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中午有剩飯，等到晚上打兩個雞蛋加上蔥花，在一起炒一炒就成了蛋炒飯。
到了明朝，揚州是江南的貿易中心，商人們常常在夜間駕船到碼頭上交易，為了方便攜帶，他們會將飯菜製成團狀攜帶。
後來，揚州人將這種團狀飯菜稱為「炒飯糰」，經過不斷地改進和創新，揚州炒飯逐漸成為了一道富有地方特色的美食。
這就是揚州炒飯的雛形。
除了這兩個看起來比較正經的來源之外，米莉以前還聽說過另一個版本。
大概就是隋煬帝下揚州的時候，把自己愛吃的碎金飯帶到了揚州，所以蛋炒飯才在揚州盛行的。
不是說隋煬帝剛到揚州就被起義的平民推翻了嗎？
怎麼還有空吃「碎金飯」？
光是它的來源就有很多種，米莉也不知道相信哪個。
她想了想，相比於理清楚這道菜的來源，她更想嘗一嘗這道蛋炒飯的味道。
她特地從包里拿出自己的勺子，卡到指縫裡，爪子一用力，勺子就輕而易舉地挖了一大勺蛋炒飯。
她已經牢牢地掌控了這個身體，只是吃飯而已，小菜一碟。
蛋炒飯剛上來沒多久，還冒著熱氣，她把那一大勺蛋炒飯一口吞下。
其實蛋炒飯的味道就算再好吃，也不可能有多麼讓人回味無窮，畢竟這就是一道家常菜。
但不得不說，這道蛋炒飯的口感非常獨特，米飯飽滿而不粘，搭配上裡面的配料，更增添了別具一格的味道。
米飯粒粒分明，色澤金黃，咬下去顆粒鬆散，既不特別軟糯，也不硬。
她不喜歡吃黏稠的像粥一樣的蛋炒飯，所以今天吃到的這一道菜挺符合她的胃口。
而且因為淮揚菜清淡不膩，一整盤下肚也不會覺得油膩。
和這道菜一起來的蟹粉獅子頭裝在一個很大的瓷碗裡，裡面還有顏色翠綠的小青菜，湯的顏色很淡，但香味濃郁。
據說獅子頭是淮揚菜中最著名的菜品之一，口感鬆軟，入口即化。
汪曾祺曾在《肉食者不鄙》中寫道：「[2]獅子頭松而不散，入口即化，北方的「四喜丸子」不能與之相比。」
雖然米莉奇怪，為什麼要用北方的四喜丸子來做比較，想了想可能只是兩者長得比較像，汪老才順嘴拿出來說的。
身後的服務員正在給顧客介紹著這道菜，「都是我們廚師手工剁肉，這樣做出來的獅子頭才肉質鮮美，汁水不外溢……」
聽著就讓人有些流口水。
米莉又用勺子插起那顆獅子頭，舔了舔嘴角，張大嘴咬下一大口。
松而不散，確實不錯。
米莉家鄉的丸子大多都是以「勁道」而出名，評價一個丸子好不好吃，就一句話——只要不軟塌塌的就行。
對她來說，軟乎乎的丸子更像是麵食，她不喜歡那種口感。
但揚州的獅子頭，雖然同樣軟，但並不是很死板的軟。
她能吃到裡面的每一寸筋脈，十分彈牙，到了口腔中仿佛稍微一抿，就能化作湯汁咽下去。
米莉能感覺到獅子頭是經過炸制的，讓她想起了前幾天在鎮江吃的長魚湯，同樣是炸過之後再煲湯，這樣既不油膩，食材本身的香味又不會散掉。
她感覺一顆並不夠，不過這獅子頭的價格實在美麗，她覺得自己稍微回味一下，就很滿足了。
米莉將視線放在一旁的大煮乾絲和文絲豆腐上。
文思豆腐的來源她知道，[3]相傳揚州梅花嶺右側天寧寺有位名叫文思的和尚，他善於製作各式豆腐菜餚，特別是用嫩豆腐為原料製作的豆腐羹。
這位和尚的豆腐羹製作方法獨特，口味鮮美，受到了廣泛的讚譽。
人們便稱這道菜為「文思豆腐」，一直流傳至今。
文思豆腐的來源和東坡肉差不多，都是用發明者的名稱命名的。
這家店裡的文絲豆腐切得很細，乍一看像是一個蓬鬆的菊花，比菊花花瓣還要纖細一些。
她嘗了一口豆腐湯，味道很淡，但又很鮮，不是那種大開大合的鮮，更像是細水長流，不會搶主菜的風頭。
之所以將大煮乾絲留在最後，是因為米莉從來沒有見過這種食物。
她仔細看過了，裡面就是豆乾切成絲，湊近了能聞到濃濃的豆製品香味。
豆乾絲堆成寶塔的樣子，上面點綴著香菜，薑絲，胡蘿蔔絲和火腿絲。
湯汁濃郁，乾絲入口綿軟細嫩，整道菜清爽適口。
米莉打了個飽嗝，整隻貓癱在桌子上。
好、好飽！
第92章 早茶？早茶！
第二天一早, 天剛朦朦亮，米莉就趕去了距離她最近的茶社。
來揚州怎麼能不嘗一嘗早茶？
揚州早茶沿襲了淮揚菜的風格，曾經令乾隆皇帝也念念不忘。
早茶習俗多見於南方地區, 尤其是廣東和江蘇揚泰地區, 至少米莉小時候是沒聽說過「早茶」這個名詞的。
談及廣東的傳統文化, 早茶是其中濃墨重彩的一筆。
早上皮包水，晚上水□□。
皮包水是指喝茶，水□□是指洗澡，現在又是按摩洗浴的意思。
米莉是不會去洗浴中心洗澡的，畢竟她現在是貓去那裡按摩，人家估計都不會給貓按。
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