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宮保雞丁與魚香茄子也是如此。
洋人們將這幾道熱菜分別一一試過，大多露出大惑不解的神情。他們覺得每道菜都有鹹甜酸辣幾種味道在內，可是幾道菜的味道都很不一樣，一菜一味，不可一概而論。
除此之外，那道栗子白菜，口味則清正平和，白菜吃上去口感清甜，混了栗粉的湯汁濃郁鮮美，倒與西式的濃湯有那麼一點點相似。
所有的菜式賣相都很普通，所有的主料輔料一起都盛在大白盤子裡就端上來了，沒有多餘裝飾，看著就很家常。但偏偏這幾道菜都是顏色鮮亮，紅紅白白，很是好看。
最後衛缺帶著他所做的最後一道主食出來，在大廳一側向席上各人點頭致意，朗聲說：「我就是一介在弄堂里賣餛飩小吃為生的小廚，難得各位今天願意嘗試我隨意做的這幾道家常菜。」
洋人們面面相覷，心想：這原來都是家常菜啊！
隨便一個在弄堂里擺攤兒賣餛飩的，一出手，就是這樣的「家常」菜式，看起來中華烹飪，真的不可小覷。沒準尋常百姓，市井人家，一出手，也都是叫人想像不到的美味。
「最後這道點心，就是用我平時售賣的點心製成的，請大家平常。」
衛缺一番話說得平實，沒有半點花哨，言語裡也不見半點傲氣。他似乎只是在做分內的事而已，旁人叫他做菜，他就將幾道拿手的家常菜穩穩噹噹地都做好。
他呈上的最後那道點心，是干煎大餛飩。日常用來煮食的餛飩，下油鍋將底面煎脆，加水加蓋悶數，起鍋後撒芝麻與蔥花兒。這些餛飩底下就有一層金黃的脆邊，口感與普通餛飩有了質的不同。
阿俏見了便感欣慰，知道衛缺將她之前的話都聽進去了，知道按照食客的口味稍許調整，令他們能夠欣賞，從而願意更多了解中式菜餚。
果然洋人們都很喜歡這種又香又脆的點心，口感上很欣賞，餡心也立即為人所接受。雖然衛缺用的是洋人並不熟悉的薺菜肉餡兒，可是他們竟也很樂意嘗試這種餡心，並且一致贊好。
「厲害了！」
待幾道菜式用過，衛缺向席上的人躬身致意，淡淡地說：「各位既然試過我做的菜式了，我這就可以回去了吧！一會兒還得回去準備晚上的生意。」
「等一下，」領頭的那名洋人開口，直接用中文詢問。
「你的菜品做得非常好，我們想問，你為什麼不……自己開一家餐廳，而是守著一個小攤子？」
其實不止洋人們有這點兒疑惑，不少上海的名廚也是這個觀感。甚至有些人起了招攬之心，打算之後找人遊說，想辦法將衛缺說至自己麾下，免得他將來成為一個可怕的競爭對手。
衛缺卻微微一笑，反問道：「閣下真的覺得這幾道菜很美味嗎？」
洋人們面面相覷，然後一致點頭。
衛缺便道：「那只能證明，你們對我國的烹飪與美食還不夠了解。」
他很謙虛地一笑，說：「我做的這些，都是再普通不過的家常菜。只要做菜的人用心，人人都能做得出來。」
聽完傳譯翻譯了衛缺的話，洋人們大多更加吃驚。
可是他們也不得不信——畢竟衛缺是他們自己從巷子裡弄里挑選出來的，若是此刻質疑他，豈不是打自己的臉？
「至於開餐廳的事兒麼……」衛缺想了想回應，「我想我以後可能會開，但是飯得一口一口吃，路要一步一步走。現在在上海，我只想踏踏實實地從自己的生意做起，先讓這裡的人喜歡上我做出的吃食，也慢慢積攢點兒本錢。再說了……」
衛缺的話說得讓人心癢不已，這回是上海的名廚們齊聲問：「再說什麼？」
「我想，我的技藝還能再慢慢打磨，磨刀不誤砍柴工。我並不需要急著出頭成名得利，反正這江湖，將來也還是我的。如今，我只打算做一點自己覺得對的事。」
阿俏聽了衛缺說這樣看似狂傲的話，忍不住低下頭去，嘴角噙了些許笑容，心想：衛缺這人，心性依舊在，但總算是成熟起來了。
錦江飯店裡張燈結彩，卻是眾人一起慶祝在這場事關名譽的較量之中，中華一方，終於徹底勝了。
洋人很大度地恭賀了對手：畢竟這一場擂台賽，他們各自國家的名廚都不在場，這一戰他們輸得也不算丟人。唯一丟人的，只有東洋人青山，輸得一敗塗地，一塌糊塗。
中華一方因為勝了，所以但凡有參與的各位名廚都聚在錦江飯店裡，大家一起合影留念。
阿俏原本該算是反敗為勝的關鍵人物。可是到了合影的時候，不少人卻搶在她前面，往最正中的位置擠過去。阿俏只得往旁邊站，不知什麼時候竟還被人推了一胳膊肘，險些沒站穩。
這時候黃朋義看不下去了，站在攝影師旁邊大聲說：「諸位，不是我說你們，當初輸了兩陣，見勢不好的時候，你們有哪些人便就此溜了，或是乾脆袖手旁觀的？這些人就都別往前擠了，都往第二排站過去。」
「我告訴你們，這次的事，事關民族榮譽，需要在座每一位，放下彼此的成見和功利心，無私地一起參與進來。這種事情上，只有人心齊，團結一致，才能叫洋人不看咱們的笑話！說實話，上海飲食界這麼多人，這次的表現，竟然比不上一位外省而來的一位年輕姑娘……」
