒有。
且先不論那些洋人，參加比試的中方名廚，見到這些炒菜的火候、成色、裝盤、調味，便知阿俏的功力，並不比他們這些在酒樓工作了幾十年的老傢伙們差多少。他們原本只是因為阿俏偶爾贏了一回刀功，便乾脆將阿俏推出去抵擋洋人的難題，心中未必對阿俏存了多少尊敬。
她已經全想通了。
她說完這話，轉身就走。沈謙見狀趕緊跟上去。店裡的夥計見了大失所望：「不留下來嘗一嘗本店特色麼？好不容易才烤出來一隻的……」
沈謙一回頭，伸手給那夥計拋了一枚銀元，笑道：「謝謝你的主意！下次一定來貴店品嘗。」
兩人一起走出店面，沈謙從後面趕上，問阿俏：「你……難道打算當著那些洋人的面烤叫花雞麼？」
叫花雞的做法簡單，整雞洗剝乾淨之後用荷葉包起，外面裹上一層黃泥，擱在烤爐里烤上半天，也就熟了，出爐時雞肉酥爛，味道鮮美——關鍵是做法極其簡單，所以才會叫做「叫花雞」。
然而阿俏卻搖搖頭，她面帶喜色，望著沈謙，笑著說：「不，直接照搬『叫花雞』的做法肯定不成。也很難將這一整隻雞放在洋人面前慢慢烤熟，將大家耐心都耗沒了。不過這『叫花雞』真的給了我一個主意。」
她沖沈謙狡黠一笑，說：「我打算讓那些洋人毫無知覺地看著美味在他們眼皮子底下烹飪。」她想想自己也覺得很好笑，「等到發現的時候，嚇他們一大跳。」
洋人們給阿俏的三道難題出完，限定了兩天讓阿俏準備，第三天即在錦江飯店重見，算是第四場「擂台」比試。
出乎人意料的是，有不少洋人聽說了阿俏新婚的消息。雖說雙方是打著擂台的「對手」，可還是有不少人向阿俏表達了誠摯的祝賀，並一起送了她一大捧鮮花。錦江飯店的大廳里氣氛融洽，倒也沒有多少激烈比賽時那種劍拔弩張的緊張氣氛。
只要青山始終對阿俏表達了不屑的態度，甚至青山夫人蹬著木屐，一溜小跑地過來恭賀阿俏新婚，回去的時候還遭到青山一連串的白眼。
阿俏只做視而不見，心想，待會兒比試的時候再狠狠打你的臉吧！
在她看來，三道難題，第一道的出題人顯然是抱有善意；第三道則出的真是一道費思量的難題；只有那第二道，顯得出題人故意刁難，而且小家子氣。
因為這三道難題中的第一道對材料提出了限制，所以阿俏使用了距離大廳旁邊最近的廚房，使用之前，由德大西菜社的廚子過來檢查。
這位西菜廚子是個頭髮花白的洋人廚子，看上去六七十歲的年紀，終日面帶笑容，待阿俏也十分友善。他進來之後，將阿俏事先準備下的材料一一檢查過，見到阿俏備下了厚實的肥豬肉，上好的金華火腿，以及大約三年的老母雞，便咧嘴沖阿俏笑了笑。
阿俏也回報以笑容，並且順手指了指爐灶邊放著的一叢新鮮採下的油菜花兒，眼帶詢問，似乎是在問他，這樣的材料可以不可以用。
那洋人廚子看了覺得很新鮮，掐了淺淺一枝下來，將油菜花湊到鼻端聞了聞，然後又用手拈了拈，似乎聞到了菜籽油的清新香氣，登時伸出大拇指，沖阿俏點了點頭，然後嘰里咕嚕地說了一大串，似乎是在鼓勵阿俏，最後他拍拍阿俏的肩，轉身出去了。
這位「德大」的廚子，給阿俏出的第一道題目是，「炒菜不用油」，所以阿俏確實沒有帶炒菜用的油進來，但是她帶了能「出油」的材料：肥豬肉和老母雞肚子裡的雞油可以熬豬油雞油出來，金華火腿加熱之後可以與時蔬同炒，不再需要其他油脂。而阿俏從城外路邊隨手摘的一大捧油菜花更絕。這些油菜花不少已經結籽，只要放在鍋里翻一翻，就有香噴噴的菜籽油留在鍋底。
阿俏相信那位「德大」的廚子一定也是知道用這些天然材料能夠提取烹飪時需要的油脂——比如她在「德大」嘗到過用正宗法式方法做出來的油封鴨腿，那道菜用的是鴨油；她也嘗過在熱乎乎的「豬油渣」上灑上白糖做成的「奇葩」零食，那更顯然是了煉豬油之後的副產物做成的。
由此基本上可以判斷，「德大西菜社」，給她出的，乃是一道送分題。
只是送分題阿俏也不敢馬虎，馬上動手開始準備，該煉油煉油，該備料備料。因為這道難題要求的是炒菜，她備下的所有菜式幾乎都是爆炒的菜式，而且嚴格遵循「葷菜用素油，素菜用葷油」的原則，對於部分「可葷可素」的材料，她最終還是選了用葷油，畢竟嘗起來香一點。
不多時，芫荽牛肉絲、核桃山雞片、爆雙菇、瓜姜蝦球……接連出鍋。這些都是炒菜，材料都備好之後入鍋爆炒調味就能出鍋的，一時流水價地從大廚房送出來，熱騰騰地送到席上。洋人大多覺得驚訝，這個年輕的中國女子，怎麼能動作這麼快，一口氣做出這麼多道炒菜出來的。
阿俏在廚房裡忙碌的同時，沈謙一直在廚房附近。他早先應承過阿俏，往後的比試，他要全程陪在場。
偶爾會有人過來，送點兒消息向「小爺叔」請示，沈謙則會稍稍思考，便做出決斷，轉頭吩咐下去，自有人替他去執行。
終於阿俏做完了最後一道炒菜，從女侍應生那裡接過了熱毛巾，將頭髮手臉都擦過一遍，稍許去除一些油煙氣，這才走到大廳一角，亭亭玉立地候著，等待眾人對她這些炒菜的評價。
俗話說，行家一出手，就知有沒有。
且先不論那些洋人，參加比試的中方名廚，見到這些炒菜的火候、成色、裝盤、調味，便知阿俏的功力，並不比他們這些在酒樓工作了幾十年的老傢伙們差多少。他們原本只是因為阿俏偶爾贏了一回刀功，便乾脆將阿俏推出去抵擋洋人的難題，心中未必對阿俏存了多少尊敬。