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不止他如此,但凡是今日來吃的,全都紛紛添飯添湯,埋頭苦吃,小孩也是。而沒等到位置的,一邊啃著滷好的鴨脖,一邊晃到灶房,又到烤魚台那,一遍遍問啥時候到自己。
也有的食客等不了烤魚,要吃黃燜雞,江盈知也不用現做,全是砂鍋里燉好的,就算現做也快,她用的是子公雞,肥倒不算肥,但勝在肉嫩。
這時候的土豆不算多,江盈知用的干筍,同雞燉在一起也別有風味。
黃燜雞倒是受到了不少食客的青睞,肉嫩,而且好脫骨,用來下飯一絕。
不少食客壓根不在鋪子裡吃,要外帶回家,江盈知便又做起了另一樁生意,租碗賣碗。
她鋪子裡用的砂鍋很貴,耐燒,沒法租給食客,便又定了一批粗瓷的,質量一般,但是能隔熱就成。
租的話,租兩文,押金要三十文,拿回來退錢,不拿回來,押金不退。
買的話,便宜的有二十文,貴的五十文。
這倒是讓有些食客頗有微詞,不過更多的食客欣然接受,江盈知反正建議大家自己帶碗。
不過自打出了烤魚,有了黃燜雞,這些常駐菜,確實讓四時鮮的名氣在海浦大街小巷都有被提起。
尤其是在漁民當中,大家要是賺了錢,或是想吃頓好的,頭一個就想往四時鮮里去。
要是沒錢的,攢錢也想著吃一頓。
當然除了食客,不少賣東西的小販也主動上門,找江盈知做生意。
有魚乾、魚雜、魚鯗這種,不過江盈知都沒要,但有一家鋪子,她倒是覺得不錯。
是家賣酒的。
一對夫妻背著酒罈子上門,趕在江盈知要關門前過來的。
「你們自己釀的?」江盈知嗅了嗅,很雜的酒氣,像是什麼酒都混在一起了。
「哎,自家釀的,」那女人回道,她叫李小魚,年紀倒也不算大。
李小魚話不算特別多,她只顧著拿酒,偶爾說一句,「東家你這生意好,酒肯定少不了。」
「東家你嘗嘗,我們家的酒,地道黃酒,這是米酒,這是上年的冬釀酒。」
「果酒也有的,楊梅酒,這楊梅是夏至的時候采的,小孩要是積食,吃一兩顆便消了。」
江盈知嘗了口黃酒,釀得很純,不酸,不管當料酒,還是溫了直接喝都可以。
「多來幾壇黃酒,要大的,」江盈知指了指黃酒,她除了做糟魚外,還想做點醉麩,用生麩浸泡在黃酒里,放鹽和花椒,幾天就能吃了。
也能做霉麩,生麩蒸好以後,晾在竹匾上,蓋一層竹葉,等它生出白毛,再加鹽加酒封起來,十來日後開壇,那面麩變得特別有韌勁,配粥吃不錯。
江盈知又聞了聞米酒,酒釀的甜香,她先定了些,做點槳板圓子,楊梅酒她也買了,裡頭的楊梅確實很消食。
食鋪里每日都有不少客人吃撐,她打算拿來賣,一碗兩文也不算貴,要是白給,有些人要貪多。
如此她和李小魚定了長期的酒品,隔三日來送一趟,李小魚做事也妥當客氣,送酒來,還給她送了不少酒糟。
她的院子裡有了糟魚的香氣,竹架上掛滿了臘帶魚,江盈知還做了風乾臘肉,曬了風乾魚。
除了食鋪里要用,自己家裡也能吃,她還把夏日裡曬的魷魚乾也翻出來了,干魷魚燉五花肉一絕。
這天午後,江盈知坐在院子裡,看著近日的帳單,上面三日破百兩的流水讓她很滿意,招牌菜還是頗有成效的。
這百兩她想著拿來,跟王逢年買下大捕船。
租的話,以兩人現在的關系,這段交易岌岌可危,隨時都有中斷的風險。
但她不能沒有自己的船,她需要新鮮的漁獲,這也是食鋪穩定的根源。
說曹操,曹操就來了。
「你不忙?」江盈知隨口問了句,看他跟進自己家門一樣,有點無語,合上帳冊,準備去取錢。
王逢年手里提了個木箱,他嗯了聲,其實他很忙,已經五六日沒過來了,都在忙貨運,今日剛擺平難纏的商客,就過來了。
「你幹啥?」江盈知哎了聲,看他拿出一個麵團。
王逢年淡定自若,「讓小滿師傅嘗嘗我的手藝。」
「多指點指點我。」
第74章 魚餃
作為深刻明白王逢年手藝的人, 他敢做,江盈知都不敢吃。
她下意識看了眼周圍,這個點, 人都走得差不多了, 唯一留在這的小梅和海娃,壓根抵不上啥用。
「你,哎, 算了, 你做吧。」
江盈知不會轟人,就當王逢年借個灶台, 她唯一的要求是, 「不要把我爐子和鍋炸了。」
那她也會炸的, 因為她的鍋換了熟鐵鍋,老匠人打的, 特別貴, 一口大鍋得二十幾兩, 但是一點都不沾。
至於爐子, 市面上賣的很多爐子都很難用,這是她費心找的,又好燒煙氣又不往外跑的, 被人用壞了很心疼。
所以她沒走, 站在備菜桌一旁,雙臂環胸看著王逢年折騰。
然後在她的注視下, 她看見了王逢年拿出青蟹, 揉好的面團, 非常齊全的調料。
「你做什麼,青蟹湯麵?」江盈知看了眼那青蟹, 先是瞟,而後變成盯,最後上手拿過來瞅。< ="<hr>