洋人們將這幾道熱菜分別一一試過，大多露出大惑不解的神情。他們覺得每道菜都有鹹甜酸辣幾種味道在內，可是幾道菜的味道都很不一樣，一菜一味，不可一概而論。
除此之外，那道栗子白菜，口味則清正平和，白菜吃上去口感清甜，混了栗粉的湯汁濃郁鮮美，倒與西式的濃湯有那麼一點點相似。
所有的菜式賣相都很普通，所有的主料輔料一起都盛在大白盤子裡就端上來了，沒有多餘裝飾，看著就很家常。但偏偏這幾道菜都是顏色鮮亮，紅紅白白，很是好看。
最後衛缺帶著他所做的最後一道主食出來，在大廳一側向席上各人點頭致意，朗聲說：「我就是一介在弄堂里賣餛飩小吃為生的小廚，難得各位今天願意嘗試我隨意做的這幾道家常菜。」
洋人們面面相覷，心想：這原來都是家常菜啊！
隨便一個在弄堂里擺攤兒賣餛飩的，一出手，就是這樣的「家常」菜式，看起來中華烹飪，真的不可小覷。沒準尋常百姓，市井人家，一出手，也都是叫人想像不到的美味。
「最後這道點心，就是用我平時售賣的點心製成的，請大家平常。」
衛缺一番話說得平實，沒有半點花哨，言語裡也不見半點傲氣。他似乎只是在做分內的事而已，旁人叫他做菜，他就將幾道拿手的家常菜穩穩噹噹地都做好。
他呈上的最後那道點心，是干煎大餛飩。日常用來煮食的餛飩，下油鍋將底面煎脆，加水加蓋悶數，起鍋後撒芝麻與蔥花兒。這些餛飩底下就有一層金黃的脆邊，口感與普通餛飩有了質的不同。
阿俏見了便感欣慰，知道衛缺將她之前的話都聽進去了，知道按照食客的口味稍許調整，令他們能夠欣賞，從而願意更多了解中式菜餚。
果然洋人們都很喜歡這種又香又脆的點心，口感上很欣賞，餡心也立即為人所接受。雖然衛缺用的是洋人並不熟悉的薺菜肉餡兒，可是他們竟也很樂意嘗試這種餡心，並且一致贊好。
「厲害了！」
待幾道菜式用過，衛缺向席上的人躬身致意，淡淡地說：「各位既然試過我做的菜式了，我這就可以回去了吧！一會兒還得回去準備晚上的生意。」
「等一下，」領頭的那名洋人開口，直接用中文詢問。
「你的菜品做得非常好，我們想問，你為什麼不……自己開一家餐廳，而是守著一個小攤子？」
其實不止洋人們有這點兒疑惑，不少上海的名廚也是這個觀感。甚至有些人起了招攬之心，打算之後找人遊說，想辦法將衛缺說至自己麾下，免得他將來成為一個可怕的競爭對手。
衛缺卻微微一笑，反問道：「閣下真的覺得這幾道菜很美味嗎？」
洋人們面面相覷，然後一致點頭。
衛缺便道：「那只能證明，你們對我國的烹飪與美食還不夠了解。」
他很謙虛地一笑，說：「我做的這些，都是再普通不過的家常菜。只要做菜的人用心，人人都能做得出來。」
聽完傳譯翻譯了衛缺的話，洋人們大多更加吃驚。
可是他們也不得不信——畢竟衛缺是他們自己從巷子裡弄里挑選出來的，若是此刻質疑他，豈不是打自己的臉？
「至於開餐廳的事兒麼……」衛缺想了想回應，「我想我以後可能會開，但是飯得一口一口吃，路要一步一步走。現在在上海，我只想踏踏實實地從自己的生意做起，先讓這裡的人喜歡上我做出的吃食，也慢慢積攢點兒本錢。再說了……」
衛缺的話說得讓人心癢不已，這回是上海的名廚們齊聲問：「再說什麼？」
「我想，我的技藝還能再慢慢打磨，磨刀不誤砍柴工。我並不需要急著出頭成名得利，反正這江湖，將來也還是我的。如今，我只打算做一點自己覺得對的事。」
阿俏聽了衛缺說這樣看似狂傲的話，忍不住低下頭去，嘴角噙了些許笑容，心想：衛缺這人，心性依舊在，但總算是成熟起來了。
錦江飯店裡張燈結彩，卻是眾人一起慶祝在這場事關名譽的較量之中，中華一方，終於徹底勝了。
洋人很大度地恭賀了對手：畢竟這一場擂台賽，他們各自國家的名廚都不在場，這一戰他們輸得也不算丟人。唯一丟人的，只有東洋人青山，輸得一敗塗地，一塌糊塗。
中華一方因為勝了，所以但凡有參與的各位名廚都聚在錦江飯店裡，大家一起合影留念。
阿俏原本該算是反敗為勝的關鍵人物。可是到了合影的時候，不少人卻搶在她前面，往最正中的位置擠過去。阿俏只得往旁邊站，不知什麼時候竟還被人推了一胳膊肘，險些沒站穩。
這時候黃朋義看不下去了，站在攝影師旁邊大聲說：「諸位，不是我說你們，當初輸了兩陣，見勢不好的時候，你們有哪些人便就此溜了，或是乾脆袖手旁觀的？這些人就都別往前擠了，都往第二排站過去。」
「我告訴你們，這次的事，事關民族榮譽，需要在座每一位，放下彼此的成見和功利心，無私地一起參與進來。這種事情上，只有人心齊，團結一致，才能叫洋人不看咱們的笑話！說實話，上海飲食界這麼多人，這次的表現，竟然比不上一位外省而來的一位年輕姑娘……」