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「真沒了？沒開玩笑吧？這不還沒到下班的點嗎？」
「明天還摸獎嗎？」
「我好不容易來一趟，同志，給我勻個罐頭吧！」
「你們店裡明天幾點開門？」
「要不你先把錢收了吧，我怕明天來晚了又沒有罐頭了！」
問題又多又雜，售貨員從小窗里探出半個身子，努力扯著嗓門一一解釋，人們買不到罐頭了，這才半信半疑地散開。
售貨員精疲力盡地從小窗縮回身子，咽了口唾沫，潤一潤乾裂得快冒煙的嗓子。
這時，有人從後面拍了他一下，售貨員被嚇得差點跳起來，回過頭才認出是店裡的老闆。
「賀老闆，你怎麼來了？」
賀明珠說：「我來看看罐頭賣得怎麼樣，聽說今天運過來的罐頭已經都賣光了，大家很喜歡咱們店裡的罐頭嗎？」
說起這個，售貨員眉飛色舞：「可不是嘛，都是爭著搶著要買，那錢簡直都不是錢了，我還從來沒摸過這麼多的鈔票。」
賀明珠玩笑道：「那今天的營業額就由你來點數吧，絕對讓你摸錢摸個夠。」
售貨員苦著臉說：「啊，那我手指頭都要數錢數到抽筋了。」
去給不屬於自己的錢點數時，真是一件讓人甜蜜並痛苦的事，可鈔票的手感和氣味實在是太迷人了啊，哪怕不是自己的錢，摸一摸也讓人心情很好呢……
見賀明珠要走，售貨員想起正事，連忙說：「對了，還有一件事，客人們反映罐頭不夠買，老闆，能不能明天再多送一些罐頭過來？」
聽到售貨員的話，賀明珠想了想，說：「我和罐頭廠那邊說一下吧，儘量提高生產效率，不過短時間內增加的罐頭數量不會太多。」
售貨員苦惱道：「唉，要是買不到罐頭，估計客人們又要鬧了……」
賀明珠說：「你登記一下把沒買到的人想要的罐頭品種和數量，我會讓人給他們預留一部分罐頭。」
售貨員不解地問：「為什麼不能讓罐頭廠多生產些罐頭呢？不然總會有人買不到啊。」
賀明珠簡單說了一句：「因為人們不一定會一直想要買我們的罐頭啊。」
售貨員沒聽懂，心想怎麼會有人不想買呢，今天來買罐頭的人就差點要從小窗鑽進來啊。
賀明珠沒多解釋，囑咐售貨員和財務做好現金交接工作，就回到隔壁的飯店了。
其實這個問題很簡單，新品上市難免會引發一波購買狂潮，但購買量不一定會始終保持在高位，很有可能會隨著時間的流逝，銷售曲線呈現出緩慢下降的趨勢，直到最終穩定下來。
雖然賀明珠對自家罐頭的品質很有信心，三塊五的定價在罐頭市場上也相當有競爭力，但市場是個陰晴不定的壞脾氣傢伙，說不準什麼時候就會給人迎面一擊。
與其貿貿然
大幅度提高產能，將大量流動資金都押在原材料和產成品上，不如根據市場反響來提高產量，才能最大程度地規避風險。
而且罐頭廠的工人才剛適應新的工作內容，突然加大產能的話，出現失誤和紕漏的概率無疑會大幅度上升，最終影響罐頭品質。
不過，賀明珠認為自己是風險厭惡型人格，但在其他人看來，她的步子邁得簡直嚇人。
一年多的時間，連開三家飯店和一家食堂，承包勞動服務公司，開辦罐頭廠，現在又在礦務局開了一家新的煤礦人家。
說起來，與其說是新開了一家飯店，倒不如說是原先一礦被迫關閉的老店換了副姿態重生。
由於一礦的店址已經不合適了，即使鞏副礦長要將三產房子還給賀明珠，但客流已經被新食堂都吸走了，就算在原址上重新開店，也無濟於事。
賀明珠在礦務局租了一處新房子，離總局辦公樓和樓房小區不遠，目標客戶瞄準了礦務局的中高收入群體，對食物品質有要求的同時，捨得在外面花錢吃飯。
新店定位為美味營養、實惠便捷的中式快餐，採取類似於後世餐飲連鎖店的運營模式，各式小炒在飯點前製作完成，放在售飯保溫台上持續加熱。當客人到店時，可以更加直觀的方式來點餐。
在這種模式下，由於不需要現點現做，減輕了對後廚的壓力，也降低了對廚師綜合能力的要求。
廚師只需要將菜做得好吃乾淨，不需要擔心爆單時忙不過來的問題，對多線程處理能力和靈活機變的應變能力要求相對不高。
