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清蒸、蔥油、椒鹽、醬汁都能做，但它身子小，骨頭容易斷，江盈知喜歡拿它熬魚凍吃，現在天轉冷，海浦早晚溫差大，熬魚凍最好。
正好她又收了一批鮸魚膠，還可以熬魚膠凍，配一點醬油醋滋味就很好。
她正琢磨的時候，老船工把那些不起眼的小魚小蝦挑出去，他咦了聲，拽起一條很大的魚，大概有十來斤，丑得奇形怪狀。
軟塌塌，紅褐色皮，身體扁，張牙舞爪的模樣，瞧著就滲人。
「咦嘞，網了條海□□，」老船工顛了顛這條魚，撇了撇嘴，海浦沒人吃這玩意。
地上有□□，海里也有哈蟆，那就是鮟鱇魚。
漁民對這玩意很嫌棄，因為丑，渾身的肉疙瘩，尖利的牙口，滿身的黏液，屬於白送了都沒人要的那種。
「扔掉吧，」老船工詢問江盈知。
江盈知把頭搖得跟撥浪鼓一樣，她大喊，「不能扔。」
她可太喜歡鮟鱇魚了，魚肉暫且另說，她特別稀罕這魚的內臟，尤其是魚肝。
都說鰳魚吃魚白，鮸魚不能錯過鮸魚腦，那麼到鮟鱇魚這，那必須要吃魚肝。
魚大，裡頭的魚肝也大，這種魚肝的口感要有個參照物的話，那就是肥嫩堪比鵝肝，當然不新鮮而且筋膜連接沒去除完整，吃起會覺得腥氣滿滿。
除了魚肝，魚肉嫩，小刺特別少，魚皮也能吃，口感順滑有點韌勁，魚頭大，肥嘟嘟的，裡面連接身子的筋肉特別有嚼勁。
這種大魚的話，魚肚比手掌要大，處理好一燉，比豬肚還要好吃點，魚尾也可以單獨做一道菜，清蒸後倒點醬汁，肉很彈牙。
美中不足的是，處理挺麻煩。
不過這在江盈知面前都不算什麼，她囑咐陳強勝多撈點鮟鱇魚來，她好上新菜。
沒人吃的魚，在這片海域可不要太多，她要是喜歡，甚至大家能捕了白送她。
餘下的都是些小魚小蝦，但江盈知已經很滿足，尤其後面還見到了兩種小海鮮，更讓人高興。
一種是蟣蛄，個頭小，是魷魚的一種，所以也被稱為魷魚仔，雖然不大，肉質卻肥。
有的人好生吃，撈上來涮涮，直接蘸醬油，咬下一口，鮮甜的汁水會隨著噗嗤聲冒出來。
白灼也好吃，燉湯更加，鮮味濃，喝它燉出來的湯，像是春天裡長出的嫩春筍，遇上了臘肉，燉出來的醃篤鮮，那種鮮與鮮的碰撞，蟣蛄和鹹菜也能做到。
第二種是特別小的蝦，叫作蝦蟣，那真的是小到入水就看不見，還好它是暗紅色的。
小滿到端午，蝦蟣旺汛，江盈知錯過了，但是眼下是白露到霜降，蝦蟣可不少。
這種蝦用來提鮮最好，尤其用霜打的芥菜跟它同炒，滋味一絕。
陳強勝看了眼這蝦，他說：「那得晚些時候，要做專門的網。」
張蝦蟣不能用大網，要用苧麻和細棉布做，那孔眼跟針頭那麼大，把網套上竹竿，立在沙灘上，隨著潮水漲動就能網很多。
此時說話的時候，大家全都從船上下來，穿著棕鞋踩在望崗的沙灘上，看著匯聚到一塊的蝦蟣。
這片島嶼得天獨厚，前後幾座大島嶼，潮水流向總是往這裡來，大潮汛的時候上岸的海鮮會特別多。
而其他時節，魚汛會從這幾座島嶼穿過，停留在這片海域裡，比如這裡最出名的帶魚，又比如即將要過境的桂花黃魚。
