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又過了兩年到虎尾糖廠探視舍親周星北兄宿疾，晨間在街頭散步，又看見一家鋪子賣肉火燒，嘗試之下跟在花蓮所吃的火燒味道形狀完全一樣，細問之下，敢情是有一次花蓮大火，木屋悉成灰燼，那家賣肉火燒的，投親來到虎尾，又重操舊業，異地重逢，也算筆者還有這份口福。後來在中南部定居多年，始終沒有吃過真正山東味兒的肉火燒。
去年移家台北，年底在民生社區早上散步，忽然發現一家賣早點的鋪子，門口簸籮里放著幾個槓子頭牛角尖，屋子裡賣的熱氣騰騰的豆腐漿，一望而知是山東老鄉的買賣。老闆夥計是老夫婦二人包辦，敢情屋裡還有一架電動大烤箱，燒餅出爐，有長條的椒鹽燒餅，橘餅豆沙的甜蘇餅，還有就是多時沒吃的肉火燒。記得當年在山東吃肉火燒，餡子有兩種，一種是大蔥肉火燒，一種白菜肉火燒，山東章邱大蔥可算山東一寶，也是舉國聞名的，蔥白一尺多長，粗如兒臂，上街趕集，在大車邊沿順上兩顆又肥又嫩的大蔥，想吃的時候，剝去蔥皮來吃，入口新香，如啜甘露，既能解渴又能搪飢，拿來做火燒餡兒，還能不好吃嗎？不過章邱大蔥是有季節性的，沒有大蔥的時候，就改用白菜豬肉做餡兒了，菜要切得細，肉要剁得爛，玉糜金漿同樣好吃。在台灣當然沒有章邱大蔥了，這家小鋪的火燒，就是白菜豬肉餡的，老夫婦都是道地山東人，耿直性格，打燒餅悉尊古法，一絲不苟，因為蘇起得足，就是擱涼了再吃，仍舊入口蘇融，絕不黏牙礙齒，不但住在附近一帶的山東老鄉，每天清早都去光顧，嘗嘗家鄉味，就是本省同胞到小鋪來吃早點的也日漸增多，可見口之於味，大家有同嗜焉是不假的。天天吃膩了燒餅油條，糯米粢飯的早點，來兩隻肉火燒換換口味也真不錯！
唐魯孫隨筆集之《酸甜苦辣咸》
檳榔砂仁豆蔻
記得先祖母餐廳里有個半圓形琴桌，上面擺滿了各種奇形怪狀的大小葫蘆，中間有一個小朱漆盤，裡面放著有琺瑯螺盒，冰紋瓷甌，竹根簋茛，小樽小罐全部細巧好玩。
每天中晚飯後，慣例總是由我把這朱漆盤捧到祖母面前，由她老人家揀取一兩種嚼用，其中檳榔種類根多，有“糊檳榔”焦而且脆，一咬就碎，“鹽水檳榔”上面有一層鹽霜，澀裡帶咸，“棗兒檳榔”棕潤殷紅，因為用冰糖蒸過其甘如飴，所以必需放在小磁罐里，“檳榔面兒”把檳榔研成極細粉末，也要放在帶蓋的磁樽里，以免受cháo之後，結成粉塊就沒法子吃了。北平賣檳榔的店鋪叫“煙兒鋪”，除了賣檳榔之外，還賣cháo煙、旱菸、錠子、關東葉子、蘭花仔兒、高雜拌兒、水旱菸類。太平最有名的煙兒鋪是南裕豐北裕豐，南裕豐開在前門外大柵欄，把著門框兒胡同南口，掌柜的魯名源，他還是兼著南北兩櫃總采賣，每隔一兩年他總要往廣東，海南島，甚至於台灣跑一趟，他說：“檳榔功能提神、止渴、消食、化水、明目、下痢、止瀉、防腳氣、消水腫，尤其驅蟲效力，無殊西醫除蟲聖樂山道年。不過嶺有有人喜歡把鮮檳榔、牡蠣灰、芸花、甘糙、石灰、柑仔蜜，合在一起咀嚼，論味則甘辛苦澀香兼而有之，可是石灰入口，口腔容易灼傷，引起食道肝胃各病，尤其鮮紅檳榔汁，染成血盆大口，既不衛生，又礙觀瞻，所以煙兒鋪只賣乾檳榔，偶或從南方帶點鮮檳榔仔回來，也只是給大家瞧瞧，鮮檳榔在直魯豫幾省是絕對不準販賣的。
