第290頁
看似十足血腥又毫無慈悲心，但這卻是老道的廚子才明白，想要做魚生，想要魚肉鮮甜，魚片鮮甜，放血是第一步。
那大哥揮刀似有影，刷刷幾下，薄魚肉便片了下來，薄如蟬翼，半點沒破。
江盈知收回視線，感慨於他的技法，這魚肉比她片得好，她都已經能想像到入嘴的彈和鮮，像糯米紙一樣沾到舌頭就化開。
又感慨於他的別出心裁，大冷天的叫人家吃魚生，說不準還真有好這口的，畢竟他確確實實突出了魚肉的口感。
她另一邊那個大廚，手法很老道，自己用小鯽魚熬成濃汁，再把那汁倒進豉油里，頓時香飄整個灶房，雙倍的鮮。
他再把這個倒在剖好的魚上，上鍋蒸，蒸出來的魚是用其他調料都難以匹及的。
江盈知在剝蝦的時候，估摸了下她周邊人的手藝，有點壓力的同時，也有了動力。
她開始做蓑衣蝦球，這道菜只用雞蛋和蝦仁，做法看似簡單，只需要先醃蝦仁，再把蛋液攪好，往裡面倒上水澱粉和鹽，攪成糊狀。
蝦仁過蛋液再下油鍋。
可是要把雞蛋液炸的薄，蓬鬆，弧度要好看，掛在蝦仁身上，一層層淡黃色疊開，像是緊湊的花瓣。
勾絲、拔絲，裝盤，最後成型，江盈知做的一氣呵成，這菜講究的是賣相好看，口感酥脆咸鮮。
不過江盈知覺得這道菜欠佳，主要食材限制得多，肉一點不能用，她會的夾心蝦糕必須要豬肉和蝦混合才好吃，椒鹽蝦仁阻礙了蝦的味道，紅梅蝦朵沒有紅梅椒，松子蝦仁沒有松子和枸杞，蝦丸太普通，乾鍋大蝦賣相不好。
所以她在等蠟燭燃完前，把自己的菜做好了，跑去另一頭的食材擺放區，把裡頭給的食材，挨個給記了下來。
辣椒、醋、魚醬、豉油、豆瓣醬這些都有，甚至還有胡椒，至於食材就要寡淡的多，雞鴨蛋、各色麵粉、各種米，還有就是蔬菜和魚，以及她不會用的水果。
她默默盤算著，而在她出神的時候，小吏敲著鑼過來，「收菜了，收菜了，沒做好也不許動了。」
每個灶台邊的小吏拿過長方盤，把每樣四盤的菜端走，送到早就等候在那的食客同行們。
每八人一個長桌，總共有九桌，每三桌吃相同十一個人的菜式，而上席的幾位最高評委，則有三十三份，每樣都得嘗過。
這些菜賣相都很不錯，管食行的老行長說：「今年的也是各有千秋啊，這道石榴蝦，味道雖然一般，可勝在新奇。」
這道石榴蝦確實新奇，割了上面的一層，留下完整的石榴殼，把小蝦醃製後，掛了薄漿，再塞到石榴殼裡，混著石榴籽，上鍋蒸熟。
蒸出來的味道一般，沒有保持好酸味與蝦味的平衡，不過確實讓人耳目一新。
鎮長說：「這碗蝦湯麵也不錯。」
煮出來紅彤彤的，因為用蝦搗成了蝦泥，混合麵粉，再手擀麵條成了一碗紅湯麵，大冷天吃著又暖和又鮮。
蓑衣蝦球也被誇了幾句，不過後面就被略過了，味道好，賣相好，但是大家都覺得欠缺點東西。
而今日得票最多的，倒不是那個鼻孔里看人的御廚，而是另一個默默不起眼的老師傅。
他做的是改良版的山海兜，本來山海兜是用綠豆面做外皮，他改用蝦泥來做外皮，裡面包筍和雪菜，還有完整的大蝦，味道好又讓人帶著能吃到什麼的心情，拔高了期待感，蝦味濃郁，又捏的特別討巧，像是個小福袋。
