第22頁
我毫不猶豫地把那勺蟹黃送進了嘴裡。
“好吧。”他嘆一口氣：“我只好等我的菜上來了。”
我察覺到了他言外之意：“你的菜是什麼？”
他還沒回答，傭人默默在桌上擺開陣仗，第一個盤子蓋著西餐蓋，簡直是龐然大物，我嗅到了黑胡椒的味道，第二個是蟹黃豆腐，白瓷小燉盅散發出誘人香味，然後是其他的小菜，零零碎碎的碗碟擺了一桌。
紀容輔的主菜盤子一打開，我頓時就明白他在得意什麼了。
“大青蟹？”我一眼就認出那堆被處理過的大塊蟹肉是什麼，吃海蟹最在乎一個鮮，紀容澤這種段位，不會捨近求遠去用什麼帝王蟹，自從小於跟的那個美食節目之後，三門青蟹在國內大熱，總算搶去大閘蟹一點風頭。
“林先生也喜歡青蟹？”紀容澤和我對上暗號：“我也喜歡海蟹的咸鮮味。”
“其實我個人覺得大閘蟹吃的是蟹黃蟹膏，海蟹更適合吃肉，而且做法也多，不像大閘蟹顧忌蟹黃，只能清蒸。這道螃蟹的做法應該是新加坡的黑胡椒螃蟹吧，那邊海蟹做法都偏辣……”
紀容澤的笑容總算到了眼底。
“對，容輔去年吃過一家專做蟹的餐廳，說做得不錯，還給我帶了個廚師回來，做的都是新加坡做法。”
“Ministry of Crab。”紀容輔在旁邊插話：“在Colombo。他們主廚還有家壽司店，也是米其林三星。”
我默默把目光從他盤子裡的青蟹移開，繼續往下聊。
“做海蟹醬汁很重要，我也做過辣椒螃蟹，酸度總掌握不好。”我萬萬沒想到自己背著吉他來，聊的是全是做菜，但偏偏停不下來：“其實我個人覺得民間有很多做法值得借鑑，我曾經在山東當地吃過一種小螃蟹，就拇指大小的個兒，香辣蘇軟，一點渣都沒有，口感介於醉蟹和炸螃蟹之間，可惜做這個的是個地方上的小飯館，連螃蟹品種都說不清。”
“是不是沙蟹？”
“應該不是，不過這個螃蟹也是按時節的，等十月我就再過去問問，看清楚是怎麼做的。”
紀容澤笑起來，我這才發現他笑起來眼睛是彎的，更加顯得一點攻擊性也沒有，不愧是紀容輔的哥哥。
“到時候可一定要告訴我。”他對著我笑：“我已經被勾起好奇心了。”
“那當然。”我滿口答應，順手夾起桌上配螃蟹的小菜來吃，這一吃頓時連眼睛都亮了，一盤雞頭米尤小可，雖然是出水不到一天就會變味的東西，也不算多新奇，但是這碟像是醬茄子的東西味道實在特別，去了皮的茄子大多過分糯軟，這道小菜卻很有筋骨，難得的是味道，我嘗了一口就猜到用了雞油跟雞湯，那股特殊的雞肉鮮香味浸入了茄子的纖維里，簡直讓人連舌頭都想吞掉。
茄子和雞向來是上好搭配，茄子就像海綿，不管是魚湯還是雞湯，都能吸收得很好，我個人偏愛用雞來配，因為雞比魚油脂更重，可以去掉茄子的澀青味。
但這道小菜實在讓我見了世面。
“這是？”我腦中有個名字呼之欲出，只是不敢確認。
紀容澤笑得眼彎彎。
他穿中式服裝，白色，襯得面容如玉，我猜到他會吃，但沒猜到他這麼會吃。
他說：“林先生厲害，這道確實是茄鯗。是金陵酒店一位廚師復原的，老先生十年前曾在國宴主勺，現在已經不輕易下廚了。”
我好歹也是做美食節目的，竟然一點風聲沒聽到。想必那位老先生只是做著玩玩的。
我又吃了一口，這次是細嘗，紅樓夢我沒看過兩次，就算看也是為了看吃。去年有人重拍紅樓，想給我出專輯的那位前輩操刀音樂部分，想提攜我去幫忙，我很聰明地推掉了。結果那版紅樓罵聲一片，從導演到服裝全部身敗名裂。
“紅樓夢裡的茄鯗有兩個版本，有個是九蒸九曬，大概是後人附會的。但是流傳較廣的那個版本，茄子切丁，用各色香果，雞湯收，糟油拌，放在罈子里，很多人以為是用現代炒菜的方法去做，但是老先生嘗試了一種快失傳的方法，就是……”他故意放慢速度。
“茄子鮓！”我脫口而出。
我早猜想過，鯗和鮓其實是近義詞，茄鯗的鯗字是一種做法的意思，但是沒聽過其他的鯗，很可能是鮓的另外一種說法。鮓是真正的古菜做法，最早可以追溯到東晉，現在漸漸失傳了，只在各地的土菜里有一點零碎痕跡，上不了大場面，弄得跟佐餐的小菜差不多了。
我向來對鮓的做法很感興趣，但我沒做過這個專題，只是自己零星吃到一些，沒真正入過門。以後有時間，一定跟元睿復原音樂一樣，在全國各地好好找找古菜的做法。
紀容澤讚賞地看著我。
“林先生果然對美食很有鑽研。真是博學，以後有機會一定好好探討一下。”
“哪裡是博學，我自己做著美食節目呢，老是到處跑，蘇州、成都、陝西、雲南、青島，就是沒出國。其實很多菜只有在本地才好吃！就比如羊肉，很多人去了趟內蒙古，都沒吃到地道的羊肉。真正的好羊肉要在錫盟郭勒去，那邊做羊肉真的好，根本不用大料，都是幾味當地的香糙……紀先生，你也應該到處走走！老呆在一個地方是吃不到地道風味的！”