煙兒鋪櫃檯上都放有一把半月型小鍘刀，顧客來買檳榔要對開、四開、大開，他們都代客切碎，至於糊檳榔鹽水檳榔制好之後就早切好用戥子秤好，一包一包的出售啦。檳榔面兒則要現買現磨，分粗中細三種，免得磨久了擱著一受cháo，就不鬆散了。棗兒檳榔價錢比一般檳榔要貴一倍，聽說只有雷州半島才有出產，本身柔軔帶甜，用蜂蜜蒸過，更是越嚼越秀，當年王漁洋結程給事詩，有“端坐轎中吃檳榔”句，據說王對棗兒檳榔有特嗜，整天棗兒檳榔不離口，足證早年上大夫階級也是愛嚼檳榔的。小孩兒多半愛吃西瓜喝汽水，西瓜吃多了，汽水喝過了之後，一蹦一跳水份在肚子裡亂晃蕩，貴在不好受，假如家裡有檳榔面兒，倒兩杓兒在嘴裡咸而微澀，要摒著氣嚼兩下，否則嗆人，一會兒就食水全消了。
“砂仁”豆蔻煙兒鋪可不賣，要吃砂仁豆蔻得去中藥鋪去買，砂仁產嶺南，外褐內白，辛香慡口，飯後嚼幾粒砂仁，確有去油化膩的功效。在北平盒子鋪所賣香腸，在灌制時要加上少許砂仁，砂仁出在嶺南，而廣東香腸又是全國知名的，可是走遍廣府東江，凡是擅制香腸的鄉鎮，沒有一家是加砂仁的。有一次我跟北賓平華齋曹掌柜的聊天，他年青的時候，南七北五到過的省份可不少。他說廣東香腸要買回來自己蒸熟了，當飯菜吃，北平醬肘子鋪的砂仁香腸是下酒就飯吃的熱菜，買回家不用再蒸就可涼吃，加上點砂仁可以去腥，他說的雖然不無理由，可是是否真的如此，就不得而知了。
依我個人口味，我是比較喜歡豆蔻的，豆蔻分糙豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻三種。糙豆蔻、白豆蔻都出在廣東，糙豆蔻皮薄膜厚，以用為藥材者居多，白豆蔻果實大而黃，籽粒均勻，辛香味濃，既可入藥又可食用，所以價格較高，肉豆蔻以新加坡蘇門答臘生產的最好，香氣強烈，除入藥外，高級只可作香料。同學江晴恩有一年從新加坡考察市政同來，送了我一束塑膠花，嫩葉卷舒，穗頭柔紅，花如芙蓉，葉漸展花漸出由淺而深，狀種可人，他說這種花，新加坡叫她含胎花，杜牧詩所謂“婷婷娉娉十三餘，豆蔻梢頭二月初。”我才知道這就是人所絕稱的豆蔻花。
先祖母小磁罐里的白豆蔻都是實大粒壯的上品，我在讀書時期，每逢隆冬匆匆吃完早餐入學，總要拿一兩粒納入袖裡，在課堂上慢慢咀嚼，後來久吃成癮，不吃總覺得胸口油膩膩，直到考進大學住校，才把飯後吃豆蔻的習慣戒掉。
自從來到喜灣，干似圓柱，獨挺筆立，高聳入雲的棕櫚科樹木，到處皆是，可是何者為櫻，何者是椰，還有那種是檳榔樹，簡直分不清楚。至於賣檳榔的攤子，越往南越多，吃檳榔的人，滿嘴鮮紅的檳榔汁，唇搖齒轉，隨地吐啐，殷紅一片。二三十年前，雖然大家還不知道，檳榔吃多了，可能由口腔潰瘍，能夠引起肝胃病，肝硬化，食道癌種種症狀，可是到處口吐鮮紅似血的餘唾，也就足夠令人噁心的了。
有一年冬天到台中去開會，與會人員大半都住合作旅舍，旅舍門前有一個檳榔攤子，據說她家雙冬檳榔聞名台中，不但檳榔選得精，而且芸花、甘糙、石灰、牡蠣灰調配得更是恰到好處，甘辛苦澀甜，五蘊七香，入口之後令人酣曼怡然，醺醺似醉。同去的公賣局長陳冠靈先生，他是河北東光縣人，在大陸上吃慣了檳榔豆蔻一類消食開胃的東西，聽說地此有好檳榔可吃，不管三七二十一就拿了一位，放在嘴裡大嚼起來，誰知不到一刻鐘忽然臉紅目赤恍如中酒，繼之畏寒飲嘔，我們一看情形不妙，立刻請了一位西醫王文霖來，在針藥兼施之下，人才穩定下來，據王醫生說：“石灰是強鹼性物質，含嚼時容易破壞口腔黏膜組織，最近台灣醫學會統計結果，好吃檳榔的人患口腔癌比率達百分之六十五以上，能不吃最好不吃。”從王醫生這番解說，我對台灣的鮮檳榔懷有戒心，連碰都不敢碰了，至於當年在大陸吃的各種乾檳榔是否會跟鮮檳榔同樣，引起可怕的癌症誕生，當時匆匆忙忙未及詢問，我想檳榔本身既有消食化水明目止渴種種益處，不加上石灰、牡蠣一類東西，為患應該不如此厲害的。
