第263頁
這不是六月里的軟殼蟹，而是重殼蟹，所謂重殼，是螃蟹有兩層的蟹殼，這兩個殼跟正常的青蟹殼完全不同。
外殼很薄，並不堅硬，內殼猶如雞蛋里覆蓋的那層薄膜，但那膜是褐色的。這兩層殼包住了裡頭的蟹膏和蟹黃，很肥厚，有海中人參的美譽。
「你拿這個做？」江盈知忍不住出聲，在她看來，這重殼蟹就該跟黃酒一起燉，倒不是最好吃，而是最合適。
王逢年回過頭說：「嗯，這個蟹好。」
江盈知能不知道這個蟹好嗎，她閉了閉眼，實在沒憋住，又問，「一定得要拿這個做？」
「很補，」王逢年回她，「給你補補。」
他甚至還拿出了已經燉好的魚膠，放在砂鍋里的，江盈知聞到了甜香，裡面放了芝麻、核桃肉，當歸、紅棗，滋補極好。
「你做的？」江盈知垂眸，她問了句。
王逢年輕描淡寫地說：「我燉的。」
實則學的時候老被他姨父罵，自己摸索著燉了一次又一次。
江盈知有點出神，說實話，送她東西都不太能感動她，因為有錢她自己也可以買，或者花錢讓別人做。
但是食物，很能反饋一個人的心意，真心或假意，都能知道。
像她外婆，在她發育期內，總是常燉魚膠給她吃，那個時候家裡每日煮粥做飯時的淘米水裡，總浸著魚膠。
尤其到了米魚汛時，她外婆三天兩頭拿米魚膠，用黃酒燉了給她吃，這樣個頭躥得快。
到了這裡，周巧女則是把魚膠藏在米缸里，隔一段日子，拿酒或是醬油倒進魚膠里，隔水燉好，那魚膠便成了軟彈的果凍。
一次吃不下，吃多了那就補過了頭，所以熱天裡，周巧女會每天給她和小梅，還有海娃吃一點。
等到這燉的膠吃完，下一次就開始嚯嚯雞，把養到沒多久的老母雞殺了，和黃魚膠一起燉。
如此反覆，所以即使忙碌，天氣陰晴變化，她們也沒有生過病。
江盈知每次吃魚膠的時候，都會感覺自己能吃到獨特的味道，那是情意。
所以她可以毫不猶豫
拒絕王逢年送的東西，但卻沒法拒絕這碗燉了很久的湯。
她沒有說拿走，而是鄭重地端起，喝了一口，這碗湯應該燉了許久，火候掌握得很差勁，紅棗肉都爛糊了，當歸發軟，核桃肉散了，糖倒是放得剛好，她嘗到了兩種魚膠。
一種是黃魚膠，一種是米魚膠，這兩種都是極補極好的膠，在這兩種膠質作用下，這碗湯變得黏黏糊糊，像在吃沒煮熟的燕窩。
那湯從喉嚨口滑下去，卻黏在她心裡。
江盈知拿勺子攪開那團膠狀，她輕聲地問，「為什麼？」
沒頭沒腦地問話，實則她問的是，為什麼要給她做飯。
王逢年卻聽懂了，他回，「過了秋得進補。」
這是海浦的習俗，秋補冬補，不過冷氣不生病。
江盈知喝了口黏糊糊的魚膠湯，她沒再說話，吃人嘴軟，心軟。
至於湯麵，那另說，面硬得咬不動。
王逢年也不懊喪，只是自顧自地說：「看來還得再練練。」
轉日他又帶了重殼蟹，還送給江盈知幾條大魚膠，有毛鱨魚的魚膠，其他是黃鱘魚的魚鰾，這個有黑色黃金的名頭，補腎益氣。
江盈知沒要，他把東西懸在橫樑上，很強盜做派。
王逢年轉身拿出一張紅契，是之前租船的契約，壓在桌子上。
關於船隻轉讓這件事，江盈知給錢，王逢年也很爽快地收了，並沒有藉此來提條件或者推脫。
感情不能在正事上拖後腿。
江盈知很喜歡這樣的態度，公事公辦，她拿回了這張契紙，這艘見證她頭次出海的船，到了她的手裡。
而她的新船已經開始動工。
不過她忙得壓根沒去看，自從推出了招牌菜，每日生意都很好，好到她壓根顧不上攤子。
可以直接說，她沒有辦法兼顧兩頭了，但攤子她又無法放棄，所以便又招了幾個人，由陳大發領著，專門忙活攤子的生意。
食鋪有招牌菜烤魚，攤子也有常駐菜，那就是敲魚面和敲蝦麵，這兩樣可以提前做好，只需要把湯頭先熬出來，這兩樣就可以直接燙熟，再澆湯。
除此之外，江盈知還推出了更適合攤子的魚餃。
不同於肉燕，是用肉捶打成皮包餡，魚餃是用魚肉敲成皮的，比敲魚面還要薄，柔韌而有彈性。
餡是精瘦肉加一點肥膘，還摻了蝦，這個餡瞧著倒不出奇，但江盈知放了些香料，這味道與市面哪家做的都不同。
把餡包在魚皮里，肉餡的粉能輕易透出來，等到鍋里，魚皮上面的芡粉逐漸消失，魚皮慢慢變得光滑，整張魚皮在高溫下緊縮，牢牢地包裹住肉餡。
雖然魚皮薄，彈性和韌性都不差，久煮不爛。
一隻魚餃，既有魚的滑嫩，又有肉的噴香，還有蝦的鮮甜爽口，全都匯聚在一起。
這讓攤子上的熟客都吃得贊不絕口，尤其是魚餃除了可以在攤子上吃現煮的，還能買沒煮過的，包在油紙包里外帶回家。< ="<hr>
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址 或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： | |
