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供佛祭祖之後，孩子們還有一項差事，凡是前庭後院，樹木花叢，凡是亂干柔根都要澆上一勺濃嘟嘟的臘八粥，說是春回大地，不但蔥翠茁旺，而且花繁葉茂，果木樹也不歇枝，是否真有此事，也就沒人研究理會去了。
豪門鉅族所熬的臘八粥，除供佛祭祖之外，還要饋贈親友，果粥一罐未免寒酸，於是還得配上兩菜兩顆，說是戲佛餘餞，自然菜點全是淨素，有些閨中妙手，親主庖廚，雖然說是山蔬野齏，可是五蘊七香，比起元修珍味也未遑多讓呢！有些人家一熬就是若干鍋，北地天寒，當天吃不完的則用缸罐存儲起來，放在不升火的屋子裡，懷冰凍練，堅硬如石，吃多少再用刀斫多少下來，滲水加溫，因為粥黏而且硬，須用馬杓隨時兜底攪動，否則極易焦枯糊底，甚至於表面冒熱氣裡面尚有冰渣，所以北平人說熬臘八粥要憑真功夫，熱臘八粥要好耐性，不是身歷其境，是不如個中訣竅的。
當年清官臘八粥賞賜臣工臘入粥，也算是一項殊榮特沛呢，番禺梁節庵（鼎芬）在北平去逝，所出訃間把賞資掛馬，雙眼花翎，穿朝馬，賞臘八粥同樣列為榮典呢！
至於御賜的臘八粥滋味如何呢！雖然說出自御廚所制，應當是上食珍品，可是論滋味比一般高華門第所熬的臘八粥還有所不如，御賜的臘八粥，向例是由太監率同蘇拉分送各宅邸的，不論男女老幼要各致太監車敬，蘇拉使力一份，所以走紅的太監，專撩人口眾多的地方去送，至於人丁稀薄的人家，方輪到不走紅的大監去走動，有些遺臣舊勛，家道中落，每逢御賜粥膻，那筆車敬使力，真還要大費周章呢！
筆者來台灣已經三十多年，雖然也喝幾次親友所贈的臘八粥，粥料果料現在在台灣都無法備辦齊全，尤其紅棗、榛瓤、松子、栗子都不出產，所以臘八粥吃到嘴裡總有今昔不同之感，自從匪酋毛周，先後遭了天譴，匪區一國三公，成了群龍無首，自由價亂局面，你爭我斗，崩潰覆亡為期已不在遠，希望軍民團結一心，早日勝利收京，大家回到家鄉，痛痛快快喝地地道道貨運價實臘八粥的日子就在指顧之間了。
唐魯孫隨筆集之《酸甜苦辣咸》
下酒雋品鳥魚子
在未來台灣前，只聽說台灣的冬季，當寒流來襲時，台灣海峽就有大量鳥魚出現，一網魚罟，可以立成鉅富，但是沒有提到鳥魚子。
光復後來台，有一天跟舍親張文甲、游彌堅在台北市西門鬧區飯後閒溜，經過伍中行，游先生指著玻璃櫃裡用繩子穿著的一對五寸多長棕褐色、半透明的東西說：“這是台灣名產鳥魚子，不過這是去年陳貨，色重鮮褪，等今年冬季新鳥魚子上市，用烤鳥魚子來下酒，你們就知道它的清逸邑潤，是下酒的妙品啦。”
當時因為對鳥魚子沒有什麽印象，也就忽略過去。有一天說是西伯利亞寒流來襲，雖然台灣的三九天，怎麽說也夠不上“冷”字，可是一般日式房子，到處都透風，寒意襲人也不十分好受。於是臨時約個兩位朋友到上林花去吃暖鍋，趕趕寒氣。上林花有一酒女，酒量如海，一打啤酒下肚，依舊談笑如常，特級清酒或是福建的四半酒（彼時公賣局尚未產制紹興、花雖、茅台、五加皮一些高級酒類）喝個兩三瓶面不改色，根本不算一同事，於是一些酒客共上尊號，叫她“航空母艦”。
她雖然不是雲髻峨峨柔情綽態一類酒女，可是應付一般千杯不醉的酒客，能毫不怯場，從容進退，應付裕如，所以當時“航空母艦”在酒國里，也算響噹噹的人物。
