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遼東大平原的遼闊和平坦，令我感到驚奇。放眼游顧，全是一望無際的田原，要跑很遠的路才會看到小小的聚落，聚落也是掩映在金黃與薄霧裡。
我仿佛聽見了霧裡草枝與麥穗搖曳的節奏，這使我感到安然了。
正痴痴看著遼東平原的時候，夕陽沉落，天色剎那就暗了。東北高速公路沒有路燈，很快陷入一片漆黑，高粱與小麥退到了黑色的布幔里，只留下風在舞台上演出，嘩譁然、沙沙然、噗噗然，草的歌聲與大漠中旗幟的響聲是那麼相似，呀!在黑暗中、在赤霧裡，草木是以綠色存在，麥不是以金黃存在，而是以單純素樸的歌聲而存在的。
天頂突然打下一盞燈來。舞台立時明亮了。
不知何時，明月已高掛天頂，同時，平原的上空已布滿星星，麥田與高粱從金色轉成銀色，全部在大風裡跳舞，真是美麗極了。
我想到今天已是十五了，月亮才會圓亮如菩薩頂上的光環，此刻是夜裡八點多，平常在家裡，我們已吃過晚餐，妻子會泡一壺好茶，我們全家人會坐下來安靜地品茶，茶香在家裡流動、滿溢，充滿了溫潤清和的氣息。如今我卻遠在萬里之外的東北，坐在穿行過遼東大平原的廂型車中聽著霧裡的草聲，我突然非常想念妻子泡的茶。
到了東北之後，我囊中所帶的茶已經飲盡，面臨無茶可飲的窘境，東北又不像江南西南有茶可飲，甚至在東北也不時興喝茶，飯店裡的茶包泡的茶比水還難喝，在大連的幾天我已經想茶想得要命，“到瀋陽不知道有沒有機會喝到好茶呀!”我心裡悵然地想著。
忍不住問起瀋陽的朋友：“在瀋陽有好茶喝嗎?”
朋友的答案出乎我的意料：“瀋陽這幾年很流行喝茶，有非常好的茶館，一定好到讓你吃驚。”
這個答案使我的內心充滿喜悅，就在這種喜樂的心情中，車子穿過遼東大平原，進入了高樓林立的瀋陽市。想到可以喝到好茶，竟然使我喜樂到這種地步，連我自己也感到訝異。
可惜好事多磨，到瀋陽我並沒有立刻喝到好茶，而是到第三天的晚上，那是因為行程排得太滿、演講太多，直到三場演講結束，朋友才帶我到瀋陽最好的“和###”喝茶。朋友開玩笑地說：“林老師心裡惦記著好茶，才會用心地演講，要是第一天就喝了好茶，心愿已了，工作恐怕就不起勁了!”
果不其然，和###的好超過了我的預期，整座茶樓明淨輝煌、氣派宏大，全是用上好的磚、石、木料結構而成，有天然素樸之風。
更出乎意料的是，和###的主人是一對青年俊美的夫妻，本以建築設計和美術為業，由於酷愛飲茶，所以開了一家“一茶一水都要極品，一磚一瓦都要講究”的茶館，帶動了東北的飲茶風氣。我看到館內的桌椅門窗全是上好的明式家具，簡直嘆為觀止。館內為客人泡茶的東北姑娘個個受過專業訓練，美若天仙，更不在話下了。聽說投資這樣一家高級茶館要耗資千萬人民幣，更令我咋舌許久。
有趣的是，茶藝館主人認為中國最好的茶道是在台灣，所以茶館裡有各式各樣的台灣茶，高山烏龍、凍頂烏龍、白毫烏龍、鐵觀音、文山包種等等。更有趣的是，主人認為台灣的壺藝製作品質在大陸之上，所以整家茶館全是用台灣陸羽的茶具。
茶具是陸羽茶具，茶是天仁茗茶，顛覆了我們的迷思。在台灣我們有些人在追逐宜興壺、大陸茶時，沒想到瀋陽最好的茶館竟以台灣為風尚。這使我想到北京王府井大飯店一樓最高級的茶藝館，也是以台灣茶藝為風尚的，只不過和###比王府井尤為精緻。
以茶藝館的格局而論，和###的裝潢是令人無可挑剔的，但回到茶藝館的中心——茶，不知道有沒有好茶?
