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許唐棠看得好笑，叫他在身邊教他做糟豬蹄爪。他一邊舉手機拍攝，一邊聽許唐棠講解。
豬蹄粉白，冷水下鍋焯水後濾去血水，另起砂鍋放薑片、八角等下鍋燉煮，等砂鍋的熱氣頂著鍋蓋，「咕嘟咕嘟」冒泡泛香，再轉小火煮上一個多小時，直到豬蹄軟爛無比，可輕鬆脫骨方出。
「切記晾涼後脫骨，從背面入手，保證豬蹄外表皮肉的完整性，這樣賣相才是最佳，否則裡面的膠質層跑出來，會破壞這道糟豬蹄爪的口感。」
阿淘似懂非懂點點頭，又看她待肉涼後，麻利從背後剔骨留肉，外皮一點沒破，而所有的骨頭已被取出來，妙的是取出的是單骨，裡面的肉層和膠質層沒有隨骨頭被去掉。
阿淘目瞪口呆，張大嘴：「老闆，這太難了……我還是學切菜吧。」
許唐棠：「……」
看來以後還得請個幫廚，阿淘則專管飯館接待那一套。
去好骨的豬蹄被橫切成兩大塊，許唐棠將之放入玻璃碗中，倒入酒糟醃製。接著，再準備其他開餐事宜。
備妥後，她和阿淘一起看剛才拍攝的視頻。
視頻像素很高，清晰展現豬蹄爪製作過程，偶爾有鏡頭晃蕩，也是因手持原因，他們覺著無傷大雅，反正切合主題。
至於是否怕偷師，許唐棠並不擔心。
這種製作方法在網上隨處可搜一大把，但做菜的人不同，即使用的方子一樣，味道依然天差地別。何況，糟豬蹄爪的精髓在酒槽，這種古法釀製的東西現今少有人會做，大家想吃多是去超市買現成的瓶裝酒糟。
「還行，你會剪視頻嗎？」
許唐棠問阿淘。
阿淘有點臉紅，自知剛才讓許唐棠失望，忙道：「我會！」
「行，視頻交給你來剪，有什麼不清楚的我們再商量。」
她大學以程序為主，偶有涉獵剪輯軟體，但不精就是了，既然阿淘會剪輯，自然比她這個半調子要好些。
剪輯視頻需要點時間，許唐棠很佛，也不催阿淘，照常開門營業。
-
余潛昨兒連夜飛琛城，晚上也沒吃飯，腦子裡想的全是那個粽子。他上網搜「三界小飯館」，竟然沒在大眾點評看到相關評價，反而在社會新聞找到蛛絲馬跡。
心情……就挺複雜的。
一看這家就在影視城西門附近，他一大早起來，就直奔西門而來。
誰知，計劃失誤，對方並未開門，他站在門口等了好幾個小時，裡面不斷飄出濃郁得讓人如痴如醉的香味，不斷挑動沉睡的味蕾，讓它甦醒、抓狂。
憑他多年掃館經驗判斷，他能分辨出：
這股香味里有肉香、酒香，還有八角、香葉、生薑等大料的香氣。
那肉非一般的市場肉，必須家養出來的精品好肉，無公害純天然，純粹濃郁；那酒香也非單純的白酒，而是有種經過沉澱發酵，帶著時間感的糧食釀製，層次綿長悠遠，香味多層。
實不相瞞，來之前他的目的是：吃它七八個粽子解饞。來之後，這香味好像隨風送浪，一陣賽過一陣，對它的渴望也一陣強過一陣。
所以，別人還在夢中酣睡，他已領略「擂鼓震天響」的厲害。
好幾次他想掉頭就走，過會兒再來。可那股子肉香，刺激得他根本挪不動步。
余潛：腳它自己有想法，是它不想走，不是他不願走。