我們因為不時到上林花飲酒，所以“航空母艦”看到我們，雖不當番，總要過來打個招呼，點菜時節恰好她前來周旋，她說鳥魚子剛剛上市，建議我們叫個烤鳥魚子來嘗嘗。
侍者端上來一圓瓷盤，一盤烤得金光燦爛的鳥魚子，切成薄片排得整整齊齊，配上蒜粒，真是琅圩瑩秀，清鮮味永，芳而不濡，引卮品嘗，無怪日本人把烤鳥魚子視同盛食珍異了。
前屏東縣長張山鍾說：“屏東是農業縣，人民生活並不富庶，從屏東cháo州東港到恆春一帶，到了魚汛，沿海漁民倒可以舒舒服服過個肥年。因為鳥魚是一種惡寒喜暖的魚類，雖然老家是朝鮮海峽舟山群島以北一帶海域，可是每年交冬，西伯利亞巨大寒流洶湧南違，它們受不住酷寒侵襲，於是就成群結隊，游向台省中南部海面，每年魚汛，相差不超過十天，適時而來，極少延誤，所以叫它“信魚”。台省漁民對於鳥魚汛期，特別重視，只要一現魚蹤，他們憑多年經驗能測知鳥魚何時到達近海，立刻集合船隊出海圍捕，台灣民間相信鳥魚是財神魚，魚汛如果豐收，有的人立刻變成鉅富。為了怕價犯財神，因此台灣祭祖先謝神只一律不用鳥魚，南部村中父老相傳，海里管領魚類的尊神，就是農曆十月初十壽誕，民間焚香膜拜的水仙尊王，背後也有人稱她為萬魚王，因為每年歲時伏臘，人人都得購辦年貨，添製衣物，在在需錢，水仙尊王於是在過年前，把大批鳥魚趕來，讓漁民儘量提捕，大家好過個肥年，漁民也為了仰答天庥，選擇水仙尊王誕辰那天舉行大祭，酬神謝臘。”他老先生說得其來有自，而高屏沿海一帶村鎮，真有十月初十在水仙尊王廟前，唱歌仔戲謝神的，總而言之有些民間傳說，原來是有其事實根據的，不過年深日久，漫無可考，加上以訛傳訛，就變成無稽的神話了。
依據營養學家分析，鳥魚子含有大量蛋白質和少許脂肪，用沙鹽漬後哂乾，漬的時間長短，曬的光熱夠不夠，鳥魚子曬到某一種相當程度，要用大石板把鳥魚子壓得平扁堅硬，這最後壓鳥魚子的技術，對於鳥魚子的外觀，滋味，耐久，都有莫告大影響，那就要看老師傅的手藝高低啦。
吃烤鳥魚子也需要相當技巧的，切鳥魚子厚薄是很重要的條件，太薄嚼起來不夠味兒，太厚外面焦帕裡面還沒烤透，黏牙滯膩，濡而不慡，吃起來就減色了。人家烤鳥魚子技術高明的，先用清潔棉花活清酒或紹興一類津和淡酒，把鳥魚子拂拭乾淨，忌用高梁大面一類烈性濃厚醇酒，恐怕強烈酒陳滲透，削減了魚子的鮮味，切片之後，用炭火烘烤，有人用電爐烤，似乎也不對勁，佐以淡酒，隨烤隨吃，才骼體會出鳥魚子芬郁清馨的妙處。
本人一直就把台灣鳥魚子視同遠方珍異，如果送他們鳥魚子，那算是項名貴的海產了。近兩年泰國等東南亞一帶國家，也都認為鳥魚子是遠方玉食，最受歡迎的特產。現在時交立冬，轉瞬小雪、大雪，鳥魚汛不久卻將來臨，希望沿海漁戶隨時提高警覺，千萬不要錯過一年一度發財的好機會。
唐魯孫隨筆集之《酸甜苦辣咸》
元宵細語
剛過農曆新年，一眨眼就是元宵節了，元宵節吃元宵，宋朝時代就頗為盛行，不過不叫元宵而叫“浮圓子”，後來才改叫元宵的。中國各省大部份都吃元宵，可是名稱做法就互有差異了。北方叫它元宵，南方有些地方叫湯圓，還有叫湯糰、圓子的。南北叫的名稱不同，做的方法也就兩樣。拿北平來說吧，不時不食是北平老規矩，要到正月初七準備初八順星上供才有元宵賣，至於冬季寒夜朔風刺骨，挑了擔子吆喝賣掛花天宵的，雖然不能說沒有，可是多半在宣南一帶，沾染了南方的習俗，可是西北城的冬夜是很難得聽見這種市聲的。
