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這詩不僅是好詩，也為我們提供許多唐代飲茶、制茶的證據：
一、採茶須采最嫩的“鷹嘴”，最好是春天的時候采。
二、炒茶烘焙的時候，要把茶葉分類，長在太陽下和陰影中的茶葉味道各不相同，最好的茶葉是長在竹子下面莓苔地上。
三、茶葉必須當日采、當時炒，炒的時間要短(“俄頃余”)。
我們從這首詩中，可以看到唐朝的飲茶文化已經非常完備了。
劉禹錫在西山蘭若與和尚喝茶，還提供了我們一個觀點，中國的茶道和出家人關係非常密切。像陸羽是在寺廟長大，由師父教他茶道;像從前最好的茶葉是廟裡焙烘的;像紫砂壺最早也是由和尚製成的。但還有個更重要的原因，是茶味與禪味相關，茶道與禪道相通。唯有生命境界高的人，才會在普通的茶里品到真正的滋味吧!
在唐朝，寫茶的詩歌通常清明高遠，但到了宋朝就有例外之作，茶煙里也有悲傷。陸游的詩一向豪放高邁，可是他的一首茶詩卻很悲涼，我們和他的另一首酒詩來一起看：
一 壺 歌
長安市上醉春風，亂插繁花滿帽紅。
看盡人間興廢事，不曾富貴不曾窮。
漁家傲(寄仲高)
東望山陰何處是?往來一萬三千里。
寫得家書空滿紙，流清淚，書回已是明年事。
寄語紅橋橋下水，扁舟何日尋兄弟?
行遍天涯真老矣!愁無寐，鬢絲幾許茶煙里。
仲高是陸游的堂兄，陸游在一萬三千里外給兄弟寫家書，顯然是泡了一杯茶慢慢地寫，寫到信紙滿了，想起接到回信已經是明年的事，不禁流下兩行清淚。寄語紅橋橋下的水，哪一天才能駕扁舟去找我的兄弟呢?走遍天涯的我真的老了，憂愁難以成眠，白髮在裊裊的茶煙里飄飛呀!
可見，茶雖能解憂去悶，對相思的憂傷也是無能為力的。
到了宋朝，幾乎所有的大詩人都善於喝酒飲茶，也都留下茶酒的詩歌，除了蘇東坡、陸游，我們現在來看看黃庭堅和楊萬里。
寄黃幾復
我居北海君南海，寄雁傳書謝不能。
桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈。
持家但有四立壁，治病不蘄三折肱。
想見讀書頭已白，隔溪猿哭瘴溪藤。
詠 茶(下半闋)
風舞團團餅，恨分破，教孤另，金渠體淨。
只輪慢碾，玉塵光瑩，湯響松風，早減二分酒病。
味濃香永，醉鄉路，成佳境。
恰如燈下故人，萬里歸來對影。
口不能言，心下快活自省。
黃庭堅是品茶的行家，到了晚年因為身體的關係，不再喝酒，他在被貶到黔州路上寫信給哥哥，曾說：“中年畏病不舉酒，孤負東來數百觴。喚客煎茶山店遠，看人獲稻午風涼。”可見喝茶喝酒都是人生中很好的品味，如果光從身體的利益來說，茶是勝於酒的。
宋朝詩人楊萬里可能與酒無緣，他的詩充滿禪趣，卻沒有提到飲酒的情景，我們選一首他的茶詩：
飲 茶 詩
鷓鴣碗面雲縈宇，兔褐甌心雪作泓。
不待清風生兩腋，清風先向舌邊生。
宋朝飲茶風氣盛，所以寫茶的詩歌很多，在比例上，唐代詩歌中，茶只偶爾出現，到宋代，每一詩家都有茶詩，也可看到茶已真正進入生活了。宋代的大學者、理學家、大詩人朱熹，也喜飲茶酒，可能是一般人不知道的，我們來看他寫酒和寫茶的詩：
醉下祝融峰作
我來萬里駕長風，絕壑層雲許盪胸。
濁酒三杯豪氣發，朗吟飛下祝融峰。
飲 茶
仙翁遺石灶，宛在水中央。
飲罷方舟去，茶煙裊細香。
朱熹曾經長時間隱居在武夷山五曲隱屏峰下，築“武夷精舍”，武夷自古就是有名的茶鄉，居住其間的朱子，愛喝茶也是很自然的事。
另一位宋朝詩人林逋，曾寫過“眾芳搖落獨鮮妍，占盡風情向小園。疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”——《山園小梅》的名句。他認為只要能沉醉於美好的生活，就可以“不須檀板共金樽”，不用飲酒也可以醉了。我們來讀一首他的飲茶詩：
石碾清飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。