善體人意的園主笑言：“聽說林老師已經很多天沒有喝到好茶，先泡一壺台灣的白毫烏龍解饞吧!”
主人說：“既然喝的是台灣茶，又用台灣的茶具，可不可以請林老師示範台灣茶藝呢?”眾人鼓掌叫好，我也急著喝茶，看著全套茶具不禁口焦手癢了。
白毫烏龍確是今年春天的上品，白毫特有的乳香，使座上的人都沉醉了，主人說：“我們店裡所有的水都是用杭州虎跑泉的泉水，特別空運過來的。”
哇!台灣的烏龍配虎跑的泉水，怪不得這麼有味。
“但杭州的虎跑泉還是配杭州的龍井茶最好!”主人說。
龍井也是上好的明前龍井，是主人親自到杭州品選的，龍井有荷香混合豆香，雖然不會比我在杭州喝的勝出，卻因為時空的距離顯得珍貴而別有滋味。
這烏龍、這龍井，使我思及三日前聽見霧中的草聲，仰望明月照遍麥田的情景，那時思茶、念茶、盼茶，是深深的懷鄉懷人之思，心裡有所惦念，因惦念而清明，實近於茶道“和敬清寂”的本質了。如果不是那麼清寂，如何能霧裡聽見草的歌聲?如果不是那麼和敬，又如何能在月光中念及遠方的消息?
女主人又泡了一杯極品的君山銀針請我品飲，並親自削遼東大蘋果一個給我配茶，巧手慧心，怪不得能在酒鄉的東北，豎起一竿綠色的茶旗!
天下沒有白喝的茶，在我茶醉三分之際，茶館主人請我寫一幅大字補壁，紙筆早已備妥，墨也磨濃了，怪的是，我喜歡喝茶、喜歡寫字，東北人竟也知道。
我大筆一揮，為和###寫了六個大字：“不可一日無茶。”
龍井問茶(1)
我是清明時節到杭州龍井村的，因為聽說只有“明前龍井”才是最好的龍井，而且明前的龍井光是在杭州就不夠賣，幾乎不可能銷到外地，唯有到杭州才可能找到真正的明前龍井。
但是，到了杭州，才知道即使在杭州也不一定能買到真正的龍井，更別說是明前茶了。
這次到杭州雖是應邀演講，心裡卻記掛著要找時間去喝龍井茶。杭州的朋友知道我的心愿，我夜裡抵達杭州是清明的第二天，他們就請我在西湖畔喝茶。我點了一杯龍井茶，喝了立刻大失所望，但口中不好意思說，心裡直嘀咕：難道這就是我魂夢嚮往中的明前龍井嗎?
