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以前想到這些，只覺得世態炎涼，人情冷淡，那時遍地凍死餓死的，倒也不覺得苦，但是現在想起來，卻有些心裡發澀。
徐長清與虎子在幾個他熟悉的乞丐窩附近轉了轉，他記得老乞丐說過，他入的京城時間比他早兩年，算起來，應該就是現在。
虎子不知道徐長清找什麼人，但也是瞪著眼睛到處看著，徐長清見狀便把那老乞丐的外貌，及腿有點拐的特點說給虎子聽，讓他也留意下。
直到轉了八九條街坊，徐長清找得心急火燎時，虎子突然大聲開口道：“徐少爺，你看那個牆角的老頭是不是你說的那個人，就坐著那個，旁邊有個木拐。”
徐長清急忙看去，待看清後，頓時心下一松，面露喜色，頗為高興的拍了拍虎子的肩膀，“你晚上有口福了。”說完便快步走了過去。
老乞丐姓錢，名錢遠，頭髮凌亂，黑中摻白，腹下轆轆，腳因為逃荒路上摔了一跤，也沒有好好醫治，一路走來就成了現在這個樣子，一瘸一拐。
他正準備坐著歇歇腳，一會再去討碗水喝的空檔，便見兩人走過來打量他半響。
錢遠抬頭看了兩人一眼，見都是半大的小孩，穿著極為平常，但不知為何老是盯著他看，他一個老頭子，身上沒銀沒錢，又不曾得罪過人，但仍然心下忐忑。
人在落魄時，本就是低人一等，遇事也不敢理直氣壯的呵斥，怕一旦得罪了不快得罪的人性命不保，所以坐在那裡半天沒敢坑聲，終於忍不住悄悄拿過木拐想走開時，突然被人叫住了。
因為錢遠與兩年後有些區別，徐長清一開始怕認錯了人，再三打量後，才上前溫聲詢問道：“老人家，你是否會廚藝？”
錢遠家裡有幾代都是為官家做膳食的，祖傳也自有一套庖丁手藝，只是自己年紀大了，腿腳又不好，空有手藝也找不到人肯僱傭他，此時聞言，這才醒覺忙道：“老朽以前做過伙夫，懂得些廚藝。”
徐長清點頭，隨即道：“那我就雇你做伙夫，供吃住，但是要簽賣身契，不知你可願意？”
錢遠現在頭無半尺梁，三餐不濟，如今突然有個人要雇他工，還給吃給住，驚喜還來不及，怎麼會不願意，立即激動道：“不不不，我願意我願意……”也就忽略了眼前這個東家怎麼知道他會廚藝這個事。
徐長清和錢遠的說話聲，讓旁邊一些逃災的人聽到了，以為他是有錢人家的小廝，都紛紛哀求著看能不能也僱傭他們，徐長清猶豫的掃了一眼，強壯有力的都去做苦力了，剩下的皆是些面黃肌瘦的，其中有幾個面孔，徐長清還很眼熟，其中有兩個與他關係還不錯，只是後來被朝廷安置了，其實說是安置，也不過是打發他們去做苦力，用勞動力換口飯吃，也不會是什麼好差事。
徐長清稍一頓，心中便有了點主意，這兩個人的性子他是知道的，都極為老實憨厚，其中一個手還極巧，畫得一手好畫，最喜歡琢磨那些雕花的圖案，沒事就在地上拿草棍比劃，畫出的花樣很多乞丐都圍著看，只是時運不濟，被安置去干苦力，恐怕這一去之下，雙手就再也拿不起畫筆，另一個卻是極有耐心的，這兩個人好好培養都會是人才，徐長清打算給陳老先生做徒弟，看能不能跟著學一手玉雕活，畢竟重金請玉雕師也不長久。
想到此，徐長清便將那兩人挑了出來，準備和錢遠一起帶回去，還有幾個嘴巴極甜的湊上前一口一個小哥的喊，什麼家有老母要養活，不滿月的兒子嗷嗷待哺……
徐長清正眼都沒瞧一眼，最前頭那個叫得歡的人他認得，以前在乞丐堆里混得最好，經常嘲笑別的乞丐沒本事，平日見了有錢人便油嘴滑舌，見人說人話，見鬼說鬼話，街上隨便轉一圈騙兩銀子，就能有吃有喝很多天，徐長清估計憑著那張嘴，以後也不能愁吃穿，就不必為他操心。
何況自己那廟小也容不下他這尊大佛。
帶著三人回了玉遠齋，徐長清讓人先燒了水，讓三人到澡間洗個乾淨，又讓虎子去買了幾套衣物，順便帶些菜肉回來。
錢遠三人洗完澡後，換上乾淨的衣服，看向徐長清的目光已是感激至極，只差點沒落淚了，也沒用徐長清吩咐，頭一低便就去了廚房，一個洗菜洗肉，一個燒火，錢遠掌勺，一會工夫就燒了一桌美食。
後院裡屋，坑燒得熱乎，地上還有盆火炭，屋裡熱乎乎的，幾個人連同陳老頭都做在坑上，伸著脖子，圍著一桌子的菜，吃得舌頭都快打結了，虎子更是吃得狼吞虎咽，極為兇殘，陳老頭邊吃還邊說：“我說東家，你這是上哪兒找得一個這麼好的廚子，手藝真是絕了，可一點也不比那些個什麼金玉滿堂的酒樓菜色差啊……”