第48頁
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皇家膳食(3)
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當1784年的元宵節，也就是正月十五來臨時，圓明園一如往昔張燈結彩、放煙火和演“連台戲”。各種不同的豐盛食品用來款待皇室成員、貴賓和一些蒙古親王。在這個特別的日子裡，乾隆很早就起床到“鴻慈永祜”的安佑宮裡參拜，在休息時會有甜湯圓侍候著。當日他在同樂園裡進用有24道菜的早膳，這些菜餚包括了燕窩雞絲、烤鴨、片野雞肉、鹿茸蒸鴨、蒸雞、烤鹿肉、碎豬肉、蒸菜包、蒸雞肉湯圓、臘肉和各類蔬菜。有些菜餚是用特別的碗盤來盛載，例如碎豬肉就盛在一個金盤裡，烤鴨放在琺瑯器上，用銀盤盛著臘肉。這頓元宵節的早膳另外還有一個特色，就是供應非常多的小點心和各式各樣的糕點，以及多種由後宮嬪妃特別準備的菜餚。
乾隆用完這頓早膳之後，就跟平常一樣，來到正大光明殿裡的聽政廳。與一般日子唯一不同的地方，就是在廳房裡有幾張桌子上擺放了麵點、水果、糕點和甜湯圓；每一樣菜餚都盛在白玉盤或精緻的瓷碗裡。乾隆在他的聽政廳里已經沒有胃口再吃東西，所以命身邊叫做厄祿里的太監，把這些食品作為御賜之物送給親王、嬪妃和內閣大臣享用。
元宵節的午膳極為奢華，在奉三無私殿的華麗餐廳里，有32道不同的菜餚呈現在紫檀木餐桌上，並擺好特別準備的筷子、瓷匙、玉碗和銀碟，以及布和紙製成的餐巾。乾隆在親王、嬪妃和寵臣等受邀的嘉賓聚集之後才現身，他隨著音樂演奏聲駕臨餐廳。當乾隆就坐御座後，奉上熱菜。照例每兩個賓客被安排坐在一張桌子上，享用著不斷提供的熱菜，並配上羹湯、奶茶、美酒、凍肉、蔬菜和甜點。當菜餚一盤接一盤奉上的同時，有柔和的音樂在伴奏。午膳結束之後，乾隆賜給他的賓客一碗特別為元宵節準備的甜湯圓，以表達他的愉快心情和仁愛。
到了元宵節的下午，太監常寧給乾隆奉上一些流質的熱食，像燕窩、雞鴨或羊肉蛋湯和奶茶，此外幾張桌子上還擺了葡萄酒和一些醬菜與糕點。日落之後，夜幕低垂，乾隆讓他的賓客，包括來自蒙古、西藏和朝鮮等的特別訪客到“山高水長”台階上，讓他們在那裡觀賞煙火，並享用由僕役奉上的果品和湯圓。
這場節慶盛會持續了好幾天；不過，原定在一月十七日舉行的煙火，因為下雪的關係而被取消，乾隆也就只好留在室內。當晚，乾隆享用了一頓極其豐盛的消夜，包括燕窩燴鴨子一品、豆腐乾炒菠菜一品、羊腸羊肚湯一品、燕窩炒雞絲一品、溜鴨腰一品，和豬骨一品。
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嬉戲與娛樂(1)
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圓明園作為一個享樂的地方，提供了很多種類的娛樂。其中一個幾乎是乾隆一朝最好玩的項目，那就是在園裡（通常在同樂園）設立一個刻意造出來的市場，為皇帝和他的賓客娛樂之用。許多太監在市場裡到處遊走，並裝扮成掌柜、茶樓老闆，和販賣古董、書籍、家具、絲綢、瓷器、漆器等的攤販。為了讓他們看起來就像真的北京市集商販，以求盡興，太監們大聲地吆喝，就像商販那樣叫賣，同時努力模仿商販，拉著客人的衣袖求售。為了呈現出一般街道的景象和那些真正街道經常發生的事，他們甚至故意互相爭吵或打架，並有意等待衙役來逮捕。作為慶祝節目之一，這個有點像“迪斯尼”的市場，一般會在新年期間一連持續九天。
