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由於炒茶王比賽需時甚久，王家揚會長建議我：“何不到乾隆採過茶的地方看看?”
我們於是沿著山道散步到御茶社去看乾隆採過的十八株御茶。杭州的朋友陳正中告訴我，那十八株御茶在清明前上過拍賣會，拍賣價每斤三十萬人民幣，創下歷史的新高價。我心裡盤算著：三十萬人民幣不就是超過百萬台幣了，怎麼可能?
正中說：“那是因為稀有，想想看，三十萬就能喝到與乾隆皇帝一樣的茶，對有錢人是多麼有吸引力!”
步行約二十分鐘就到了乾隆採擷茶葉的“十八蓬御茶”，茶並無特異之處，但用圍牆圈了起來，成為一個著名的觀光景點。我想到那些茶葉一斤值百萬台幣，忍不住摘了數片放在口中咀嚼。不知是心理作祟，還是清明的龍井原來就好，只覺一股清香直透胸臆，正中說：“難得吃到御茶，多吃幾片吧!”
我嚼了滿口御茶，深深地呼吸，感慨地說：“我們站在皇帝站過的土地，吃了皇帝吃過的茶，呼吸了和皇帝一樣的空氣，但我們一分錢也沒有花呀!”
乾隆采御茶的地方，稱為“獅子峰”，是真正龍井茶的產地，方圓只有三千米左右。
但是，由於獅子峰的龍井茶實在太少了，後來在西湖諸峰的茶都稱為“西湖龍井茶”，早年，西湖龍井茶分為四個品類：
產於獅子峰、龍井寺一帶的稱為“真正龍井茶”。
產於雲棲、虎跑、梅家塢一帶的稱為“正路龍井茶”。
產於翁家山、楊梅嶺、四眼井、九溪等地的稱為“本山龍井茶”。
產於留下、上泗等地的稱為“四路龍井茶”。
到了一九五三年，浙江省茶葉公司把龍井茶簡化為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”和“西湖龍井”三個品類，直到一九六五年起，全部稱為“西湖龍井”。
不管龍井如何分類，善於品茶的人都知道還是獅峰的龍井最好，至於為何同樣在西湖諸山，獅峰的龍井會最好呢?清朝的程淯在《龍井訪茶記》提出了一個重要的觀點：
“龍井之山，為青石，水質略咸，含鹼頗重。沙壤相雜，而沙三之一而強。其色鼠褐，產茶最良。迤東迤南，土赤如血，泉雖甘而茶味轉劣。故龍井佳茗，意不能越此方里之外，地限之也。”
如果以地質做為嚴格的標準，真正的龍井茶實在很有限，也正是我站在御茶園放眼四望那小小的一畝地而已。我蹲下來檢視土地，果然如程淯所說，是鼠褐色，含有約三分之一的砂石，可見程淯是一個細膩的觀察者。
正因為龍井茶的產地如此之小，產量如此有限，自古以來，都是一兩難求的。
龍井茶的歷史十分悠久，在陸羽《茶經·八之出》中就記載：“錢塘(即今杭州)生天竺、靈聊二寺。”可見早在唐朝就有龍井茶，但龍井茶成為名茶則是在元代之後。“元四大家”之一的詩人虞集，晚年寓居杭州，在游龍井時喝到了用龍井泉烹煎的雨前春茶，吟有《次鄧文原游龍井》的名詩，對龍井茶讚不絕口：
徘徊龍井上，雲氣起晴晝。
澄公愛客至，取水挹幽竇。
但見瓢中清，翠影落群岫。
烹煎黃金芽，不取穀雨後。
同來二三子，三咽不忍嗽。
虞集把“雨前龍井”比作黃金之芽，而茶湯清澈到可以做為群山的倒影，含在口中，捨不得動一下口、捨不得吞下的小心翼翼的情景描繪得生動萬分。
到了明朝，龍井茶更為有名，詩人孫一元曾賦《飲龍井》詩：
眼底閒雲亂不開，偶隨麋鹿入雲來。
平生於物原無取，消受山中水一杯。
到了萬曆年間，龍井茶已是一葉難求了，詩人於若瀛的詩有“一串應輸錢五萬”之句，意思是說一串相當於四到五兩的龍井茶，價格值五萬錢。
西湖之西開龍井，煙霞近接南山嶺。
飛流密泊寫幽壑，石磴紆曲片雲冷。
拄杖尋源到上方，松枝半落澄潭靜。
銅瓶試取烹新茶，濤起龍團沸谷芽。
中頂無須憂獸跡，湖州豈懼涸金沙。
漫道白芽雙井嫩，未必紅泥方印嘉。
世人品茶未嘗見，但說天池與陽羨。
豈知新茗煮新泉，團黃分冽浮甌面。
二槍浪自附三篇，一串應輸錢五萬。
詩人喝了龍井茶後大為感慨，認為龍井茶的品質超過四川蒙山的蒙頂茶、江西修水的雙井茶、江佃虎丘的天池茶、江蘇宜興的陽羨茶，甚至還勝過團黃茶，可見他對井龍的評價之高。
由於天下人都說龍井茶好，清康熙皇帝就在杭州設了“行宮”，並把龍井茶列為貢品，任何一種東西只要被皇帝看中，就會變得更珍貴稀有，就更難得到了。
程淯的《龍井訪茶記》一開頭就寫道：
“龍井以茶名天下，在杭州曰本山。言本地之山，產此佳品，旌之也。然真者極難得，無論市中所稱本山，非出自龍井;即至龍井寺，烹自龍井僧，亦未必果為龍井所產之茶也。”
可見早在清朝宣統年間，真正的龍井茶就不易得，即使是到了龍井村，由龍井寺的和尚泡的茶都不一定是龍井真茶，何況是別的地方。
李敏達在《西湖志》里說：“在胡公廟前，地不滿一畝，歲產茶不及一斤，以貢上方。斯乃龍井之冢嫡，厥為無上之品。”
原來，真正的龍井，一年才產一斤茶，都獻給皇上了，哪裡還有龍井茶呢?