豪門鉅族所熬的臘八粥，除供佛祭祖之外，還要饋贈親友，果粥一罐未免寒酸，於是還得配上兩菜兩顆，說是戲佛餘餞，自然菜點全是淨素，有些閨中妙手，親主庖廚，雖然說是山蔬野齏，可是五蘊七香，比起元修珍味也未遑多讓呢！有些人家一熬就是若干鍋，北地天寒，當天吃不完的則用缸罐存儲起來，放在不升火的屋子裡，懷冰凍練，堅硬如石，吃多少再用刀斫多少下來，滲水加溫，因為粥黏而且硬，須用馬杓隨時兜底攪動，否則極易焦枯糊底，甚至於表面冒熱氣裡面尚有冰渣，所以北平人說熬臘八粥要憑真功夫，熱臘八粥要好耐性，不是身歷其境，是不如個中訣竅的。
當年清官臘八粥賞賜臣工臘入粥，也算是一項殊榮特沛呢，番禺梁節庵（鼎芬）在北平去逝，所出訃間把賞資掛馬，雙眼花翎，穿朝馬，賞臘八粥同樣列為榮典呢！
至於御賜的臘八粥滋味如何呢！雖然說出自御廚所制，應當是上食珍品，可是論滋味比一般高華門第所熬的臘八粥還有所不如，御賜的臘八粥，向例是由太監率同蘇拉分送各宅邸的，不論男女老幼要各致太監車敬，蘇拉使力一份，所以走紅的太監，專撩人口眾多的地方去送，至於人丁稀薄的人家，方輪到不走紅的大監去走動，有些遺臣舊勛，家道中落，每逢御賜粥膻，那筆車敬使力，真還要大費周章呢！
筆者來台灣已經三十多年，雖然也喝幾次親友所贈的臘八粥，粥料果料現在在台灣都無法備辦齊全，尤其紅棗、榛瓤、松子、栗子都不出產，所以臘八粥吃到嘴裡總有今昔不同之感，自從匪酋毛周，先後遭了天譴，匪區一國三公，成了群龍無首，自由價亂局面，你爭我斗，崩潰覆亡為期已不在遠，希望軍民團結一心，早日勝利收京，大家回到家鄉，痛痛快快喝地地道道貨運價實臘八粥的日子就在指顧之間了。
唐魯孫隨筆集之《酸甜苦辣咸》
下酒雋品鳥魚子
在未來台灣前，只聽說台灣的冬季，當寒流來襲時，台灣海峽就有大量鳥魚出現，一網魚罟，可以立成鉅富，但是沒有提到鳥魚子。
光復後來台，有一天跟舍親張文甲、游彌堅在台北市西門鬧區飯後閒溜，經過伍中行，游先生指著玻璃櫃裡用繩子穿著的一對五寸多長棕褐色、半透明的東西說：“這是台灣名產鳥魚子，不過這是去年陳貨，色重鮮褪，等今年冬季新鳥魚子上市，用烤鳥魚子來下酒，你們就知道它的清逸邑潤，是下酒的妙品啦。”
當時因為對鳥魚子沒有什麽印象，也就忽略過去。有一天說是西伯利亞寒流來襲，雖然台灣的三九天，怎麽說也夠不上“冷”字，可是一般日式房子，到處都透風，寒意襲人也不十分好受。於是臨時約個兩位朋友到上林花去吃暖鍋，趕趕寒氣。上林花有一酒女，酒量如海，一打啤酒下肚，依舊談笑如常，特級清酒或是福建的四半酒（彼時公賣局尚未產制紹興、花雖、茅台、五加皮一些高級酒類）喝個兩三瓶面不改色，根本不算一同事，於是一些酒客共上尊號，叫她“航空母艦”。
她雖然不是雲髻峨峨柔情綽態一類酒女，可是應付一般千杯不醉的酒客，能毫不怯場，從容進退，應付裕如，所以當時“航空母艦”在酒國里，也算響噹噹的人物。
我們因為不時到上林花飲酒，所以“航空母艦”看到我們，雖不當番，總要過來打個招呼，點菜時節恰好她前來周旋，她說鳥魚子剛剛上市，建議我們叫個烤鳥魚子來嘗嘗。