如果說以前煤礦人家的運營模式非常注重廚師的個人能力，需要馮解放、曹全安這類經驗豐富的老廚子來鎮場；而新開的煤礦人家就不再過分依賴廚師的個人素質，即使是剛出師的年輕廚師也能在相對低壓力、慢節奏的工作中，有條不紊地完成出餐工作。
因此，這次新店開業時，賀明珠沒再去滿世界招聘有經驗的老廚師，而是從自家店裡提拔了一個年輕廚子。
說起來這人不算陌生，正是曹全安之前收的胖學徒，大名董大力。
曹全安開年後把自家兒子帶到了分店，手把手地教親兒子做菜，絲毫不藏私，恨不能將畢生所學都灌進這小子腦袋裡。
他倒是一派拳拳愛子之心，襯得徒弟成了後娘養的，在後廚只能靠邊站。
其實曹全安對徒弟不算差，該教的都教了，平時也給了董大力不少鍛鍊機會，放手讓他掌勺做菜——雖然某種程度上是由於曹全安想偷懶——但就結果而言，董大力在一年不到的時間裡就能在後廚獨當一面，可以說得上是神速了。
只是畢竟親兒子還是不一樣的，曹全安的偏心也是人之常情。
對於曹全安的區別對待，董大力表現得很平和，他為人敦厚，對曹全安依然保持著尊重的態度，並沒有因此而憤憤不平。
他是帶藝投師，來分店之前就學過廚，基礎功還算紮實，只是苦於沒有機會掌勺，一直做著切墩打雜的活兒。
能跟著曹全安學廚，有一門安身立命的本事，每月還有穩定的收入，董大力已經很滿足了。
曹全安難得有點不好意思，好像有點太欺負這個胖徒弟了。
因此，當賀明珠問起他手下有沒有合適的廚師時，他二話不說就把董大力推薦過去了。
賀明珠看中董大力的人品，加上他能力不差，簡單考核後，便讓他在新店擔任廚師。
由於新店裡不能都是新招的人，賀明珠找二哥撒嬌，半強迫地從烏金年代挖走一批有經驗的員工過去，其中包括紀平波。
賀明軍拿賀明珠沒辦法，只好睜一隻眼閉一隻眼，任由她把自己好不容易調教好的人帶走。
倒是徐和平碎碎念：「怎麼就選了紀平波呢？我呢？我看起來難道不靠譜嗎？」
賀明軍考慮到這一年多的兄弟情誼，忍了又忍，到底沒把實話說出來。
——就你那當一天和尚撞一天鐘的德行，誰放心讓你帶新人啊！不得把人都帶溝里去了！
解決了人員問題後，賀明珠關於新店的構想中，最大的困難是售飯保溫台的製作。
由於後世保溫台的製作工藝已經很成熟，使用電加熱的模式，成本低廉，非常方便。
但在八十年代，保溫台還是個新鮮概念，對食物保溫一般是在盒子上裹一層厚厚的棉被，要吃的時候先掀開被子，再揭開盒子，在此過程中難免會流失熱量，而且也看不清盒內的食物。
賀明珠找了五金門市的老師傅，花重金打造了一款台面中空、熱水循環的不鏽鋼保溫台。
雖然這款保溫台有些笨重，熱水升溫要耗費一定時間，但也能基本達到食物加熱的目的。
這家新煤礦人家在礦務局甫一開業，當天店裡擠得人滿為患，連落腳的地方都沒有。
由於離機關家屬區近，來店裡吃飯的不少人都是中層領導，都曾因公出差，見識過祖國各地的風土人情，有的人還出過國，在八十年代算是見多識廣之人。
但新店還是超越了他們的想像，與目前普遍流行的餐廳風格完全不同，明亮的光線，簡約的裝潢，設計合理的動線，以及玻璃餐檯內一盤盤色澤誘人的菜餚，和前面擺放著的更加誘人的價格標籤。
一葷一素一湯一飯，居然只要不到一塊錢！
葷菜是實打實的肉，沒拿骨頭糊弄人，一碟肉托在手心，份量還有點壓手；素菜是時令的小青菜，嫩生生水靈靈，在碟子裡堆成了小山。
湯不限量，隨喝隨打，不浪費就行；飯倒是限量，畢竟現在糧食統購統銷，買糧食要票，也不能放開了吃，不過饅頭做得紮實，足有成年男人手掌大小，尋常人一個饅頭下肚就飽了。
只花一塊錢，就能吃個肚兒圓，實在是實惠又方便。
而且點餐後不需要等待，直接就能用托盤端走菜，找個空桌坐下來就能吃，一頓飯花不了半小時就吃完，這還是吃得慢的人。吃得快的人十分鐘就吃完了，出門時還在打飽嗝兒。< ="<hr>
