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其中固然有袁州的原因甚至是占了大半，也不乏想要給華夏飲食做點貢獻的想法。
「老正興飯店應該還可以看一看目前滬菜的現狀。」袁州很快就定好了一會的目的地就開始閉目養神。
飛行時間不長，一晃眼袁州就感覺到了飛機開始下降的顛簸感。
一天之內上下兩趟飛機，袁州也算是當上「空中飛人」。
出機場攔車去目的地一氣呵成，看著車窗外的車水馬龍，袁州已坐在開往市區方向的車裡。
「跟蓉城差別好大，人來人往感覺生活節奏真快。」袁州道。
從機場出來時已經是將近12點了，也不是太餓，因此袁州打算先去酒店然後再去飯店。
他定的酒店就在飯店不遠的地方，這樣方便就餐。
不過路上花費的時間還是比較多的，一小時的車程，就這司機師傅還在慶幸沒有遇上堵車，否則就不好說了。
辦理入住放好行李以後，袁州就出門打算找找他想要去的飯店。
店倒是很好找，跟其他的飯店不太一樣，黑色的金字招牌，類似木質的大門結構，門口還有兩座小獅子，很是顯眼。
此時早就已經過了飯點了，袁州進去的時候只有兩桌人在了不知道是剛來還是已經吃了一會了，桌子上還擺的比較滿。
「客人，幾位啦？」一個清亮帶著點點軟糯腔調的聲音響起，是個扎著馬尾辮的姑娘。
「一位。」袁州道。
「這邊請。」姑娘將袁州帶到一張乾淨的桌子邊坐下，就開始給他倒茶水。
類似八仙桌的木製桌子跟板凳，與整體的氛圍還是很相配的，裡面還有些山水字畫，袁州沒有研究過倒是不知道真假，但是地方看起來十分雅致，牆角還有一個大缸，應該是養了睡蓮或者金魚之類的，隱隱有水划動的聲音。
「客人想吃什麼菜啦？」姑娘將茶水倒好以後就問道。
「青魚禿肺，草頭圈子，油爆河蝦。」袁州直接說出這裡的幾個招牌菜。
「好的，客人請稍等。」姑娘很是認真的記錄了下來。
大概是因為沒有多少客人的緣故，袁州點的菜，很快就上來了，先上來的自然是做法最簡單的油爆河蝦。
這道菜浙菜這些也有，魔都鄰水，自然隨時都有新鮮的河蝦吃。
「噠」
姑娘將菜盤子放到桌子上留下一句「請慢用」就離開了。
裝河蝦的是一個花盤子，白底藍花，細小的花紋一圈一圈的仿佛波浪一樣，通紅中帶著點點翠綠的大蝦重疊在盤子裡，看起來十分乾爽。
這道菜唯一看得見的配菜應該就是這些翠綠的蔥花了，大概是被油裹了一下看起來跟蝦一樣的油亮。
「看上去還不錯。」袁州心情不錯地看著紅亮的大蝦。
用筷子夾起一隻大蝦放進嘴裡，「咔擦」咬碎的是被油酥脆的蝦殼，咬進去以後才是嫩嫩的蝦肉。
……
第2093章 聲望擺在這裡
「咔擦，咔擦」
一隻接著一隻河蝦，袁州吃的很快，一盤的量其實不多，很快就見了底，盤底還算乾淨，只有一點點黑色的湯汁和油漬，也是做到了盤內不留滷汁的規矩。
「油爆河蝦最重要的就是火候了，味道鹹甜可口，還算可以，但比我想像中差了些。」袁州摸出一個筆記本將自己的感悟記在上面。
「我感覺差在什麼地方呢？」袁州皺眉冥思。
雖然系統目前還沒有滬菜獎勵，但滬菜和蘇菜有一定聯繫，加上袁州目前的廚藝，想要得出其中的優缺點簡直不要太容易。
沒思考多久，袁州就想到了，記在自己本子上。
這次袁州主要是想吃青魚禿肺這道菜，發明這道菜的人正是老正興。
現在根本不是冬季青魚最為肥美的時候，估計味道是大打折扣也不一定。
所謂的青魚禿肺，其實是青魚魚肝而已，這道菜的出現也是巧合。
青魚在滬菜的使用中還是很廣泛的，當時的魔都，很多飯店攤販都會賣青魚製作的東西，而魚肝也被人注意到。
一條魚的魚肝只有那麼一點，如果要做一盤菜需要的魚數目不在少數，至少十五條以上。
一股很是鮮香的滋味傳來，服務員端了雪白的盤子過來，香味就是從盤子裡冒出來的。
袁州知道他期待的菜來了，果然姑娘端著盤子放到了袁州面前的桌子上說了一句：「青魚禿肺，請客人慢慢品嘗。」
說完手腳利落地收起空的盤子，添加了茶水就安靜地離開了。
金黃色的一塊塊，呈卵形，除了偶爾掉落一點點其他的看起來都很完整，算是整塊不碎。
「是翻炒時，動作太慢，還有鍋子架的角度不對，導致有點散，但整體還好。」袁州仔細觀察了一下才拿起筷子嘗了嘗。
入口非常嫩，比起嫩豆腐來還有過之，不用牙齒咬，只是接觸到溫熱的口腔，那麼嘴巴一抿，直接就散了，肥美的滋味就嘴裡散開，豐腴的口感讓人覺得很是新鮮，但是一點也不膩口。
袁州的原則是把點的菜都要吃完，每吃完一道菜，就在旁邊的小本本上記錄下來自己的感受以及菜的優缺點，可以改進的地方，當然也沒有太張揚，低調行事。
青魚禿肺品嘗完就輪到了草頭圈子。