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韓徹這時便又跟大家說道：「甘蔗榨汁是第一步，接下來便是要把這些甘蔗汁水製作成蔗糖。」
「糖！糖作價可昂貴了！」
「要是用這法子來給甘蔗榨汁，那我們豈不是能製作出很多很多的糖了？」
「話說，糖作價多昂貴來著？」
「我哪有錢去買糖啊！這都不是我等平民百姓能吃的……」
因著甘蔗出汁率太低，製糖技術也十分簡陋，蜂蜜獲得量又太少，故時下的糖主要還是以飴糖為主。飴糖又是以糧食里的澱粉中提取的，如尋常百姓過去連飯都吃不飽，又哪會捨得用糧食去製糖。
所以不論哪種糖，眼下全都是只有貴族階級才能享受得起的奢侈品。
知曉韓徹是要帶大家用甘蔗製糖後，其他村民便都變得一臉震驚到目不轉睛的盯著石碾瞧。
等榨取到的甘蔗汁有一定量後，韓徹便開始教授大家熬紅糖。
紅糖熬製時，需要注意的是火候，技術並沒有多難的。
村民們便瞧著那鍋里的甘蔗汁，慢慢的把水汽蒸發，不多久，那些汁水便變得黏稠起來，空氣中也跟著飄散起了一股好聞的香甜味……
且這味道隨著水分的消失，還在越發濃郁。有不少村民聞著聞著，喉嚨間還不由得發出「咕嚕」聲響。
「這便是紅糖了……待到冷卻後，可以將之切成小塊。」韓徹將熬製好的糖漿倒入事先準備好的模具里，又將放置一旁的一桶清水倒入還沾留著些許糖漿的鍋里：「大家今日便先嘗嘗這紅糖水的味道。」
來的村民實在有些多，韓徹便只讓幾人為一組，共著一碗糖水去嘗味道。
安南過去便是條件好的人家，也只有在過小年，需要給灶王爺甜嘴時，才能品嘗到飴糖的一點甜。因此眼下這糖水裡的少許甜，吃得一些人還在那意猶未盡的不停回味。
除了回味，眾人心中還陷入了巨大的歡喜中。要知道如今他們家家戶戶都收穫不少的甘蔗，要都製作成紅糖的話，那可是做夢都不敢去夢的一大筆銀錢啊！
結果未曾想，這份巨大的驚喜還未消化完，韓徹又往人群中丟擲過來一個更為巨大的驚喜。
韓徹告訴大家，紅糖只是蔗糖的一種。並且今日除了紅糖，他還要教授大家兩種製糖的工藝。
在他說這些話的時候，韓老三便跑去將韓徹前兩日提前製作好的白砂糖和棉冰糖拿了過來。
眾人便瞧見兩個大碗中，一個碗裡面裝著的糖顆粒如細小沙石，顏色潔白如雪。另一個碗裡裝著的糖個頭大小不一，但顏色同樣潔白且晶瑩剔透。
一時之間，眾人一面瞧得目不轉睛，一面驚嘆連連。卻沒人去催問韓徹製作之法，因為這驚喜實在是來得太大太突然了。
韓徹耐心的等待大家瞧看得差不多了後，才又言道這兩種糖不僅色澤外觀好看，最要緊的甜度也高。眼下其他地方尚未能有這工藝，不論哪種蔗糖都必能賣個極高的價錢。其中牽扯到的銀錢實在過大，所以韓徹建議今年大家在各村分別置備一套這樣的糖車，自己造糖來賣。
當然，衙門還會如以前的藕粉和蚝油一樣，作價上提供指導幫助，前期的推銷和宣傳也會一起做到位。
「叩謝大老爺！叩謝大老爺啊！」有那村民回過神來後，激動的伏拜在地，嘶啞著聲音大喊道。
隨著他這一喊，其他村民嘩啦啦的也激動的有樣學樣，跪拜了整整一地。
「叩謝大老爺，叩謝大老爺！」
到最後站著的，只有韓徹和韓老三還有身旁的衙役們，以及本來只想偷偷跟著來瞧個熱鬧的山間土著們。
然便是這些山間土著們，此時也是震驚到目瞪口呆的呆愣站立在那。
誰都不是傻子，又如何能不知這幾種蔗糖技藝能帶來的巨大利潤。可以說，只要安南縣農戶們將今年地里的甘蔗製作成這兩種糖售賣後所獲得的銀錢，真就毫不遜色於後世一些位於一線城市的人家中突然迎來拆遷所得的暴富程度。
而實際上，就教授眾人製糖這件事，韓徹奔著的就是要讓安南縣各鄉鎮一次便能暴富的念頭去推動的。對於時下來說，糖的珍貴度不言而喻。但正是因為這份珍貴程度，只要白砂糖和棉冰糖一被推出，其中的技藝法子就不是安南縣的鄉民或韓徹，乃至於哪個士族門閥能獨自守住的東西。
注1：出自《天工開物》卷六《甘嗜》：「凡造糖車，制用橫板二片，長五尺，厚五寸，闊二尺，兩頭鑿眼安柱，上榫出少許，下榫出板二三尺，埋築土內，使安穩不搖。上板中鑿二眼，並列巨軸兩根(木用至堅重者)，軸木大七尺圍方妙。兩軸一長三尺，一長四尺五寸，其長者出榫安犁擔。擔用屈木，長一丈五尺，以便駕牛團轉走。軸上鑿齒分配雌雄，其合縫處須直而圓，圓而縫合。夾蔗於中，一軋而過，與棉花趕車同義。」
看到評論說更新太少，我琢磨了一下，確實好像有點少，那從今天開始爭取能每天都加更一章。
第一更完成，第二更在後面。
第42章
獻方
安南縣各農戶家很快便陷入了一片繁忙中，地里成片成片的甘蔗被砍下，卻並未拿去售賣，而是拖運到家中，先用清水洗乾淨甘蔗表皮，再用新製作出來的糖車壓出汁液，將其製成白砂糖或棉冰糖。
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