果然人得意就容易忘形，話一出口，我就知道失言，但是再往回收已經來不及，而且我自己的聲音又停了下來，一片寂靜，更加尷尬。
好在紀容澤大人大量，連笑容也未曾褪去。
“我有時間一定會去一次的。”他對我笑：“林先生去過蘇州？是去吃麵還是吃點心？”
“都吃了。更喜歡面一點，那邊的澆頭花樣多，我都挑花眼了……”我連忙收起尾巴，其實江浙那一帶我都跑爛了，我在那吃的東西足夠養出另外一個這麼大的我了。
“我家裡也有個蘇州師傅，船鴨做得很好，林先生下次再來，一定好好招待你。這次是容輔說要吃螃蟹，他口味很怪，只好多做幾樣讓他揀著吃，讓內行人見笑了。”
我眼睛頓時亮了。
“蘇州師傅？會做三蝦麵嗎？”
“會的，林先生喜歡吃這個？”
“吃倒是還好，就是蝦籽我總炒不出味道，大概是哪個關隘不對……”
紀容澤笑了笑，沒有接話。
“那下次我帶你回家，問問那個廚師吧。”紀容輔在旁邊插話道，他已經吃完了青蟹，正在吃蟹黃豆腐，吃了一口就皺眉頭，大概是討厭豆腥味，果然是慣壞了的少爺。
“算了吧，各家做法不同，一般都有秘方的，追問也不好。”我拒絕了。
紀容澤剛剛顯然也是因為這個原因，所以沒有往下接我的話，只是微微笑著，他以為我是要打聽秘方。
他大概也只是負責吃，不負責做，他笑紀容輔吃東西挑，估計自己也挺挑，真正的美食家出身都不會太差。據說以前古董行里練徒弟，一開始就放在全是真品的地方練，等大了，再摸到贗品，本能地就能感覺到差距。美食家也是同樣的道理，紀容澤這樣的人，錦繡叢中長大的，從小吃的是好東西，自然練就一條好舌頭。
事實上，對美食的研究和挑剔，向來是古代文人用來自矜的資本之一。紅樓夢，金瓶梅，裡面寫吃都寫得讓人垂涎三尺，金聖歎打謎語都用的吃，袁枚的《隨園食單》，整本寫的是吃，李漁更不用說，清蒸螃蟹的擁躉，恨那些把螃蟹煎炒的人恨得咬牙切齒。
聰明人總是這樣，初次見面，各自眼中都帶考量，我知道他剛剛停下話頭是為什麼，就是不知道他什麼時候才會回過神來——我剛剛那個問法，問的不是那個蘇州師傅的做法，而是把他當成了會下廚房的人。
有些話不用我現在上趕著解釋，他這麼聰明，自己會想到。
到那時候，再做朋友不遲。
-
回去還是紀容輔的車。
據說有司機開車要坐后座方顯派頭，我們兩人一人占據一邊后座。我吃螃蟹時喝了一點黃酒，遠不到微醺，不過不想說話，所以裝死。
好在路不算長。
車快到伊頌時，紀容輔卻忽然叫了停車。
不只是我，連司機也是一臉懵，不過司機比我聽話多了。
“你先回酒店，我們走回去。”
我直到下了車，才反應過來他說的“我們”真的是我們。
午夜的北京依舊繁華，這段地段尤其，因為剛剛下了個很複雜的立交橋，這一片牆就在橋下不遠，左手邊是川流不息的東三環主道，右邊是高高的護土牆，牆上遍布六角形圖案，沿著長長階梯走到牆頂，才是北京繁華的夜生活，飯店也好，酒吧也好，那些建築都在我們頭頂右側十米以上的位置，整條人行道上除了一個在風裡瑟瑟發抖的流浪歌手，就只有我們兩個人。
要是現在上面有人砸個磚頭下來，不偏不倚砸中紀容輔腦袋，估計紀家就沒有四肢健全的繼承人了。我又忍不住惡毒起來。
紀容輔不說話，只是安靜地走路，他大概是紳士風度泛濫，習慣性走外側，人行道沒有圍欄，據說東二環車流中心是自殺盛地，分分鐘碾個粉碎。
不過要是真的砸石頭下來，應該也是砸死我。
對於一個曾經夢想是復興樂壇的人來說，這種死法未免太冤。
所以我最好現在最好是趕緊跑過這一段路，或者把吉他頂在頭頂，保住一條小命再說。
但是我沒有跑，紀容輔也沒有跑，我們都只是靜靜地往前走。這氛圍像極看電視的時候有個台在放一首你喜歡的老歌，而沙發柔軟，你不困不餓也不渴，所以一動不想動，只想這樣懶洋洋地躺到天荒地老。
路燈的光灑下來，空氣中其實有許多浮塵，我偏頭看紀容輔，他難得地沒有轉過頭來，他的側面很漂亮，眉骨高，眼睛無比深情，我喜歡他線條乾淨的高鼻子，和他因為知道我在看他而微微勾起來的唇角。
他身上總有些說不清道不明的東西，從容又優雅，他的肩膀好看，手臂修長，昏黃的路燈照在他眉骨上，深琥珀色的眼睛像一汪深潭。
“林睢。”他忽然轉過頭叫我。
“嗯？”我遲疑地回應。
他對著我笑，抬起手朝我右邊一指。
彼時我們正走過一個轉角，路燈在我們背後，我茫然地朝他指的方向看過去，只見我右手邊的牆上，一大片茂盛的植物從牆頂傾瀉下來。