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店裡有處理好的雞，拿出來放在旁邊備用，姜拍裂切碎，小蔥的蔥白切碎蔥青切成段。
把雞放進鍋里，在鍋中倒入冷水，不需要太多水，到時候雞下鍋時能沒過雞即可。
然後把蔥白和姜放進去，加鹽少許，大火燒開。
燒開之後轉小火，再把雞放進鍋里，小火煮一刻鐘撈起來，放進旁邊準備好的開水裡，再泡一刻鐘。
「徐二哥，可以幫我準備一盆冰水嗎？」李秋桐詢問著徐二。
「當然可以了，俺就是給李姑娘打下手來的。」說話間，徐二往後院冰窖走去，拿著一個盆，敲了幾大塊冰回來。
「李姑娘，你看這些夠嗎？」徐二把盆里的冰拿給李秋桐看。
李秋桐看了一眼，說道：「夠了，但是需要敲碎，然後需要加點水在裡面。」
「好嘞，俺這就敲碎它。」徐二拿了一根擀麵杖開始敲冰。
「敲好之後，麻煩徐二哥把這個盆子裡的雞放進去冰一下。」李秋桐繼續說道。
「好的，沒問題。」
李秋桐得了徐二的回答，繼續著手上的活兒。
鍋里放少許油，大火燒熱至冒煙，然後倒在剛剛特意留出來的薑蓉和蔥碎里，加少許鹽、少許醬油和辣椒碎。
再把冰好的雞切成長條塊狀，撞進盤子裡，淋上剛剛做好的調料，就可以上菜了。
「李姑娘，你要的鵪鶉。」徐大把手上已經處理好的鵪鶉遞給李秋桐。
「多謝徐大哥。」李秋桐依舊客氣有禮道。
「不客氣，有啥事兒你再叫俺。」徐大說完就去了後院繼續他的洗菜工作，還得準備下午做生意的食材。
李秋桐見最後一道主菜的食材已經買回來了，轉身對等在一旁的徐二說道：
「徐二哥，麻煩你把蝦羹和白切雞還有糖蒸酥酪都端出去吧，等最後一道菜好了就可以了。」
「好嘞。」徐二把幾道菜都放到上菜的托盤裡，端了出去。
到了大堂，對沈嬌說道：「主家，這是李姑娘做得菜。」
「放在這裡吧。」沈嬌指著她坐得這張桌子說道。
徐二把菜都上完後，又拿著托盤迴了廚房守著。
沈嬌看著這幾道菜，色、香都不錯，要是味也不錯的話，就把她留下來。沈嬌暗自思量著。
李秋桐要做得最後一道菜叫箸頭春。
取出黃酒和辣醬拌勻，再把混合好的醬料均勻地塗抹在鵪鶉身上，里里外外都要抹到，然後放置一旁，醃製入味兩刻鐘。
等待醃製入味時，把蔥姜蒜辣椒等等調味料處理好，該剁碎地剁碎，該切段地切段。
然後把鍋子燒熱，倒入豆油，燒至六成熱的時候，把鵪鶉下鍋炸成醬紅色時撈出，放在大漏勺里瀝乾油。
鍋里留下的豆油放入蔥香蒜和辣椒段爆香，再倒入雞湯，雞湯是現有的，燒開之後加入醬油黃酒和少許的鹽，轉小火把鵪鶉放進湯里悶煮。
等鵪鶉在鍋里悶酥之後撈起來，然後放進燒至八成熱的油鍋里再炸得酥透，之後就可以起鍋裝盤了。
李秋桐把箸頭春裝盤之後，讓徐二端出去，自己又調了一碗醬料端出來。
「店家小娘子，這是箸頭春，這是糖蒸酥酪，這是蝦羹，這是白切雞。你嘗嘗看。」李秋桐簡單介紹了一下自己做得菜。
沈嬌聞言，夾了一塊白切雞試味。
徐大徐二兩人在旁邊緊緊盯著沈嬌的臉看，看她露出來的表情是滿意還是不滿意。