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「我好不容易來一趟，同志，給我勻個罐頭吧！」
「你們店裡明天幾點開門？」
「要不你先把錢收了吧，我怕明天來晚了又沒有罐頭了！」
問題又多又雜，售貨員從小窗里探出半個身子，努力扯著嗓門一一解釋，人們買不到罐頭了，這才半信半疑地散開。
售貨員精疲力盡地從小窗縮回身子，咽了口唾沫，潤一潤乾裂得快冒煙的嗓子。
這時，有人從後面拍了他一下，售貨員被嚇得差點跳起來，回過頭才認出是店裡的老闆。
「賀老闆，你怎麼來了？」
賀明珠說：「我來看看罐頭賣得怎麼樣，聽說今天運過來的罐頭已經都賣光了，大家很喜歡咱們店裡的罐頭嗎？」
說起這個，售貨員眉飛色舞：「可不是嘛，都是爭著搶著要買，那錢簡直都不是錢了，我還從來沒摸過這麼多的鈔票。」
賀明珠玩笑道：「那今天的營業額就由你來點數吧，絕對讓你摸錢摸個夠。」
售貨員苦著臉說：「啊，那我手指頭都要數錢數到抽筋了。」
去給不屬於自己的錢點數時，真是一件讓人甜蜜並痛苦的事，可鈔票的手感和氣味實在是太迷人了啊，哪怕不是自己的錢，摸一摸也讓人心情很好呢……
見賀明珠要走，售貨員想起正事，連忙說：「對了，還有一件事，客人們反映罐頭不夠買，老闆，能不能明天再多送一些罐頭過來？」
聽到售貨員的話，賀明珠想了想，說：「我和罐頭廠那邊說一下吧，儘量提高生產效率，不過短時間內增加的罐頭數量不會太多。」
售貨員苦惱道：「唉，要是買不到罐頭，估計客人們又要鬧了……」
賀明珠說：「你登記一下把沒買到的人想要的罐頭品種和數量，我會讓人給他們預留一部分罐頭。」
售貨員不解地問：「為什麼不能讓罐頭廠多生產些罐頭呢？不然總會有人買不到啊。」
賀明珠簡單說了一句：「因為人們不一定會一直想要買我們的罐頭啊。」
售貨員沒聽懂，心想怎麼會有人不想買呢，今天來買罐頭的人就差點要從小窗鑽進來啊。
賀明珠沒多解釋，囑咐售貨員和財務做好現金交接工作，就回到隔壁的飯店了。
其實這個問題很簡單，新品上市難免會引發一波購買狂潮，但購買量不一定會始終保持在高位，很有可能會隨著時間的流逝，銷售曲線呈現出緩慢下降的趨勢，直到最終穩定下來。
雖然賀明珠對自家罐頭的品質很有信心，三塊五的定價在罐頭市場上也相當有競爭力，但市場是個陰晴不定的壞脾氣傢伙，說不準什麼時候就會給人迎面一擊。
與其貿貿然
大幅度提高產能，將大量流動資金都押在原材料和產成品上，不如根據市場反響來提高產量，才能最大程度地規避風險。
而且罐頭廠的工人才剛適應新的工作內容，突然加大產能的話，出現失誤和紕漏的概率無疑會大幅度上升，最終影響罐頭品質。
不過，賀明珠認為自己是風險厭惡型人格，但在其他人看來，她的步子邁得簡直嚇人。
一年多的時間，連開三家飯店和一家食堂，承包勞動服務公司，開辦罐頭廠，現在又在礦務局開了一家新的煤礦人家。
說起來，與其說是新開了一家飯店，倒不如說是原先一礦被迫關閉的老店換了副姿態重生。
由於一礦的店址已經不合適了，即使鞏副礦長要將三產房子還給賀明珠，但客流已經被新食堂都吸走了，就算在原址上重新開店，也無濟於事。
賀明珠在礦務局租了一處新房子，離總局辦公樓和樓房小區不遠，目標客戶瞄準了礦務局的中高收入群體，對食物品質有要求的同時，捨得在外面花錢吃飯。
新店定位為美味營養、實惠便捷的中式快餐，採取類似於後世餐飲連鎖店的運營模式，各式小炒在飯點前製作完成，放在售飯保溫台上持續加熱。當客人到店時，可以更加直觀的方式來點餐。
在這種模式下，由於不需要現點現做，減輕了對後廚的壓力，也降低了對廚師綜合能力的要求。
廚師只需要將菜做得好吃乾淨，不需要擔心爆單時忙不過來的問題，對多線程處理能力和靈活機變的應變能力要求相對不高。
