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而同樣一碗麵，下面還是那扯好加了面底汁的煮熟麵條，上面在蓋澆淋入被用熱火快火炒熟的西紅柿炒雞蛋塊。
被用熱水提前焯煮過，鍋底放入熱油煎香炒香過的西紅柿與雞蛋液已經徹底結合。雞蛋液在熱油的激發下此時早已成為了一塊塊酥香鬆軟的蓬鬆雞蛋塊，而西紅柿又汁水豐盈分外軟糯。
紅黃交錯的西紅柿炒雞蛋汁水整一盤滿滿地淋於白花花的麵條之上，紅色汁水立刻流入麵條與麵條之間的間隙之中，上面再撒上一把細碎蔥花，或再加上少許香菜。甜酸香味濃郁紅黃白綠相互交間的西紅柿雞蛋拌麵也既好了。
那首先點這兩碗面的同學在看到自己的面被端出來後也就不再等了，而是直接吃了起來。
畢竟麵條總是要熱著吃才好吃，熱著吃才筋道，一放久了就容易坨了！
主要點那油潑扯麵的陝地同學一把捧過油潑麵後，沒有就此直接吃，而是首先拿起一雙筷子來將手中所捧面碗中的麵條拌一拌。厚厚一層干香辣椒麵混著被提前炒香的淺褐色澤蒜末、細碎蔥花香菜末、滾燙熱油便飛快融合入那白色麵條中。
麵條底部還有一層不多不少的醬油陳醋面底汁，被翻攪上來的時候就為雪白的麵條掛上一層淺淺的褐色汁水，聞起來咸中帶著陳醋香，分外吸引人的口舌！
那陝地同學就在如此香氣中夾起一筷子淺褐色沾滿了辣椒麵蒜末醬油陳醋汁的寬闊扯麵來吃。
張源生老師傅做的扯麵分外筋道，不過剛一入口，就覺得扯麵中的面點香氣鋪面而來，嚼於口中帶著微微的麵食甜味，滿口較勁，還有那又香又辣的油辣辣椒麵香直躥口舌！
再吃一口，此時麵條中所沾滿的醬油咸香味陳醋酸香味亦一同溢了出來，與油潑的油香味一起溢了滿口，整碗油潑麵吃下來，只覺得鮮香咸辣，分外勁道，整個人都完全滿足！！
這就是愛吃麵食人的麵食自由！！！
而那點了西紅柿雞蛋面的另一位陝地同學也如是。
雖然西紅柿雞蛋蓋澆乾拌麵中並不會像油潑麵一樣放入如此厚重的蒜末熱油與辣椒麵，於味道上會比油潑麵要溫和上許多，但是醬油陳醋底汁與蔥花香菜的香料清香還是會有。
並且，西紅柿炒雞蛋中西紅柿的甜酸汁水極其濃郁，不用如何拌就已經順著麵條的走勢滲透入一根根雪白分明的寬薄麵條之中，那陝地同學去吃那西紅柿雞蛋拌麵的時候，一口咬下去，首先感受到的就是飽吸滿醬油蔥蒜與雞蛋油香的甜酸西紅柿汁的味道。
酸酸甜甜的麵條嚼入口中，隨著一下一下的咀嚼帶出來越來越多的汁水，使人滿口香甜口舌生津！！
而那被加入了少許水分後再隨著熱油快火炒熟的炒雞蛋塊則更是又酥又軟，外面是飽吸滿了熱油香酥的油香味，裡面是獨屬於雞蛋的鮮香軟嫩。
整碗西紅柿炒雞蛋拌麵吃完，整個人也已經飽了，這位專門點西紅柿雞蛋拌麵的同學摸著自己圓滾滾鼓起來的小肚子，仰著躺坐的時候就不禁打出了一個飽嗝——呃，就連飽嗝的味道都是西紅柿炒雞蛋的香氣！！
而張源生老師傅在給前兩位陝地學生做完他們所需要的油潑扯麵與西紅柿雞蛋乾拌麵後，很快又馬不停蹄地繼續做之後的幾個面了。
