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王墩先將大閘蟹和青豆分別放在鍋里做熟。青豆必要煮，才能夠煮掉那青澀的味道。大閘蟹則必須蒸，才能夠最大限度保留蟹肉的鮮美。再加上一些佐料，經過不同的烹飪方式後，粗加工的材料就準備好了。
首先要將煮好的青豆撈出來瀝乾水，在攪拌機里攪拌成泥。鍋里加入豬油燒至三層熱，將青豆泥放入，小火煸炒半分鐘，翻入調味料後再炒5、6分鐘後出鍋，放入青玉雕花的小碗裡。
大閘蟹剝殼取肉，儘量將肉保留成小手指般的大小，呈顆粒狀，調上料酒和一些特製的醬料，再放入鍋里煸炒，入雞湯，烹入香醋後翻炒均勻，最後用水澱粉勾芡，出鍋平分在青豆泥上即可。
很簡單的做法，然而卻推陳出新，另闢蹊徑，綠油油的青豆泥上擺著一小撮的蟹肉，裝在一個青瓷小碗裡，讓人看著眼前一亮，比起那些煎烤炸煮出來的螃蟹平白多了幾分期待。
這個科目給的時間不長，一共就四十五分鐘，選手們都放棄了需要更多道工序的菜式，而且考慮到在座評委的口味，也很少選手選擇辣味。其中一名選擇辣味的選手在結束後，環顧一圈，臉色就白了，知道自己犯了致命的錯誤，剩下的時間不多，即便重新再做也來不及了，只能硬著頭皮上。
眨眼的功夫比賽時間到了，十二名廚師站在自己的螃蟹後面，親手將食物分成五個小碗，由禮儀小姐端到了評委面前。
蔣姥爺和彥朗站了兩席，在國內美食界很有些名氣的帆帆評委這次也來了，還有一位在國際上很有名氣的圓圓評委，當初彥朗和周莊比賽的時候，圓圓就在現場，其實要說她的水準只能說是一般般，但是她很會經營自己的名聲，到處參賽拿獎，得到了很多的證書，再加上個人的形象非常的出色，清純甜美，被人稱為神仙姐姐，邀請她的目的主要就是吸引男性觀眾。剩下最後一個則是一名來自法國的美食家，這是正兒八經的美食評論員，而且他的評論將會站在世界的高度上，可以說能夠得到他的認可，那位廚師的作品可就能夠走出國門了。
小碗端到評委面前，同時還有一杯水放在隨手可拿的地方，評委們在參賽選手忐忑的目光中，將每道菜吃進嘴裡，表情多變，選手們瞪圓了眼睛看著評委們的表情，恨不得鑽進他們的腦袋裡，看看他們到底是怎麼想的。
品嘗的環節持續了十分鐘，評委們還相互交流了一下，已經提前選好了這個環節的前三名。不過為了節目的可看性，在宣布結果前，還有一個環節是評委們說出自己最喜歡的菜，和最不喜歡的菜。
帆帆評委說：“我喜歡三號江軒的香煎蟹爪，蟹肉經過特殊的炒制後干香美味，你的火候控制的很好，我的牙齒很喜歡這種口感。”
“七號霍文耀你的螃蟹豆腐湯我不喜歡，可能是豆腐的原因，豆腐的味道破壞了蟹肉的香味，這道菜太失敗了。”
被誇獎的三號大喜，被批評的七號臉色慘白。
圓圓評委則說：“我喜歡十一號向新元做的蟹粥，真的很美味，而且營養均衡且養生，我投了你一票。”
“九號方宇的辣蟹，是不是有些太辣了呢？你應該考慮不吃辣的人群的口味，適當的辣味可以達到提升鮮美的作用，但是你的菜讓我嘗到的只有辣味。”