如果說以前煤礦人家的運營模式非常注重廚師的個人能力，需要馮解放、曹全安這類經驗豐富的老廚子來鎮場；而新開的煤礦人家就不再過分依賴廚師的個人素質，即使是剛出師的年輕廚師也能在相對低壓力、慢節奏的工作中，有條不紊地完成出餐工作。
因此，這次新店開業時，賀明珠沒再去滿世界招聘有經驗的老廚師，而是從自家店裡提拔了一個年輕廚子。
說起來這人不算陌生，正是曹全安之前收的胖學徒，大名董大力。
曹全安開年後把自家兒子帶到了分店，手把手地教親兒子做菜，絲毫不藏私，恨不能將畢生所學都灌進這小子腦袋裡。
他倒是一派拳拳愛子之心，襯得徒弟成了後娘養的，在後廚只能靠邊站。
其實曹全安對徒弟不算差，該教的都教了，平時也給了董大力不少鍛鍊機會，放手讓他掌勺做菜——雖然某種程度上是由於曹全安想偷懶——但就結果而言，董大力在一年不到的時間裡就能在後廚獨當一面，可以說得上是神速了。
只是畢竟親兒子還是不一樣的，曹全安的偏心也是人之常情。
對於曹全安的區別對待，董大力表現得很平和，他為人敦厚，對曹全安依然保持著尊重的態度，並沒有因此而憤憤不平。
他是帶藝投師，來分店之前就學過廚，基礎功還算紮實，只是苦於沒有機會掌勺，一直做著切墩打雜的活兒。
能跟著曹全安學廚，有一門安身立命的本事，每月還有穩定的收入，董大力已經很滿足了。
曹全安難得有點不好意思，好像有點太欺負這個胖徒弟了。
因此，當賀明珠問起他手下有沒有合適的廚師時，他二話不說就把董大力推薦過去了。
賀明珠看中董大力的人品，加上他能力不差，簡單考核後，便讓他在新店擔任廚師。
由於新店裡不能都是新招的人，賀明珠找二哥撒嬌，半強迫地從烏金年代挖走一批有經驗的員工過去，其中包括紀平波。
賀明軍拿賀明珠沒辦法，只好睜一隻眼閉一隻眼，任由她把自己好不容易調教好的人帶走。
倒是徐和平碎碎念：「怎麼就選了紀平波呢？我呢？我看起來難道不靠譜嗎？」
賀明軍考慮到這一年多的兄弟情誼，忍了又忍，到底沒把實話說出來。
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解決了人員問題後，賀明珠關於新店的構想中，最大的困難是售飯保溫台的製作。
由於後世保溫台的製作工藝已經很成熟，使用電加熱的模式，成本低廉，非常方便。
但在八十年代，保溫台還是個新鮮概念，對食物保溫一般是在盒子上裹一層厚厚的棉被，要吃的時候先掀開被子，再揭開盒子，在此過程中難免會流失熱量，而且也看不清盒內的食物。
賀明珠找了五金門市的老師傅，花重金打造了一款台面中空、熱水循環的不鏽鋼保溫台。
雖然這款保溫台有些笨重，熱水升溫要耗費一定時間，但也能基本達到食物加熱的目的。
這家新煤礦人家在礦務局甫一開業，當天店裡擠得人滿為患，連落腳的地方都沒有。
由於離機關家屬區近，來店裡吃飯的不少人都是中層領導，都曾因公出差，見識過祖國各地的風土人情，有的人還出過國，在八十年代算是見多識廣之人。
但新店還是超越了他們的想像，與目前普遍流行的餐廳風格完全不同，明亮的光線，簡約的裝潢，設計合理的動線，以及玻璃餐檯內一盤盤色澤誘人的菜餚，和前面擺放著的更加誘人的價格標籤。
一葷一素一湯一飯，居然只要不到一塊錢！
葷菜是實打實的肉，沒拿骨頭糊弄人，一碟肉托在手心，份量還有點壓手；素菜是時令的小青菜，嫩生生水靈靈，在碟子裡堆成了小山。
湯不限量，隨喝隨打，不浪費就行；飯倒是限量，畢竟現在糧食統購統銷，買糧食要票，也不能放開了吃，不過饅頭做得紮實，足有成年男人手掌大小，尋常人一個饅頭下肚就飽了。
只花一塊錢，就能吃個肚兒圓，實在是實惠又方便。
而且點餐後不需要等待，直接就能用托盤端走菜，找個空桌坐下來就能吃，一頓飯花不了半小時就吃完，這還是吃得慢的人。吃得快的人十分鐘就吃完了，出門時還在打飽嗝兒。< ="<hr>
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