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所以，在後世，第五大道又被稱為夢之街。是全球租金最為昂貴的零售業場所，第五大道商鋪每平方英尺的年租金可達一千美元！隨便一個店面，一年便是數十萬美元的租金！
因此，餘生即便花費重金拿下其中的一處店面，也絕對不會賠本。即便此時的第五大道還沒有後世繁華，這也絕對是一筆超值的投資。
餘生想要做的中餐，也不是傳統的中餐席面。中國菜雖然好吃，但是還講究個慢工出細活。雖然滋味濃厚，但是一個慢火煮燉，便是以小時計，實在讓人等得焦急。這在已經有濃厚的近代化氛圍，生活節奏很快的美國，絕對不是什麼優勢。
所以，餘生考慮來考慮去，打算做中式快餐！他會聘用一兩個手藝極好的大師傅，保留中式的席面，但是，主打產品卻是中式快餐。定位的客戶群，便是美國已經適應了快節奏生活方式的上班族！
其實，翻看後世的商業案例，就知道基本上後世所有的世界級快餐品牌，例如肯德基和麥當勞等。都是在這個時間段興起的。
肯德基起源於一九三九年，而麥當勞第一家餐廳的原型是一九四零年在美國加利福尼亞州建立的。這兩家賣炸雞的，在美國雖然地位不高，但卻受眾很廣。到了後世的中國，更是成為了好念經的和尚。
而中式快餐，其實無論在營養和味道上，都不會次於西式快餐。可惜，中國人在快餐初興的時候，正在和日本人殊死搏殺。隨後，快餐的全球化發展的潮流也沒有趕上。
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第一百三十五章 煎蛋（一）第一更
到了中國人下決心做中式快餐的時候，已然是後世的八十年代末期和九十年代初期。以至於，中式快餐雖然在國內尚有一席之地，在國際上卻不值一提。落後了半個世紀之多。
不過，中式快餐也有其優勢所在。正如後世的老美宣稱自己還要當五十年老大時，中國人的回應一樣，中國當過好幾千年的老大，又怎會沒有過快餐這種東東！
據史料記載，唐代有一種叫“立辦”的酒席。這“立辦”，便是唐代的快餐。據李肇的《國史補》記載：唐德宗臨時召見吳湊，任命他為“京兆尹”，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請親朋好友家中聚餐，雖然時間很緊迫，可是接到邀請的客人到來時，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。”
到了宋代，在東京汴梁和南遷後的杭城等繁華都市，市民生活急劇興盛，市場上有一種比比皆是的叫“逐時施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲。這種餐飲與後世的快餐，已經差別不大了。
所以，雖然到了近代，快餐這種餐飲形式已經在中國消失，但是許多適宜快餐的飲食還是傳承了下來。包子、火燒、蒸餃、燒麥、煎餅、蝦餃、各種餅類、炸醬麵、牛肉麵、炒麵、拌麵、刀削麵、肥腸粉、桂林米粉、雲南米線、炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯、排骨米飯……
無論南方北方，符合餐飲速食文化的飯食，種類都多到不可計數。到了即便只是簡單列舉，也有水字數嫌疑的程度。在餘生看來，這些飯食無論是從味道上，還是從數量上，都可以完爆此時以油炸為主的西餐。
這樣的對比並非餘生的偏見和自傲。後世餘生曾經看過一個不太知名的電影，講的是一家在印度開飯館的印度人在遭遇天災人禍後，移民到法國，通過各種天賦和努力，開了一家飯館，因為在煎蛋的時候，添加了辣椒，在出鍋的時候添加了圓蔥，便獲得了餐館女主人辣、暖和清涼同在的讚譽。並號稱許多大廚要好幾年才會學會。隨後，這個印度人便成為了一家法國餐館的大廚。然後這家餐館獲得了米其林兩星評價、功成名就的故事。
編劇很優秀，故事很完美，人物很勵志，如同實驗室試管的餐具和米其林三個字很是高大上，可是在後世作為一個普通吃貨的餘生，看到了這個雞蛋的故事真的很想笑。估計，但凡在中國吃的廣泛一點的吃貨也都會笑。在後世大學，學校門口的流動攤上，儘是賣這種煎蛋的。兩塊錢一個，加餅三塊錢。
賣餅的大媽會很熱心的告訴買餅的人，怎麼搭配好吃。不但可以辣、暖和清涼，還可以吃出各種味道和各種感覺。
如果，在中國三塊錢的煎蛋就可以相當於法國米其林餐廳大廚級別做出來的菜，那麼，如果米其林來吃過中國的各種餐館，中國能被米其林評為星級的餐廳有多少呢？怪不得後世的那幾個黃毛外教每天中午啥也不吃，也要排隊去買煎蛋餅。原來花半美元，就能有米其林一般的享受。
這樣的快餐，不完爆此時以油炸為主的西式快餐才是見鬼了！
即便是中式快餐因為步驟略為複雜，個人發揮的餘地大，對於標準化的味道和標準化的經營控制起來比較困難，但是對餘生這個從後世穿越而來，把商業案例當成意淫小說來讀，已經有了大量案例和成熟經驗借鑑的人而言，實在算不得什麼難題。
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幾家店面很快確定，都是在美國最繁華的城市中最繁華的地段。第五大道的那一處店面，自然而然，便成了旗艦店。餘生和青小藝會親自坐鎮。