江盈知別說巡島了，才剛踩到海灘上，個頭碩大的皮皮蝦撞到了她的棕鞋上，肥碩的青蟹慌忙打洞鑽進沙灘里，滿海灘的扇貝。
她眼神頓時就亮了，從海里的魚獲開始，到現在趕海的收貨，這簡直跟白撿有什麼區別。
「阿姐，」小梅踩著海水，語氣歡快地喊她，「來看蠣黃。」
江盈知順勢走了過去，那是長在近海處的幾
座大礁石，而這些礁石上，生長著很多崎嶇的貝殼，像是嵌了進去，顏色也不好看。
而她卻很驚喜，「生蚝。」
其實前幾天烤八鮮的時候才吃過，但這種吃的心情，跟在自己漁場長出來的不一樣。
她其實以前是喜歡叫蠣黃的，那時海浦的老人把它稱為蠣房，後來也叫牡蠣，再之後就是更出名的生蚝。
眼下還不是牡蠣最豐美的時候，到了冬季才肥，但是江盈知沒忍住，她開始打牡蠣，用帶來的小鐵鏟，沿著邊很輕鬆地鏟掉外殼。
那層生了綠苔的外殼一去掉，露出肥津津、雪白，盈滿汁水的肉。
野生的個頭比後世養殖的要大得多，肉也要肥得多。
江盈知完全克制不住，她有許久沒有趕過海了，如今把這一腔熱情全都用在打牡蠣上，敲下來的牡蠣，她小心放好，挨在石頭上。
她開始烤牡蠣，壓根不用額外的器具，只需要借用一下牡蠣堅硬的殼。
她是在石板上烤的，兩塊石板分得開了些，恰好架住了牡蠣，小火慢慢添，那火舔著蠣殼，蠣肉便在汁水裡滋滋作響。
不用過度烘烤，只要烤一會兒，便可以直接開吃，夾住重到往下墜的蠣肉，水滑的表面得吸溜著吃，到了舌頭逃不開被磕破的結局。< ="<hr>
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正好她又收了一批鮸魚膠，還可以熬魚膠凍，配一點醬油醋滋味就很好。
她正琢磨的時候，老船工把那些不起眼的小魚小蝦挑出去，他咦了聲，拽起一條很大的魚，大概有十來斤，丑得奇形怪狀。
軟塌塌，紅褐色皮，身體扁，張牙舞爪的模樣，瞧著就滲人。
「咦嘞，網了條海□□，」老船工顛了顛這條魚，撇了撇嘴，海浦沒人吃這玩意。
地上有□□，海里也有哈蟆，那就是鮟鱇魚。
漁民對這玩意很嫌棄，因為丑，渾身的肉疙瘩，尖利的牙口，滿身的黏液，屬於白送了都沒人要的那種。
「扔掉吧，」老船工詢問江盈知。
江盈知把頭搖得跟撥浪鼓一樣，她大喊，「不能扔。」
她可太喜歡鮟鱇魚了，魚肉暫且另說，她特別稀罕這魚的內臟，尤其是魚肝。
都說鰳魚吃魚白，鮸魚不能錯過鮸魚腦，那麼到鮟鱇魚這，那必須要吃魚肝。
魚大，裡頭的魚肝也大，這種魚肝的口感要有個參照物的話，那就是肥嫩堪比鵝肝，當然不新鮮而且筋膜連接沒去除完整，吃起會覺得腥氣滿滿。
除了魚肝，魚肉嫩，小刺特別少，魚皮也能吃，口感順滑有點韌勁，魚頭大，肥嘟嘟的，裡面連接身子的筋肉特別有嚼勁。
這種大魚的話，魚肚比手掌要大，處理好一燉，比豬肚還要好吃點，魚尾也可以單獨做一道菜，清蒸後倒點醬汁，肉很彈牙。
美中不足的是，處理挺麻煩。
不過這在江盈知面前都不算什麼，她囑咐陳強勝多撈點鮟鱇魚來，她好上新菜。
