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  時晟宇、灶神金玄和嚴茵茵三個人一人拿起一塊放進嘴裡。

  “這……不可能……”時晟宇咬了一口,滿臉都是驚奇。

  這裡的東西這麼多,明明吃到嘴裡有各種的味道,可是卻又那麼的統一,所以這讓時晟宇覺得非常不可思議。

  “姐,你這道什錦酥餅太絕了,外酥里軟,餡心香甜,卻又甜的恰到好處一點都不膩。”嚴茵茵沒想到姐姐嚴如如的糕點居然也這麼厲害。

  “其實沒什麼。”嚴如如謙虛的回道。

  灶神金玄吃了一口之後意味深長的看了一眼嚴如如,只說了一句:“難怪會有桂花醬……”

  嚴如如沒想到這個俊朗的男子才吃一口就已經明白其中的內涵,眼中帶著驚訝看向灶神。

  灶神沒有繼續多說什麼,因為這會兒宋佳肴的糕點也出爐了。

  “我的也好了。”宋佳肴將糕點擺盤之後端了上來朝著在座的幾個人開口,剛剛幾個人對嚴如如的評價她都聽見了,但是宋佳肴不認為自己的糕點就比嚴如如差多少。

  將一盤糕點往桌上一放,幾個人將目光同時投向宋佳肴。

  “佳肴,這個糕點真漂亮,而且這麼綠的顏色在烤過之後還保持這麼漂亮,好厲害呀!”時晟宇看到宋佳肴的糕點之後不斷的誇讚道。

  連嚴如如都很驚訝:“能在高溫下保持這麼漂亮的顏色,確實非常厲害。”

  聽到連嚴如如都稱讚自己,宋佳肴的臉上揚起了笑意。

  “佳肴,這個糕點叫什麼?”

  “這道名為蘭花酥。”宋佳肴回道。

  “太貼切了,看著就有食慾,能夠擔當起最美蘭花酥了。”時晟宇說著捏起一塊放進了嘴裡。

  “晟宇,怎麼樣?”宋佳肴見時晟宇試吃了,盯著時晟宇的表情問道。

  第六十三章 心服口服

  時晟宇夾了一塊蘭花酥。

  這蘭花酥不論從色、香、形上來看都非常出色。

  要知道,糕點經過高溫烘烤之後,能夠保留這麼純粹的顏色非常不容易,所以一般中式糕點都是很單一的顏色或者顏色比較淡,也因此,很多糕點上在出來後會被用食用色點上點或者花之類的東西。

  一來是喜慶,二來是為了裝飾的更好看一些。

  但是這道蘭花酥不論從外型還是別的來看都相當的精彩,顏色先翠欲滴,就好像真正的蘭花葉一般。

  而且這碧綠的顏色配上精細的雕花,整個酥像真的在綻放一般。

  其他人也各自拿起一塊糕點:“那我們就來嘗嘗味道吧!”

  蘭花酥入口,幾個人的表情隨之一變,嚴茵茵率先將嘴裡的蘭花酥吐了出來:“呸呸……宋佳肴,你做的這個是什麼呀?真是虛有其表。”

  “怎麼了?”宋佳肴見嚴茵茵的表情連忙問道。

  這個時候,時晟宇也將嘴裡的糕點吐了出來。

  宋佳肴再看向灶神金玄,灶神只是將糕點送到鼻子下面聞了聞,根本沒有吃。

  “到底怎麼了?”宋佳肴見幾個人的行為之後連忙問道。

  “佳肴,這糕點的味道先不說,裡面根本沒熟,面還是夾生的。”時晟宇將咬了一口的蘭花酥遞到宋佳肴的面前給她看。

  宋佳肴順著時晟宇的手看,果然那被咬開的地方露出一些生面。

  嚴如如這會兒看了一眼開口道:“你的這道蘭花酥製作的時候為了保持顏色,所以你選擇的超低溫烘烤是不是?也因為溫度比較低,所以你用的時間才會比我還久。”

  宋佳肴點點頭:“是的,我是用超低溫的烘烤方法,就是為了讓蘭花酥保持外形,可是奇怪,怎麼會沒熟?”