侍者端上來一圓瓷盤，一盤烤得金光燦爛的鳥魚子，切成薄片排得整整齊齊，配上蒜粒，真是琅圩瑩秀，清鮮味永，芳而不濡，引卮品嘗，無怪日本人把烤鳥魚子視同盛食珍異了。
前屏東縣長張山鍾說：“屏東是農業縣，人民生活並不富庶，從屏東cháo州東港到恆春一帶，到了魚汛，沿海漁民倒可以舒舒服服過個肥年。因為鳥魚是一種惡寒喜暖的魚類，雖然老家是朝鮮海峽舟山群島以北一帶海域，可是每年交冬，西伯利亞巨大寒流洶湧南違，它們受不住酷寒侵襲，於是就成群結隊，游向台省中南部海面，每年魚汛，相差不超過十天，適時而來，極少延誤，所以叫它“信魚”。台省漁民對於鳥魚汛期，特別重視，只要一現魚蹤，他們憑多年經驗能測知鳥魚何時到達近海，立刻集合船隊出海圍捕，台灣民間相信鳥魚是財神魚，魚汛如果豐收，有的人立刻變成鉅富。為了怕價犯財神，因此台灣祭祖先謝神只一律不用鳥魚，南部村中父老相傳，海里管領魚類的尊神，就是農曆十月初十壽誕，民間焚香膜拜的水仙尊王，背後也有人稱她為萬魚王，因為每年歲時伏臘，人人都得購辦年貨，添製衣物，在在需錢，水仙尊王於是在過年前，把大批鳥魚趕來，讓漁民儘量提捕，大家好過個肥年，漁民也為了仰答天庥，選擇水仙尊王誕辰那天舉行大祭，酬神謝臘。”他老先生說得其來有自，而高屏沿海一帶村鎮，真有十月初十在水仙尊王廟前，唱歌仔戲謝神的，總而言之有些民間傳說，原來是有其事實根據的，不過年深日久，漫無可考，加上以訛傳訛，就變成無稽的神話了。
依據營養學家分析，鳥魚子含有大量蛋白質和少許脂肪，用沙鹽漬後哂乾，漬的時間長短，曬的光熱夠不夠，鳥魚子曬到某一種相當程度，要用大石板把鳥魚子壓得平扁堅硬，這最後壓鳥魚子的技術，對於鳥魚子的外觀，滋味，耐久，都有莫告大影響，那就要看老師傅的手藝高低啦。
吃烤鳥魚子也需要相當技巧的，切鳥魚子厚薄是很重要的條件，太薄嚼起來不夠味兒，太厚外面焦帕裡面還沒烤透，黏牙滯膩，濡而不慡，吃起來就減色了。人家烤鳥魚子技術高明的，先用清潔棉花活清酒或紹興一類津和淡酒，把鳥魚子拂拭乾淨，忌用高梁大面一類烈性濃厚醇酒，恐怕強烈酒陳滲透，削減了魚子的鮮味，切片之後，用炭火烘烤，有人用電爐烤，似乎也不對勁，佐以淡酒，隨烤隨吃，才骼體會出鳥魚子芬郁清馨的妙處。
本人一直就把台灣鳥魚子視同遠方珍異，如果送他們鳥魚子，那算是項名貴的海產了。近兩年泰國等東南亞一帶國家，也都認為鳥魚子是遠方玉食，最受歡迎的特產。現在時交立冬，轉瞬小雪、大雪，鳥魚汛不久卻將來臨，希望沿海漁戶隨時提高警覺，千萬不要錯過一年一度發財的好機會。
唐魯孫隨筆集之《酸甜苦辣咸》
元宵細語
剛過農曆新年，一眨眼就是元宵節了，元宵節吃元宵，宋朝時代就頗為盛行，不過不叫元宵而叫“浮圓子”，後來才改叫元宵的。中國各省大部份都吃元宵，可是名稱做法就互有差異了。北方叫它元宵，南方有些地方叫湯圓，還有叫湯糰、圓子的。南北叫的名稱不同，做的方法也就兩樣。拿北平來說吧，不時不食是北平老規矩，要到正月初七準備初八順星上供才有元宵賣，至於冬季寒夜朔風刺骨，挑了擔子吆喝賣掛花天宵的，雖然不能說沒有，可是多半在宣南一帶，沾染了南方的習俗，可是西北城的冬夜是很難得聽見這種市聲的。