幸好，第二天清晨就有機會到龍井村去品茶，而且巧遇今年龍井的“炒茶王”比賽正在御茶室舉行，從各地選出來的炒茶高手，在御茶室一字排開，以手炒茶，香氣飄揚到半里之外。
龍井茶的炒制方法，可能是中國茗茶中獨一無二的，茶農把當天采來的茶菁，空手在熱鍋上壓扁，經過一再炒壓，直到將茶菁完全炒干為止。品相優美的龍井茶，扁如刀尖，色澤黃綠，一旗一槍，片片宛然。
我在炒茶王比賽的會場，巧遇“中國國際茶文化研究會”會長王家揚及執行會長楊招棣，還有一些評審委員，便請教他們關於炒茶王的標準。王會長告訴我：“龍井茶向有‘四絕’之譽，即色綠、香郁、味甘、形美，炒茶王比賽當然也以四絕做標準。”
至於為什麼要把龍井茶炒得這麼扁，則是有典故的。傳說乾隆皇帝下江南時，曾到龍井茶區，親手採擷茶芽數片，置於懷中(一說夾在書中)，次日晨起，茶芽被壓成扁平，形狀甚美，香氣甚濃，從此炒茶就炒為扁形了。
我仿佛聽見了霧裡草枝與麥穗搖曳的節奏，這使我感到安然了。
正痴痴看著遼東平原的時候，夕陽沉落，天色剎那就暗了。東北高速公路沒有路燈，很快陷入一片漆黑，高粱與小麥退到了黑色的布幔里，只留下風在舞台上演出，嘩譁然、沙沙然、噗噗然，草的歌聲與大漠中旗幟的響聲是那麼相似，呀!在黑暗中、在赤霧裡，草木是以綠色存在，麥不是以金黃存在，而是以單純素樸的歌聲而存在的。
天頂突然打下一盞燈來。舞台立時明亮了。
不知何時，明月已高掛天頂，同時，平原的上空已布滿星星，麥田與高粱從金色轉成銀色，全部在大風裡跳舞，真是美麗極了。
我想到今天已是十五了，月亮才會圓亮如菩薩頂上的光環，此刻是夜裡八點多，平常在家裡，我們已吃過晚餐，妻子會泡一壺好茶，我們全家人會坐下來安靜地品茶，茶香在家裡流動、滿溢，充滿了溫潤清和的氣息。如今我卻遠在萬里之外的東北，坐在穿行過遼東大平原的廂型車中聽著霧裡的草聲，我突然非常想念妻子泡的茶。
到了東北之後，我囊中所帶的茶已經飲盡，面臨無茶可飲的窘境，東北又不像江南西南有茶可飲，甚至在東北也不時興喝茶，飯店裡的茶包泡的茶比水還難喝，在大連的幾天我已經想茶想得要命，“到瀋陽不知道有沒有機會喝到好茶呀!”我心裡悵然地想著。
忍不住問起瀋陽的朋友：“在瀋陽有好茶喝嗎?”
朋友的答案出乎我的意料：“瀋陽這幾年很流行喝茶，有非常好的茶館，一定好到讓你吃驚。”
這個答案使我的內心充滿喜悅，就在這種喜樂的心情中，車子穿過遼東大平原，進入了高樓林立的瀋陽市。想到可以喝到好茶，竟然使我喜樂到這種地步，連我自己也感到訝異。
可惜好事多磨，到瀋陽我並沒有立刻喝到好茶，而是到第三天的晚上，那是因為行程排得太滿、演講太多，直到三場演講結束，朋友才帶我到瀋陽最好的“和###”喝茶。朋友開玩笑地說：“林老師心裡惦記著好茶，才會用心地演講，要是第一天就喝了好茶，心愿已了，工作恐怕就不起勁了!”
果不其然，和###的好超過了我的預期，整座茶樓明淨輝煌、氣派宏大，全是用上好的磚、石、木料結構而成，有天然素樸之風。
更出乎意料的是，和###的主人是一對青年俊美的夫妻，本以建築設計和美術為業，由於酷愛飲茶，所以開了一家“一茶一水都要極品，一磚一瓦都要講究”的茶館，帶動了東北的飲茶風氣。我看到館內的桌椅門窗全是上好的明式家具，簡直嘆為觀止。館內為客人泡茶的東北姑娘個個受過專業訓練，美若天仙，更不在話下了。聽說投資這樣一家高級茶館要耗資千萬人民幣，更令我咋舌許久。
有趣的是，茶藝館主人認為中國最好的茶道是在台灣，所以茶館裡有各式各樣的台灣茶，高山烏龍、凍頂烏龍、白毫烏龍、鐵觀音、文山包種等等。更有趣的是，主人認為台灣的壺藝製作品質在大陸之上，所以整家茶館全是用台灣陸羽的茶具。
茶具是陸羽茶具，茶是天仁茗茶，顛覆了我們的迷思。在台灣我們有些人在追逐宜興壺、大陸茶時，沒想到瀋陽最好的茶館竟以台灣為風尚。這使我想到北京王府井大飯店一樓最高級的茶藝館，也是以台灣茶藝為風尚的，只不過和###比王府井尤為精緻。
以茶藝館的格局而論，和###的裝潢是令人無可挑剔的，但回到茶藝館的中心——茶，不知道有沒有好茶?
