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麥比粟稍便宜，一石也就三十錢不到，卻要花相同的價錢去磨麵，明眼人一看，就知道是在宰人。
尋常農夫肯定捨不得，寧可嚼著難咽的麥飯，也不願出這筆冤枉錢。
但山東移民們本就是當地富戶，被遷移前，全部家當都換成了金銀錢帛，錢他們不缺，缺的是養尊處優慣了的生活。
從灞橋到杜縣，他們有幸吃了幾頓名為「饢餅」的食物，據說就是麥粉製成的。雖然眾人吃不習慣，但還算可口，而那位叫囂著打死不食麥的王富戶，已經吃上了癮，說麥餅的味道要比粟米黍米要強。
如今秦吏只給了他們兩個選擇，所以大部分人在略微糾結後，咬了咬牙，還是扛著麻袋，往水磨房走去。
一個民謠，也在山東移民里傳播開來：
「寧食饢餅一口，不吃麥飯一筐！」
……
章台街黑夫家中，看著面前擺在盤中，麥黃色、熱氣騰騰，還裹了點肉餡的饢餅，秦墨程商聞著香味，咽了下口水，卻遲遲沒有下手。
他看著對面案几上，慢慢吃餅的黑夫，嘆氣道：「早先時，墨者必服短褐之衣，食藜藿之羹。秦墨雖不至於此，但也講究簡樸，若相里革見到我如此奢侈，恐怕要說秦墨數典忘祖了罷？」
黑夫聽到「相里革」之名微微一愣，隨即想起來，是滅楚之戰時，孤身跑到秦營勸李由退兵的那個楚墨。
後來汝陰城破，他的三名師長悉數戰死，相里革用麻繩拉著車輦，將他們的屍體運走……
自那天以後，秦墨程商的理念就受到了巨大衝擊，總是在懷疑秦墨做的事是否正確，都快得憂鬱症了。
黑夫來到咸陽再見他時，程商已經瘦了一大圈，面色越發苦楚了……
於是黑夫放下了手裡的食物，一邊擦手一邊道：
「如今楚國已滅，天下一統於秦，強者通吃，專門幫弱國抵禦侵略的楚墨，徹底失去了用武之地。」
「但秦墨正值大用之時，程兄卻終日憂慮，這是為何？」
程商默然，秦墨主要繼承了墨子「尚同」的理念，他們認為，只要天下存在多國，戰爭便無法消失。想實現天下大同，首先得實現政治上的統一，要讓所有聲音出於一口，以此來消弭戰爭。
秦墨選擇了輔佐秦國統一天下，經過百年奮戰，飽受派系內外諸多質疑，終於實現了初衷。
秦墨也積極參與了帝國的建設，在那場封建、郡縣之爭里，墨者就堅定地站在郡縣一邊，秦始皇說：「今天下共苦戰鬥不休，以有侯王。賴宗廟，天下初定，又復立國，是樹兵也，而求其寧息，豈不難哉！」此言秦墨十分贊同。
但眼下的新王朝，距離秦墨理想中的國度還很遠，尤其是近來皇帝的一系列政策，更讓程商憂心忡忡，不由想起數年前，楚墨相里革的預言來。
「秦王強兼六國，宰割天下，天下之人必不相愛，強必執弱，眾必劫寡，富必侮貧，貴必做賤，詐必欺愚！」
天下雖然統一了，但六國遺民對秦的恨意並未消失，為了穩定統治，秦始皇下令十二萬戶遷徙入關，此舉在墨者看來，略顯粗暴。
「六十多萬人衣食，若是處理不善，後果不堪設想，陛下太急切了。」
黑夫倒是不這麼認為，秦連六十萬遠征軍的口糧都能供應上，何況是在富饒的關中就食呢？難題無非是如何節省成本罷了，便笑道：
「程君是不是多慮了？眼下山東移民皆已住進新家，有城邑保護，口糧也有官府提供。雖然只有宿麥，但我聽聞，山東之民已經喜歡上了麵食，男子爭先恐後去水磨房磨麵，女子則跟著官府的庖廚學揉面發麵烤餅之法。還有民謠曰，『寧食饢餅一口，不吃麥飯一筐』……」
水磨房亦是新鮮事物，是黑夫向內史騰提出的主意。關中的麥氏已經有畜力的石磨，而南郡的連機水碓也已是十分成熟的技術，兩者結合，把舂米的碓換成了磨麵的石磨，便能做出水磨來。
於是從上個月起，內史從南郡請來的工匠和秦墨合作，在渭水、豐水、灞水各個移民點處，陸續建立數十個水磨房。
關中人第一次見到這種不用人畜之力，就能自己運轉的器械，驚奇不已。但本地的老秦人，看完熱鬧後，卻無人走入水磨房磨麵。
食物習慣的頑固性是極深的，就拿黑夫自己為例，偶爾吃一頓麥餅可以，讓他頓頓吃就受不了了，他還是更喜歡前世今生陪伴自己數十年的稻米飯，南方人更有「吃煞饅頭不當飯」的說法。
所以關中本地人也寧可吃自家產的粟黍，也不肯碰聞上去香噴噴的麥餅，唯獨山東移民別無選擇，只能被迫食餅……
「小麥和麵食在北方的推廣，就從數十萬山東移民開始吧，先讓他們吃慣麥餅，到了七八月，再讓所有人都在地里種麥，如此便能成形成一個良性循環，慢慢擴大宿麥在關中的播種面積。」
麥比粟要高產，取而代之是遲早的。但在歷史上，這個過程從漢代開始，直到唐宋才初步完成，一千年時間裡，麥子在北方都是雜糧。
黑夫還寬慰程商道：「以灃水、渭水作碾、磨，並轉五輪，每個磨坊日碾麥三百斛，能做到這點，程君和秦墨們功勞不小！」
但墨者的聖母病又犯了，程商遲疑地說，他以為水磨收的磨麵錢也太貴了，乃是暴奪民衣食之財，奪民之用……