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昨兒晚上老先生替他惋惜，一身本事卻在清水城窩了七年。
他只笑，心性已被磨平。又被老先生一句話說的恍惚，他勤學十幾載，就是為了窩在這地方？
「清水城太小了，你該往更大的去處」何霜降也這樣說。
「什麼去處，那些個生生死死，跟我不相干的」謝明遠彈了一下她的腦袋。
「你甘心？」她總覺著，這人不該在這兒，哪怕他是她家帳房，也不得不承認，的確是屈才了。
「有什麼不甘心的，人一輩子至多八十年，在這江南水鄉順順心心吃喝玩樂，不比京城勾心鬥角好？」
「那你先說想不通？」
「先想不通，這會兒看見你，就想通了。」
何霜降一抬頭，就撞進這人眼神里，耳尖泛紅，跺了跺腳「你別想那麼多，大不了下月給你漲月錢」
「行了，我走了，你也回去歇息吧」
……
想著謝明遠的話，翻來覆去睡不著，他是有本事的，或許困在這兒當帳房著實委屈了他，看著什麼朝庭里的風波於他們八竿子打不著，不過若真有那一天，天下大亂，人人自危，她又當如何？何霜降想到從前滄州大旱，災民無數，這慘景她著實不願意再見一次。
……
日子過得快，轉眼就到小暑了，天愈發熱，菜不經放，放井水裡湃著也不頂用，只能瞧那個菜賣的好就多備些，賣的差就少備些，若再有多的，就叫如意送到城外土地廟裡去。
何霜降懼熱，每日還得去廚房做菜，身上總油膩膩的，日日洗頭洗澡都沒用，夜裡睡覺也是翻來覆去好一會兒才能睡著。
願意出來吃飯的人也少了，要麼點兩個清淡的菜，要麼就是點一桌子菜叫館子裡人給送過去，總之這麼久，飯館眼見空了許多，甚至連八張桌子都坐不滿。
原本想著這個月給大家漲月錢，何霜降慶幸自個兒嘴不快，沒講出來。
謝明遠一早就拉個奇形怪狀的東西過來，四四方方，摸著是木質的，底下四足，打開蓋子，裡面有兩層，也不知道做什麼使。
下午沒什麼客人，謝明遠就在後院搗鼓開了。
何霜降聽過硝石製冰，真見到了，還是不免驚訝，這硝石貴且不說，這該放多少分量才能結冰她卻是不清楚的。
將做好的冰放到那奇怪物件外面一層，中間放瓜果菜蔬，蓋上蓋子，便可以保存很久了。
幾人圍著這大物件，手摸了摸，果然冰冰涼涼，極為舒適，湊近還有冷氣沿著空隙擠出來。
「太涼快了！這是什麼東西？」喜鵲第一個問。
「這叫冰鑒，存冰的玩意兒，每年到這時候，京中貴人便用這玩意兒冰鮮果子，最是消暑。」
何霜降眼睛一亮，年年冬天想夏天，到了夏天又想冬天，這冰塊既然有了，做些冰鎮消暑的果子汁，鎮些果子酒豈不美哉。
這時候正是葡萄成熟之時，這葡萄碾碎濾過，再加蜂蜜蔗糖，放冰鑒裡頭冰上一陣子，最是消暑解渴。
還有酸梅湯，藥鋪里買的烏梅、桂花、山楂、陳皮等開胃的藥材，配好分量，加冰糖熬煮濾淨，再放涼。
何霜降用那些硝石制的冰又凍了些乾淨的冰塊，打碎了放進瓷白小盅里，再倒自家熬得酸梅汁，桂花混著酸梅甘草的味道，酸酸甜甜，甫一入口，暑氣全消。
還有綠豆湯，熬得軟爛，湯色青青。梅花酒，冷冽甘甜，回味無窮。
原本想用冰鑒凍些菜蔬，沒想到這些果子汁果酒非常緊俏，往往買一盅喝完舒服了，又點了一桌子菜，末了吃撐了，再點一盅果子汁消消暑。
這時候那些烈酒喝的燒心，因此她家這冰鎮過的花酒果酒更是緊俏，雖說價高，但今年熱的人很不得跟狗崽兒一樣吐舌頭，就別管那多的一個二個錢啦。
這月生意好，於是漲月錢的事兒自然又被她提起來了，除開每日買硝石的花費，比之前賺的還多。
何霜降大致看了一下，原來她這鋪子裡沒有婦人孩童，都是請客吃飯的，或是有錢人家來下館子的占多數。
從小暑之後，來鋪子裡的婦人孩童也漸漸多了。先前只怕是嫌男人邋遢吵鬧，這才不過來，夏日裡太熱了，清河飯館供著冰，涼快，孩子待著也不吵鬧，這才常來吃飯。
本朝雖說並無什麼男女大防，不過該注意還是得注意，畢竟消暑重要，名聲更重要。
不過這回就能看出那些婦人買吃食比男人還精細，點的皆是清淡開胃，適合夏日裡的菜，這菜不光要味道好，看著也得漂亮。
雖說要求多，不過都是值錢的菜色，因此何霜降歡迎至極。
只不過這菜男客女客都坐外頭，終究不好，托何大牛找了木工師傅，搭了木架子，又用繡了竹葉蘭草的帘子將八張桌子隔開了，這飯館大，她又特地只擺八張桌，這一番收拾，沒顯得擁擠，反而更寬敞了些。
這一來沒張桌子都隔開了，來的婦人姑娘也更多了些，何霜降才發現，這麼大個清水城，竟一家適合姑娘家去的館子都沒有，酒樓倒有隔間，不過那都忒貴。
要開酒樓，她還得攢好久的錢。
這冰鎮果汁賣的如火如荼，越到伏天裡，賣的越好。
「何掌柜」
這一聲喊得何霜降從櫃檯後頭抬起頭「福管家？有什麼事兒？」