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只有內行人才會知道，越是家常簡單的吃食越看功夫,jī蛋炒飯看似簡單卻最難,要米飯軟硬適中,口味鹹淡合適,jī蛋均勻裹在每一顆飯粒上,不能焦糊,也不能欠火,要炒的恰到好處,才算合格。
想做到這些,就必須每一步都要準確無比,蒸米飯的時候放多少水？剛蒸出的米飯不能用,需放了隔夜才成,蛋液的濃稠？底油的多少？油溫的控制？都必須極為jīng准,才能炒出一盤合格的jī蛋炒飯。
顯然，二師兄是箇中高手,一盤jī蛋炒飯出鍋,顆顆飯粒都裹著jī蛋,粒粒金huáng,香氣撲鼻,安然吃了一口,不禁挑起大拇指。
趙永豐憨憨的笑了起來,撓撓頭,從自己懷裡拿出一本有些老舊的本子來,本子已經相當舊,上頭還有些髒污的油點子,遞給安然：“二師兄沒旁的好東西,這個本子是我平常做菜的一些心得,有了便記在上頭,放在我這兒也沒什麼大用,小師妹得空的時候，瞧著解悶吧。”
安然忙兩手接過來,安然知道每一位大廚都不一樣,這也是為什麼,不同大廚做同一道菜,哪怕配料調味都一模一樣,做出的味道卻仍然不盡相同的原因,每一位大廚對每一道菜的理解都是不同的,而每一位大廚的心得，更是從失敗跟成功里吸取的,這不是高悟xing就能有的,需要不斷的實踐,尤其對於自己這種年輕的廚師來說更是彌足珍貴，可以通過這些心得來增加自己的見聞，以及對於每一道菜新的理解,廚藝才可能進步,這等於是二師兄的心血了。
安然小心翼翼的接在手裡：“謝謝二師兄。”
趙永豐憨憨笑了一聲：“小師妹別客氣了,還有,我念的書少,字有些丑,小師妹別嫌棄就成。”
鄭chūn陽哼了一聲：“你那算什麼字,鬼畫符還差不多,去把我的刀盒拿出來。”
高德明應了一聲進屋，不一會兒捧出一個古拙的盒子來,放到桌子上,安然看見這刀盒不禁吃了一驚,忍不住盯著那個刀盒看了又看,心裡震驚無比，這是自己再熟悉不過的了,這是安家的傳家寶,就在自己穿過來之前，去安家祠堂祭拜祖先的時候,這個刀盒還好端端的擺在祠堂最中間的供桌上。
裡頭裝的是一把廚刀,傳說是當初安記食單的那位老祖宗用過的廚刀,怎會在這裡,在師傅手上？
安然發現師傅撫在刀盒上的手有些輕顫,他的目光更是悠遠起來,仿佛還帶著些許悽然跟遺憾,很是複雜,半晌兒方道：“這是師傅的廚刀，師傅七歲學廚,從師傅學廚那天開始，這把刀就跟著師傅了,師傅今年六十四了,算算年頭啊,這把刀跟著師傅足足五十七年了,跟著師傅大江南北的走,在皇宮裡給萬歲爺做過御膳,也在家鄉給四鄰八舍的老鄉親們，做過殺豬菜,如今啊，卻只能躺在這盒子裡生鏽,說起來是我不中用,對不住這老夥計了。”
大師兄臉色一暗，忙道：“師傅今兒您收了小師妹,該高興才是,怎又提起這些來了。”
趙永豐卻忽然道：“師傅您放心，我跟大師兄一定會學好廚藝給您老人家報仇,把韓子章那老傢伙從皇宮裡趕出去,讓天下人知道,天下第一廚是您,不是他那個卑鄙的老傢伙。”
老爺子聽了，卻怒起來一拍桌子：“胡說什麼,仔細禍從口出,更何況，的確是師傅比輸了,願賭服輸,何來什麼報仇之說,此事不可再提,再讓我聽見你們說一個字,就不是我鄭chūn陽的徒弟。
”
