第752頁
就拿這次的事情來說，如果不跟芮雨晨交流，張亞輝怎麼會指導摸魚外賣發展壯大的過程中裴總的商業智慧發揮了這麼大的作用呢？
恐怕也很難想到，小吃集市看似從冷麵姑娘那邊挖人，是競爭關係，實際上卻是完美統一的合作、互補關係！
芮雨晨繼續說道：「知道了這些，降價這個事情就不難理解了。」
「大家好好想想小吃集市和冷麵姑娘的定位。」
「冷麵姑娘的定位是連鎖、快餐品牌，可以把門店開到全國各地，只要數量起來了，每家門店都能賺很多的錢。」
「而小吃集市的定位是原汁原味的高端味道，它的存在是一種樣品的展示作用，它讓顧客明白，《地攤百態》這個紀錄片裡記錄的那些美味的小吃都是真實存在的，也可以賦予冷麵姑娘更多的高端價值。」
「說白了，冷麵姑娘是走量產品，而小吃集市是樣品的集中展示。」
「既然如此，小吃集市賺不賺錢，還重要嗎？完全不重要啊！」
「就算純貼錢，以後冷麵姑娘的連鎖店開多了，這些貼進去的錢也都可以十倍、百倍地賺回來。」
「定低價，至少有三個好處。」
「首先，這種誇張的低價會刺激顧客討論，在網上形成超高的熱度，自然就等於省了宣傳經費。」
「其次，這種低價對其他城市的顧客可能沒什麼太大影響，畢竟他們來一趟的主要開銷在於機票、酒店，小吃便宜的這幾塊錢對他們來說感知不強。」
「但對於京州當地人來說，小吃便宜，他們就會更頻繁地來吃，這樣就可以保證整個小吃集市的人流量始終保持在較高的狀態，顯得更加熱鬧。」
「最後，這種超低的定價策略對於新攤主是一種照顧。」
「如果小吃很貴的話，大部分顧客對價格會比較敏感，在逛美食街的時候就會精挑細選，因為美食太多了，他們會選那些口碑特別好的小吃品嘗。」
「但小吃特別便宜的話，他們對價格的感知力就會下降，會更頻繁地購買各色小吃，從而讓整個小吃街的銷量都有所提升……」
雖說人的胃是有限的，但並不是所有遊客到小吃街逛街都會吃到撐。
有些人挑挑揀揀地吃個七分飽，就不再吃了，寧可之後餓了再去飯館吃點正經飯菜。
其實原因無非有兩點：一個是小吃街的小吃品質良莠不齊，口味有好有壞；另一個就是小吃街的東西整體偏貴。
顧客害怕買到貴而且不太好吃的小吃，所以買小吃的時候會仔細甄別、篩選。
但小吃街的小吃很少有特別難吃的，所以歸根到底還是覺得性價比不高，味道不足以支撐它的價格。
而降價，就是一個最直接地提升性價比的方式。
只要價格足夠低，那麼吃到特別好吃的小吃時，顧客會覺得賺大了；吃到口味一般的小吃，也覺得這麼便宜了，絲毫不虧。
這就可以全面地提升顧客對小吃街的整體體驗，改善他們在小吃街中購物的心理狀態，讓他們放下戒備心理。
體驗會影響口碑，口碑又會進一步對冷麵姑娘那邊產生影響。
芮雨晨最後總結道：「所以，這個定價策略，完全符合裴總的整個布局！」
「可惜你沒能提早參悟到這一點。」
「如果你能早點想到，就應該在裴總沒來之前就把價格定到現在這個水平。這樣一來，裴總一定會對你大為欣賞！」
聽到這裡，張亞輝不由得有些懊悔。
「哎，看來我還是想得太少了啊！」
「你們要是早來兩天就好了！」
芮雨晨笑了笑：「沒事，這不是什麼大問題。」
「作為負責人第一次負責項目，能讓裴總只提出一個意見，已經非常優秀了。」
「接下來只要繼續努力，裴總肯定也都會看在眼裡的！」
齊妍點點頭：「小吃集市這邊的任務你們已經圓滿完成了，接下來就要看冷麵姑娘這邊了！」
「放心，我一定好好安排，絕對不讓你們還有裴總失望！」
第1118章 小吃集市正式營業
6月20日，周三上午。
經過最後為期兩天的緊張籌備，小吃集市終於要正式開業了。
各個攤主們已經全部就位，新鮮的食材一大早也全都安排好了，就等著正式開始營業了。
按理說，這個時間選得不是特別完美。
畢竟是周三，還是上午開業，怎麼想都是一周時間裡人流量最少的時間段。
但對於小吃集市來說，開張早一點晚一點區別也不大，早點開張說不定還能提前適應適應，省得剛一開張就人流量過大，現場再出點什麼問題那就不好了。
張亞輝非常緊張。
雖然他已經把能考慮到的方方面面都安排好了，但畢竟這件事情事關重大，還是覺得心裡不踏實。
芮雨晨安慰道：「不用緊張，平常心對待就好。」
他和齊妍是前天到的京州，昨天齊妍已經又坐高鐵返回帝都了。
因為在看過小吃集市的情況之後齊妍很清楚，這邊的工作基本上是十拿九穩，接下來得看冷麵姑娘那邊的配合了。
所以，齊妍立刻馬不停蹄地趕回帝都，在冷麵姑娘那邊安排一番，也好跟小吃集市這邊打個照應。