肉臊子拌麵的精髓是在那肉臊子上。將新鮮買回來的肥瘦相間豬肉塊肥肉瘦肉分割切塊，肥肉下鍋煸出豬油來變成油渣，瘦肉再進鍋煸熟。整鍋肥瘦豬肉塊冒出熱騰騰的煙氣，一次性調入足量的白酒蔥姜蒜干辣椒八角果皮香葉草果食鹽醬油香醋，這個時候肉臊子末已經散發出濃濃的醬色油香了。
慢火燜煮數十分鐘，加入辣椒麵，肉臊子變成了極其濃郁而又艷麗的紅！
木耳胡蘿蔔黃花豇豆雞蛋豆腐乾下鍋炒熟，做成素臊子。
然後再調一個食鹽味精胡椒粉香醋醬油辣椒油熗鍋做成香味濃郁的底湯。
手擀麵焯熟，過涼水變韌，放入碗中淋入一勺素臊子，一勺肉臊子，一勺濃色底湯，再撒入少許細碎的生韭菜碎增香豐富味道。
當然學校三食堂這面檔在做這肉臊子拌麵的時候肉臊子素臊子與底湯在提前一天晚上又或者是大清早的時候就已經提前熬好準備好了，有同學需要點的時候張源生師傅直接下面隨即淋上素臊子肉臊子底湯與撒上生韭菜碎即可以。
專門點這肉臊子拌麵的同學在拿到屬於自己的這碗肉臊子拌麵後，兩個眼睛都已經放光了！
他從前還在陝地的時候，最喜歡吃的就是這「陝面記」中張源生師傅做的肉臊子麵！！
被經過濃郁咸醋湯汁澆淋又被撒上滿滿一大勺油辣肉臊子與清爽素臊子的臊子麵於味道上特別複雜濃郁，使你只要哪怕吃上那麼一口就能牢牢記住肉臊子的咸香油辣味，再也忘不了！
麵湯的底味是鹹的，咸中卻又帶著濃淡適宜的陳醋酸味與微微的辣油辣味，拌入面中吃進嘴裡時便能使人口中的唾液不斷分泌，滿口生津！
而那被熱油烹炸過的肥肉臊子與瘦肉臊子又在熱火的烹煮下慢慢軟爛，咬進口中就是濃郁的油香與入口即化的鹹肉香味。
整碗面吃下去簡直絕了！！
這個時候，張源生老師傅很快又端上一盤新鮮烤好的肉夾饃，其中鹹肉的味道與白饃的味道那叫一個分外撲鼻！
被用熱水提前焯煮過，鍋底放入熱油煎香炒香過的西紅柿與雞蛋液已經徹底結合。雞蛋液在熱油的激發下此時早已成為了一塊塊酥香鬆軟的蓬鬆雞蛋塊，而西紅柿又汁水豐盈分外軟糯。
紅黃交錯的西紅柿炒雞蛋汁水整一盤滿滿地淋於白花花的麵條之上，紅色汁水立刻流入麵條與麵條之間的間隙之中，上面再撒上一把細碎蔥花，或再加上少許香菜。甜酸香味濃郁紅黃白綠相互交間的西紅柿雞蛋拌麵也既好了。
那首先點這兩碗面的同學在看到自己的面被端出來後也就不再等了，而是直接吃了起來。
畢竟麵條總是要熱著吃才好吃，熱著吃才筋道，一放久了就容易坨了！
主要點那油潑扯麵的陝地同學一把捧過油潑麵後，沒有就此直接吃，而是首先拿起一雙筷子來將手中所捧面碗中的麵條拌一拌。厚厚一層干香辣椒麵混著被提前炒香的淺褐色澤蒜末、細碎蔥花香菜末、滾燙熱油便飛快融合入那白色麵條中。
麵條底部還有一層不多不少的醬油陳醋面底汁，被翻攪上來的時候就為雪白的麵條掛上一層淺淺的褐色汁水，聞起來咸中帶著陳醋香，分外吸引人的口舌！
那陝地同學就在如此香氣中夾起一筷子淺褐色沾滿了辣椒麵蒜末醬油陳醋汁的寬闊扯麵來吃。
張源生老師傅做的扯麵分外筋道，不過剛一入口，就覺得扯麵中的面點香氣鋪面而來，嚼於口中帶著微微的麵食甜味，滿口較勁，還有那又香又辣的油辣辣椒麵香直躥口舌！