李秋桐也有點緊張，大拇指和食指不自覺地捏住了衣角。
沈嬌吃完一塊白切雞後，還沒說話，徐二倒是迫不及待地問了一句。
「主家，怎麼樣？」
第44章 冰鎮糖蒸酥酪 留下。
這道白切雞入口爽滑, 肉質富有彈性，清淡鮮美，手藝不錯。
沈嬌放下筷子, 滿意道：「李姑娘的這道白切雞火候剛剛好啊。」
李秋桐淡淡地笑了笑，回道：「店家小娘子喜歡就好。」
箸頭春這道菜, 沈嬌前世也吃過，但總感覺那些店裡做得差點味道，不知道這位李姑娘的怎麼樣。
思索間，沈嬌手上夾了一筷子箸頭春放進嘴裡品嘗。
入口是焦香撲鼻，鵪鶉的肉質被炸得細嫩, 皮又酥又脆, 裹著辣醬的鮮味, 味道著實讓沈嬌驚艷了一下。
「李姑娘, 這道箸頭春，是家傳的手藝嗎？」沈嬌忍不住問道。
這位李姑娘做得箸頭春與前世她吃過的那些在配料和火候上都有不同，應該是做這個菜的手藝方子不同。
不過，這位李姑娘做得，倒是符合她的想像。
「是的，是家母祖上流傳下來的手藝。」李秋桐回道。
「難怪了, 味道著實好, 讓人驚艷。」沈嬌讚嘆道。
「沾了祖上的光。」李秋桐淡淡地回應道。
沈嬌倒是覺得方子好是一方面，這位李姑娘有天分能學出來又是另一方面。不是所有的人拿到一個方子，都能做出好菜的，要真是這樣，前世那麼多菜譜，也不見人人都是廚師啊。
「李姑娘過謙了，你這手藝也是極好的。」沈嬌說話間又舀了一勺蝦羹試味。
咸香爽滑, 極好的早飯吃食。最後試了試糖蒸酥酪。
這道甜品沈嬌自己也會做，只是做出來不讓人驚艷，就跟前世的雙皮奶一樣，不是沈嬌自己想像中的糖蒸酥酪的口感。
把雞放進鍋里，在鍋中倒入冷水，不需要太多水，到時候雞下鍋時能沒過雞即可。
然後把蔥白和姜放進去，加鹽少許，大火燒開。
燒開之後轉小火，再把雞放進鍋里，小火煮一刻鐘撈起來，放進旁邊準備好的開水裡，再泡一刻鐘。
「徐二哥，可以幫我準備一盆冰水嗎？」李秋桐詢問著徐二。
「當然可以了，俺就是給李姑娘打下手來的。」說話間，徐二往後院冰窖走去，拿著一個盆，敲了幾大塊冰回來。
「李姑娘，你看這些夠嗎？」徐二把盆里的冰拿給李秋桐看。
李秋桐看了一眼，說道：「夠了，但是需要敲碎，然後需要加點水在裡面。」
「好嘞，俺這就敲碎它。」徐二拿了一根擀麵杖開始敲冰。
「敲好之後，麻煩徐二哥把這個盆子裡的雞放進去冰一下。」李秋桐繼續說道。
「好的，沒問題。」
李秋桐得了徐二的回答，繼續著手上的活兒。
鍋里放少許油，大火燒熱至冒煙，然後倒在剛剛特意留出來的薑蓉和蔥碎里，加少許鹽、少許醬油和辣椒碎。
再把冰好的雞切成長條塊狀，撞進盤子裡，淋上剛剛做好的調料，就可以上菜了。
「李姑娘，你要的鵪鶉。」徐大把手上已經處理好的鵪鶉遞給李秋桐。
「多謝徐大哥。」李秋桐依舊客氣有禮道。
「不客氣，有啥事兒你再叫俺。」徐大說完就去了後院繼續他的洗菜工作，還得準備下午做生意的食材。
李秋桐見最後一道主菜的食材已經買回來了，轉身對等在一旁的徐二說道：
