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姜雲珠放心了，她之前還想她的茶館開業，做什麼弄個開門紅，現在她有主意了。
蟹殼燒餅啊!想當初她到武陵縣沒多久，吃鎮上的燒餅就想做這種燒餅吃了，可惜一直沒機會，沒材料，現在可好了。
接著就是談價格，姜雲珠幾乎要了車上一多半的東西。上次從胡二手裡買的帶魚跟章魚已經吃完了，她正愁店裡沒新菜呢，這下不用擔心了。
她要這麼多，是大主顧，又一看就是懂行的，胡二沒敢漫天報價，直接說了一個很中肯的價格。
“好，就按你說的價格算。”姜雲珠還指望他再去南方給她帶貨，琢磨著他說的價格不算高，便立刻答應了下來。
胡二喜出望外，趕緊幫她卸貨。
這時李河跟薛京也出來幫忙，幾個忙活一陣兒，將東西都收好。
姜雲珠把銀子遞給胡二，問，“你什麼時候還去南方，我能不能跟你再定一批這種霉乾菜?”
胡二接過銀子，“好啊，我把車上剩下這點東西賣了，就會啟程。估計也就兩三天時間吧!”
姜雲珠算算時間，應該差不多。這次，她直接付了胡二一筆定金，讓他下次回來，一定要給她帶霉乾菜，而且，全要這種好的。
胡二滿意地離開了。
姜雲珠則直奔鐵匠鋪，她要定烤爐，有了烤爐，以後她就能做很多好吃的了。
六天後，烤爐做好，搬回店裡，第二天也是姜雲珠茶館開業的日子，正好趕得及。
先做一爐燒餅，正好試試這烤爐。姜雲珠當即行動起來。
取麵粉，先加入熱水，把面弄成麥穗狀，這時再加入冷水，把面和成柔滑的麵團。這種先熱後冷的辦法，能讓麵團更加有彈力。
這時再取一些豬油揉進面里，這樣做出的燒餅皮才更酥香。
隨後將麵團放在一邊，醒面。
這時做餡料，上好的五花肉切丁，霉乾菜處理好，也切碎，兩者攪拌在一起，再加入各種調料，餡料便做好了。
再做油酥，油酥做好以後，麵團也差不多了好了，就可以包了。
包的時候也有技巧，把麵皮擀成長方形的，然後捲起來再擀開，再包餡，這樣做出的燒餅皮就會有很多層了。
做好的燒餅胚子每個只有李子大小，扁扁的一個，看起來其貌不揚的。
沒關係，灑上一層芝麻，把它們放進烤爐里，一切都會變得不同。
知道姜雲珠今天做新吃食，大家雖都在忙著，卻不時地往她那邊看，想知道她又做什麼好吃的了。
很快，一股特殊的香味便從烤爐里冒了出來，忙碌的眾人都忍不住吸了吸鼻子。
又過了一會兒，香味更濃了，姜武先忍不住，放下書本，邁著兩條小短腿跑到姜雲珠身邊，“姐，做什麼好吃的?”
“蟹殼燒餅。”姜雲珠道。
“是螃蟹殼做的燒餅嗎?”姜武好奇問。武陵縣的河裡也是有螃蟹的，那些小河蟹，他以前還吃過。
“等下你就知道了。”姜雲珠說著，查看了一下烤爐，覺得差不多了，打開了烤爐。
頓時，一股熱氣伴著香氣撲面而來。
待熱氣散去，把烤爐里的東西拿出來。只見一個個李子大小的燒餅鼓鼓脹脹，表面金黃，可不就跟蟹殼一模一樣，怪不得叫蟹殼燒餅。
其實這燒餅，吃起來也像烤過的蟹殼一樣，酥脆異常。
“大家都來嘗嘗。”姜雲珠道，她想知道，眾人對這蟹殼燒餅的反響。
大家早等著她這句話了，聞言，都以不可思議的速度沖了過來，然後對視一眼，都有些不好意思。他們好像跑太快了?!
不過很快就沒人在意這個問題了，每人都拿到了一個蟹殼燒餅。
好燙啊，剛出鍋的燒餅，大家左手倒右手，卻沒人捨得放下那燒餅。
趕緊咬一口。
“別……”姜雲珠剛想提醒眾人別急，卻已經來不及了。
眾人一口咬下去，都被燒餅里衝出的熱氣給燙了一下。這燒餅，中間竟然是空的。
大家都哈著氣，但還是把嘴裡的燒餅給咀嚼開了。
五花肉被烤的油脂溢出，剩下的部分鮮香可口，霉乾菜帶著一股特殊的甘甜口味，配上餡料里的一點辣椒味，味道真是絕了!
“好吃，姐，我還想吃。”姜武一個燒餅塞進嘴裡，鼓著嘴急切道。
其他人也感覺差不多，這燒餅真的特別好吃，真不知道姜雲珠怎麼做出來的。
當然好吃，歷史上曾有兩位皇帝被這種燒餅征服了呢，乾隆更是把這種燒餅稱為“皇印燒餅”，一是它樣子有點像皇印，二，說明乾隆對它的喜歡程度。
看他們這樣，姜雲珠就放心了，明天茶館開業，就可以搭配著賣這種蟹殼燒餅。一口燒餅，一口茶水，陶行知曾經說過，“吃到肚子裡，同享無量福。”
作者有話說：
“眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了”出自孔尚任的《桃花扇》
第68章
三月八日,宜開業。
這天，棲山居眾人很早就起床開始忙碌了，給姜雲珠、薛京打下手做點心,複習泡茶的方法，把瓜子花生蜜餞等東西裝盤……一切準備就緒，外面已經天光大亮。