江盈知輸得心服口服，她真誠地跟老師傅道喜，老人家說：「哪有，我這就是討個巧。」
在大家的恭維聲，道喜聲里，江盈知慢慢走出了食行的大門。
讓她驚訝的是，送她來的一伙人，周巧女、小梅、王逢年、陳強勝都在門口等她。
江盈知身上都是油煙味，她等著散散味，心軟但嘴硬，「等我幹什麼，都不知道什麼時候出來，不如在食鋪里烤著火等我。」
「哪裡等得住，小滿啊，」周巧女拍了拍她的肩膀說，「這勝敗啊，是人生常有的事情是不是。」
「對啊，就像順子老找別人打架，別人把他打趴下了，他依舊能站起來，再去討打，」陳強勝笨拙地安慰江盈知，「這也不是挺厲害的。」
小梅只顧用自己的手搓著她的手說：「天冷了，手都凍僵了。」
王逢年看了眼，他說：「輸一場而已，你還可以贏。」
當然贏不了也沒關係，金勺子而已，他也能給。
江盈知倒沒有太失望，只是有點小小的失落，不過在大家努力的安慰下，大餐的撫慰中，深度復盤後。
她雄赳赳氣昂昂，準備第二日的比賽。
有了第一日的輕車熟路，她開始抽號次，這次可以，往前了許多，是七號，她後面是那個御廚後代。
跟她又抽到了一樣的東西，只不過江盈知是黃魚肚，他是
米魚肚，其他人這次抽的也很正常，魚蝦蟹類，反正都不錯。
她這次沒有關注別人，哪怕對面那個大姐在做酸辣乾魚仔，那股酸辣的香氣一直往她鼻子里鑽，又或者是她旁邊換了那個御廚後人，各種工具和花樣都很多，她也只管自己手上的東西。
江盈知這次做的菜很麻煩，叫作繡球魚肚。< ="<hr>
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那大哥揮刀似有影，刷刷幾下，薄魚肉便片了下來，薄如蟬翼，半點沒破。
江盈知收回視線，感慨於他的技法，這魚肉比她片得好，她都已經能想像到入嘴的彈和鮮，像糯米紙一樣沾到舌頭就化開。
又感慨於他的別出心裁，大冷天的叫人家吃魚生，說不準還真有好這口的，畢竟他確確實實突出了魚肉的口感。
她另一邊那個大廚，手法很老道，自己用小鯽魚熬成濃汁，再把那汁倒進豉油里，頓時香飄整個灶房，雙倍的鮮。
他再把這個倒在剖好的魚上，上鍋蒸，蒸出來的魚是用其他調料都難以匹及的。
江盈知在剝蝦的時候，估摸了下她周邊人的手藝，有點壓力的同時，也有了動力。
她開始做蓑衣蝦球，這道菜只用雞蛋和蝦仁，做法看似簡單，只需要先醃蝦仁，再把蛋液攪好，往裡面倒上水澱粉和鹽，攪成糊狀。
蝦仁過蛋液再下油鍋。
可是要把雞蛋液炸的薄，蓬鬆，弧度要好看，掛在蝦仁身上，一層層淡黃色疊開，像是緊湊的花瓣。
勾絲、拔絲，裝盤，最後成型，江盈知做的一氣呵成，這菜講究的是賣相好看，口感酥脆咸鮮。
不過江盈知覺得這道菜欠佳，主要食材限制得多，肉一點不能用，她會的夾心蝦糕必須要豬肉和蝦混合才好吃，椒鹽蝦仁阻礙了蝦的味道，紅梅蝦朵沒有紅梅椒，松子蝦仁沒有松子和枸杞，蝦丸太普通，乾鍋大蝦賣相不好。
所以她在等蠟燭燃完前，把自己的菜做好了，跑去另一頭的食材擺放區，把裡頭給的食材，挨個給記了下來。