去年移家台北，年底在民生社區早上散步，忽然發現一家賣早點的鋪子，門口簸籮里放著幾個槓子頭牛角尖，屋子裡賣的熱氣騰騰的豆腐漿，一望而知是山東老鄉的買賣。老闆夥計是老夫婦二人包辦，敢情屋裡還有一架電動大烤箱，燒餅出爐，有長條的椒鹽燒餅，橘餅豆沙的甜蘇餅，還有就是多時沒吃的肉火燒。記得當年在山東吃肉火燒，餡子有兩種，一種是大蔥肉火燒，一種白菜肉火燒，山東章邱大蔥可算山東一寶，也是舉國聞名的，蔥白一尺多長，粗如兒臂，上街趕集，在大車邊沿順上兩顆又肥又嫩的大蔥，想吃的時候，剝去蔥皮來吃，入口新香，如啜甘露，既能解渴又能搪飢，拿來做火燒餡兒，還能不好吃嗎？不過章邱大蔥是有季節性的，沒有大蔥的時候，就改用白菜豬肉做餡兒了，菜要切得細，肉要剁得爛，玉糜金漿同樣好吃。在台灣當然沒有章邱大蔥了，這家小鋪的火燒，就是白菜豬肉餡的，老夫婦都是道地山東人，耿直性格，打燒餅悉尊古法，一絲不苟，因為蘇起得足，就是擱涼了再吃，仍舊入口蘇融，絕不黏牙礙齒，不但住在附近一帶的山東老鄉，每天清早都去光顧，嘗嘗家鄉味，就是本省同胞到小鋪來吃早點的也日漸增多，可見口之於味，大家有同嗜焉是不假的。天天吃膩了燒餅油條，糯米粢飯的早點，來兩隻肉火燒換換口味也真不錯！
唐魯孫隨筆集之《酸甜苦辣咸》
檳榔砂仁豆蔻
記得先祖母餐廳里有個半圓形琴桌，上面擺滿了各種奇形怪狀的大小葫蘆，中間有一個小朱漆盤，裡面放著有琺瑯螺盒，冰紋瓷甌，竹根簋茛，小樽小罐全部細巧好玩。
每天中晚飯後，慣例總是由我把這朱漆盤捧到祖母面前，由她老人家揀取一兩種嚼用，其中檳榔種類根多，有“糊檳榔”焦而且脆，一咬就碎，“鹽水檳榔”上面有一層鹽霜，澀裡帶咸，“棗兒檳榔”棕潤殷紅，因為用冰糖蒸過其甘如飴，所以必需放在小磁罐里，“檳榔面兒”把檳榔研成極細粉末，也要放在帶蓋的磁樽里，以免受cháo之後，結成粉塊就沒法子吃了。北平賣檳榔的店鋪叫“煙兒鋪”，除了賣檳榔之外，還賣cháo煙、旱菸、錠子、關東葉子、蘭花仔兒、高雜拌兒、水旱菸類。太平最有名的煙兒鋪是南裕豐北裕豐，南裕豐開在前門外大柵欄，把著門框兒胡同南口，掌柜的魯名源，他還是兼著南北兩櫃總采賣，每隔一兩年他總要往廣東，海南島，甚至於台灣跑一趟，他說：“檳榔功能提神、止渴、消食、化水、明目、下痢、止瀉、防腳氣、消水腫，尤其驅蟲效力，無殊西醫除蟲聖樂山道年。不過嶺有有人喜歡把鮮檳榔、牡蠣灰、芸花、甘糙、石灰、柑仔蜜，合在一起咀嚼，論味則甘辛苦澀香兼而有之，可是石灰入口，口腔容易灼傷，引起食道肝胃各病，尤其鮮紅檳榔汁，染成血盆大口，既不衛生，又礙觀瞻，所以煙兒鋪只賣乾檳榔，偶或從南方帶點鮮檳榔仔回來，也只是給大家瞧瞧，鮮檳榔在直魯豫幾省是絕對不準販賣的。
