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「牛排為什麼非得吃半生不熟的？」馮旭輝問道。
「小馮啊，你是不是都吃熟的？」蘇雲笑眯眯的問道。鄭仁目視前方，心裡在想事兒。要是他看到蘇雲這幅表情，就知道這貨心裡想什麼呢。
「是啊，生的咬不動。」馮旭輝對蘇雲了解的可沒有這麼深刻，隨口回答道。
他認為半生不熟的牛排，只是學外國人的吃法，屬於崇洋媚外。但這話他可不敢在車裡說出來，得多得罪人。
「牛排的風味，很大程度上來自於脂肪。說實話，還真的得吃半生不熟的。」
「啊？」
「牛麼，要麼吃草，要麼吃穀物。吃草的牛肉比較韌……」蘇雲猶豫了一下，隨即笑道：「這麼跟你說吧，比較貴的牛排，都是吃穀物長大的。日本神戶牛，那種旦馬牛，從前是吃草、喝露水長大。但現在也要餵稻草、玉米、小麥。」
「喝露水？」
「從前啦，現在都喝純淨水。我做實驗的時候想要用旦馬牛做，可是那面控制的很嚴，根本弄不來純種的旦馬牛。」蘇雲有些遺憾，「不過呢，咱是搞什麼的，能讓他們給難住？」
馮旭輝心想，您老人家不是搞臨床的麼？怎麼和日本神戶旦馬牛還能聯繫上？
「你弄來旦馬牛的幹細胞了？」鄭仁詫異，回頭問道。
「沒有，管控的嚴，根本弄不到。我弄了新鮮的旦馬牛肉，準備培育幹細胞。」蘇雲得意的說到。
鄭仁皺眉，普通細胞能逆向培育幹細胞？
「可惜，我當時的老闆說，這個項目根本不可能成功，所以就給叫停了。」蘇雲有些惋惜的說到。
「有思路？」鄭仁馬上想到了真實之眼，但一想到那個，頭就開始疼。
「試試唄，要是這能培育出來，做出克隆旦馬牛，就該是神戶請別哭泣了。」蘇雲笑眯眯的說到。
「其他條件也不符合，估計牛肉品質要差一些。」鄭仁終於開始思考牛排的事情，蘇雲微微笑了。
「為什麼？」馮旭輝完全不懂。
「牛排的分級標準，就是根據肋眼那塊肉的脂肪分布情況來確定的，脂肪越多越多高級。神戶的旦馬牛要培養至少28個月，你說，得吃多少穀物？」鄭仁很嚴肅的說到：「少批量養點還有可能，但絕對不能全國鋪開。一旦那樣，國際糧價就要上漲。」
「……」馮旭輝絕沒想到吃個牛排，竟然能扯到國際糧價上。
「慢慢長出大理石般紋路的脂肪，那種牛排才是最好吃的。想一想，都覺得香啊。」蘇雲道。
「嗯嗯。」小伊人連連點頭，「牛脂肪的融化溫度在42到50攝氏度之間，所以全熟的牛排里的脂肪都變成液體，失去了靈魂。」
「對！小伊人說得對！」蘇雲馬上說到：「沒有靈魂的牛排，有什麼好吃的？」
「過熟還會讓牛肉纖維過度收縮，導致把肉汁給擠出去，最終導致這塊牛排，變得又柴、又老、又沒滋味。」鄭仁補充道。
「喲呵，老闆，你這天天吃方便麵的主，說起牛排了也一套一套的。」蘇雲鄙夷的說到。
「沒吃過牛肉，還沒見過牛跑麼？書上說的，看一遍也就記住了。我在腦海里已經想過做好了是什麼味道，吃不吃的已經不重要了。」鄭仁很認真的扯淡。
馮旭輝一片茫然。
看書看一次就記住，這還能理解。但腦海里勾勒、模擬一次吃牛排，就能算吃過了麼？鄭總的精神世界，還真是很豐富啊……
「其實平時說的幾分熟，也是不對的。三分熟叫medium rare，五分熟叫medium，七分熟叫medium well，這是比較普遍的說法。」蘇雲道。
「這個不重要，就是一種說法。菜譜里的少許，是多少？」鄭仁終於恢復了些許活力。
「這不是怕有槓精，站出來噴我麼。」蘇雲也不在意，隨口說道：「其實呢，錢最重要。帶著信用卡，去麥哈頓的米其林餐廳，告訴他小爺我要2π熟的牛排，做不出來，看小爺我怎麼懟他。」
2π……馮旭輝啞然無語。π是多少他大概能背下來小數點後十位左右，但×2，馮旭輝一時間迷茫了。
「新鮮的牛排，就是好吃。」小伊人說道，不知不覺間，車速已經到了限速，鄭仁能感覺出來她心裡風馳電掣的心情。
「不管吃什麼，都要新鮮的。」蘇雲點點頭，對小伊人的話很是贊同，「比如說要想知道飯店裡做的魚是新鮮撈上來的還是冰箱裡冷凍的，有一個最簡答的方法，吃魚眼。
如果魚眼吃起來跟豆腐渣一樣，綿軟沒有口感，那肯定是冰凍過的。
如果魚眼味道鮮美汁水濃厚那肯定是24小時之內的活魚。據說上世紀20年代魔都的世家大小姐們去館子裡吃飯應酬從來對魚只吃這一筷子。」
「那是矯情的。我就不信，魔都淪陷之後，她們還這麼吃。」鄭仁不屑。
「老闆，你也是個標準的槓精啊。」蘇雲感慨道：「你這麼能抬槓，你家伊人知道麼？」
說到你家伊人的時候，謝伊人的臉忽然紅了。不過她沒有沉默，認真的點了點頭，道：「鄭仁說得對。」
蘇雲攤手，無語。
第1100章 戰友
「總之，吃牛排就是吃血汁和肉質的口感。」馮旭輝道：「是這樣吧。」
「被你一總結，怎麼覺得好怪呢？」蘇雲道。