世間絕品人難識，閒對茶經憶古人。
我們從唐宋詩人的茶歌酒詩里，能品味到心靈的想像與飛揚，並不必一定有什麼豐功偉業，而是要從生活的近處著手。當然，喝酒喝到豪氣干雲，心懷磊落，那是好的，一旦喝到“舉杯消愁愁更愁”，“但願長醉不願醒”就很可悲了。
茶就沒有這些問題，茶不但能助詩興，也可以起禪心，這就是為什麼歷代禪宗寺院裡都有品茶習慣的原因。
茶酒原非一家，茶可多飲，酒宜少酌;茶使人清明，酒令人昏沉;茶使人平靜，酒令人亢奮;茶出塵，酒入世……
近些年來常在媒體上，看到台灣同胞縱酒的情形，假酒橫行，昏人滿路，喝最昂貴的酒，行最低俗的事，令人痛心。在古代，吳王孫皓就常以茶宴招待群臣，到了東晉陸納看到當時的世風奢侈，力倡以茶果宴代酒宴，以挽救社會人心。唐朝的時候，茶宴盛行，天子庶民都很喜歡，參加茶會的人賞花、吟詩、聽琴、品茶、清談，成為當時的社會風氣，對文化藝術的提升有很大的功效。
宋朝除了茶宴茶會，還加上焚香、點茶、掛畫、插花等。
今日社會的奢侈之風猶勝於東晉，所以我們應提倡淡雅、簡樸、有文化的生活，以茶代酒可能是一個好的開始，因為我見過善喝酒的人，喝了酒還有文化的很少，而善品茶的人，不但都有文化，還懂得生活。
茶心與禪心不二，曾與茶聖陸羽為至交的皎然和尚，就是品茶的高人，他曾與陸羽飲茶後寫下“九日山僧院，東籬菊也黃，俗人多泛酒，誰解助茶香”的名詩。
皎然甚至認為飲酒的人多自私，而飲茶到了很高的境界，就能得道，不須要苦心去破煩惱了。最後，我們來細細品味皎然的《飲茶歌誚崔石使君》，在讀這首詩時，最好先去泡一杯好茶來配吧!
越人遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何以諸仙瓊蕊漿。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓瓮間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
若蘭茶酒(1)
若蘭莊主一直在茶館忙進忙出，為了做一些特別的菜來招待我們。
最先端出來的是一盤“茶葉炒蛋”，做法是把泡了兩泡的茶葉撈起，切碎了與蛋同炒。因為是上好的金萱烏龍，色澤墨綠，不只顏色好看，香味也清遠。
為了讓我們能品出茶葉炒蛋的滋味，第二道上桌的也是炒蛋，是“魚腥草炒蛋”。魚腥草是鄉間常見的野草，生的時候腥不可聞，一進鍋好像起了化學變化，一股魅人的濃香，在炒蛋中流竄。
一、採茶須采最嫩的“鷹嘴”，最好是春天的時候采。
二、炒茶烘焙的時候，要把茶葉分類，長在太陽下和陰影中的茶葉味道各不相同，最好的茶葉是長在竹子下面莓苔地上。
三、茶葉必須當日采、當時炒，炒的時間要短(“俄頃余”)。
我們從這首詩中，可以看到唐朝的飲茶文化已經非常完備了。
劉禹錫在西山蘭若與和尚喝茶，還提供了我們一個觀點，中國的茶道和出家人關係非常密切。像陸羽是在寺廟長大，由師父教他茶道;像從前最好的茶葉是廟裡焙烘的;像紫砂壺最早也是由和尚製成的。但還有個更重要的原因，是茶味與禪味相關，茶道與禪道相通。唯有生命境界高的人，才會在普通的茶里品到真正的滋味吧!
在唐朝，寫茶的詩歌通常清明高遠，但到了宋朝就有例外之作，茶煙里也有悲傷。陸游的詩一向豪放高邁，可是他的一首茶詩卻很悲涼，我們和他的另一首酒詩來一起看：
一 壺 歌
長安市上醉春風，亂插繁花滿帽紅。
看盡人間興廢事，不曾富貴不曾窮。
漁家傲(寄仲高)
東望山陰何處是?往來一萬三千里。
寫得家書空滿紙，流清淚，書回已是明年事。
寄語紅橋橋下水，扁舟何日尋兄弟?
行遍天涯真老矣!愁無寐，鬢絲幾許茶煙里。
仲高是陸游的堂兄，陸游在一萬三千里外給兄弟寫家書，顯然是泡了一杯茶慢慢地寫，寫到信紙滿了，想起接到回信已經是明年的事，不禁流下兩行清淚。寄語紅橋橋下的水，哪一天才能駕扁舟去找我的兄弟呢?走遍天涯的我真的老了，憂愁難以成眠，白髮在裊裊的茶煙里飄飛呀!
