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蘇崇文：“……”
葉桂枝：“……”她想說，主要問題不是滷肉累，而是滷肉費時間。
那一鍋肉放進去，少說也得鹵一個時辰才能滷好，這一個時辰里，鍋被占著、火被占著、鹵湯被占著，唯獨人閒著……
可張春芽和葉桂枝哪裡知道這些？
蘇崇文的話起了一些效果，有人聽說今兒個就算排上隊那也買不到滷肉，不願再等，便甩袖走了，餘下的人沒多少，蘇崇文又忙活了一刻鐘，總算將所有排隊的食客都打發走了。
扒拉著算盤算了算，蘇崇文的臉皺成了千褶包子。
“桂枝，刨除那些只記名字沒交定金的人，這些人單單是要滷肉就得一百六十多斤，滷蛋需要三百多個……咱從哪兒弄這麼多的肉和雞蛋啊！”
正值夫妻倆一籌莫展，張春芽與李大妮妯娌倆面面相覷之際，‘熱心縣民佟掌柜’穿過福臨樓的後門過來了。
佟掌柜的容貌中等偏上，但那身姿卻婀娜得很，拿一麵團扇遮住臉，走上幾步便將風.情萬種給表現了個淋漓盡致。
“我剛剛聽人說福臨樓里排起了長隊，還以為是崇梅鼓搗出什麼吃的來了，特地過來打探，結果發現搞事兒的不是崇梅，而是你們夫妻倆。”
“這滷味方子是從哪兒鼓搗出來的？我記得崇梅可沒學過制滷味啊，咱這邊也不時興滷味，怎麼你們夫妻倆悄悄摸摸就搞了個大事兒出來？這滷味是真的香，我聞著都覺得餓了。”
在剛開始的時候，佟掌柜聽說不是福臨樓的生意好轉了，而是蘇崇梅的兄嫂做生意火了，她第一時間就懷疑是不是蘇崇梅琢磨出什麼新奇吃食來，拉拔她兄嫂一把……如果蘇崇梅這樣做，她是沒立場指責的，只是心裡會覺得不大舒服，對蘇崇梅的印象也會大打折扣。
但聽說蘇崇梅的兄嫂做的是滷味之後，佟掌柜就打消自己的懷疑了。
蘇崇梅的手藝是跟著福滿樓的大廚老周學的，後來她倒是買了一本《百食譜》送給蘇崇梅，可那《百食譜》中記載的菜譜她都看過，主要是淮揚菜系，並沒有提到蜀地那邊流行的滷味。
那就只有一個解釋了，這鹵方是蘇崇文之前在省城趕考的時候，因緣際會得到的。
一想到這鹵方帶來的生意有那麼火爆，佟掌柜的心裡就火.熱了幾分，她進門的時候剛好聽到蘇崇文和葉桂枝的煩惱，便搭腔道：“這些都不是事兒，肉要用什麼肉？蛋要多大的蛋？福臨樓負責採購的小二這會兒正閒著呢，他知道去哪兒能收到更好的肉和蛋，讓他去收。”
“另外，你們這兒的灶火肯定不夠，去福臨樓。福臨樓的灶火多，這陣子的生意還沒起來，留兩個灶火眼用來炒菜就行，剩下的灶火眼全都借給你們來滷肉。鍋不夠了也就福臨樓的，咱都是老熟人了，客氣啥？”
葉桂枝之前在福臨樓幹活兒的時候，與佟掌柜打過幾次交道，現在聽佟掌柜這麼說，趕緊道謝。
佟掌柜拉著葉桂枝的手說，“你先別急著謝我，我也是有私心的。你這滷味做的這麼好，要是能拿到我們福臨樓和福滿樓去，肯定會給我們增色不少。你看看要不之後穩定給我們福臨樓和福滿樓提供滷味？”
“就和昨兒個那些滷蛋一樣，同食客打交道的事兒都交給我們來做，我們每天都會來這兒報個數，然後將豬肉和雞蛋這些給你送過來，你只需要負責滷好就成了，也不用你送，你把肉和蛋滷好之後，去福臨樓喊一聲，讓負責跑腿採購的小二駕著車馬把東西送去福滿樓就成。”
平白無故讓佟掌柜剝去一層利潤，葉桂枝心裡有些猶豫，蘇崇文扯了扯她的袖子，道：“答應吧，佟掌柜這待遇開得太有誠意了。”
蘇崇文知道，他不可能天天都守著這滷肉攤子算帳，憑葉桂枝自個兒肯定忙不轉，不如讓一讓利潤，將最煩的環節丟給福滿樓和福臨樓去做，大頭利潤能拿在自己手中，這已經十分不錯了。
佟掌柜趕緊去安排人，負責採購的人去採購，負責灶火的人趕緊刷鍋起灶，葉桂枝不敢耽擱，趕緊把買回來的調香料都拿出來，手腳麻利地分成幾小堆，張春芽和李大妮就幫忙做麻布包。
蘇崇文走進灶房來，提點了張春芽和李大妮兩句。
“大嫂，二嫂，這滷蛋和滷肉生意肯定能做起來。福滿樓和福臨樓一直都找大哥和二哥拿山貨與河鮮，豬肉和雞蛋卻是從別的地方拿的。往後怕是福滿樓和福臨樓買的豬肉和雞蛋多數都會送到桂枝跟前，你們回家去之後仔細考慮考慮，要不要嘗試著多養幾頭豬，多養幾隻雞？”
生怕張春芽和李大妮不懂，蘇崇文還特意解釋道：“為了供應滷肉與滷蛋，福滿樓和福臨樓肯定會四處收購豬肉和雞蛋，養豬養雞的農戶和屠夫不算多，到時候肯定會漲價，在這會兒養豬和養雞，是最好的時機。等大多數人都反應過來，家家戶戶都養豬養雞的時候，肉與蛋多了，價格肯定就會降下來。”
“大嫂、二嫂，你們回去同娘說，娘肯定會明白我的意思。我說的養豬和養雞不是小打小鬧，你們也看到了，這滷肉攤子一天就要幾百斤的肉，幾百隻雞蛋，這還是買賣剛做起來的緣故，養個三五頭豬，七八隻雞，根本沒啥用處。要養就得多養些，這樣等豬出欄、等雞下蛋的時候，能大賺一筆。”