接下來輪到彥朗了，他的視線落在舞台上，掃過一圈，在王墩的臉上稍作停留，然後移開，說：“我不是美食家，雖然沒有刁鑽的舌頭，但是這道菜到底適不適合在飯店推出，顧客又喜不喜歡，我還有資格說一說。首先我同意圓圓的選擇，讓我最難忘，覺得最好吃的就是向新元你做的蟹粥，太美味了，我很喜歡它。但是我和圓圓又有一點不同，我喜歡吃辣，方宇的辣蟹在我看來很不錯，香辣鮮香，是合適嗜辣的人吃。其實下次你再做辣味的時候，不妨問下我們評委要中辣還是微辣。”
說到這裡，大家都笑了，圓圓似乎也沒有氣惱，點頭贊同：“口味可改不了，可能微辣我能忍受。所以我建議以後你都做微辣的吧。”
彥朗的視線掃過一圈，然後落在了七號的臉上，說：“霍文耀，我也覺得豆腐可能有些問題，這道菜有點讓人失望。”
彥朗沒有提王墩，王墩有點難過，他知道自己可能沒做好，不是最差的那個，可惜也不是最好的那一個。
讓師父失望了。
這位叫蘭德爾的老外評委卻在這個時候說：“六號，你的菜我很喜歡，蟹肉處理的非常得棒，香味濃郁，卻還保留了蟹肉的鮮美，青豆的青澀味道處理的很好，我竟然在青豆里吃到了奶香味，感覺像是吃了一口很美味的冰淇淋，這樣的搭配緩解了蟹肉的油膩，我很喜歡，我投給你一票。”
蘭德爾沒有說自己不喜歡誰做的菜，他說完後對著王墩笑了笑，王墩激動的臉都紅了。
最後輪到了定海神針蔣姥爺，他很隨意的坐著，雙手放在桌子上，抱著拳，支著下巴，一邊聽著蘭德爾的話，一邊點頭：“其實要說菜的美味，我給了十一號一票，你的蟹粥稱得上是一絕。只靠這碗粥，你這輩子就不愁吃喝了，大家都會喜歡的。但是同時，我也給了王墩一票，我喜歡創新的菜式，老一套的東西咱們不是琢磨透了，但是不能固步自封，老在原地踏步，咱們得走出去，讓咱們這個行業百花盛開，這才是舉辦這場比賽的初衷。”
話到這裡，大家心裡都有了底，知道誰能拿到分了。
果然大屏幕上出現了分數，十一號向新元因為出色的蟹粥，得到了十分。
每個評委手上都有五分，可以為三個選手投票，分別是三分、兩分和一分。向新元得到了彥朗、圓圓的三分，得到了蔣姥爺的兩分，以及帆帆和蘭德爾的一分。
王墩是第二名，他拿到了蔣姥爺和蘭德爾的三分，圓圓和彥朗的一分，他在帆帆評委那裡沒有得分。
第三名是三號江軒的干煎蟹，因為帆帆給了他三分。
名次出來後，有人歡喜有人愁，不過好在這只是第一輪，後面還有兩個環節的比賽，如果發揮的好，是有機會反超的。
王墩看見師父給自己的一分後，都快哭了。他這個人就是淚腺發達，一點委屈就想掉眼淚，他忍著忍著好不容易才把眼淚給逼回去。他發誓下次一定要做好，從師父手裡拿到更多的分。
彥朗看王墩那委屈的樣兒，在心裡嘆了一口氣。這道菜是他選的，他還親自給王墩示範過一次，可惜不是誰都有他的天賦，旁人可能不知道，但是他很清楚，王墩做的這道菜比自己想要吃到的味道還差了很遠。給一分，都是開後門了。
坐在觀眾席的施洋瞪著王墩，眉心緊鎖，這個不爭氣的玩意兒！
第104章活招牌
第二個考題的環節出來了，藥膳。王墩低頭思考著自己應該做的藥膳，突然覺得後背一寒，莫名其妙的背後的汗毛都炸開了。