而且他現在徹底改變初衷，只想狠狠吃肉，一解嘴饞。
終於，門內「嘎吱」一聲，緊閉的大門被緩緩打開。
余潛望著來開門的許唐棠和阿淘，眼含熱淚，聲音發哽，裡頭滿是想念：「我可想死了你們了！」
許唐棠、阿淘：「？」
作者有話說：
本章2分發紅包
註：糟豬蹄爪做法參考《宋宴》
最新評論：
【大大加油】
【啊啊啊大半夜的我也想】
【打卡握爪撒花花】
【撒花】
【加油】
【來啦】
【
-完-
第26章 、二十六道菜
糟豬蹄爪
琥珀色的酒糟,顏色清澈透亮，在暖黃燈光下，閃著瑩瑩如燦星的光芒,裡面浸泡的豬蹄爪色澤淡粉微白,光澤如玉，與酒槽呈一深一淺的色彩對比，明明暗暗,有種淡妝濃抹總相宜的恰當感。
酒香濃郁醇久,那種歷經漫長時間，經過捶打、研磨、釀製等多個環節的沉澱感,在飄散的酒香中緩緩在眼前展開,仿佛看得到雨露陽光下的麥田、工人們赤膊上陣錘錘打打、揮汗如雨的場景。
在這股綿久的香味中，特屬於豬蹄的醇香濃厚分外不同，穿過種種味道，一秒便能分辨出這種特殊的肉香。即使酒香融在其中，亦不會有種喧賓奪主的感覺。
余潛萬萬沒想到,引得他一早上抓心撓肺的食物會是豬蹄爪。
嗐,作為一個合格又挑嘴的富二代,極貴絕佳的料理吃過無數，像這種尋常甚至帶著點髒感的位置,他一般碰是不會碰的。
畢竟豬蹄換算過來就是豬的腳，光是想想腳在泥里水裡還有米田共里,不知蹦騰過多少回,哪怕處理得再乾淨，心裡的那種膈應感,並不會隨之消失,反而會不受控制地在腦中放大、重複。
然而,這次是個例外。
在得知食物是豬蹄的時候，天人交戰足足有十多分鐘，最後他選擇向叫囂的腹胃低下頭顱。
豬蹄粉白，冷水下鍋焯水後濾去血水，另起砂鍋放薑片、八角等下鍋燉煮，等砂鍋的熱氣頂著鍋蓋，「咕嘟咕嘟」冒泡泛香，再轉小火煮上一個多小時，直到豬蹄軟爛無比，可輕鬆脫骨方出。
「切記晾涼後脫骨，從背面入手，保證豬蹄外表皮肉的完整性，這樣賣相才是最佳，否則裡面的膠質層跑出來，會破壞這道糟豬蹄爪的口感。」
阿淘似懂非懂點點頭，又看她待肉涼後，麻利從背後剔骨留肉，外皮一點沒破，而所有的骨頭已被取出來，妙的是取出的是單骨，裡面的肉層和膠質層沒有隨骨頭被去掉。
阿淘目瞪口呆，張大嘴：「老闆，這太難了……我還是學切菜吧。」
許唐棠：「……」
看來以後還得請個幫廚，阿淘則專管飯館接待那一套。
去好骨的豬蹄被橫切成兩大塊，許唐棠將之放入玻璃碗中，倒入酒糟醃製。接著，再準備其他開餐事宜。
備妥後，她和阿淘一起看剛才拍攝的視頻。
視頻像素很高，清晰展現豬蹄爪製作過程，偶爾有鏡頭晃蕩，也是因手持原因，他們覺著無傷大雅，反正切合主題。
至於是否怕偷師，許唐棠並不擔心。
這種製作方法在網上隨處可搜一大把，但做菜的人不同，即使用的方子一樣，味道依然天差地別。何況，糟豬蹄爪的精髓在酒槽，這種古法釀製的東西現今少有人會做，大家想吃多是去超市買現成的瓶裝酒糟。
「還行，你會剪視頻嗎？」
許唐棠問阿淘。
阿淘有點臉紅，自知剛才讓許唐棠失望，忙道：「我會！」