幸好現在的茶區擴大許多，產茶的方法也研究改進，總算平民百姓也可以喝到龍井茶了。
對龍井茶非常有研究的浙江圖書公司老總毛振聲，有一次和我在西湖邊的茶館喝龍井茶，對我說：“真正的明前龍井很少有機會流落到外鄉，原因之一是產量太少，光是杭州人就不夠喝。原因之二是杭州嗜茶的人多，再貴的龍井，也有人敢喝。”
龍井茶，特別是明前的真正龍井茶，到底有多貴呢?
毛先生說：“最早采的茶一斤一千元人民幣是很普遍的，如果像去年收成不好，一斤明前茶要三千元才買得到。但是龍井茶是當日採制，所以從清明前到穀雨後，每天的價格都不一樣，而且價差甚大。清明前一天采的賣到一千元一斤，後一天則是五百元，這是外地人很難了解的。龍井茶的神奇也就在這裡，每天采的茶味道都是不同的呀!”
毛先生的話使我想起歐陽修寫過的幾句詩：
白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。
長安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。
我們時常為台灣的高山茶、凍頂烏龍的價格昂貴而感慨，但比起杭州的龍井茶也為之遜色了!
杭州嗜茶的人，以天價買來明前或雨前的龍井(最稀有的是“三前摘翠”，即社前、明前、雨前)，會一兩一兩分開，以白棉紙包好，外面再包一層厚紙，置於瓮中，放在陰涼之處，每回只取出一兩，余茶的香氣才不致泄走。
我們於是沿著山道散步到御茶社去看乾隆採過的十八株御茶。杭州的朋友陳正中告訴我，那十八株御茶在清明前上過拍賣會，拍賣價每斤三十萬人民幣，創下歷史的新高價。我心裡盤算著：三十萬人民幣不就是超過百萬台幣了，怎麼可能?
正中說：“那是因為稀有，想想看，三十萬就能喝到與乾隆皇帝一樣的茶，對有錢人是多麼有吸引力!”
步行約二十分鐘就到了乾隆採擷茶葉的“十八蓬御茶”，茶並無特異之處，但用圍牆圈了起來，成為一個著名的觀光景點。我想到那些茶葉一斤值百萬台幣，忍不住摘了數片放在口中咀嚼。不知是心理作祟，還是清明的龍井原來就好，只覺一股清香直透胸臆，正中說：“難得吃到御茶，多吃幾片吧!”
我嚼了滿口御茶，深深地呼吸，感慨地說：“我們站在皇帝站過的土地，吃了皇帝吃過的茶，呼吸了和皇帝一樣的空氣，但我們一分錢也沒有花呀!”