善體人意的園主笑言：“聽說林老師已經很多天沒有喝到好茶，先泡一壺台灣的白毫烏龍解饞吧!”
主人說：“既然喝的是台灣茶，又用台灣的茶具，可不可以請林老師示範台灣茶藝呢?”眾人鼓掌叫好，我也急著喝茶，看著全套茶具不禁口焦手癢了。
白毫烏龍確是今年春天的上品，白毫特有的乳香，使座上的人都沉醉了，主人說：“我們店裡所有的水都是用杭州虎跑泉的泉水，特別空運過來的。”
哇!台灣的烏龍配虎跑的泉水，怪不得這麼有味。
“但杭州的虎跑泉還是配杭州的龍井茶最好!”主人說。
龍井也是上好的明前龍井，是主人親自到杭州品選的，龍井有荷香混合豆香，雖然不會比我在杭州喝的勝出，卻因為時空的距離顯得珍貴而別有滋味。
這烏龍、這龍井，使我思及三日前聽見霧中的草聲，仰望明月照遍麥田的情景，那時思茶、念茶、盼茶，是深深的懷鄉懷人之思，心裡有所惦念，因惦念而清明，實近於茶道“和敬清寂”的本質了。如果不是那麼清寂，如何能霧裡聽見草的歌聲?如果不是那麼和敬，又如何能在月光中念及遠方的消息?
女主人又泡了一杯極品的君山銀針請我品飲，並親自削遼東大蘋果一個給我配茶，巧手慧心，怪不得能在酒鄉的東北，豎起一竿綠色的茶旗!
天下沒有白喝的茶，在我茶醉三分之際，茶館主人請我寫一幅大字補壁，紙筆早已備妥，墨也磨濃了，怪的是，我喜歡喝茶、喜歡寫字，東北人竟也知道。
我大筆一揮，為和###寫了六個大字：“不可一日無茶。”
龍井問茶(1)
我是清明時節到杭州龍井村的，因為聽說只有“明前龍井”才是最好的龍井，而且明前的龍井光是在杭州就不夠賣，幾乎不可能銷到外地，唯有到杭州才可能找到真正的明前龍井。
但是，到了杭州，才知道即使在杭州也不一定能買到真正的龍井，更別說是明前茶了。
這次到杭州雖是應邀演講，心裡卻記掛著要找時間去喝龍井茶。杭州的朋友知道我的心愿，我夜裡抵達杭州是清明的第二天，他們就請我在西湖畔喝茶。我點了一杯龍井茶，喝了立刻大失所望，但口中不好意思說，心裡直嘀咕：難道這就是我魂夢嚮往中的明前龍井嗎?
幸好，第二天清晨就有機會到龍井村去品茶，而且巧遇今年龍井的“炒茶王”比賽正在御茶室舉行，從各地選出來的炒茶高手，在御茶室一字排開，以手炒茶，香氣飄揚到半里之外。
龍井茶的炒制方法，可能是中國茗茶中獨一無二的，茶農把當天采來的茶菁，空手在熱鍋上壓扁，經過一再炒壓，直到將茶菁完全炒干為止。品相優美的龍井茶，扁如刀尖，色澤黃綠，一旗一槍，片片宛然。
我在炒茶王比賽的會場，巧遇“中國國際茶文化研究會”會長王家揚及執行會長楊招棣，還有一些評審委員，便請教他們關於炒茶王的標準。王會長告訴我：“龍井茶向有‘四絕’之譽，即色綠、香郁、味甘、形美，炒茶王比賽當然也以四絕做標準。”
至於為什麼要把龍井茶炒得這麼扁，則是有典故的。傳說乾隆皇帝下江南時，曾到龍井茶區，親手採擷茶芽數片，置於懷中(一說夾在書中)，次日晨起，茶芽被壓成扁平，形狀甚美，香氣甚濃，從此炒茶就炒為扁形了。