沒人吃的魚，在這片海域可不要太多，她要是喜歡，甚至大家能捕了白送她。
餘下的都是些小魚小蝦，但江盈知已經很滿足，尤其後面還見到了兩種小海鮮，更讓人高興。
一種是蟣蛄，個頭小，是魷魚的一種，所以也被稱為魷魚仔，雖然不大，肉質卻肥。
有的人好生吃，撈上來涮涮，直接蘸醬油，咬下一口，鮮甜的汁水會隨著噗嗤聲冒出來。
白灼也好吃，燉湯更加，鮮味濃，喝它燉出來的湯，像是春天裡長出的嫩春筍，遇上了臘肉，燉出來的醃篤鮮，那種鮮與鮮的碰撞，蟣蛄和鹹菜也能做到。
第二種是特別小的蝦，叫作蝦蟣，那真的是小到入水就看不見，還好它是暗紅色的。
小滿到端午，蝦蟣旺汛，江盈知錯過了，但是眼下是白露到霜降，蝦蟣可不少。
這種蝦用來提鮮最好，尤其用霜打的芥菜跟它同炒，滋味一絕。
陳強勝看了眼這蝦，他說：「那得晚些時候，要做專門的網。」
張蝦蟣不能用大網，要用苧麻和細棉布做，那孔眼跟針頭那麼大，把網套上竹竿，立在沙灘上，隨著潮水漲動就能網很多。
此時說話的時候，大家全都從船上下來，穿著棕鞋踩在望崗的沙灘上，看著匯聚到一塊的蝦蟣。
這片島嶼得天獨厚，前後幾座大島嶼，潮水流向總是往這裡來，大潮汛的時候上岸的海鮮會特別多。
而其他時節，魚汛會從這幾座島嶼穿過，停留在這片海域裡，比如這裡最出名的帶魚，又比如即將要過境的桂花黃魚。
江盈知別說巡島了，才剛踩到海灘上，個頭碩大的皮皮蝦撞到了她的棕鞋上，肥碩的青蟹慌忙打洞鑽進沙灘里，滿海灘的扇貝。
她眼神頓時就亮了，從海里的魚獲開始，到現在趕海的收貨，這簡直跟白撿有什麼區別。
「阿姐，」小梅踩著海水，語氣歡快地喊她，「來看蠣黃。」
江盈知順勢走了過去，那是長在近海處的幾
座大礁石，而這些礁石上，生長著很多崎嶇的貝殼，像是嵌了進去，顏色也不好看。
而她卻很驚喜，「生蚝。」
其實前幾天烤八鮮的時候才吃過，但這種吃的心情，跟在自己漁場長出來的不一樣。
她其實以前是喜歡叫蠣黃的，那時海浦的老人把它稱為蠣房，後來也叫牡蠣，再之後就是更出名的生蚝。
眼下還不是牡蠣最豐美的時候，到了冬季才肥，但是江盈知沒忍住，她開始打牡蠣，用帶來的小鐵鏟，沿著邊很輕鬆地鏟掉外殼。
那層生了綠苔的外殼一去掉，露出肥津津、雪白，盈滿汁水的肉。
野生的個頭比後世養殖的要大得多，肉也要肥得多。
江盈知完全克制不住，她有許久沒有趕過海了，如今把這一腔熱情全都用在打牡蠣上，敲下來的牡蠣，她小心放好，挨在石頭上。
她開始烤牡蠣，壓根不用額外的器具，只需要借用一下牡蠣堅硬的殼。
她是在石板上烤的，兩塊石板分得開了些，恰好架住了牡蠣，小火慢慢添，那火舔著蠣殼，蠣肉便在汁水裡滋滋作響。
不用過度烘烤，只要烤一會兒，便可以直接開吃，夾住重到往下墜的蠣肉，水滑的表面得吸溜著吃，到了舌頭逃不開被磕破的結局。< ="<hr>
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