農曆六月的第十八天是著名的“跑御馬”的日子，清帝會觀賞他的御前侍衛在圓明園的北牆外策馬。一個侍衛在策騎的時候，領著另一匹馬在旁邊；在跑馬的過程中，這名侍衛會鞭策旁邊的那一匹馬，就在這匹馬因為被鞭而加速的時候，該名侍衛就會跳到那匹馬的背上。侍衛如果能夠從後面騎上那匹正在奔馳中的馬的背上，就能得到最大的賞賜；而成功地從坐騎上跳至另一匹並行的馬背上之侍衛，只能獲得二獎；即使在跳上另一匹馬的過程中墜地的侍衛，也能從皇帝那裡得到一些賞賜。曾經住在圓明園裡的五位清帝當中，只有咸豐沒有親自主持過這項活動，而由品位較高的官員替他執行。
五位清帝經常以這座讓人自豪的宮苑，接待來自鄰近國家，特別是朝鮮、安南和琉球的國王、親王和其他顯要。被滿洲人視為親密盟邦的蒙古，更是這裡的常客。1757年農曆正月初九清帝就接待了一個藩屬的來使，乾隆在“山高水長”接見蒙古賓客，並設下盛宴招待，以表示對他們的重視。五天之後就是元宵節這個大日子，那是中國人最喜歡的節慶之一，各個階層的百姓都在這天盡情地玩樂，慶祝這個節日就是要敲鑼打鼓和賽馬，才讓這一天過得熱“鬧”哄哄。
在圓明園裡，乾隆在元宵節的前夕會先沐浴然後才就寢。他會在元宵節當天很早起床，跟著在正大光明殿品嘗一些水果之後，就會前往“鴻慈永祜”的主殿安佑宮參拜。在同樂園跟他的母后共進早膳之後，就到長春園裡的佛寺祈拜。到了下午，則享用由糯米粉搓成的甜湯圓（元宵），作為節日美食，然後在他的寢宮休憩。當夜幕下垂後，他乘坐四人抬的轎子來到“山高水長”，欣賞讓人興奮的表演節目，包括摔跤、燈舞和一年中最盛大的煙火表演。來訪的蒙古親王作為貴賓，被邀請參加這場慶典。所有在曠野里的人都陶醉在燦爛煙火照亮夜空的壯觀景象之中，同時不斷有食物伺候和音樂演奏。法國傳教士王致誠就對圓明園裡盛大的“燈會”，感到雀躍並附帶說了一些有趣的詳情：
皇家膳食(3)
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當1784年的元宵節，也就是正月十五來臨時，圓明園一如往昔張燈結彩、放煙火和演“連台戲”。各種不同的豐盛食品用來款待皇室成員、貴賓和一些蒙古親王。在這個特別的日子裡，乾隆很早就起床到“鴻慈永祜”的安佑宮裡參拜，在休息時會有甜湯圓侍候著。當日他在同樂園裡進用有24道菜的早膳，這些菜餚包括了燕窩雞絲、烤鴨、片野雞肉、鹿茸蒸鴨、蒸雞、烤鹿肉、碎豬肉、蒸菜包、蒸雞肉湯圓、臘肉和各類蔬菜。有些菜餚是用特別的碗盤來盛載，例如碎豬肉就盛在一個金盤裡，烤鴨放在琺瑯器上，用銀盤盛著臘肉。這頓元宵節的早膳另外還有一個特色，就是供應非常多的小點心和各式各樣的糕點，以及多種由後宮嬪妃特別準備的菜餚。
乾隆用完這頓早膳之後，就跟平常一樣，來到正大光明殿裡的聽政廳。與一般日子唯一不同的地方，就是在廳房裡有幾張桌子上擺放了麵點、水果、糕點和甜湯圓；每一樣菜餚都盛在白玉盤或精緻的瓷碗裡。乾隆在他的聽政廳里已經沒有胃口再吃東西，所以命身邊叫做厄祿里的太監，把這些食品作為御賜之物送給親王、嬪妃和內閣大臣享用。
元宵節的午膳極為奢華，在奉三無私殿的華麗餐廳里，有32道不同的菜餚呈現在紫檀木餐桌上，並擺好特別準備的筷子、瓷匙、玉碗和銀碟，以及布和紙製成的餐巾。乾隆在親王、嬪妃和寵臣等受邀的嘉賓聚集之後才現身，他隨著音樂演奏聲駕臨餐廳。當乾隆就坐御座後，奉上熱菜。照例每兩個賓客被安排坐在一張桌子上，享用著不斷提供的熱菜，並配上羹湯、奶茶、美酒、凍肉、蔬菜和甜點。當菜餚一盤接一盤奉上的同時，有柔和的音樂在伴奏。午膳結束之後，乾隆賜給他的賓客一碗特別為元宵節準備的甜湯圓，以表達他的愉快心情和仁愛。
