263、孔雀魚（5）
沒想到今日在大江里撈出來的魚居然還有一條這樣的魚，不過別看這魚扁平，但是做起來也是很好吃的，而且有一道菜用扁魚做最是好看了。
「你倒是挺會挑的！來，我給你做一道孔雀開屏！」
孔雀開屏？一聽這名字就很好吃。
許慕晴高興地連連叫好。
菜如其名，孔雀開屏就是把魚切成花樣，好像開屏的孔雀一般。
林媛親自動手將這條扁魚去鱗去內臟洗乾淨後，便一刀下去切了頭，然後又一刀去了尾。那利索的模樣看得許慕晴眼睛都直了，一直念叨著她不應該當個廚子，應該扛著大刀上陣殺敵才行，肯定能把敵人殺得片甲不留！
「能不能把敵人殺得片甲不留不知道，不過我等下一定能讓你吃得片甲不留！」
林媛呵呵一笑，開始了最考驗刀功的一項工序了。
用刀在扁魚的背部切開，在肚子的位置留刀，這樣就能讓魚肚子的位置完整地連接在一起了。以這樣的方式將整條魚的背部全部切開，扁魚就成了跟扇子一樣的模樣了。
切完魚後，將切好的魚身還有之前切下來的魚頭魚尾都放到一個大點的盆里醃製一下。林媛將能找到的調料都放了一些，其實也就是鹽和醬油，還有順便放了一些自製的醬，當然也不能少了用來祛除腥味兒的酒了。
因為魚是切好了的，林媛刀功又好，切得厚薄均勻，所以醃製起來也不需要太長時間。兩人去院子裡喝了個茶的功夫，這邊就醃製好了。
在將魚拿出來擺盤之前，林媛先在盤子底放了一些切好的蔥片和薑片，然後把醃好的魚放到了盤子裡。
就像女人們出門時需要梳妝打扮一樣，這條魚自然也要打扮一下才能變成會開屏的孔雀了。將切開的魚背放在盤子邊緣，將連在一起的魚肚子放在中間，然後把切成片的魚背一片一片地整理好，這樣就成了孔雀的屏了。
擺完了魚身子，接下來就把魚頭放到魚肚子中間，當然也不能少了魚尾，魚尾沖外放在魚頭下邊，這樣一整條孔雀開屏便擺好了。
「哇，真是太漂亮了！這魚還能做成這樣啊！我還是頭一次見到呢！」
許慕晴忍不住對著還是生魚的孔雀開屏就流起了口水，看得林媛好笑不已，生怕她真的一時忍不住撲過去把生魚給吃了，趕緊催她將盤子送去大廚房。
這道孔雀開屏是一道蒸菜，放進蒸籠里蒸就行了。因為林媛的小廚房裡正在燉著糖藕，所以林媛便讓許慕晴端去大廚房蒸著了。
又打開鍋蓋看了一眼鍋里煮著的糖藕，林媛才來到院子裡喝茶等著了。本以為許慕晴把魚送過去就會回來，結果她左等不回右等不回。算了算時間，那魚應該也到了出鍋的時候了，林媛便親自來了大廚房。
還未進到大廚房呢，她就被大家七嘴八舌的聲音給吸引了，怪不得許慕晴不回來呢，原來這丫頭被那些大廚們都給圍住，大家正圍著她問那孔雀開屏的做法呢！
奈何許慕晴這丫頭剛才光顧著欣賞魚的美貌了，對於做法是一點兒也沒有記住，任憑大家如何問，她都是一知半解的，急得那些大廚們眼都快紅了。
林媛好笑地勾了勾唇角，拍拍手笑道：「你們問她，還不如直接來問我呢！行了，等下我把菜譜詳細地寫出來，還有那個桂花糖藕的做法，到時候讓劉掌柜給你們送來。」
又有新菜譜了！大師傅們都高興地臉上潮紅。
「現在可以把那道魚端出來了吧？再蒸的話就不是孔雀開屏而是孔雀爛屁股了！」
哈哈哈哈，大家都被林媛這俗不可耐的話給逗樂了。孫前立即就去了一個大灶前，將裡邊的扁魚端了出來。
當魚出鍋的時候，大家的鼻子都忍不住動了動，真的好香啊，是那種魚最原始的清香氣息。
蒸菜就是這點最好，能夠最大程度地保留食材最原始的味道，讓菜品回歸自然。
「別搶別搶！這魚是媛兒給我做的，你們都別跟我搶！」魚剛出鍋，許慕晴就趕緊顫著渾身的大肥肉跑過去護了起來，生怕被別人給搶走了一樣。
林媛好笑地看著她：「別著急，那魚還得加點裝飾呢，不然就不能叫孔雀了。走吧，我們去小廚房，我已經把東西準備好了。」
「好嘞！」許慕晴也顧不得那盤子燙了，隨便抓起了一塊抹布就將那盤魚端走了。
剛才擺盤是給魚穿衣裳，現在就該給它化妝上胭脂了。
林媛準備了紅辣椒和青辣椒，分別切成圈後，將紅辣椒圈放到了最外一層，再將青辣椒圈放在了中間那層，這樣一一擺放好後，再把切好的蔥薑末放到中間的位置。
最後，也是見證奇蹟的一刻，在小鍋里燒一些熱油，然後澆在紅薑末上邊。當熱油接觸到蔥姜的一剎那，整個小廚房裡都瀰漫著蔥香味兒，簡直是香得令人流口水。
許慕晴眼巴巴地看著那魚，狠狠地咽了一大口口水，結結巴巴地問道：「媛兒，媛兒，能，能吃了嗎？」
林媛將小鍋放到了一邊，笑得眉眼彎彎：「好了，快端出去吧！」
「啊！太好了！」
許慕晴高興地大叫一聲，端著那盤子孔雀開屏便坐到了院子裡的小桌子上。後院不是一般人能夠來的，大廚房跟她們這邊還有一些距離，索性兩人便在這裡吃起了飯。
林媛將小廚房收拾好，然後又打開鍋蓋將糖藕翻了個個兒，這才出來跟許慕晴一起吃飯了。
別看許慕晴早就已經饞得流口水了，但是面對美食的誘惑還是克制住了，一直等到林媛來了才興奮地招呼著她開飯。