「行，視頻交給你來剪，有什麼不清楚的我們再商量。」
她大學以程序為主，偶有涉獵剪輯軟體，但不精就是了，既然阿淘會剪輯，自然比她這個半調子要好些。
剪輯視頻需要點時間，許唐棠很佛，也不催阿淘，照常開門營業。
-
余潛昨兒連夜飛琛城，晚上也沒吃飯，腦子裡想的全是那個粽子。他上網搜「三界小飯館」，竟然沒在大眾點評看到相關評價，反而在社會新聞找到蛛絲馬跡。
心情……就挺複雜的。
一看這家就在影視城西門附近，他一大早起來，就直奔西門而來。
誰知，計劃失誤，對方並未開門，他站在門口等了好幾個小時，裡面不斷飄出濃郁得讓人如痴如醉的香味，不斷挑動沉睡的味蕾，讓它甦醒、抓狂。
憑他多年掃館經驗判斷，他能分辨出：
這股香味里有肉香、酒香，還有八角、香葉、生薑等大料的香氣。
那肉非一般的市場肉，必須家養出來的精品好肉，無公害純天然，純粹濃郁；那酒香也非單純的白酒，而是有種經過沉澱發酵，帶著時間感的糧食釀製，層次綿長悠遠，香味多層。
實不相瞞，來之前他的目的是：吃它七八個粽子解饞。來之後，這香味好像隨風送浪，一陣賽過一陣，對它的渴望也一陣強過一陣。
所以，別人還在夢中酣睡，他已領略「擂鼓震天響」的厲害。
好幾次他想掉頭就走，過會兒再來。可那股子肉香，刺激得他根本挪不動步。
余潛：腳它自己有想法，是它不想走，不是他不願走。
而且他現在徹底改變初衷，只想狠狠吃肉，一解嘴饞。
終於，門內「嘎吱」一聲，緊閉的大門被緩緩打開。
余潛望著來開門的許唐棠和阿淘，眼含熱淚，聲音發哽，裡頭滿是想念：「我可想死了你們了！」
許唐棠、阿淘：「？」
作者有話說：
本章2分發紅包
註：糟豬蹄爪做法參考《宋宴》
最新評論：
【大大加油】
【啊啊啊大半夜的我也想】
【打卡握爪撒花花】
【撒花】
【加油】
【來啦】
【
-完-
第26章 、二十六道菜
糟豬蹄爪
琥珀色的酒糟,顏色清澈透亮，在暖黃燈光下，閃著瑩瑩如燦星的光芒,裡面浸泡的豬蹄爪色澤淡粉微白,光澤如玉，與酒槽呈一深一淺的色彩對比，明明暗暗,有種淡妝濃抹總相宜的恰當感。
酒香濃郁醇久,那種歷經漫長時間，經過捶打、研磨、釀製等多個環節的沉澱感,在飄散的酒香中緩緩在眼前展開,仿佛看得到雨露陽光下的麥田、工人們赤膊上陣錘錘打打、揮汗如雨的場景。
在這股綿久的香味中，特屬於豬蹄的醇香濃厚分外不同，穿過種種味道，一秒便能分辨出這種特殊的肉香。即使酒香融在其中，亦不會有種喧賓奪主的感覺。
余潛萬萬沒想到,引得他一早上抓心撓肺的食物會是豬蹄爪。
嗐,作為一個合格又挑嘴的富二代,極貴絕佳的料理吃過無數，像這種尋常甚至帶著點髒感的位置,他一般碰是不會碰的。
畢竟豬蹄換算過來就是豬的腳，光是想想腳在泥里水裡還有米田共里,不知蹦騰過多少回,哪怕處理得再乾淨，心裡的那種膈應感,並不會隨之消失,反而會不受控制地在腦中放大、重複。
然而,這次是個例外。
在得知食物是豬蹄的時候，天人交戰足足有十多分鐘，最後他選擇向叫囂的腹胃低下頭顱。