第112頁
江滿梨摸黑挑燈去小市開鋪，迎面遇見他早起晨練，有些意外地打了招呼。此後便幾乎日日見他來小鋪里用飯。
蟹黃撈麵甫一推出便大受歡迎。
不單朝食賣的火熱，連宵夜都時常有客人加錢要點，說是吃著火鍋子來上一碗，人生無憾。
因著剩餘幾套鴛鴦銅鍋還未打好，隔壁鋪子又遲遲買不下，坐處緊窄，火鍋便也一直就這麼限量供應著。都是搶著來吃火鍋的食客，江滿梨不好駁拒這點要求，即便現拆螃蟹麻煩，也還是給做上幾碗。
孫景天便是那每日率先提出加錢點面的出頭鳥。
藤丫拆蟹拆到腦殼子裂開，晚上關鋪回去做夢都是拿著鉗子夾蟹螯，一不小心夾碎了，謄地從夢裡驚醒過來。
第二日一早頂著黑眼圈衝進江滿梨屋裡，道：「小娘子，那孫郎君今日宵夜要再點蟹黃索餅，我就拿鉗子讓他自個夾。」
江滿梨還躺在床上打哈欠呢，聞言笑得蜷起身來，道：「我看行。」
她也正煩擾呢。
但話雖是這麼說，真拿鉗子給孫景天還是做不到的。江滿梨最終抽空做了兩拃高的一罈子蟹黃醬拿給孫景天。
道：「孫郎君抬愛，但小鋪人手不多，每日晚上旋拆螃蟹做索餅，多少有些忙不過來。這罈子蟹黃醬是專給郎君做的，郎君拿回家中，隨時想吃，讓下人煮碗索餅來，澆上即可。」
孫景天先是愣了一愣，隨即明白過來了，笑著連聲道歉，接過罈子嗅了嗅，抱在懷中，道：「我這人遲鈍，未想這許多，實在是江小娘子這蟹黃索餅做得太好吃。」
本以為拆蟹的噩夢就此結束，藤丫終於睡了個好覺。哪知隔了不到兩日，那孫景天又來了。
這次沒在宵夜時高聲點蟹黃面，而是把江滿梨喚過去，壓低聲音道：「江小娘子可否再為我做一壇蟹黃醬？價錢好說！」
江滿梨驚詫：「前日給孫郎君那壇呢？」
孫景天舔舔嘴角，笑道：「江小娘子也知道我有吃午食的習慣，已經用完了。」
沒注意江滿梨由意外到思忖的表情，自顧自解釋：「對於我這樣不懂庖廚、又不會吃蟹的人，江小娘子的蟹黃醬實在是再方便美味不過。我那小院還未尋到廚子，小廝堪堪能煮個索餅、蒸些稻米飯，我便讓他如小娘子所說，把蟹黃醬澆於其上，呀，便可飽餐一頓……」
至晚上要關鋪門，說起此事，藤丫氣得鼓腮幫子，道：「那孫郎君不是遲鈍，我看他是故意如此。」
阿霍近日也幫忙拆了好多螃蟹，深知其苦，勸二人道：「阿梨姐要不就直言與他，說不再售了。那一罈子得扒好多蟹肉呢！若是讓恩公知道，多……」
多心疼啊。
江滿梨知曉阿霍想說什麼，想到好幾日未見林柳了，心底軟軟，笑著點他一下：「嘖，小兒休要胡言。」
藤丫只在乎今晚還要不要熬夜扒蟹，道：「小娘子若不好回絕，還是我來做罷，你只管去睡。」
江滿梨思緒被拉回正事上來，撿起櫃檯上、小碟子裡放的飴糖來吃，抿唇笑道：「做。你二人今晚都別睡，幫我拆蟹，不止拆蟹，把今日火鍋賣剩的牛肉和山菇也切來。」
藤丫愣住，阿霍卻看出江滿梨這副表情的含義。她每次有了生意上的新打算，就是這般認真又帶點玩世不恭的樣子。
問道：「阿梨姐要這些作何用？」
「試做拌飯醬。」江滿梨道。
第56章 怕什麼來什麼
牛肉冷水下鍋先焯,蔥薑黃酒撇去血沫，下香料鹵至熟透，長筷箸插下去挑起來,放上案板切小丁。
切熟牛肉，刀要快,先拿砥礪磨過再用。否則刃不夠鋒利，一刀下去丁不成丁,肉絲搓得毛茸茸,炒出來成了牛肉鬆，樣子難看不說，吃起來不香不爽快。
鍋燒五成熱，江滿梨讓藤丫去切山菇丁，自個則拿方巾利索圍了頭髮，長把大勺舀油入鍋。
熱鍋涼油炸姜蒜,笊籬撈出。至油溫五成,下牛肉丁，炸得干透了水分，撈起來,剛才快刀切牛肉的好處此時便看出來了。
肉粒方方正正，利落齊整，邊緣被熱油炸得微焦縮緊，愈發顯得飽滿精神。
自己嘗一粒,給藤丫和阿霍也嘗幾個。阿霍直呼「香極了」,藤丫則想了想：「會不會太幹了些？」
「拌飯醬要想保存時間長,就得干,一點水分不能有。但要干而不柴，就得先鹵透、再油炸。」
江滿梨把鍋中油舀出些,留半數，示意藤丫重新取些蒜末，並切好的山菇丁遞過來，道：「待煸炒完，吃起來就不覺幹了。」
蒜末爆香，下山菇，同樣炒至去了水分，倒進炸好的牛肉粒。
辣椒麵、辣椒碎，三種豆醬並著剁碎的豆豉，炒得紅油浸透牛肉，山菇的香氣漫上來，豪橫撒一把熟白芝麻，小火收至醬汁咕嘟起泡，便成了。
放涼去，紅油逐漸自濃稠的醬汁里分離出來，把牛肉粒汪在其中，蒜蓉、芝麻、辣椒裹附其上。調羹舀出一勺來堆在又白又熱乎的稻米飯頂上，牛肉咕嚕嚕往坡下滾，山菇豆豉並著醬汁就往飯粒兒里鑽。
小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址 或推薦給朋友哦~拜託啦 (>.<)
<span>： | |