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要知道一般北京晚報是四開二十四版，周三周五出三十二版，但今天是周六，竟然也出了三十二版，這多出來的內容，竟然就是關於這次烹飪鑑賞會的。
從那採訪報導看，許多自然是事先寫好的，只是根據今天的個別情況做臨時調整，並拍了幾張圖片。
顧舜華拿過來看，最中間的照片有王雲泉，也有自己，王雲泉是冷葷第一名，這次出大風頭了，而自己因為是進入決賽為數不多的女廚師，而且又是得了第二名，自然也是特別加以報導。
而介紹到顧舜華的時候，竟然還介紹了顧舜華的家世，這就讓顧舜華意外，她仔細看了看，原來記者竟然跑去採訪了大雜院裡的街坊！
她真是意外，心想這記者可真厲害，從宣布了名次，到跑去採訪街坊，然後緊急寫稿子印刷出來送到自己面前！
這得是多爭分奪秒啊！簡直了！
她繼續往下看，竟然還採訪到了一位老太太，老太太說：「我們舜華打小兒就能幹，現在進了勤行，以後肯定是大師傅，我們都以她為光榮！」
顧舜華看著這個，差點笑出聲，心想這語氣一看就是佟奶奶吧。
她又看了關於王雲泉的報導，王雲泉占的篇幅反而比較少，可能因為他是外地的，不容易拿到素材。
不過關於王雲泉倒是有一張照片，照片上是王雲泉在人民大會堂外挑著擔子的背影，顯然當時的記者也是隨手一拍，焦點根本不是王雲泉，後來發現王雲泉得了第一爆出冷門，便把這張照片拿出來了。
文章里提到了王雲泉的簡介，是特一級廚師，如何如何優秀，又提到了他的艱辛，當然也表示了疑惑以及湖南商業局的不解，特一級廚師竟然單刀赴會決戰人民大會堂？
顧舜華看著這個忍不住想笑，心想北京晚報的記者可真能說，這麼一來，就不信湖南方面還能坐得住，丟人丟到了北京城！
一時繼續翻，還看到了自己同屋白案師傅錢向黎的消息，她奪得了面點第二名的好成績，做的面點叫「三星高照」，可能因為他們是下午比的，太倉促，也沒詳細地說這「三星高照」是怎麼回事，顧舜華難免好奇。
正看著，錢向黎回來了，顧舜華忙給她倒了一杯茶：「你這麼晚才回來，趕緊歇歇吧。」
錢向黎笑著說：「我比賽成績還不錯。」
顧舜華：「對，我看到了，第二呢，真是恭喜了！」
當下兩個人自然都高興，說話間問起來錢向黎的三星高照，竟然是用柿子餅漿做的，熟透了的柿子餅漿和雞蛋栗子粉打在一起和面，擀成餅皮，再把杏仁核桃壓碎了，和冰糖一起做成餡料，包好後，擦一點油，用小火慢慢地烤，烤出來後，味道自然好。
顧舜華嘆道：「一聽就好吃，這個時候北京的凍柿子正是好時候，說得我都饞了。」
北京的凍柿子，俗語叫「喝了蜜了」，吃的時候可以咬開一個小口用嘴吸，吸出來清亮甜蜜的柿子漿，簡直是甘蜜一樣。
當然也有講究的，可以拿一個小勺兒，一點點地剜著吃。
錢向黎笑了：「等回頭我多做點，給你送過去，咱們自己人，想吃什麼還不方便！」
這話說得顧舜華頓時嚮往起來：「回頭我做的好東西也給你送點，咱們互通有無。」
因為第二天還要繼續比賽，顧舜華和錢向黎拿著熱水壺找服務員要了開水後，摻著涼水洗了個澡，也就早點睡下了。
第二天，照例是過去了人民大會堂，不過今天大家比起昨天明顯井然有序了，再次踏入北大廳，也沒有了當初的忐忑，步子也從容起來。
顧舜華更是整個人都放鬆了。
有第一個菜的成績打底，她的壓力小了很多，而今天駕輕就熟，做得正是開水白菜。
其實這道開水白菜源自於川菜，據傳是當年川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製的，而顧舜華在這道開水白菜上，主要著重於復原傳統，用了北京城最常見的家常大白菜心來製作，又用雞鴨排骨來熬煮，最後點綴了雞肉和豬肉蓉。
這道菜最要緊是吊雞湯。
而燉雞湯，最關鍵的是要燉得清透，絕對不能帶半分油膩，要知道這是開水白菜，如果油膩膩的，那就是雞湯白菜了。
開水白菜，一眼看去仿佛開水煮白菜，看似無味，但是吃起來那是清香可口。
雞湯能不能夠味，就決定了開水白菜的成敗，好在顧舜華在雞湯上也很下過功夫，牛得水準備的食材又是一等一的新鮮好材質，至於母雞更是跑去門頭溝特意找的山裡跑地老母雞。
做湯的時候，也不光是這老母雞，還要老母鴨、乾貝、排骨以及火腿等，最後把剁成肉鬆的雞脯肉也放進去。
在別的廚師忙碌著當場處理食材忙碌著煎炸烹炒的時候，顧舜華就慢悠悠地燉雞湯，等別人都完成大半了，她還在燉雞湯。
這燉雞湯不是一般的講究，一般人很難掌握火候，這也是為什麼這道菜明明如此驚艷，但一般飯館很少有的原因。
顧舜華當下用小火，讓那清湯微微滾著，但是又不能翻滾，更不能冒泡，精細地控制著火候，將雞蓉放到雞湯中，順著一個方向輕輕推動撈出。
幾次吊清後，這雞湯中已經是沒有任何雜質，可以說是清透如水，這就是開水白菜中的「開水」了。