辣椒、醋、魚醬、豉油、豆瓣醬這些都有，甚至還有胡椒，至於食材就要寡淡的多，雞鴨蛋、各色麵粉、各種米，還有就是蔬菜和魚，以及她不會用的水果。
她默默盤算著，而在她出神的時候，小吏敲著鑼過來，「收菜了，收菜了，沒做好也不許動了。」
每個灶台邊的小吏拿過長方盤，把每樣四盤的菜端走，送到早就等候在那的食客同行們。
每八人一個長桌，總共有九桌，每三桌吃相同十一個人的菜式，而上席的幾位最高評委，則有三十三份，每樣都得嘗過。
這些菜賣相都很不錯，管食行的老行長說：「今年的也是各有千秋啊，這道石榴蝦，味道雖然一般，可勝在新奇。」
這道石榴蝦確實新奇，割了上面的一層，留下完整的石榴殼，把小蝦醃製後，掛了薄漿，再塞到石榴殼裡，混著石榴籽，上鍋蒸熟。
蒸出來的味道一般，沒有保持好酸味與蝦味的平衡，不過確實讓人耳目一新。
鎮長說：「這碗蝦湯麵也不錯。」
煮出來紅彤彤的，因為用蝦搗成了蝦泥，混合麵粉，再手擀麵條成了一碗紅湯麵，大冷天吃著又暖和又鮮。
蓑衣蝦球也被誇了幾句，不過後面就被略過了，味道好，賣相好，但是大家都覺得欠缺點東西。
而今日得票最多的，倒不是那個鼻孔里看人的御廚，而是另一個默默不起眼的老師傅。
他做的是改良版的山海兜，本來山海兜是用綠豆面做外皮，他改用蝦泥來做外皮，裡面包筍和雪菜，還有完整的大蝦，味道好又讓人帶著能吃到什麼的心情，拔高了期待感，蝦味濃郁，又捏的特別討巧，像是個小福袋。
江盈知輸得心服口服，她真誠地跟老師傅道喜，老人家說：「哪有，我這就是討個巧。」
在大家的恭維聲，道喜聲里，江盈知慢慢走出了食行的大門。
讓她驚訝的是，送她來的一伙人，周巧女、小梅、王逢年、陳強勝都在門口等她。
江盈知身上都是油煙味，她等著散散味，心軟但嘴硬，「等我幹什麼，都不知道什麼時候出來，不如在食鋪里烤著火等我。」
「哪裡等得住，小滿啊，」周巧女拍了拍她的肩膀說，「這勝敗啊，是人生常有的事情是不是。」
「對啊，就像順子老找別人打架，別人把他打趴下了，他依舊能站起來，再去討打，」陳強勝笨拙地安慰江盈知，「這也不是挺厲害的。」
小梅只顧用自己的手搓著她的手說：「天冷了，手都凍僵了。」
王逢年看了眼，他說：「輸一場而已，你還可以贏。」
當然贏不了也沒關係，金勺子而已，他也能給。
江盈知倒沒有太失望，只是有點小小的失落，不過在大家努力的安慰下，大餐的撫慰中，深度復盤後。
她雄赳赳氣昂昂，準備第二日的比賽。
有了第一日的輕車熟路，她開始抽號次，這次可以，往前了許多，是七號，她後面是那個御廚後代。
跟她又抽到了一樣的東西，只不過江盈知是黃魚肚，他是
米魚肚，其他人這次抽的也很正常，魚蝦蟹類，反正都不錯。
她這次沒有關注別人，哪怕對面那個大姐在做酸辣乾魚仔，那股酸辣的香氣一直往她鼻子里鑽，又或者是她旁邊換了那個御廚後人，各種工具和花樣都很多，她也只管自己手上的東西。
江盈知這次做的菜很麻煩，叫作繡球魚肚。< ="<hr>
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