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沒過幾天，愛麗絲就制訂好了新菜譜，9點早餐時間不變，吃蔬菜沙拉、烤麵包片、培根、水煮蛋；推遲到晚上8點的正餐比較豐富一點，菜色多到8道，包括水果沙拉，只是量小；下午1點這一頓加量，吃水果布丁、烤乳鴿或是烤鵪鶉、煎鱈魚排等等，有時候也只吃鴿子湯或是雞湯。
下午茶從晚上提前到下午5點，喝中國紅茶，配牛奶和糖，茶點品種也很多，輪流來，每天3、4種。
每周大概招待兩次客人，有專門從倫敦來的，也有住在附近的鄉紳或來度假的貴族，戴爾斯福特之屋以前沒有女主人，招待客人多數都是馬馬虎虎，現在，愛麗絲可以算的上是代理女主人，黑斯汀斯先生要男女管家都向愛麗絲匯報，愛麗絲無法解決或無法決定的，再去問他。
戴爾斯福特上下20多個僕人，每天的事情也是一大堆，小到客房的床上用品是否要更換清洗，大到客人要留宿，什麼都要管起來，確實很累人。愛麗絲花了一個月的時間將家裡從上到下的事情先捋了一遍，再將男女管家應該負責的事情重新分配下去，她只負責看支出帳本、給錢，以及人事權。
貝克爾夫人雖然教過她怎麼管理一個家乃至一個莊園，但她一直沒有實踐的機會，現在可以好好學以致用了。她在戴爾斯福特不是真正女主人，只是來學習幾年就走了，男女管家也犯不著給她下跘子，都挺配合的。她也明白“水至清則無魚”，對一些小小的中飽私囊的行為裝看不見，比如採購多報一些帳，這屬於默認的潛規則，只要不太過分貪婪，她也沒打算抓個典型。
還要管家給他們手下的僕人制訂了新的休假計劃，本來僕人們除了管家之外，一個月有兩天休息時間，都是輪班錯開，現在愛麗絲安排他們一個月休息4天，可以分開休息，也可以一次性休完4天，他們可以回家看望父母或是出去玩，這個不管。比如雅各布就可以一個月回家一次，在家能待整整3天。僕人們倒是都覺得不錯，畢竟能少干兩天活還拿一樣的錢，誰不願意呢。
只有一項，她交待的事情要好好做，要是有什麼事情交代下去但有人拖拉不好好做，那就別怪她不客氣了。
每天上午，是愛麗絲的學習時間。吃過早餐之後略事休息，黑斯汀斯先生就要開始工作，口述回憶錄的工作陸陸續續一直在做著，都是用打字機打出來的，已經寫到第二卷 。
愛麗絲中途插進來，經常就他提到的某個事件詢問，黑斯汀斯先生就會停下來，為她從頭到尾講述這個事件的起因經過結果，然後叫她自己去看相關的書籍。
口述告一段落後，稍事休息，秘書告退，黑斯汀斯先生接著開始給愛麗絲上課。
他的文學素養也很高，因為眼界開闊閱歷多廣，對很多事情有自己的獨特見解，對文學作品的鑑賞力極高，雖然他少年時期因為家貧，沒有完成本來應該完成的高等教育，18歲就進了東印度公司遠離家鄉，但自學能力太強了，幾十年不斷學習進步，又有高朋益友，確實堪稱是一代人物。
愛麗絲又從頭看了黑斯汀斯案件的卷宗。早先她只是簡單瀏覽了一下，沒時間讓她從頭到尾細看。又花了好幾個月的時間，將前後7年的各種卷宗看完了。政治人物總是難免會有政敵，政敵從他的人品、私德，一直攻擊到他做出的軍事決策，罪名可以說是五花八門包羅萬象，要是只看罪狀書，只怕要認為沃倫·黑斯汀斯是什麼罪大惡極的頂尖惡人了。
其中有關她的姑姑費麗達菲亞和伊麗莎表姐的一些資料，可算是讓她真正弄明白了奧斯汀家為什麼會跟黑斯汀斯先生聯繫到一起。
喬治·奧斯汀和費麗達菲亞·奧斯汀是姐弟，愛麗絲的祖父威廉·奧斯汀娶了寡婦麗貝卡·漢普森，麗貝卡跟前夫有一個兒子威廉·漢普森，帶到了奧斯汀家；麗貝卡再婚後生了4個孩子：早夭的兒子漢普森、長女費麗達菲亞、兒子喬治、次女利奧諾拉。麗貝卡生下次女後病逝，威廉·奧斯汀幾年後的1737年病逝，此時費麗達菲亞7歲，喬治6歲，利奧諾拉4歲。
幸而奧斯汀家有個有錢親戚，接了三姐弟過去養育，對喬治用心培養，出錢讓他去牛津大學念書，給予兩個侄女良好的教養，但因為姐妹倆沒錢，20歲的費麗達菲亞不得不遠渡印度次大陸去尋找合適的丈夫，因為那兒有很多找不到合適的白人妻子的有資產的男人。
到了印度沒多久，費麗達菲亞就跟泰索·漢考克結婚了，漢考克跟同事沃倫·黑斯汀斯的關係非常好，黑斯汀斯幾年後也結婚了，兩家一直來往密切。等到黑斯汀斯的妻子連同小女兒先後病逝，他決定將兒子送回國內，於是費麗達菲亞安排喬治·黑斯汀斯回到英格蘭，送到剛結婚的弟弟喬治牧師家裡撫養。但小喬治在奧斯汀家過了一年多，就因為喉炎不治病逝。
收到兒子夭折的信之後，沃倫·黑斯汀斯也只是哀嘆病魔的無情，以及他自己的不幸，並沒有責怪喬治·奧斯汀沒有照顧好孩子。後來，還為費麗達菲亞和漢考克的女兒取名伊麗莎，跟他早夭的小女兒同名。這也就成了政敵攻訐他的理由之一，認為用亡女的名字為朋友的女兒取名，這太曖昧了，漢考克被戴綠帽而不知，愚蠢；黑斯汀斯跟朋友的妻子勾搭成奸，無恥。