老爺子一句話,兩位師兄頓時低頭，不敢再說,見安然發愣,只當她是給嚇住了,安慰她：“丫頭別怕,都是十來年的老huáng歷了,還提什麼,德明說的是,今兒是該高興的日子,師傅這把廚刀,你大師兄一直想要來著,可師傅偏不給他,就知道得有你這麼個可心的徒弟,師傅給你留著呢,這把刀就當師傅的見面禮兒吧。”
安然忙道：“這如何使得。”
鄭老爺子一瞪眼：“你若不收就是嫌師傅的刀不好。”安然沒轍了,只能道：“那安然先幫師傅收著。”
老爺子擺擺手：“少說這些沒用的,咱們廚子的刀又不是擺設,這是咱吃飯的傢伙什,沒有供著一說的,就得使喚才行,刀越使越快,若是擱著，早晚就是個生鏽的鐵疙瘩,有什麼用,你師傅是傷了腕子,不然，這把刀也捨不得給你呢。”
傷了腕子？安然這才想起聽gān娘提過此事,只剛才從一見老爺子到現在，都沒發現有什麼不妥,也就忘了此事,這會兒師傅一說,方仔細端詳師傅的手腕。
仔細瞧方看出，師傅左手手腕有些吃不上勁兒,不禁道：“我瞧瞧。”說著伸手拖住師傅的左手,仔細摸了摸師傅的腕骨。
趙永豐好奇的道：“小師妹還懂接骨嗎？”
安然搖搖頭：“有個朋友是大夫,日子長了，也就知道了些皮毛,師傅的腕骨可是斷過？”
高德明點點頭：“斷過,生生砸斷的,若不是太醫院jīng於接骨的太醫幫忙接骨,恐怕師傅這手都要廢了,如今養了這些年,卻仍提不得重物,yīn天下雨也總是疼,也，再不能上灶了。”
安然自然知道，作為一個頂級大廚,不能上灶意味著什麼,有這樣的後遺症估計是當初的骨頭並未接太好。
想到這個，就不得不提自己的損友林杏兒,雖說自己總喊她蒙古大夫,醫術一道上卻真是個牛人,當年自己有一陣子迷野外攀岩,不小心從山壁上摔下來,摔斷了胳膊,要不是林杏兒,即便能康復,恐怕也不得不放棄廚師這一行了，拎不起炒鍋的廚子還算什麼廚子。
林杏兒的接骨技術，加上她林家祖傳的膏藥,三個月後自己的手臂完全恢復如常,沒有留下絲毫後遺症,可惜，那女人不再這兒,不然，師傅的手腕即便不能恢復的跟以前一樣,至少不會想現在這樣處於半殘的狀態。
安然道：“師傅別著急,回頭有機會再尋神醫為師傅醫治。”
老爺子搖搖頭：“師傅今年都六十四了,有道是,三十而立，四十不惑，五十而知天命,師傅這都過了耳順之年,還有什麼可在乎的,便是那些舊年恩怨，也都放下了,更何況，師傅六十四還能收了你這麼個可心的徒弟,還有什麼不滿意,咱們當廚子的,說白了就是靠手藝,師傅就盼著你們仨學好手藝,將來能安安穩穩的混口飯吃,師傅就比什麼都高興。”
正說著，忽外頭安福走了進來,瞧見老爺子在院子裡坐著,忙緊著幾步小跑過來作揖：“呦，老爺子您在這兒呢,可是小的造化,小的這兒給您請安了。”
鄭老爺子瞧了他一眼：“安管事這話說的,老夫如今是你們安府的廚子,不在這兒還能在哪兒？”
一句話噎的安福差點兒背過氣去,卻也知道老爺子的脾氣,伺候過萬歲爺的御廚,哪能沒點兒脾氣呢,說白了，若不是老爺子傷了手,不能伺候皇上,便大老爺再本事,怕也請不來這尊大佛,噎自己一句，是自己的修來的福氣,要不，憑自己這身份,想得御廚一句數落，還夠不上檯面呢。
不過，安然這丫頭還真跑這兒來了啊,剛聽俞婆子說,自己還有些不信呢,鄭老爺子喜靜,滿府里都知道,大老爺特意發過話,不許攪擾老爺子,為此，還發落了好幾個吵鬧的小子呢,這個小院除了這爺仨,別人想在這院裡待一會兒,門都沒有，安然這丫頭倒是哪兒來的造化。