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也有的食客等不了烤魚,要吃黃燜雞,江盈知也不用現做,全是砂鍋里燉好的,就算現做也快,她用的是子公雞,肥倒不算肥,但勝在肉嫩。
這時候的土豆不算多,江盈知用的干筍,同雞燉在一起也別有風味。
黃燜雞倒是受到了不少食客的青睞,肉嫩,而且好脫骨,用來下飯一絕。
不少食客壓根不在鋪子裡吃,要外帶回家,江盈知便又做起了另一樁生意,租碗賣碗。
她鋪子裡用的砂鍋很貴,耐燒,沒法租給食客,便又定了一批粗瓷的,質量一般,但是能隔熱就成。
租的話,租兩文,押金要三十文,拿回來退錢,不拿回來,押金不退。
買的話,便宜的有二十文,貴的五十文。
這倒是讓有些食客頗有微詞,不過更多的食客欣然接受,江盈知反正建議大家自己帶碗。
不過自打出了烤魚,有了黃燜雞,這些常駐菜,確實讓四時鮮的名氣在海浦大街小巷都有被提起。
尤其是在漁民當中,大家要是賺了錢,或是想吃頓好的,頭一個就想往四時鮮里去。
要是沒錢的,攢錢也想著吃一頓。
當然除了食客,不少賣東西的小販也主動上門,找江盈知做生意。
有魚乾、魚雜、魚鯗這種,不過江盈知都沒要,但有一家鋪子,她倒是覺得不錯。
是家賣酒的。
一對夫妻背著酒罈子上門,趕在江盈知要關門前過來的。
「你們自己釀的?」江盈知嗅了嗅,很雜的酒氣,像是什麼酒都混在一起了。
「哎,自家釀的,」那女人回道,她叫李小魚,年紀倒也不算大。
李小魚話不算特別多,她只顧著拿酒,偶爾說一句,「東家你這生意好,酒肯定少不了。」
「東家你嘗嘗,我們家的酒,地道黃酒,這是米酒,這是上年的冬釀酒。」
「果酒也有的,楊梅酒,這楊梅是夏至的時候采的,小孩要是積食,吃一兩顆便消了。」
江盈知嘗了口黃酒,釀得很純,不酸,不管當料酒,還是溫了直接喝都可以。
「多來幾壇黃酒,要大的,」江盈知指了指黃酒,她除了做糟魚外,還想做點醉麩,用生麩浸泡在黃酒里,放鹽和花椒,幾天就能吃了。
也能做霉麩,生麩蒸好以後,晾在竹匾上,蓋一層竹葉,等它生出白毛,再加鹽加酒封起來,十來日後開壇,那面麩變得特別有韌勁,配粥吃不錯。
江盈知又聞了聞米酒,酒釀的甜香,她先定了些,做點槳板圓子,楊梅酒她也買了,裡頭的楊梅確實很消食。
食鋪里每日都有不少客人吃撐,她打算拿來賣,一碗兩文也不算貴,要是白給,有些人要貪多。
如此她和李小魚定了長期的酒品,隔三日來送一趟,李小魚做事也妥當客氣,送酒來,還給她送了不少酒糟。
她的院子裡有了糟魚的香氣,竹架上掛滿了臘帶魚,江盈知還做了風乾臘肉,曬了風乾魚。
除了食鋪里要用,自己家裡也能吃,她還把夏日裡曬的魷魚乾也翻出來了,干魷魚燉五花肉一絕。
這天午後,江盈知坐在院子裡,看著近日的帳單,上面三日破百兩的流水讓她很滿意,招牌菜還是頗有成效的。
這百兩她想著拿來,跟王逢年買下大捕船。
租的話,以兩人現在的關系,這段交易岌岌可危,隨時都有中斷的風險。
但她不能沒有自己的船,她需要新鮮的漁獲,這也是食鋪穩定的根源。
說曹操,曹操就來了。
「你不忙?」江盈知隨口問了句,看他跟進自己家門一樣,有點無語,合上帳冊,準備去取錢。
王逢年手里提了個木箱,他嗯了聲,其實他很忙,已經五六日沒過來了,都在忙貨運,今日剛擺平難纏的商客,就過來了。
「你幹啥?」江盈知哎了聲,看他拿出一個麵團。
王逢年淡定自若,「讓小滿師傅嘗嘗我的手藝。」
「多指點指點我。」
第74章 魚餃
作為深刻明白王逢年手藝的人, 他敢做,江盈知都不敢吃。
她下意識看了眼周圍,這個點, 人都走得差不多了, 唯一留在這的小梅和海娃,壓根抵不上啥用。
「你,哎, 算了, 你做吧。」
江盈知不會轟人,就當王逢年借個灶台, 她唯一的要求是, 「不要把我爐子和鍋炸了。」
那她也會炸的, 因為她的鍋換了熟鐵鍋,老匠人打的, 特別貴, 一口大鍋得二十幾兩, 但是一點都不沾。
至於爐子, 市面上賣的很多爐子都很難用,這是她費心找的,又好燒煙氣又不往外跑的, 被人用壞了很心疼。
所以她沒走, 站在備菜桌一旁,雙臂環胸看著王逢年折騰。
然後在她的注視下, 她看見了王逢年拿出青蟹, 揉好的面團, 非常齊全的調料。
「你做什麼,青蟹湯麵?」江盈知看了眼那青蟹, 先是瞟,而後變成盯,最後上手拿過來瞅。< ="<hr>
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