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田國正在樓上看的雲裡霧裡，卻是依舊看的樂此不疲，並不停的詢問李主任。
問到後面，李主任也不用他問了，主動的就給介紹說明，像是個無證的野導遊似的。
「完成了，後面的交給你們了。」凌然照例是完成精華部分，就將收尾的工作交了出來。
小醫生也是需要歷練的，如果收尾的活都不讓做的話，也就談不上成長了。
總不能人人都給派一個系統，就像不可能人人都長的帥一樣。
「做完了？」田國正剛剛看出點門道來，見凌然都脫手套了，連忙問李主任。
「完成了。」李主任一臉的感慨。
「做的好嗎？」田國正不由問。
「非常好。您看不懂細節……唔，這麼說吧，光是凌醫生做手術的這個流暢度，就可以給醫生們當教材用了。」李主任當無證野導遊也當出經驗了，兩句話就給田國正解釋了個差不離。
田國正心癢難耐：「病人能恢復到之前的狀態嗎？」
「不知道病人之前具體是怎麼個情況，但就這個手術來看，我覺得休息復健好了，日常活動肯定沒問題，競技比賽就要看了。」
「在這裡，騎馬可也算是日常活動。」
「沒問題。」李主任道：「比那強。」
「這樣子……」田國正陷入了沉吟，想了幾秒鐘，對管家道：「你去場子裡，把大瘤牽出來宰了，晚上給凌醫生接風洗塵。」
管家大驚失色：「國正先生，這一代的大瘤，您不是說過年的時候再宰嗎？」
大瘤是zheng牧場裡肉質最好的牛，標準定的極高，經常宰殺以後，幾個月都找不到繼任牛。
田國正卻是擺擺手：「凌醫生的技術好，就要上好牛，快點去準備，別耽誤了晚飯。」
「是。」管家眼睛一熱，走出門，再想到前一代大瘤的美味，饞的口水都要流下來了。
第0749章 大瘤
大瘤體重超過了1100公斤，也就是超過了一牛一噸的水平。
若非已經被閹割了，到了大瘤這個重量的公牛，原本是很有機會做種牛的。到時候，只要通過體檢，被人顛顛睪1丸的尺寸，量量眼距和踝關節，就會成為身價過萬乃至十數萬元的大種牛，從此過上啪啪啪有人扶，丁丁有人洗的好生活。
可惜，為了改善肉質，大瘤出生沒多久，被人顛了一次睪2丸和丁丁，就再沒有和它們打過交道了。可以說，大瘤從出生開始，就是一隻預期會變好吃的瘤牛，而它，也確實努力的做到這一點。
它喜歡運動，每天都會早早起來去遛彎，但絕不過量運動。它喜歡食物，每天都會分多頓食用，但並不會吃的特別多，以保證少食多餐。它喜歡走路而非跑步，步伐舒緩並在牛群的恰當位置。
如果大瘤有一個奶奶的話，奶奶一定會贊它：真乖，真聽話。
在每年最冷的時候，大瘤甚至會穿上秋褲，以護住兩條腿，從而保證腱子肉不會因為溫度而過度收縮——這是中國農場的絕技。
從激烈的競爭中脫穎而出，被冠以大瘤的名字，可以說是它的牛生巔峰了。
在zheng牧場，這意味著它會得到單獨的飼料槽，就好像在包間吃飯，它還有單獨的飼養員，就好像有專人伺候，若是與其他牛打架了，大瘤還會得到飼養員的額外偏心照顧。
在過去兩年，因為與大瘤打架而被宰掉的牛就有三頭！
今天，終於到了大瘤實現價值的日子。
zheng農場裡，一片……歡聲笑語，快樂無邊。
1.1噸重的瘤牛，用傳統宰法處理好以後，甭管來幾個客人，都是吃不完的。
正常人類一頓吃1公斤牛肉就算厲害了，能吃的一口氣幹掉兩公斤牛肉，接下來一天都不用再進食了。就算田國正有很多朋友之類的可以贈送牛肉，但在今天這個不開Party的日子裡，一隻大瘤處理好以後，肯定要剩下很多肉，可以讓其他人解饞的。
「上次吃大瘤的時候，我剛結婚，以為到離婚的時候都不會再吃到大瘤了，沒想到啊，運氣這麼好。」zheng農場的廚師長手持解牛刀，親自分割肉品，認真的像是新婚之夜似的。
「說不定你的這段婚姻，還能再等到一隻大瘤。」朱大廚常年在外奔波，好容易回到農場的廚房了，趕緊拍廚師長的馬屁。
廚師長使勁瞪了朱大廚一眼：「你為何如此詛咒我？」
朱大廚：^（*￣（oo）￣）^
……
大瘤的臀尖肉出烤爐的時候晶瑩剔透，作為巴西烤肉最高端的部分，臀尖肉是巴西人最喜歡的部位了，這也是與老歐洲人完全不同的認識。
大火炙烤出來的臀尖肉，內部鎖住了大量的汁水，不一定會比高端牛排鎖定的汁水多，但是，巴西烤肉向來不以肉汁取勝，無肉不歡的巴西人，在烤肉的時候，追求的是牛味。
牛味其實是牛的蛋白質帶來的風味，更多的來自於肌肉組織，而且，不同產地的牛肉，體現出的牛味是不同的，所謂草飼谷飼的區別也就在於此。
瘤牛本身也不是一種以脂肪含量著稱的牛種，但是，能夠占據巴西全國九成的飼養量，它的優勢也非常明顯，豐富的味道和充裕的牛味，除非遇到素食者，否則，只要是正常烹飪，極少有人會不喜歡它。
在巴西旅居多年的田國正聞到味道，都有些忍不住了，就在醫院的食堂里擺開了架勢，熱情洋溢的招呼剛剛做了三台手術的凌然等人入席吃肉。