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「咦，」阿霍發現了不得了的事情，「這牛肉醬涼了竟也不會凍住？」
熬夜做吃食，江滿梨早餓了。見他倆都不吃，光捧著看，等不了，自個拿調羹往嘴裡刨，邊吃邊含糊道：「刻意去了牛的油脂，用豆油來炸炒，自然不會凍住。」
肉粒切得大，按江滿梨前世的正規叫法，稱色子丁。裹著醬汁又偶爾粘個小山菇丁，看起來就愈發大。一口下去，醬香帶辣，豆豉提味，芝麻增香，實在又滿足。
又因著要拌飯，油鹽糖用得足，滋味比尋常菜色更加濃郁。只一勺便能當千軍萬馬似的，將一小碗稻米飯拌得油光鮮亮，赤褐誘人。
「這哪叫牛肉醬啊，」藤丫也忍不得了，邊吃邊笑道，「稱醬牛肉還差不多。」
「可不是麼，」江滿梨狠狠贊同，「要的就是這般！太碎了沒吃頭，拌在飯里都尋不見。粒太小也不行，這牛肉醬吃的就是個干香辣，太小了硌牙。大肉丁，既能嘗出肉味又不失嚼勁，配飯最好。」
-牛肉醬、蟹黃醬各試做得三壇。為延長保存時間，特地多用油封住肉醬，壇口用薄蠟塗了，壇外包油紙，以繩束之。一樣各一壇分送給呂掌柜和孫景天，餘下兩壇自留。
至第五日，在呂掌柜郭東樓的小格子間裡開壇來嘗。
醬香躥騰而出，肉香緩緩而來，拿長筷箸輕攪混勻油醬，再取勺子舀出一勺。牛肉粒酥香依舊，浸泡得久了，愈發入味。蟹肉綿軟，蟹黃微微化開之後，油脂充盈，更顯濃香。
呂掌柜撫掌稱妙。孫景天卻呀一聲，道：「這肉醬竟可以儲存五日之久？」
他拿去即食，不到二日就吃得渣都不剩。說是想著可千萬不能放壞了，糟蹋了江滿梨的心意。
是麼？江滿梨心中狐疑。她那日可是明明告知過的，只怕是沒能管住嘴罷。
沒戳穿他，笑著道：「何止五日，油鹽用得多，不開壇，於陰涼處便是放二十日也不會壞。冬日還更久些。」
易存儲、滋味好，佐餐佳品。不單適宜直接配飯和索餅，也可入菜、作調味來用。攜帶方便，冷熱皆可，隨時隨地都能取來吃。
關鍵是，它省去了庖廚之勞啊。江滿梨連廣告都想好了。
府中庖廚不得力，娘子郎君不愛吃？來壇江記拌飯醬。家中姐兒哥兒不用飯，阿爹阿娘干著急？來壇江記拌飯醬。江記拌飯醬，您的居家外出常備吃食。
或是解放雙手，就選江記拌飯醬。江記拌飯醬的目標是——不需庖廚。
這般唱出去，加上蟹黃、牛肉兩樣本就金貴又難料理的食材，試問誰能不動心？
孫景天裝模作樣地拖著調子哦了一長聲：「既然這樣，必得加入工坊的貨單里了。江小娘子可要許我鄭家分茶先售哦？」
江滿梨巴不得，笑道：「理當如此。」
鄭家分茶的銀錢到位，招買人手不過一二日的事，後廚連夜增砌爐灶，也快得很。
孫景天這人於吃食上一副憨樣，做起事來卻是和外表相得地痛快。甫一確認了兩種肉醬新品便差人傳信回襄州給孫東家。到了開工日，肉醬的新訂單也敲定下來了。
鄭氏分茶入了股，又是大客戶，新品無論能出多少，自當優先。其余的可著江滿梨與郭東樓。
最後剩下的，長喜樓等幾家合作已久的老分銷張口便要光了，還嫌太少。
江滿梨其實早就打過預製菜的主意。奈何這朝保鮮的法子簡陋，銷路又不甚明朗，不敢動手。現下做成了有些異曲同工的拌飯醬，也算是圓了一樁心愿，自然高興。
趁午歇，借著深入市場的由頭帶藤丫阿霍外出走走，尋摸些本朝的市井小食。
-弘九來報幫江滿梨買鋪一事，說街道司的人已經打點好了，但鋪主老翁像是被嚇破了膽，仍是戰戰兢兢不敢出手。一會說是想要這鋪子的不是街道司，一會又說需得林柳親自去證實了身份高過街道司的人、能保他不受牽連，方才放心。
「這不是胡言亂語麼。」弘九不滿道。
林柳也未想到街道司竟能把商販嚇破膽到這般程度，隱約覺得奇怪。思量片刻，決定換便衣親自走一趟。大理寺的身份不好明說，平成候府的來頭還是能用得。
怎知衣服剛換好，賀驥來了。
「林子韌。」賀驥眉頭緊皺喊他。林柳只消看一眼便知他要說什麼，正在整理中單領子的手指滯住：「都來了？」
賀驥點頭：「來了兩家。」
公務終歸大於私事。林柳雖記掛著江滿梨，也不得不暫緩，低聲讓弘九先去穩住老翁，待他下值。弘九連聲應了，忙不迭幫自家郎君把衣領整好，騎馬離開。
林柳看看賀驥：「走罷。告知老師，然後去看看。」
南方四州幾家商戶與各州知州的關係還未查清，於京城買下的市鋪卻是幾日前就被發現換人打理。也就是說，入京一事勢在必行。
孟寺卿便吩咐賀驥著人盯著道頭往來船隻。終於在今日等到紹州向家、陶州余家兩家主事之人前來。
「向家遣來的是一旁支小輩，有些觀望之意。而余家不同，余家少郎君親自前來，相較之下，對於京城的生意顯得胸有成竹。」賀驥與孟寺卿道。
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