乾隆采御茶的地方，稱為“獅子峰”，是真正龍井茶的產地，方圓只有三千米左右。
但是，由於獅子峰的龍井茶實在太少了，後來在西湖諸峰的茶都稱為“西湖龍井茶”，早年，西湖龍井茶分為四個品類：
產於獅子峰、龍井寺一帶的稱為“真正龍井茶”。
產於雲棲、虎跑、梅家塢一帶的稱為“正路龍井茶”。
產於翁家山、楊梅嶺、四眼井、九溪等地的稱為“本山龍井茶”。
產於留下、上泗等地的稱為“四路龍井茶”。
到了一九五三年，浙江省茶葉公司把龍井茶簡化為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”和“西湖龍井”三個品類，直到一九六五年起，全部稱為“西湖龍井”。
不管龍井如何分類，善於品茶的人都知道還是獅峰的龍井最好，至於為何同樣在西湖諸山，獅峰的龍井會最好呢?清朝的程淯在《龍井訪茶記》提出了一個重要的觀點：
“龍井之山，為青石，水質略咸，含鹼頗重。沙壤相雜，而沙三之一而強。其色鼠褐，產茶最良。迤東迤南，土赤如血，泉雖甘而茶味轉劣。故龍井佳茗，意不能越此方里之外，地限之也。”
如果以地質做為嚴格的標準，真正的龍井茶實在很有限，也正是我站在御茶園放眼四望那小小的一畝地而已。我蹲下來檢視土地，果然如程淯所說，是鼠褐色，含有約三分之一的砂石，可見程淯是一個細膩的觀察者。
正因為龍井茶的產地如此之小，產量如此有限，自古以來，都是一兩難求的。
龍井茶的歷史十分悠久，在陸羽《茶經·八之出》中就記載：“錢塘(即今杭州)生天竺、靈聊二寺。”可見早在唐朝就有龍井茶，但龍井茶成為名茶則是在元代之後。“元四大家”之一的詩人虞集，晚年寓居杭州，在游龍井時喝到了用龍井泉烹煎的雨前春茶，吟有《次鄧文原游龍井》的名詩，對龍井茶讚不絕口：
徘徊龍井上，雲氣起晴晝。
澄公愛客至，取水挹幽竇。
但見瓢中清，翠影落群岫。
烹煎黃金芽，不取穀雨後。
同來二三子，三咽不忍嗽。
虞集把“雨前龍井”比作黃金之芽，而茶湯清澈到可以做為群山的倒影，含在口中，捨不得動一下口、捨不得吞下的小心翼翼的情景描繪得生動萬分。
到了明朝，龍井茶更為有名，詩人孫一元曾賦《飲龍井》詩：
眼底閒雲亂不開，偶隨麋鹿入雲來。
平生於物原無取，消受山中水一杯。
到了萬曆年間，龍井茶已是一葉難求了，詩人於若瀛的詩有“一串應輸錢五萬”之句，意思是說一串相當於四到五兩的龍井茶，價格值五萬錢。
西湖之西開龍井，煙霞近接南山嶺。
飛流密泊寫幽壑，石磴紆曲片雲冷。
拄杖尋源到上方，松枝半落澄潭靜。
銅瓶試取烹新茶，濤起龍團沸谷芽。
中頂無須憂獸跡，湖州豈懼涸金沙。
漫道白芽雙井嫩，未必紅泥方印嘉。
世人品茶未嘗見，但說天池與陽羨。
豈知新茗煮新泉，團黃分冽浮甌面。
二槍浪自附三篇，一串應輸錢五萬。
詩人喝了龍井茶後大為感慨，認為龍井茶的品質超過四川蒙山的蒙頂茶、江西修水的雙井茶、江佃虎丘的天池茶、江蘇宜興的陽羨茶，甚至還勝過團黃茶，可見他對井龍的評價之高。
由於天下人都說龍井茶好，清康熙皇帝就在杭州設了“行宮”，並把龍井茶列為貢品，任何一種東西只要被皇帝看中，就會變得更珍貴稀有，就更難得到了。
程淯的《龍井訪茶記》一開頭就寫道：
“龍井以茶名天下，在杭州曰本山。言本地之山，產此佳品，旌之也。然真者極難得，無論市中所稱本山，非出自龍井;即至龍井寺，烹自龍井僧，亦未必果為龍井所產之茶也。”
可見早在清朝宣統年間，真正的龍井茶就不易得，即使是到了龍井村，由龍井寺的和尚泡的茶都不一定是龍井真茶，何況是別的地方。
李敏達在《西湖志》里說：“在胡公廟前，地不滿一畝，歲產茶不及一斤，以貢上方。斯乃龍井之冢嫡，厥為無上之品。”
原來，真正的龍井，一年才產一斤茶，都獻給皇上了，哪裡還有龍井茶呢?
幸好現在的茶區擴大許多，產茶的方法也研究改進，總算平民百姓也可以喝到龍井茶了。
對龍井茶非常有研究的浙江圖書公司老總毛振聲，有一次和我在西湖邊的茶館喝龍井茶，對我說：“真正的明前龍井很少有機會流落到外鄉，原因之一是產量太少，光是杭州人就不夠喝。原因之二是杭州嗜茶的人多，再貴的龍井，也有人敢喝。”
龍井茶，特別是明前的真正龍井茶，到底有多貴呢?
毛先生說：“最早采的茶一斤一千元人民幣是很普遍的，如果像去年收成不好，一斤明前茶要三千元才買得到。但是龍井茶是當日採制，所以從清明前到穀雨後，每天的價格都不一樣，而且價差甚大。清明前一天采的賣到一千元一斤，後一天則是五百元，這是外地人很難了解的。龍井茶的神奇也就在這裡，每天采的茶味道都是不同的呀!”
毛先生的話使我想起歐陽修寫過的幾句詩：
白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。
長安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。
我們時常為台灣的高山茶、凍頂烏龍的價格昂貴而感慨，但比起杭州的龍井茶也為之遜色了!
杭州嗜茶的人，以天價買來明前或雨前的龍井(最稀有的是“三前摘翠”，即社前、明前、雨前)，會一兩一兩分開，以白棉紙包好，外面再包一層厚紙，置於瓮中，放在陰涼之處，每回只取出一兩，余茶的香氣才不致泄走。