要說藥膳，其實哪個廚師手裡都捏著幾個食譜，燉湯是最常見的，也有一些素炒的，藥膳這種東西要是不特別講究的，隨便拎出一個食材，其實都具有食療的效果，唯一需要注意的是配菜和佐料會不會和主菜的藥性發生衝突，以及最關鍵的，給誰吃，補什麼，又治什麼。
很多人都盯上了圓圓，因為女人最好猜，美顏的菜就行。
也有小部分人盯上了蔣姥爺，人老了上歲數了，安神助眠是最好的。
然後有人就發現帆帆評委的額頭上好像生了一個包，這還得了，必須馬上吃清火潤腸的藥膳啊！
這一次大家都聰明了，可著一個評委去，只要能夠得到一個三分，就剝奪了別人得到冠軍的機會，同時自己也大跨進了一步。
於是，在短暫的靜止之後，舞台上再次活躍了起來，沸水煮開的聲音，刀和菜板碰撞的聲音，還有吆喝聲，洗菜聲。攝像機的鏡頭划過每個人的臉，捕捉他們手裡的菜刀切開食材的那一瞬間，有熱油炸開的嘩啦聲，蔥姜蒜的香味瞬間瀰漫了全場“……”觀眾席上的觀眾。
這特麼倒霉催的，是多麼想不開，爭著搶著到廚藝大賽看現場，要饞死姑奶奶啊！
施洋百無聊賴的拿出手機看了一眼，和龔程發了個簡訊。
【圍觀過廚藝比賽不？別人吃著我看著，就是這麼慘無人道。】
龔程的簡訊很快回了過來。
【誰做的？你男人還是你爺爺？】
施洋回復。
【也對，什麼死貓爛耗子的，給我還不一定吃呢。說起來你最近忙什麼呢？沒事了去我男人家玩玩啊？度假村開業了，環境還不錯，帶上你老婆和孩子來住幾天吧。】
【好，會給你打電話。事兒辦的怎麼樣？】
【快了，趙鑫現在就是網裡的兔子，跑不掉。但是施域打算把這些證據拿去和趙家談判，你覺得呢？】
【我哥什麼意思？】
【同意了。】
【那就沒我們什麼事了。】
【是是是，我也知道沒我什麼事兒，大家都不想當年的悲劇重演，堅決拒絕大面積戰爭全面爆發，可是這幫混帳玩意兒就沒想過我的心情嗎？我爸出來也不會甘心啊。】
【伯父心裡有底，你還是穩著一點，別衝動了，現在很關鍵。】
【嘖！得了，你訓練吧，我再想想。】
【嗯，有了新決定了告訴我，我會支持你。】
施洋笑著收回了手機，心下感動，果然還是兄弟最懂自己。
外人畢竟是外人，刀割不到肉上不知道疼，就算他們拿著這些證據和趙家換回了更多的利益，但是他爸爸這些年失去的自由和他母親的命又誰來還得起？就他看來，最好就是命抵命。趙老三應該去秦嶺蹲個十年，他老婆也應該自殺了事，心裡的這口惡氣才發泄的出去。
然而，他更清楚，這是不可能的，無論他做出了什麼任性的事情，其實還有個底線，其根本目的就是瞎折騰，氣死老頭子為主。但是如果在關係到施家大方向的關鍵問題上，他知道自己無論如何都任性不了的。他出生在施家，姓姓施，身體裡流著施家人的血，守護施家的根本是他的責任，就像施域說的，反哺施家，他可能做不出那麼噁心的事，可是守著自己不在關鍵時刻搗亂，這是肯定的。
再說了，他爸要是出來了，知道他亂來，說不定得把人氣回秦嶺去待著。所以他也就是抱怨抱怨，也不是真要做什麼。然而即便是這樣，龔程也說了要支持他，也就是說自己如果真要瘋，龔程也會陪著他瘋。這份情誼，還真就只有穿著開襠褲時養出來的感情。