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沈美雲捏了下海參,確實不錯,不過,就是炮製過的海參,比之前新鮮的海參要小了一半。
一袋子就給裝滿了。
沈美雲掂量了下重量,感覺輕飄飄的。
旁邊的海娘看到她這樣,頓時解釋道,「我沒貪污你的海參,炮製過的海參是這樣的,重量會輕很多。」
沈美雲,「我知道。」
她利索的付了五塊的辛苦費,「謝謝了。」
海娘看到那錢,頓時高興了起來,「我應該做的。」
「以後有這種活,你還可以找我。」
沈美雲嗯了一聲,等回去後,便把炮製的海參拿了出來,她感覺這樣倒是
不划算了。
還不如下次直接買干海貨寄回去,還方便一些。
反正也到年底了,就當是給家裡加幾個俏菜。
沈美雲去了賣趕海貨的市場後,買了二十斤的手掌大小的干對蝦,還有干鮑魚,瑤柱。
一樣一袋子跟批發一樣拿了回去攢著。
她覺得自己有點像是小倉鼠一樣,看到好東西就慢慢的攢起來,打算年底一次拿回去,分享給家人。
等弄完這些後,她去餐具廠訂購的一次性餐盒和餐碗,也都做了出來。
這一次,沈美雲還讓對方在餐盒打了印記,寫上了魯家菜幾個字,為此,每一個餐盒要比原來的價格上貴了兩分錢。
但是在沈美雲眼裡,這個價格是值得的。
等這批餐盒拿到手了以後,便直接投入使用了,反響效果很好,因為一次性餐盒方便不說,而且還不用清洗。
不管是黃豆他們,還是客人都是極為喜歡。
而且,有了一次性餐盒後,外送的團隊也跟著做了起來,初步計劃是四個人。
因為外送團隊的完善,以至於魯家菜的訂單金額,一下子又增加了二分之一左右。
等於說是把原先的那一塊空白市場,一下子給吃下了。
黃豆和小六盤帳出來,忍不住朝著沈美雲道,「沈姐,營業額增加了!」
他簡直都不敢相信。
明明就只是多了四個人配送,怎麼一下子營業額季就增加了這麼多?
沈美雲,「當然要增加,不然,我幹嘛增加了外送隊伍?」
她看了下帳,「就先照著這個模式繼續下去。」
黃豆欲言又止,「不過,沈姐,雖然營業額增加了,但是市場上又多了三家做小吃攤的,我怕這個局面維持不了多久。」
沈美雲,「我們賺錢了,自然有人會學。」
「這個沒關係。」
她早都預料到了這天。
「咱們開始做新產品了。」
「什麼?」
黃豆好奇的看了過來。
沈美雲,「燒烤和滷菜。」
這是沈美雲一開始就計劃過的,只是,因為太忙了,一直沒顧得放在檯面上。
「這是什麼?」
滷菜他倒是知道,燒烤是字面上的意思嗎?
沈美雲,「滷菜就做鹵大墨魚和鹵豬蹄,以及滷五花肉和涼菜這些,在精不在多。」
「最好是做出一項招牌來,比方說,別人提到魯家菜,就想到了鹵大墨魚或者是鹵豬蹄。」
黃豆,「我會鹵豬蹄,但是我不會鹵大墨魚。」
鹵豬蹄是師父交給他的一個秘方,這算是魯家菜的看家本領了,只有他們這些從小拜師的人,才學的到這個技術。
後面半路出家的徒弟,都是沒資格學這個的。
沈美雲想了下,「你就按照鹵豬蹄的方法來鹵大墨魚,不過,你也知道,海貨就講究一個
鮮字,看下怎麼才能提鮮味。」
黃豆,「那我琢磨下。」
這等於說是創新新菜了,光想一想就激動啊,畢竟,以前在魯家菜的時候,創新新菜可是師父那個級別才能做的。
這讓,黃豆有了一種與生俱來的驕傲。
「謝謝沈姐信任我。」
沈美雲,「你大膽去做就好了。」
黃豆點了點頭,他的速度很快,鹵豬蹄他一直都會,但是鹵大墨魚還是第一回 。
他看著那大墨魚,用著刀打開了背部,從背後取出來了一個硬塊後,便陷入了難題。
「可以問下本地的漁民,問他們怎麼處理大墨魚?」
沈美雲也不會。
黃豆點了點頭,沈美雲便做主把海娘給叫過來了,當地人基本上都會吃大墨魚。
聽完了沈美雲說的,海娘思索了下,「我們沒做過鹵墨魚,不過我們做墨魚的時候會用燒開的姜水,把墨魚給燙一遍,在用冰水浸泡。」
黃豆默默把這個方法給記錄下來。
等海娘離開後,他便一遍遍試。
他思索了下,把燒開的熱鍋裡面放了油,抓了一把切好的洋蔥薑片,以及切好的蔥段蒜苗丟進去,一起炸開後。
那熱油頓時香的不行,不過,他卻是沒用熱油,而是把裡面炸過的調料給拿了出來控油。
按照之前鹵豬蹄的方法,把滷料給弄好了,一起丟到大鍋裡面,滷料燒開後。
他便把大墨魚一起丟了進去,等燒開後,他便把大墨魚給撈起來,此刻,墨魚已經變了顏色。
他撈起來後,他放到案板上,切了一塊出來,「大家嘗下?」
新菜出來後,最需要的就是有人來品嘗,提出優缺點,這樣才能繼續改進。
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