可見，茶雖能解憂去悶，對相思的憂傷也是無能為力的。
到了宋朝，幾乎所有的大詩人都善於喝酒飲茶，也都留下茶酒的詩歌，除了蘇東坡、陸游，我們現在來看看黃庭堅和楊萬里。
寄黃幾復
我居北海君南海，寄雁傳書謝不能。
桃李春風一杯酒，江湖夜雨十年燈。
持家但有四立壁，治病不蘄三折肱。
想見讀書頭已白，隔溪猿哭瘴溪藤。
詠 茶(下半闋)
風舞團團餅，恨分破，教孤另，金渠體淨。
只輪慢碾，玉塵光瑩，湯響松風，早減二分酒病。
味濃香永，醉鄉路，成佳境。
恰如燈下故人，萬里歸來對影。
口不能言，心下快活自省。
黃庭堅是品茶的行家，到了晚年因為身體的關係，不再喝酒，他在被貶到黔州路上寫信給哥哥，曾說：“中年畏病不舉酒，孤負東來數百觴。喚客煎茶山店遠，看人獲稻午風涼。”可見喝茶喝酒都是人生中很好的品味，如果光從身體的利益來說，茶是勝於酒的。
宋朝詩人楊萬里可能與酒無緣，他的詩充滿禪趣，卻沒有提到飲酒的情景，我們選一首他的茶詩：
飲 茶 詩
鷓鴣碗面雲縈宇，兔褐甌心雪作泓。
不待清風生兩腋，清風先向舌邊生。
宋朝飲茶風氣盛，所以寫茶的詩歌很多，在比例上，唐代詩歌中，茶只偶爾出現，到宋代，每一詩家都有茶詩，也可看到茶已真正進入生活了。宋代的大學者、理學家、大詩人朱熹，也喜飲茶酒，可能是一般人不知道的，我們來看他寫酒和寫茶的詩：
醉下祝融峰作
我來萬里駕長風，絕壑層雲許盪胸。
濁酒三杯豪氣發，朗吟飛下祝融峰。
飲 茶
仙翁遺石灶，宛在水中央。
飲罷方舟去，茶煙裊細香。
朱熹曾經長時間隱居在武夷山五曲隱屏峰下，築“武夷精舍”，武夷自古就是有名的茶鄉，居住其間的朱子，愛喝茶也是很自然的事。
另一位宋朝詩人林逋，曾寫過“眾芳搖落獨鮮妍，占盡風情向小園。疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”——《山園小梅》的名句。他認為只要能沉醉於美好的生活，就可以“不須檀板共金樽”，不用飲酒也可以醉了。我們來讀一首他的飲茶詩：
石碾清飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。
世間絕品人難識，閒對茶經憶古人。
我們從唐宋詩人的茶歌酒詩里，能品味到心靈的想像與飛揚，並不必一定有什麼豐功偉業，而是要從生活的近處著手。當然，喝酒喝到豪氣干雲，心懷磊落，那是好的，一旦喝到“舉杯消愁愁更愁”，“但願長醉不願醒”就很可悲了。
茶就沒有這些問題，茶不但能助詩興，也可以起禪心，這就是為什麼歷代禪宗寺院裡都有品茶習慣的原因。
茶酒原非一家，茶可多飲，酒宜少酌;茶使人清明，酒令人昏沉;茶使人平靜，酒令人亢奮;茶出塵，酒入世……
近些年來常在媒體上，看到台灣同胞縱酒的情形，假酒橫行，昏人滿路，喝最昂貴的酒，行最低俗的事，令人痛心。在古代，吳王孫皓就常以茶宴招待群臣，到了東晉陸納看到當時的世風奢侈，力倡以茶果宴代酒宴，以挽救社會人心。唐朝的時候，茶宴盛行，天子庶民都很喜歡，參加茶會的人賞花、吟詩、聽琴、品茶、清談，成為當時的社會風氣，對文化藝術的提升有很大的功效。
宋朝除了茶宴茶會，還加上焚香、點茶、掛畫、插花等。
今日社會的奢侈之風猶勝於東晉，所以我們應提倡淡雅、簡樸、有文化的生活，以茶代酒可能是一個好的開始，因為我見過善喝酒的人，喝了酒還有文化的很少，而善品茶的人，不但都有文化，還懂得生活。
茶心與禪心不二，曾與茶聖陸羽為至交的皎然和尚，就是品茶的高人，他曾與陸羽飲茶後寫下“九日山僧院，東籬菊也黃，俗人多泛酒，誰解助茶香”的名詩。
皎然甚至認為飲酒的人多自私，而飲茶到了很高的境界，就能得道，不須要苦心去破煩惱了。最後，我們來細細品味皎然的《飲茶歌誚崔石使君》，在讀這首詩時，最好先去泡一杯好茶來配吧!
越人遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何以諸仙瓊蕊漿。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓瓮間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
若蘭茶酒(1)
若蘭莊主一直在茶館忙進忙出，為了做一些特別的菜來招待我們。
最先端出來的是一盤“茶葉炒蛋”，做法是把泡了兩泡的茶葉撈起，切碎了與蛋同炒。因為是上好的金萱烏龍，色澤墨綠，不只顏色好看，香味也清遠。
為了讓我們能品出茶葉炒蛋的滋味，第二道上桌的也是炒蛋，是“魚腥草炒蛋”。魚腥草是鄉間常見的野草，生的時候腥不可聞，一進鍋好像起了化學變化，一股魅人的濃香，在炒蛋中流竄。