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張焱、藤原家元和袁州那都是被人看習慣了的，對這點目光完全免疫，心淡如水毫無波動的等著面前的侍者揭開蓋子。
「嘩啦」輕微的聲響後，四道菜的真面目展現在眾人眼前。
「咦？」
「有點厲害。」
「確實，居然是完全一樣的形狀。」
「不，仔細看看每個評委面前的雞都不同。」
是的，輔菜可以略過，大家的目光都集中在主菜息烽陽郎雞上。
那息烽陽郎雞早就被介紹過，其實說起來就是辣子雞，但三人現在面前這辣子雞卻有些不同。
因為裡面的菜品被擺成了一隻大公雞的形象，紅艷艷辣椒做成的尾巴，嫩黃色切成均勻小塊的雞肉上面也裹著一層洪亮的糍粑辣椒。
就像一隻神氣活現的大公雞平鋪在了瓷白的盤子裡，從擺盤來說這道菜還是非常不錯的。
但很快大家都發現了不同的地方，那就是剛剛有人說的，每個人面前擺放的雖然都是一隻公雞，但肉的部位卻不同。
在場的除了媒體之外來的都是頂尖的青年廚師，自然是一眼就看出了不同。
「有心了。」袁州出聲道。
「是的，確實有心了，我的是雞脯肉。」張焱道。
「我這是雞裡脊肉做成的肉丁。」藤原家元道。
「那我們就開始品嘗吧。」袁州開口道。
就在三人品嘗的時候，秦凱麗和大家一樣都開始認真的盯著三位評委的表情，等著下一步的解說。
袁州是最先吃進嘴裡的，他面前擺放的是厚實且富有彈性的息烽陽郎雞的雞腿肉。
每一塊都被切成了栗子大小的肉塊，上面包裹著紅紅的一層糍粑辣椒，一口塞進嘴裡，雞肉的肉汁隨著牙齒的咀嚼而迸出，辣椒的辣味也一起沖入喉中，但卻不嗆喉，只是帶著火辣辣的感覺。
而雞肉彈性十足，還能吃到雞腿肉上的肉筋，口感非常好。
因為是評委，是以三人都小小的嘗了兩口後，喝清水漱口然後停下了筷子。
張焱和藤原家元的目光都看向袁州，等著他先開口，但袁州卻道：「兩位先來。」
「那我就不客氣了。」張焱點頭應下，然後道。
「辣而干，雖然是最沒有嚼勁的雞胸肉，但卻做的嫩滑無比，雞肉鮮甜，明顯是選用的息烽本地雞，味道搭配既不失貴州本地的風味，又很好的做出了改良，讓大家能夠一口吃出貴州本地的感覺，但卻又符合大眾的口味，非常難得。」張焱給的評價很高。
接著就是藤原家元開始點評了。
「我們大家都知道隨著人年紀增長的不止有廚藝，還有滿口的牙和退化的口腔味覺，而柯森主廚就很好的利用了這點，讓每個人都能吃到最適合自己口感的雞肉部位，這既是巧思也是實力。」藤原家元感慨道。
兩人說完後，這下全部的人都開始看著袁州，想聽聽他的點評。
就連一直淡定憨厚臉的柯森都下意識的挺直了脊背，想要認真的聽袁州的評價。
「既然藤原先生和張焱會長都是誇獎的，那我就來說說不足吧。」袁州道。
這話一說，瞬間柯森的心裡就緊張起來。
「首先想法很好，按照個人口味來配菜，但雞肉的上腿肉和棒棒腿兩者的口感不同，靠近骨頭的地方會帶有甜味，其次，雞皮沒有充分的利用好。」袁州點到為止的說了兩點後就沒再開口。
袁州話音一落下，邊上立刻爆發出一陣討論聲，沒有任何人懷疑袁州所說的不足是雞蛋裡挑骨頭。
大家既驚嘆於袁州味覺的靈敏，又對袁州的嚴格很是習慣。
因為在場的廚師們都知道袁州對自己是如何苛刻的，畢竟袁州的作息時間表還在大家對關於袁州的保存資料庫里呢。
而被點評的柯森則是認真的衝著三人鞠躬道：「謝謝評委的點評，我下次會更加努力的。」
柯森作為廚師，自然能夠知道袁州所說的，已經是教導性的乾貨了。
「好的，那麼我們下面就開始品嘗素察主廚的菜品，主菜是檸檬腰果雞。」秦凱麗適時出聲道。
「這道菜也是泰國名菜，下面就請我們漂亮的侍者們為評委端上素察主廚的菜品。」秦凱麗揮手示意開始端菜。
「希望三位評委滿意我今天的菜品。」素察笑眯眯的開口，用充滿口音的中文大聲道。
「看來我們的素察先生很自信，那麼我們就讓評委開始品嘗吧。」秦凱麗也笑著接話道。
「當然，不過我還是希望袁主廚能夠多批評我，這樣我下次才能有進步的方向。」素察性格比較開朗，中文雖然說得不標準，但接話卻接的很快。
「哈哈，我想素察先生會如願的，剛剛柯森主廚就已經得到了小小的提示不是嗎。」秦凱麗眨眼道。
這邊秦凱麗和素察一問一答的活躍著氣氛，而袁州那裡已經開始品嘗起了素察的餐點。
……
第1676章 態勢明朗的雙雄對決
這道素察的檸檬腰果雞用的是非常正宗的泰式做法，煎到淡黃色微焦的雞肉加上邊上鋪陳的翠綠檸檬葉，以及擠入的檸檬汁，使得這道菜在剛剛掀開蓋子的時候就撲面而來一種特別的異域清香。
這是屬於檸檬混合雞肉以及堅果的香氣。