再吃一口，此時麵條中所沾滿的醬油咸香味陳醋酸香味亦一同溢了出來，與油潑的油香味一起溢了滿口，整碗油潑麵吃下來，只覺得鮮香咸辣，分外勁道，整個人都完全滿足！！
這就是愛吃麵食人的麵食自由！！！
而那點了西紅柿雞蛋面的另一位陝地同學也如是。
雖然西紅柿雞蛋蓋澆乾拌麵中並不會像油潑麵一樣放入如此厚重的蒜末熱油與辣椒麵，於味道上會比油潑麵要溫和上許多，但是醬油陳醋底汁與蔥花香菜的香料清香還是會有。
並且，西紅柿炒雞蛋中西紅柿的甜酸汁水極其濃郁，不用如何拌就已經順著麵條的走勢滲透入一根根雪白分明的寬薄麵條之中，那陝地同學去吃那西紅柿雞蛋拌麵的時候，一口咬下去，首先感受到的就是飽吸滿醬油蔥蒜與雞蛋油香的甜酸西紅柿汁的味道。
酸酸甜甜的麵條嚼入口中，隨著一下一下的咀嚼帶出來越來越多的汁水，使人滿口香甜口舌生津！！
而那被加入了少許水分後再隨著熱油快火炒熟的炒雞蛋塊則更是又酥又軟，外面是飽吸滿了熱油香酥的油香味，裡面是獨屬於雞蛋的鮮香軟嫩。
整碗西紅柿炒雞蛋拌麵吃完，整個人也已經飽了，這位專門點西紅柿雞蛋拌麵的同學摸著自己圓滾滾鼓起來的小肚子，仰著躺坐的時候就不禁打出了一個飽嗝——呃，就連飽嗝的味道都是西紅柿炒雞蛋的香氣！！
而張源生老師傅在給前兩位陝地學生做完他們所需要的油潑扯麵與西紅柿雞蛋乾拌麵後，很快又馬不停蹄地繼續做之後的幾個面了。
肉臊子拌麵的精髓是在那肉臊子上。將新鮮買回來的肥瘦相間豬肉塊肥肉瘦肉分割切塊，肥肉下鍋煸出豬油來變成油渣，瘦肉再進鍋煸熟。整鍋肥瘦豬肉塊冒出熱騰騰的煙氣，一次性調入足量的白酒蔥姜蒜干辣椒八角果皮香葉草果食鹽醬油香醋，這個時候肉臊子末已經散發出濃濃的醬色油香了。
慢火燜煮數十分鐘，加入辣椒麵，肉臊子變成了極其濃郁而又艷麗的紅！
木耳胡蘿蔔黃花豇豆雞蛋豆腐乾下鍋炒熟，做成素臊子。
然後再調一個食鹽味精胡椒粉香醋醬油辣椒油熗鍋做成香味濃郁的底湯。
手擀麵焯熟，過涼水變韌，放入碗中淋入一勺素臊子，一勺肉臊子，一勺濃色底湯，再撒入少許細碎的生韭菜碎增香豐富味道。
當然學校三食堂這面檔在做這肉臊子拌麵的時候肉臊子素臊子與底湯在提前一天晚上又或者是大清早的時候就已經提前熬好準備好了，有同學需要點的時候張源生師傅直接下面隨即淋上素臊子肉臊子底湯與撒上生韭菜碎即可以。
專門點這肉臊子拌麵的同學在拿到屬於自己的這碗肉臊子拌麵後，兩個眼睛都已經放光了！
他從前還在陝地的時候，最喜歡吃的就是這「陝面記」中張源生師傅做的肉臊子麵！！
被經過濃郁咸醋湯汁澆淋又被撒上滿滿一大勺油辣肉臊子與清爽素臊子的臊子麵於味道上特別複雜濃郁，使你只要哪怕吃上那麼一口就能牢牢記住肉臊子的咸香油辣味，再也忘不了！
麵湯的底味是鹹的，咸中卻又帶著濃淡適宜的陳醋酸味與微微的辣油辣味，拌入面中吃進嘴裡時便能使人口中的唾液不斷分泌，滿口生津！
而那被熱油烹炸過的肥肉臊子與瘦肉臊子又在熱火的烹煮下慢慢軟爛，咬進口中就是濃郁的油香與入口即化的鹹肉香味。
整碗面吃下去簡直絕了！！
這個時候，張源生老師傅很快又端上一盤新鮮烤好的肉夾饃，其中鹹肉的味道與白饃的味道那叫一個分外撲鼻！