「徐二哥，麻煩你把蝦羹和白切雞還有糖蒸酥酪都端出去吧，等最後一道菜好了就可以了。」
「好嘞。」徐二把幾道菜都放到上菜的托盤裡，端了出去。
到了大堂，對沈嬌說道：「主家，這是李姑娘做得菜。」
「放在這裡吧。」沈嬌指著她坐得這張桌子說道。
徐二把菜都上完後，又拿著托盤迴了廚房守著。
沈嬌看著這幾道菜，色、香都不錯，要是味也不錯的話，就把她留下來。沈嬌暗自思量著。
李秋桐要做得最後一道菜叫箸頭春。
取出黃酒和辣醬拌勻，再把混合好的醬料均勻地塗抹在鵪鶉身上，里里外外都要抹到，然後放置一旁，醃製入味兩刻鐘。
等待醃製入味時，把蔥姜蒜辣椒等等調味料處理好，該剁碎地剁碎，該切段地切段。
然後把鍋子燒熱，倒入豆油，燒至六成熱的時候，把鵪鶉下鍋炸成醬紅色時撈出，放在大漏勺里瀝乾油。
鍋里留下的豆油放入蔥香蒜和辣椒段爆香，再倒入雞湯，雞湯是現有的，燒開之後加入醬油黃酒和少許的鹽，轉小火把鵪鶉放進湯里悶煮。
等鵪鶉在鍋里悶酥之後撈起來，然後放進燒至八成熱的油鍋里再炸得酥透，之後就可以起鍋裝盤了。
李秋桐把箸頭春裝盤之後，讓徐二端出去，自己又調了一碗醬料端出來。
「店家小娘子，這是箸頭春，這是糖蒸酥酪，這是蝦羹，這是白切雞。你嘗嘗看。」李秋桐簡單介紹了一下自己做得菜。
沈嬌聞言，夾了一塊白切雞試味。
徐大徐二兩人在旁邊緊緊盯著沈嬌的臉看，看她露出來的表情是滿意還是不滿意。
李秋桐也有點緊張，大拇指和食指不自覺地捏住了衣角。
沈嬌吃完一塊白切雞後，還沒說話，徐二倒是迫不及待地問了一句。
「主家，怎麼樣？」
第44章 冰鎮糖蒸酥酪 留下。
這道白切雞入口爽滑, 肉質富有彈性，清淡鮮美，手藝不錯。
沈嬌放下筷子, 滿意道：「李姑娘的這道白切雞火候剛剛好啊。」
李秋桐淡淡地笑了笑，回道：「店家小娘子喜歡就好。」
箸頭春這道菜, 沈嬌前世也吃過，但總感覺那些店裡做得差點味道，不知道這位李姑娘的怎麼樣。
思索間，沈嬌手上夾了一筷子箸頭春放進嘴裡品嘗。
入口是焦香撲鼻，鵪鶉的肉質被炸得細嫩, 皮又酥又脆, 裹著辣醬的鮮味, 味道著實讓沈嬌驚艷了一下。
「李姑娘, 這道箸頭春，是家傳的手藝嗎？」沈嬌忍不住問道。
這位李姑娘做得箸頭春與前世她吃過的那些在配料和火候上都有不同，應該是做這個菜的手藝方子不同。
不過，這位李姑娘做得，倒是符合她的想像。
「是的，是家母祖上流傳下來的手藝。」李秋桐回道。
「難怪了, 味道著實好, 讓人驚艷。」沈嬌讚嘆道。
「沾了祖上的光。」李秋桐淡淡地回應道。
沈嬌倒是覺得方子好是一方面，這位李姑娘有天分能學出來又是另一方面。不是所有的人拿到一個方子，都能做出好菜的，要真是這樣，前世那麼多菜譜，也不見人人都是廚師啊。
「李姑娘過謙了，你這手藝也是極好的。」沈嬌說話間又舀了一勺蝦羹試味。
咸香爽滑, 極好的早飯吃食。最後試了試糖蒸酥酪。
這道甜品沈嬌自己也會做，只是做出來不讓人驚艷，就跟前世的雙皮奶一樣，不是沈嬌自己想像中的糖蒸酥酪的口感。