煙兒鋪櫃檯上都放有一把半月型小鍘刀，顧客來買檳榔要對開、四開、大開，他們都代客切碎，至於糊檳榔鹽水檳榔制好之後就早切好用戥子秤好，一包一包的出售啦。檳榔面兒則要現買現磨，分粗中細三種，免得磨久了擱著一受cháo，就不鬆散了。棗兒檳榔價錢比一般檳榔要貴一倍，聽說只有雷州半島才有出產，本身柔軔帶甜，用蜂蜜蒸過，更是越嚼越秀，當年王漁洋結程給事詩，有“端坐轎中吃檳榔”句，據說王對棗兒檳榔有特嗜，整天棗兒檳榔不離口，足證早年上大夫階級也是愛嚼檳榔的。小孩兒多半愛吃西瓜喝汽水，西瓜吃多了，汽水喝過了之後，一蹦一跳水份在肚子裡亂晃蕩，貴在不好受，假如家裡有檳榔面兒，倒兩杓兒在嘴裡咸而微澀，要摒著氣嚼兩下，否則嗆人，一會兒就食水全消了。
“砂仁”豆蔻煙兒鋪可不賣，要吃砂仁豆蔻得去中藥鋪去買，砂仁產嶺南，外褐內白，辛香慡口，飯後嚼幾粒砂仁，確有去油化膩的功效。在北平盒子鋪所賣香腸，在灌制時要加上少許砂仁，砂仁出在嶺南，而廣東香腸又是全國知名的，可是走遍廣府東江，凡是擅制香腸的鄉鎮，沒有一家是加砂仁的。有一次我跟北賓平華齋曹掌柜的聊天，他年青的時候，南七北五到過的省份可不少。他說廣東香腸要買回來自己蒸熟了，當飯菜吃，北平醬肘子鋪的砂仁香腸是下酒就飯吃的熱菜，買回家不用再蒸就可涼吃，加上點砂仁可以去腥，他說的雖然不無理由，可是是否真的如此，就不得而知了。
依我個人口味，我是比較喜歡豆蔻的，豆蔻分糙豆蔻、白豆蔻、肉豆蔻三種。糙豆蔻、白豆蔻都出在廣東，糙豆蔻皮薄膜厚，以用為藥材者居多，白豆蔻果實大而黃，籽粒均勻，辛香味濃，既可入藥又可食用，所以價格較高，肉豆蔻以新加坡蘇門答臘生產的最好，香氣強烈，除入藥外，高級只可作香料。同學江晴恩有一年從新加坡考察市政同來，送了我一束塑膠花，嫩葉卷舒，穗頭柔紅，花如芙蓉，葉漸展花漸出由淺而深，狀種可人，他說這種花，新加坡叫她含胎花，杜牧詩所謂“婷婷娉娉十三餘，豆蔻梢頭二月初。”我才知道這就是人所絕稱的豆蔻花。
先祖母小磁罐里的白豆蔻都是實大粒壯的上品，我在讀書時期，每逢隆冬匆匆吃完早餐入學，總要拿一兩粒納入袖裡，在課堂上慢慢咀嚼，後來久吃成癮，不吃總覺得胸口油膩膩，直到考進大學住校，才把飯後吃豆蔻的習慣戒掉。
自從來到喜灣，干似圓柱，獨挺筆立，高聳入雲的棕櫚科樹木，到處皆是，可是何者為櫻，何者是椰，還有那種是檳榔樹，簡直分不清楚。至於賣檳榔的攤子，越往南越多，吃檳榔的人，滿嘴鮮紅的檳榔汁，唇搖齒轉，隨地吐啐，殷紅一片。二三十年前，雖然大家還不知道，檳榔吃多了，可能由口腔潰瘍，能夠引起肝胃病，肝硬化，食道癌種種症狀，可是到處口吐鮮紅似血的餘唾，也就足夠令人噁心的了。
有一年冬天到台中去開會，與會人員大半都住合作旅舍，旅舍門前有一個檳榔攤子，據說她家雙冬檳榔聞名台中，不但檳榔選得精，而且芸花、甘糙、石灰、牡蠣灰調配得更是恰到好處，甘辛苦澀甜，五蘊七香，入口之後令人酣曼怡然，醺醺似醉。同去的公賣局長陳冠靈先生，他是河北東光縣人，在大陸上吃慣了檳榔豆蔻一類消食開胃的東西，聽說地此有好檳榔可吃，不管三七二十一就拿了一位，放在嘴裡大嚼起來，誰知不到一刻鐘忽然臉紅目赤恍如中酒，繼之畏寒飲嘔，我們一看情形不妙，立刻請了一位西醫王文霖來，在針藥兼施之下，人才穩定下來，據王醫生說：“石灰是強鹼性物質，含嚼時容易破壞口腔黏膜組織，最近台灣醫學會統計結果，好吃檳榔的人患口腔癌比率達百分之六十五以上，能不吃最好不吃。”從王醫生這番解說，我對台灣的鮮檳榔懷有戒心，連碰都不敢碰了，至於當年在大陸吃的各種乾檳榔是否會跟鮮檳榔同樣，引起可怕的癌症誕生，當時匆匆忙忙未及詢問，我想檳榔本身既有消食化水明目止渴種種益處，不加上石灰、牡蠣一類東西，為患應該不如此厲害的。