外殼很薄，並不堅硬，內殼猶如雞蛋里覆蓋的那層薄膜，但那膜是褐色的。這兩層殼包住了裡頭的蟹膏和蟹黃，很肥厚，有海中人參的美譽。
「你拿這個做？」江盈知忍不住出聲，在她看來，這重殼蟹就該跟黃酒一起燉，倒不是最好吃，而是最合適。
王逢年回過頭說：「嗯，這個蟹好。」
江盈知能不知道這個蟹好嗎，她閉了閉眼，實在沒憋住，又問，「一定得要拿這個做？」
「很補，」王逢年回她，「給你補補。」
他甚至還拿出了已經燉好的魚膠，放在砂鍋里的，江盈知聞到了甜香，裡面放了芝麻、核桃肉，當歸、紅棗，滋補極好。
「你做的？」江盈知垂眸，她問了句。
王逢年輕描淡寫地說：「我燉的。」
實則學的時候老被他姨父罵，自己摸索著燉了一次又一次。
江盈知有點出神，說實話，送她東西都不太能感動她，因為有錢她自己也可以買，或者花錢讓別人做。
但是食物，很能反饋一個人的心意，真心或假意，都能知道。
像她外婆，在她發育期內，總是常燉魚膠給她吃，那個時候家裡每日煮粥做飯時的淘米水裡，總浸著魚膠。
尤其到了米魚汛時，她外婆三天兩頭拿米魚膠，用黃酒燉了給她吃，這樣個頭躥得快。
到了這裡，周巧女則是把魚膠藏在米缸里，隔一段日子，拿酒或是醬油倒進魚膠里，隔水燉好，那魚膠便成了軟彈的果凍。
一次吃不下，吃多了那就補過了頭，所以熱天裡，周巧女會每天給她和小梅，還有海娃吃一點。
等到這燉的膠吃完，下一次就開始嚯嚯雞，把養到沒多久的老母雞殺了，和黃魚膠一起燉。
如此反覆，所以即使忙碌，天氣陰晴變化，她們也沒有生過病。
江盈知每次吃魚膠的時候，都會感覺自己能吃到獨特的味道，那是情意。
所以她可以毫不猶豫
拒絕王逢年送的東西，但卻沒法拒絕這碗燉了很久的湯。
她沒有說拿走，而是鄭重地端起，喝了一口，這碗湯應該燉了許久，火候掌握得很差勁，紅棗肉都爛糊了，當歸發軟，核桃肉散了，糖倒是放得剛好，她嘗到了兩種魚膠。
一種是黃魚膠，一種是米魚膠，這兩種都是極補極好的膠，在這兩種膠質作用下，這碗湯變得黏黏糊糊，像在吃沒煮熟的燕窩。
那湯從喉嚨口滑下去，卻黏在她心裡。
江盈知拿勺子攪開那團膠狀，她輕聲地問，「為什麼？」
沒頭沒腦地問話，實則她問的是，為什麼要給她做飯。
王逢年卻聽懂了，他回，「過了秋得進補。」
這是海浦的習俗，秋補冬補，不過冷氣不生病。
江盈知喝了口黏糊糊的魚膠湯，她沒再說話，吃人嘴軟，心軟。
至於湯麵，那另說，面硬得咬不動。
王逢年也不懊喪，只是自顧自地說：「看來還得再練練。」
轉日他又帶了重殼蟹，還送給江盈知幾條大魚膠，有毛鱨魚的魚膠，其他是黃鱘魚的魚鰾，這個有黑色黃金的名頭，補腎益氣。
江盈知沒要，他把東西懸在橫樑上，很強盜做派。
王逢年轉身拿出一張紅契，是之前租船的契約，壓在桌子上。
關於船隻轉讓這件事，江盈知給錢，王逢年也很爽快地收了，並沒有藉此來提條件或者推脫。
感情不能在正事上拖後腿。
江盈知很喜歡這樣的態度，公事公辦，她拿回了這張契紙，這艘見證她頭次出海的船，到了她的手裡。
而她的新船已經開始動工。
不過她忙得壓根沒去看，自從推出了招牌菜，每日生意都很好，好到她壓根顧不上攤子。
可以直接說，她沒有辦法兼顧兩頭了，但攤子她又無法放棄，所以便又招了幾個人，由陳大發領著，專門忙活攤子的生意。
食鋪有招牌菜烤魚，攤子也有常駐菜，那就是敲魚面和敲蝦麵，這兩樣可以提前做好，只需要把湯頭先熬出來，這兩樣就可以直接燙熟，再澆湯。
除此之外，江盈知還推出了更適合攤子的魚餃。
不同於肉燕，是用肉捶打成皮包餡，魚餃是用魚肉敲成皮的，比敲魚面還要薄，柔韌而有彈性。
餡是精瘦肉加一點肥膘，還摻了蝦，這個餡瞧著倒不出奇，但江盈知放了些香料，這味道與市面哪家做的都不同。
把餡包在魚皮里，肉餡的粉能輕易透出來，等到鍋里，魚皮上面的芡粉逐漸消失，魚皮慢慢變得光滑，整張魚皮在高溫下緊縮，牢牢地包裹住肉餡。
雖然魚皮薄，彈性和韌性都不差，久煮不爛。
一隻魚餃，既有魚的滑嫩，又有肉的噴香，還有蝦的鮮甜爽口，全都匯聚在一起。
這讓攤子上的熟客都吃得贊不絕口，尤其是魚餃除了可以在攤子上吃現煮的，還能買沒煮過的，包在油紙包里外帶回家。< ="<hr>
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址 或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： | |