一零六：再次做菜
「那可不一樣，這個你們一時間是做不出來的。」沈碧沁也不多解釋，微微一笑便走向後廚，「這個是菜譜，你拿去給季大哥看看吧。」
「好，那我就不打擾沈姑娘了，有什麼需要你儘管吩咐他們幫忙就是。」見沈碧沁不說，季掌柜也沒有多問，拿了菜譜就歡喜的走開了。
「沈姑娘，新年好啊。」
見沈碧沁過來，所有廚子全都一臉恭敬而欽慕的和沈碧沁打招呼。
自吃過沈碧沁做的菜品，沈碧沁儼然成了這些廚子眼中的廚藝高手，見沈碧又要來教他們做菜，各個都是期待非常。
「新年好，菜譜我已經交給季掌柜了，這次的示範你們可要看好了，有不明白的就問我。」
對中廚子微笑著點頭，沈碧沁便開始動手準備起來，「今日我要做的依舊是三道菜，分別是香辣蟹，乾鍋藕片和麻辣火鍋。」
「好的。」一眾廚子全都是精神一震，一臉認真點頭。
沈碧沁首先做的菜是香辣蟹，南冥人吃螃蟹追求返璞歸真，一般都是用清蒸的，雖然原味也不錯，但實在太過寡淡，對沈碧沁這種嘗過香辣蟹美味的人來說，實在喜歡不起來，她相信，香辣蟹絕對能夠挑動眾人的味蕾，讓他們欲罷不能。
「對了，我等會兒一道菜需要用到骨頭湯，你們先幫我熬著。」
沈碧沁一邊洗手，一邊對著眾人吩咐道，「此外，我還需要陳皮、草果、小茴香、八角、山奈、桂皮、香葉、丁香、白胡椒粉這些香料，如果店中沒有，一併去買來。「
「好的。」
聞言，幾個廚子點點頭，便分頭行動起來，有人準備熬骨頭湯，有人則是將缺少的香料寫出來吩咐跑腿的去賣。
洗乾淨手，沈碧沁便從盆中取出被白酒泡醉的螃蟹，將其腮，胃，腸去掉後切成兩半，接著用鹽和澱粉將螃蟹拌勻；
待鍋里加油燒至八成熱，就將螃蟹放進鍋里炸，炸好之後撈起待用；
接著將多餘的油倒出，剩下適量的油後放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味時加入薑片、蔥段和蟹塊進行翻炒；
最後加入、酒、醋、白糖、鹽和豆瓣醬，等到將所有的食材都翻炒均勻後就可以出鍋了。
整道菜集香、辣、鮮、脆等極致口感為一體，味道鮮美，噴香誘人。
香氣飄散在廚房中，引得眾廚子全是口齒生津，不停抽動鼻子，對著桌上的香辣蟹狂咽口水。
他們從來不知道，原來清淡的螃蟹還可以做出這樣的香味來！
看著眾人的反應，沈碧沁只是神色淡然的微微挑眉，便繼續準備一下道菜。
對於這些不知道辣椒之妙用的人，她有著絕對的信心讓這些菜再次成為季仙樓的招牌。
下一道菜便是麻辣火鍋，其實就是四川火鍋。
要說對辣椒的運用，沒有比川菜更為出色，所以與辣椒相關的菜品，沈碧沁選的都是川菜，而且在大冬天，吃火鍋果然才是最王道的選擇。
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