而且，剛一進來他可就瞧見了,老爺子望著這丫頭的目光和顏悅色,慈祥非常,仿佛就是看自己一個疼愛的小輩兒。
高德明頗通俗事,客氣的問了一句：“福管事來，莫非大老爺有什麼吩咐？”
安福忙道：“倒不是大老爺,是大姨娘,想讓安然做幾樣吃食送過去。”說著，不禁瞥了安然一眼。
安然心裡咯噔一下,暗道，這麻煩真來了,從自己進大廚房那天開始，安然就知道,早早晚晚有這一天,這丫頭前頭gān的事兒著實腦殘,爬chuáng不說，還四面樹敵,就看蓮兒瞧自己的目光,安然就能猜到,這丫頭之前不定得罪了多少人,連月姑娘一個通房丫頭都跟她有恩怨，更何況上頭四位姨娘了。
尤其，這位蘭院的大姨娘,就看她發落自己的一連串手段,就知不是什麼善茬兒,而且，最不希望自己出頭翻身的恐怕也是這位。
自己爬chuáng成功還被發落下來,可見大姨娘心裡多恨自己,從三姨娘跟紅棉的例子來看,自己房裡的丫頭能得老爺喜歡,那就是個現成的幫手啊,大姨娘自然明白這個道理,不然，也不會買個會彈月琴的丫頭回來，往大老爺跟前送，這司馬昭之心路人皆知。
卻為什麼撇開自己這個爬chuáng成功的丫頭不用,巴巴的跑到外頭再買一個,定是因為自己前頭太招恨,就連大姨娘這個主子都恨上了自己,自然不肯給自己這個攀上老爺的機會,正好大老爺沒當回事,就把自己發落去外廚房了。
雖忌諱自己跟大老爺有了這檔子事兒，不敢直接要自己的命,可這一招也不可謂不毒,大姨娘自然知道，自己當初為難過外廚房的人,料到自己到了外廚房,必不好過,以自己前頭那個xing子,也只有一死求解脫的下場。
不得不說，大姨娘料的極准,若不是自己恰好在這丫頭上吊的時候穿了過來,恐怕如今安府里已沒了安然這個人。
如果自己老老實實的在外廚房忍著,或許還能安生,卻如今來了大廚房,恐大姨娘不會坐視,雖之前有主僕之份,經了這些事兒,還說什麼主僕qíng份,生怕自己翻身之後,找她尋仇報復,自然要先下手為qiáng了,故此，這會兒安福來，定是大姨娘想出招兒要收拾自己。
可惜，如今不同往日,以前自己在外廚房孤立無援，就是一個雜役丫頭,如今自己可不是大廚房的雜役,而是幫廚,現在更成了老爺子的最小的徒弟,便是大老爺對師傅都要敬重客氣,更何況，她只是一個不得寵的姨娘。
想到此,倒定了心,剛要跟著安福去,卻聽師傅道：“有件事倒該安管事知道,我今兒已經收了安然丫頭做我最小的徒弟,往後這丫頭在大廚房,有個不妥帖,還望福管事照顧提點一二。”
安福愕然,以為自己聽差了：“老,老爺子您說啥？”
趙永豐不耐煩的道：“你耳背了不成,我師傅說收了安然當徒弟,從今兒起，安然就是我們的小師妹了,小師妹年紀小,讓你瞧著照顧些。”
安福傻了,卻聽老爺子又開口了：“這丫頭剛進我門下,手藝不jīng,德明你跟這丫頭去一趟,大姨娘要什麼吃食,你做給她,讓這丫頭在旁邊瞧著學學。”
高德明答應一聲,跟安然道：“小師妹走吧。”
安然點點頭，剛要跟著大師兄出去,忽聽老爺子道：“丫頭刀別忘了,這可是咱廚子吃飯的傢伙。”安然忙過去把桌子上的刀盒捧在手裡。
安福看見那刀盒,差點兒沒暈過去,老爺子這是來真的啊,連這刀都給了,這可是老爺子使的,給萬歲爺切過菜的刀啊,照安福想，都得一天三炷香的供著,如今倒好，直接給這丫頭當拜師禮了。