  “我不知道你是怎麼學的這個方法,但是從你沒熟的表現來看,我覺得是因為你並沒有完全掌握超低溫烘烤的關鍵。”嚴如如繼續說道。

  “關鍵?”宋佳肴有些疑惑的看向嚴如如。

  “對,超低溫烘烤是需要一些特別的技巧的,你能不能說說你是怎麼做的?”

  宋佳肴回憶了一下步驟:“我沒做什麼特別的處理,就是按照蘭花酥的做法,至於超低溫烘烤,就是用比較低的烘烤溫度,然後烘烤時間比較長,就是這樣而已。”

  “那就難怪會沒烤熟了。”嚴如如一臉果然如此的表情:“其實,要超低溫烘烤,面本身要和的比較硬,也就是水份不能太足,可是烘烤的時候卻要在周圍放置幾條水,這樣超低溫烘烤的時候,那些水汽就能夠將糕點本身先蒸熟,最後烘烤表皮才能做成顏色好口味也好的超低溫烘烤,你這樣只不過是外表好看罷了,最多是展示的時候能用,真正的宴席是絕對不會用的。”

  聽完嚴如如的話,宋佳肴泄了氣:原來自己只不過學到一些皮毛,真正的知識自己其實根本不知道。

  “好了,還有一道菜,我們繼續吧!”嚴如如看了一眼時間,她之後還要做今天的值班主廚,所以時間不能拖的太久。

  說到第三道,也就是宋佳肴指定的另外一道菜的時候,宋佳肴總算打起了精神,這道菜也絕對是考究刀工的一道菜。

  “好,繼續,我不會輸的。”宋佳肴眼神堅定,隨著嚴如如朝著食材室走去。

  將幾樣食材挑出來,宋佳肴開始處理這道菜的主材:也就是豆腐。

  這道文思豆腐選的材料是鹽滷製作的豆腐,要先將豆腐去老皮,只取中間白嫩的部份。

  這切豆腐是最考驗刀工的,因為豆腐非常的細軟,別說用刀切,就是手用點力都會不成型,所以要將豆腐切成細絲的難度可想而知。

  宋佳肴切的非常小心,因為上好的文思豆腐,所有的豆腐絲都要均勻並且長短相同,這就是說明切的時候豆腐不能斷,否則就不完整了。

  將豆腐切好後直接放入沸水中讓豆腐略微成型,並且去掉一部分豆腥味。

  豆腐處理好,宋佳肴又將香菇、冬筍、火腿、雞脯肉這些配料都切成粗細一致的細絲,這對於宋佳肴來說根本沒什麼難度。

  待鍋中的配料燒制好,再把同樣燒制好的豆腐細絲倒進去,讓整盆仿佛被縱橫交錯的銀線相連一般,再沖開所有的輔料,一盆五彩繽紛的文思豆腐就完成了。

  宋佳肴和嚴如如的速度相差不多,只見兩盆文思豆腐都非常的漂亮,只不過相對的,宋佳肴的這道文思豆腐,所有的材料長短粗細全部一致,這樣看上去更加絢麗。

  “既然兩個人都完成了,那我們就各吃一份來評判吧!”

  “好,我去拿碗。”嚴茵茵小跑的去拿了幾隻碗和幾把調羹。

  “佳肴的這道菜更好看,我要先吃佳肴的這份。”時晟宇手中調羹直奔宋佳肴做的那道文思豆腐。

  其他兩個人乾脆也跟著時晟宇一起先舀了宋佳肴做的文思豆腐。

  “味道不錯。”灶神金玄吃了一口之後將手裡的碗放到了桌上開口道。




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