到了元宵節的下午，太監常寧給乾隆奉上一些流質的熱食，像燕窩、雞鴨或羊肉蛋湯和奶茶，此外幾張桌子上還擺了葡萄酒和一些醬菜與糕點。日落之後，夜幕低垂，乾隆讓他的賓客，包括來自蒙古、西藏和朝鮮等的特別訪客到“山高水長”台階上，讓他們在那裡觀賞煙火，並享用由僕役奉上的果品和湯圓。
這場節慶盛會持續了好幾天；不過，原定在一月十七日舉行的煙火，因為下雪的關係而被取消，乾隆也就只好留在室內。當晚，乾隆享用了一頓極其豐盛的消夜，包括燕窩燴鴨子一品、豆腐乾炒菠菜一品、羊腸羊肚湯一品、燕窩炒雞絲一品、溜鴨腰一品，和豬骨一品。
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嬉戲與娛樂(1)
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圓明園作為一個享樂的地方，提供了很多種類的娛樂。其中一個幾乎是乾隆一朝最好玩的項目，那就是在園裡（通常在同樂園）設立一個刻意造出來的市場，為皇帝和他的賓客娛樂之用。許多太監在市場裡到處遊走，並裝扮成掌柜、茶樓老闆，和販賣古董、書籍、家具、絲綢、瓷器、漆器等的攤販。為了讓他們看起來就像真的北京市集商販，以求盡興，太監們大聲地吆喝，就像商販那樣叫賣，同時努力模仿商販，拉著客人的衣袖求售。為了呈現出一般街道的景象和那些真正街道經常發生的事，他們甚至故意互相爭吵或打架，並有意等待衙役來逮捕。作為慶祝節目之一，這個有點像“迪斯尼”的市場，一般會在新年期間一連持續九天。
農曆六月的第十八天是著名的“跑御馬”的日子，清帝會觀賞他的御前侍衛在圓明園的北牆外策馬。一個侍衛在策騎的時候，領著另一匹馬在旁邊；在跑馬的過程中，這名侍衛會鞭策旁邊的那一匹馬，就在這匹馬因為被鞭而加速的時候，該名侍衛就會跳到那匹馬的背上。侍衛如果能夠從後面騎上那匹正在奔馳中的馬的背上，就能得到最大的賞賜；而成功地從坐騎上跳至另一匹並行的馬背上之侍衛，只能獲得二獎；即使在跳上另一匹馬的過程中墜地的侍衛，也能從皇帝那裡得到一些賞賜。曾經住在圓明園裡的五位清帝當中，只有咸豐沒有親自主持過這項活動，而由品位較高的官員替他執行。
五位清帝經常以這座讓人自豪的宮苑，接待來自鄰近國家，特別是朝鮮、安南和琉球的國王、親王和其他顯要。被滿洲人視為親密盟邦的蒙古，更是這裡的常客。1757年農曆正月初九清帝就接待了一個藩屬的來使，乾隆在“山高水長”接見蒙古賓客，並設下盛宴招待，以表示對他們的重視。五天之後就是元宵節這個大日子，那是中國人最喜歡的節慶之一，各個階層的百姓都在這天盡情地玩樂，慶祝這個節日就是要敲鑼打鼓和賽馬，才讓這一天過得熱“鬧”哄哄。
在圓明園裡，乾隆在元宵節的前夕會先沐浴然後才就寢。他會在元宵節當天很早起床，跟著在正大光明殿品嘗一些水果之後，就會前往“鴻慈永祜”的主殿安佑宮參拜。在同樂園跟他的母后共進早膳之後，就到長春園裡的佛寺祈拜。到了下午，則享用由糯米粉搓成的甜湯圓（元宵），作為節日美食，然後在他的寢宮休憩。當夜幕下垂後，他乘坐四人抬的轎子來到“山高水長”，欣賞讓人興奮的表演節目，包括摔跤、燈舞和一年中最盛大的煙火表演。來訪的蒙古親王作為貴賓，被邀請參加這場慶典。所有在曠野里的人都陶醉在燦爛煙火照亮夜空的壯觀景象之中，同時不斷有食物伺候和音樂演奏。法國傳教士王致誠就對圓明園裡盛大的“燈會”，感到雀躍並附帶說了一些有趣的詳情：